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PLANTAS TÓXICAS
DE INTERÉS VETERINARIO

CASOS CLÍNICOS

David Villar
Juan Javier Ortiz Díaz
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Capítulo 1
PLANTAS CARDIOTÓXICAS 1

Adelfa (Nerium oleander) 3


Adelfa amarilla (Thevetia peruviana) 6
Aguacate (Persea americana) 7
Dedalera (Digitalis purpurea) 8
Eléboro fétido (Helleborus foetidus) 10
Rododendro (Rhododendron ponticum) 11
Tejo (Taxus baccata) 12

Capítulo 2
PLANTAS QUE AFECTAN
AL SISTEMA NERVIOSO
Y/O MÚSCULOESQUELÉTICO 17

Alpiste (Phalaris spp.) 19


Altramuz o frijolillo (Lupinus spp.) 21
Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum) 24
Cicuta mayor o cañahueca (Conium maculatum) 26
Coyotillo o tullidora (Karwinskia humboldtiana) 28
Cycas (Cycas revoluta) 32
Espuela de caballero (Delphinium occidentale) 34
Estramonio (Datura stramonium) 36
Galán de día (Cestrum diurnum) 38
Gramíneas (Paspalum dilatatum) 40
Hediondillo o palo zorrillo (Senna obtusifolia) 43
Jara salvia (Cistus salviaefolius) 45
Moradilla u ojo de víbora (Lobelia berlandieri) 46
Nabo del diablo (Oenanthe crocata) 48
Tabaco moruno (Nicotiana glauca) 50
Tragacanto o garbancillo (Astragalus spp.) y hierba loca
(Oxytropis sericea y Oxytropis lambertii) 52

Capítulo 3
PLANTAS NEFROTÓXICAS 61

Acedera (Rumex crispus) 63


Amaranto o bledos (Amaranthus retroflexus) 65
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VIII PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

Azucenas o lilas (Lilium longiflorum y Hemerocallis spp.) 67


Pie de cabra (Oxalis pes-caprae) 70
Roble y encina (Quercus spp.) 71

Capítulo 4
PLANTAS HEPATOTÓXICAS
Y/O FOTOSENSIBILIZANTES 77

Abrojo (Tribulus terrestris) 79


Altramuz (Lupinus spp.) 82
Braquiaria (Brachiaria decumbens) 82
Cadillo y cadillo menor (Xanthium strumarium y Xanthium spinosum) 84
Cycas (Cycas revoluta) 86
Heliotropo (Heliotropium europaeum) 86
Hierba de San Juan (Hypericum perforatum) 88
Hierba víbora (Echium plantagineum) 90
Lantana (Lantana camara) 91
Majus (Ammi majus) 93
Senecios (Senecio jacobea) y hierba cana (Senecio vulgaris) 94

Capítulo 5
PLANTAS QUE AFECTAN
AL SISTEMA REPRODUCTOR
Y/O TERATÓGENAS 101

Altramuz o frijolillo (Lupinus spp.) 103


Cicuta mayor o cañahueca (Conium maculatum) 103
Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea) 103
Enebro (Juniperus communis y Juniperus oxycedrus) 104
Hierba de San Nicolás (Gutierrezia sarothrae) 105
Leucaena o guaje (Leucaena leucocephala) 106
Tabaco moruno (Nicotiana glauca) 108
Tragacanto o garbancillo (Astragalus spp.) 108
Trébol (Trifolium spp.) y alfalfa (Medicago sativa) 109

Capítulo 6
PLANTAS QUE AFECTAN
AL SISTEMA DIGESTIVO 117

Acebo (Ilex aquifolium) 119


Alfalfa (Medicago sativa) 120
Castaño de Indias (Aesculus hippocastanum) 120
Croco o cólquico (Colchicum autumnale) 121
Dieffenbachia spp. y otras Aráceas 122
Escobilla (Artemisia campestris) 124
Estramonio (Datura stramonium) 125
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Índice IX

