Ingredientes:

 1 taza de chochos.
 1 taza de cebolla paiteña.
 1 taza de tomate riñón.
 2 cucharadas de cilantro.
 1 lata de atún.
 Zumo de limón.
 Sal y Pimienta al gusto.
 ¼ taza de maíz tostado.
 ¼ taza de chifle de plátano verde.

Preparación:
 Coloque en agua a los chochos. Añada cilantro, sal, pimienta y un poco de
limón.
 Corte la cebolla paiteña en pluma y encurta con limón, sal y agua. Luego añada
tomate cortado en cubitos.
 Coloque los chochos en un plato, añada el atún y sobre esto el encurtido.
 Sirva con maíz y chifles de plátano verde.

¿Qué debes saber?

El volquetero es un ceviche de atún ecuatoriano, que se prepara con atún enlatado,
cebolla, tomate, jugo de limón, cilantro, y se sirve con chifles, chochos, maíz tostado,
y ají o salsa picante al gusto. El ceviche volquetero se originó en la región del Oriente
o Amazonía del Ecuador, específicamente en Puyo.