Euforbiáceas o lechetreznas (Euphorbia helioscopia y Euphorbia dendroides) 125


Falsa acacia (Robinia pseudoacacia) 127
Hiedra (Hedera helix) 128
Lila de Persia (Melia azedarach) 129
Limoncillo (Hymenoxys odorata) 130
Neguillón (Agrostemma githago) 132
Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides), mostaza y coliflor o afines 133
Ricino (Ricinus communis) 136
Roble y encina (Quercus spp.) 137
Solanáceas (Solanum spp.) 138
Torvisco (Daphne gnidium) 140
Trébol (Trifolium spp.) 140

Capítulo 7
PLANTAS QUE AFECTAN
AL SISTEMA HEMÁTICO 145

PLANTAS CON EFECTO HEMOLÍTICO 147


Cebolla (Allium cepa) 147
Mercurial (Mercurialis annua) 149
Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides), mostaza y coliflor o afines 151

PLANTAS CON EFECTO METAHEMOGLOBINIZANTE Y/O DE ANOXIA TISULAR 151


Amaranto o bledos (Amaranthus retroflexus) 151
Almendro (Prunus dulcis) y otras especies de Prunus 152
Sorgo (Sorghum halepense) 155
Trébol blanco (Trifolium repens) 157

PLANTAS CON EFECTO SOBRE LA COAGULACIÓN SANGUÍNEA 157


Cañaheja o férula (Ferula communis) 157
Helecho común (Pteridium aquilinum) y cola de caballo (Equisetum spp.) 159
Meliloto o trébol dulce (Melilotus officinalis y Melilotus alba) 162

PLANTAS CON EFECTO SOBRE LA CIRCULACIÓN SANGUÍNEA 164


Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea) 164

APÉNDICE. Tratamientos y prevención 169

GLOSARIO DE NOMBRES CIENTÍFICOS Y AUTORES 171

ÍNDICE DE PLANTAS 173

ÍNDICE ALFABÉTICO 177


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Autores

David Villar Juan Javier Ortiz Díaz

Licenciado en Veterinaria por la Uni- Biólogo por la Facultad de Ciencias


versidad de Córdoba (1986-1991); Mas- Biológicas de la Universidad Autónoma
ter of Science por la Universidad de Illi- de Nuevo León (1975-1980); Máster en
nois (1992-1994); Doctor en Veterinaria Ciencias, Ecología y Recursos Bióticos
por la Universidad de Aberdeen (1995- por el Instituto Nacional Mexicano de
1998); Toxicólogo en el Laboratorio Investigaciones sobre Recursos Bióticos
Diagnóstico de Veterinaria de la Univer- (1986-1988); Doctor en Botánica por la
sidad de Iowa (2000-2003); Diplomado Universidad de Reading (1995-1998);
en Toxicología Veterinaria por la Ameri- Profesor Titular de Briofitas y Esperma-
can Board of Veterinary Toxicology tofitas y Sistemática y Taxonomía de la
(desde 2003); ha publicado numerosos Licenciatura en Biología de la Facultad
trabajos en el área de Toxicología Clínica de Medicina Veterinaria y Zootecnia de
y Diagnóstica que están recogidos en re- la Universidad Autónoma de Yucatán
vistas y libros de veterinaria. (desde febrero de 1990); ha publicado
numerosos trabajos en el área de la siste-
mática de las gramíneas y poligonáceas
en revistas nacionales e internacionales.
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Prefacio

Este texto tiene por objetivo introdu- cripción y fotografía que permite recono-
cir al estudiante de veterinaria en la to- cer la planta; b) principios tóxicos o acti-
xicología vegetal, presentando algunas de vos de cada planta, las condiciones en
las plantas tóxicas más corrientes de la que suelen producirse intoxicaciones por
península ibérica y México que produ- dicha planta, y ejemplos de casos clíni-
cen intoxicaciones en los animales do- cos, en los que se incluye una descripción
mésticos. Se han excluido aquellas plan- de las lesiones junto a fotografías, cuando
tas tóxicas sobre las que apenas existen es posible, y c) por último, referencias bi-
estudios científicos o que raramente pro- bliográficas de los casos descritos en el
vocan intoxicaciones animales. La infor- apartado anterior.
mación sobre la toxicidad y los signos clí- La variedad y complejidad del trata-
nicos que produce cada planta se pre- miento de las intoxicaciones por plantas
senta describiendo de forma concisa y hace que no se trate en detalle en este
práctica algunos de los casos descritos en manuscrito; no obstante, al final del libro
la bibliografía científica. Este enfoque, se incluye un apéndice con las pautas ge-
junto con ilustraciones de cada planta y nerales sobre tratamientos y prevención.
las lesiones que los autores y otros cola- En general, las plantas que se recogen en
boradores han observado, persigue hacer esta obra no sólo se encuentran en la pe-
del texto una fuente fácil y práctica para nínsula ibérica y Centroamérica, sino
familiarizar al veterinario y el estudiante también en muchos otros países (la gran
con los problemas típicos a los que se mayoría de los casos clínicos recogidos en
pueden enfrentar en el ejercicio de la este texto se han recopilado a partir de
profesión. revistas de veterinaria internacionales).
La información sobre cada planta se
recoge en tres secciones: a) breve des- LOS AUTORES
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Introducción

¿Cuándo debe considerarse que una 5 días, para aprender de por vida el tipo
planta es tóxica para el ganado? El de vegetación deseable).
axioma de Paracelso Sola dosis facit ve- La identificación de plantas tóxicas en
nenum (Sólo la dosis hace al veneno) es un forraje o pastos puede ayudar al vete-
particularmente apropiado para el caso rinario a realizar un diagnóstico diferen-
de las toxinas naturales; es decir, la toxi- cial apropiado, en muchos casos esencial
cidad de una planta depende directa- a la hora de tratar y erradicar un pro-
mente de la cantidad de toxina ingerida blema.
en una unidad de tiempo. Algunas no También puede ocurrir que, tras la apli-
deberían ser nunca ingeridas (como es cación de ciertos herbicidas (en especial
el caso de Cicuta maculata o el tejo), los que actúan como fitohormonas: dini-
mientras que otras pueden tener valor troanilidas, fenoxiacéticos), algunas plan-
nutritivo e incluso se consideran buenas tas tóxicas se hagan más apetecibles para
forrajeras (p. ej., alfalfa, tréboles o sor- el ganado, o bien que al actuar como hor-
gos), en cuyo caso debería conocerse las monas vegetales se favorezca el creci-
condiciones en las que pueden resultar miento rápido de la planta de forma que
tóxicas. Estas condiciones pueden estar se altere (aumente o disminuya) la cantidad
determinadas por muchos factores de- de toxinas presentes antes de secarse (Wi-
pendientes del ciclo de la planta, condi- lliams y James, 1983). Por ello, aunque los
ciones ambientales, así como del estado herbicidas suelen tener poca toxicidad in-
fisiológico del animal que la consume. trínseca, se recomienda un período de ex-
En líneas generales y con algunas ex- clusión del ganado de 7-14 días hasta que
cepciones, las plantas tóxicas no son ape- las plantas se hayan secado completa-
tecibles para el ganado y las intoxicacio- mente antes de volver a reintroducir a los
nes se suelen producir en condiciones ex- animales en la zona tratada. En ocasiones,
cepcionales: a) sobrepastoreo (por déficit la desecación progresiva de la planta con-
de otras plantas comestibles); b) conta- sigue eliminar el sabor amargo y permite
minación de un cultivo de plantas forra- su ingestión masiva, y, si los principios ve-
jeras con especies muy tóxicas, que se co- getales tóxicos permanecen intactos, pue-
sechan conjuntamente y se ofrecen a los den producirse intoxicaciones. Actual-
animales en estabulación, lo que hace mente, se ha avanzado mucho en el es-
imposible la selección por parte del ani- tudio de los mecanismos o estrategias
mal, y c) introducción de animales no alimentarias que usan los herbívoros para
acostumbrados en un nuevo pasto donde seleccionar su dieta y que Provenza et al.
se encuentran con plantas desconocidas (1992) resumen en la figura 1: dentro de
(puesto que los hábitos dietéticos de los los procesos cognitivos se encuentra el
herbívoros son muy flexibles, se calcula aprendizaje con la madre, los congéneres y
que a un cordero le basta pasar con la los ensayo-errores; dentro de los procesos
madre tan sólo una hora al día durante afectivos se incluyen las sensaciones de
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XVI PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

náuseas, vómitos, satisfacción, etc., tras in- nación, aunque en casos excepcionales
gerir un alimento y que pueden provocar (p. ej., en gatos, Lilium spp.) la estrate-
el rechazo posterior del mismo o, por el gia de esperar y ver antes de tratar puede
contrario, favorecer su posterior consumo costarle la vida al animal. Pese a que
al producirse una retroalimentación posi- existan muchas plantas consideradas no
tiva (aporte energético, proteico, mineral o tóxicas que un perro o un gato puedan
buen sabor). Así pues, es la interacción de ingerir hay que asumir que la ingestión
diversos factores (sabor, retroalimentan- de materia vegetal extraña al sistema di-
ción positiva o negativa del alimento inge- gestivo de un carnívoro puede causar
rido, cultura y adaptación) lo que deter- malestar gastrointestinal.
mina que el animal ingiera un tipo u otro
de planta en el medio.
En los carnívoros (perros y gatos), la Bibliografía
mayor parte de las intoxicaciones se
debe a la ingestión de plantas de inte- Provenza FD, Pfister JA, Cheney CD.
rior u ornamentales: Dieffenbachia, Phi- Mechanisms of learning in diet selec-
lodendro, mimosa del Japón, tuya, laurel tion with reference to phytotoxicosis
rosa, ficus, azucenas, etc. La práctica co- in herbivores. J Range Manage. 1992;
mún de los carnívoros de masticar hier- 45:36-45.
bas y otras plantas, y a menudo la curio- Williams MC, James LF. Effects of her-
sidad, los predispone a ingerir algunas bicides on the concentrations of poiso-
plantas tóxicas. La terapia normalmente nous compounds in plants: a review.
es de tipo sintomático y de descontami- Am J Vet Res. 1983;44(12):2420-2.

Procesos afectivos Procesos cognitivos

Positiva Mayor consumo Retroalimentación Olor, vista


positiva

Búsqueda
Retroalimentación ACEPTABILIDAD
postingestión
Rechazo

Negativa Menor consumo Retroalimentación Olor, vista


negativa

Figura 1. Representación esquemática de los procesos cognitivos (anteriores a la ingestión) y afectivos


(posteriores a la ingestión) que influyen en la selección de la dieta.
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CATEGORÍA CARACTERÍSTICAS

Alcaloides Los alcaloides son compuestos orgánicos básicos (pH > 7)


que forman sales con los ácidos. Son insolubles o poco
solubles en agua. Contienen nitrógeno, normalmente en
una estructura heterocíclica o aromática y se clasifican ba-
sándose en ese tipo de anillo. Se conocen miles de alca-
loides, aunque muchos no son tóxicos. Los más tóxicos se
caracterizan por tener sabor amargo, un factor importante
para prevenir la ingestión de la planta.

Alcaloides de la pirrolizidina Se han identificado más de 350 alcaloides pirrolizidínicos


en más de 6.000 plantas de las familias de las Boraginá-
ceas, las Compuestas y las Leguminosas.
N
Senecio vulgaris, Senecio jacobea
Núcleo pirrolizidínico

Heliotropium europaeum

Echium plantagineum

Alcaloides de la piperidina Se han identificado cientos de alcaloides de la piperidina.


Los que se han descrito como causantes de problemas se
encuentran principalmente en especies de Lupinus, Co-
nium y Nicotiana.
N
Conium maculatum
H

Núcleo piperidínico Lupinus spp.

Alcaloides de la piridina De unos 20 alcaloides estudiados, la nicotina y lobelina son


los más conocidos, y la estimulación gangliónica inicial que
provocan suele ir seguida por una desensibilización conti-
nuada de los receptores y falta de transmisión nerviosa.

Nicotiana glauca
N

Piridina Lobelia spp.


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XVIII PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

Alcaloides de la quinolizidina Se han identificado más de 150 alcaloides quinolizidíni-


cos en la familia de las Leguminosas. Tres síndromes dis-
tintos que se atribuyen a estos alcaloides son: teratogé-
nesis (Lupinus spp.), miopatías (Thermopsis montana) y
N encefalopatías agudas (Lupinus spp., Laburnum spp.,
Núcleo quinolizidínico Cistus spp.).

Lupinus spp.

Alcaloides de la indolizidina Desde el punto de vista tóxico, el principal alcaloide indo-


lizidínico es la swainsonina, detectada en al menos 16 es-
pecies de Astragalus y Oxytropis. La slaframina es una
micotoxina con estructura similar.
N

Núcleo indolizidínico Astragalus lusitanicus

Astragalus lentiginosus

Oxytropis sericea

Trifolium pratense

Alcaloides esteroidales Solanum spp.

Veratrum californicum

Alcaloides policíclicos diterpénicos Delphinium spp.

Alcaloides indólicos En este grupo se encuentran numerosos alcaloides deri-


vados del aminoácido triptófano; entre los más destacados
se encuentran los alcaloides triptamínicos de las gramí-
neas Phalaris, y los derivados del ácido lisérgico: alcaloides
N del cornezuelo del centeno.
Núcleo indólico
Alpiste (Phalaris spp.)

Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea)

Alcaloides tropínicos Los alcaloides tropínicos más conocidos son la atropina


(hiosciamina) y la escopolamina (hiosciamina epoxidada).

N Datura stramonium

Núcleo tropínico Hyosciamus spp.


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Introducción XIX

Ésteres diterpénicos (forbol) Los ésteres diterpénicos son compuestos tricíclicos que a
menudo contienen una combinación de anillos de 5, 6 y
7 miembros junto a cadenas alquílicas, fenólicas o bien és-
teres. Son solubles en agua y solventes polares.

Euforbiáceas (Euphorbia helioscopica)

Torvisco (Daphne gnidium)

Glucósidos Glucósido es el nombre genérico que denota la unión


éster entre un compuesto orgánico o toxina (la aglu-
cona) y un azúcar. Los glucósidos son amargos, sin color
y no cristalinos. Están muy difundidos; muchos no son
tóxicos.

Glucósidos de la protoanemonina El glúcosido ranunculina al hidrolizarse da lugar a una lac-


tona conocida con el nombre de protoanemonina: un
aceite amarillo volátil considerado un potente agente ve-
sicante (que produce ampollas) y que, por tanto, tiene un
efecto irritante sobre la piel y las mucosas.

Eléboro fétido (Helleborus foetidus)

Ranunculus spp.

Glucósidos cianogénicos Existen al menos 55 glucósidos cianogénicos descritos. Se


sintetizan a partir de aminoácidos como parte del meta-
bolismo vegetal y, al hidrolizarse, liberan cianuro de hidró-
geno (HCN). Los rumiantes son más susceptibles ya que
el rumen contiene β-glucosidasa capaz de hidrolizar el
glucósido. La amigdalina (principio tóxico de las almen-
dras amargas y de las pepitas de la manzana) es un ejem-
plo de glucósido cianogénico.

Prunus spp.

Sorghum spp.

Glucósidos cardíacos Los glucósidos cardíacos son estructuras tipo esteroide


con 23 o 24 carbonos y moléculas de azúcar esterificadas
en el carbono-3. Los glucósidos de 23 carbonos se cono-
cen con el nombre de cardenólidos y son los más impor-
tantes en veterinaria.
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XX PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

Adelfa (Nerium oleander)

Dedalera (Digitalis purpurea)

Adelfa amarilla (Thevetia peruviana)

Eléboro fétido (Helleborus foetidus)

Glucósidos goitrógenos Los goitrógenos previenen la acumulación de yodo orgá-


nico en el tiroides, inhibiendo la formación de tirosina y
provocando bocio.

Brassica spp.

Glucósidos isotiocianatos Son glucósidos irritantes, localizados sobre todo en las


crucíferas y que dan el sabor picante a la mostaza.

Brassica spp.

Glucósidos calcinogénicos El consumo de estas plantas provoca niveles excesivos de


análogos de la vitamina D en los tejidos, anulando los
mecanismos que regulan la homeostasis del calcio.

Galán de día (Cestrum diurnum)

Saponinas Las saponinas son grandes moléculas que forman una sus-
pensión coloidal y producen espuma cuando se agitan con
agua. Son químicamente parecidas a esteroides o triterpenoi-
des. Por su capacidad de alterar la permeabilidad de las mem-
branas en su mayoría son tóxicas, hemolíticas e irritantes.

Acebo (Ilex aquifolium)

Hiedra (Hedera helix)

Neguillón (Agrostemma githago)

Mercurial (Mercurialis annua)

Grayanotoxinas Se trata de moléculas diterpenoides con actividad cardio-


tóxica. Son cristalinas, solubles en agua caliente y su toxi-
cidad depende de los grupos hidroxilo en puntos especí-
ficos de la molécula.

Rododendro (Rhododendron ponticum)


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Introducción XXI

Nitratos Son tóxicos solubles en agua que están presentes en las


plantas como parte normal del ciclo del nitrógeno. Los ni-
tratos se reducen a nitritos en el rumen, y estos últimos
son los que al absorberse oxidan la hemoglobina a meta-
hemoglobina, que es incapaz de transportar el oxígeno.

Sorgos (Sorghum halepense)

Amaranto (Amaranthus retroflexus)

Cardo mariano (Silybum marianum)

Malva nicaeensis

Celidonia (Chenopodium murale)

Oxalato cálcico El oxalato cálcico está presente en forma de cristales (se-


mejantes a agujas o espículas) en los tejidos de la planta,
especialmente en las ornamentales de la familia de las
Aráceas. Son insolubles y no se absorben en el sistema di-
gestivo.

Dieffenbachia

Oxalatos solubles y ácido oxálico El ácido oxálico y sus sales solubles (de sodio y potasio), al
absorberse, producen la quelación del calcio sanguíneo, y
O OH al filtrarse por el glomérulo renal precipitan en forma de
C cristales de oxalato cálcico que producen obstrucción y
C necrosis tubular. De forma crónica, inducen osteodistrofia
O OH
por disminución de la absorción de calcio.

Ácido oxálico
Acedera (Rumex acetosa)

Pie de cabra (Oxalis spp.)

Los taninos se consideraban el principio tóxico de las ho-


Taninos hidrosolubles jas de Quercus y sus bellotas. Actualmente, se cree que la
toxina se compone de varios compuestos polihidroxifenó-
licos conocidos colectivamente con el nombre de taninos
pirogálicos. Los taninos precipitan las proteínas bajo con-
diciones alcalinas.

Roble y encina (Quercus spp.)


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XXII PLANTAS TÓXICAS DE INTERÉS VETERINARIO. CASOS CLÍNICOS

Toxoalbuminas Son grandes moléculas clasificadas como glucoproteínas.


Se consideran altamente tóxicas, pero se absorben mal en
el sistema digestivo, por lo que su toxicidad oral es mucho
menor que la parenteral. Muchas células animales con-
tienen receptores para algunas toxoalbuminas, entre las
que destacan la ricina y la abrina. Las semillas concentran
la mayor cantidad de toxina.

Ricino (Ricinus communis)

Falsa acacia (Robinia pseudoacacia)

Terpenos y terpenoides Son derivados de la unidad isopreno de 5 carbonos. Tie-


nen estructuras muy complejas y la mayoría constitu-
CH3 yen las resinas de plantas y coníferas. Si la molécula tiene
CH2 = C = CH = CH2 2 unidades isoprénicas, es un monoterpeno; si tiene 3 uni-
dades, un sesquiterpeno, y si tiene 4 unidades, un di-
Isopreno
terpeno.

Tipo N.° isoprenos Enebro (Juniperus communis)

Monoterpenos 2 Lila de Persia (Melia azedarach)

Sesquiterpenos 3 Lantana camara

Diterpenos 4 Hymenoxys odorata

Otros compuestos

Isoflavonas estrogénicas Trifolium spp.

Carboxyatractilosida Xanthium strumarium

Tiaminasa Pteridium aquilinum y Equisetos

Cicutoxina Oenanthe crocata y Cicuta maculata

n-propil-disulfuro Allium cepa

Hipericina Hypericum perforatum

Furanocoumarinas Ammi majus

Aminoácidos no proteicos Leucaena leucocephala

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