Los investigadores indican que lo

cocinaban los afroperuanos, quienes

también lo vendían en las plazas y
calles cercanas a mercados y zonas
pobladas. Bastaba encender el brasero
y colocar las brochetas con cortes de
corazón ensartados para que el aroma
de su cocción se convierta en la mejor
herramienta de marketing para atraer
parroquianos urgidos de un bocado.
La calle y el comensal de a pie
ayudaron a preservar esta práctica
humilde, que fue cambiando de
imagen y se hizo famosa en los rostros
de emprendedores que hoy inspiran a
muchos para alcanzar sus sueños, que
se avivan como las llamas del fogón.

Grimanesa, la célebre
Grimanesa Vargas Arauco es el mejor ejemplo de emprendimiento. Madre desde los 23
años. Aunque solo tiene estudios escolares incompletos, esta ayacuchana cuenta con el
mejor posgrado en economía que la calle le pudo haber expedido, el cual está firmado
por la necesidad.
Empezó hace más de 40 años con un braserito. Vendió chanfainita y luego choncholí.
Finalmente, notó que en la esquina de la plaza Chaupimarca donde se instaló, el
anticucho era lo más cool que su clientela podía probar.
Firme en su esquina, Grimanesa mantuvo el carbón encendido, primero sola y luego con
el apoyo de sus hijos, que son cinco. A ellos les brindó la educación que ella nunca tuvo.
La tradición de una receta fue el pilar de su éxito, y el trabajo constante, la firmeza y la
disciplina fueron sus armas para alcanzar el éxito. Porque, si bien la Aventura culinaria
de Gastón Acurio la catapultó, es justo decir que la buena anticuchera ya se había hecho
(por años) de una buena cartera de clientes.
[…]
 Responde las preguntas tomando como referencia el texto anterior y las
orientaciones que brinda tu docente.

1 Señala si los enunciados son verdaderos (V) o falsos (F) y marca la alternativa
correcta.

(  ) El anticucho es el plato más desagradable para los paladares extranjeros.

(  ) El origen del plato se remonta a la llegada de los esclavos africanos.
(  ) La venta de anticuchos fue el tercer negocio que desarrolló Grimanesa.
(  ) Grimanesa hizo de esta actividad un negocio familiar.
(  ) Grimanesa recién incrementó su clientela cuando apareció en el programa
televisivo de Gastón Acurio.
a. V - F - V - V - F
b. V - V - V - V - F
c. F - F - V - V - V
d. F - F - V - V - F

2 Señala el enunciado que mejor resume el texto leído.

a. El anticucho es el resultado de la fusión cultural de nuestro país. Además, es una

alternativa de negocio que permite el sostenimiento honrado de las familias.
b. El anticucho es un plato de bandera que identifica al Perú en cualquier parte del
mundo por su exquisito aroma y sabor. Además, su venta resulta un buen negocio.
c. El anticucho es un plato de origen incaico que cambió con la llegada de los esclavos
africanos y ahora se ha vuelto conocido a nivel mundial.
d. El anticucho se ha vuelto un gran negocio porque genera buenos ingresos que
permiten el desarrollo familiar y personal. Además, difunde nuestra cultura.

3 ¿Cómo es presentada Grimanesa en el texto?

a. Como una madre soltera con cinco hijos que salió adelante.
b. Como una mujer que hizo trabajar a sus hijos desde pequeños.
c. Como un ejemplo de superación mediante la perseverancia.
d. Como un ejemplo de éxito sin necesidad de estudios ni de esfuerzos.

4 ¿Cuál es el tema del texto?

a. El anticucho y la gastronomía.
b. El anticucho de doña Grimanesa.
c. La historia de doña Grimanesa.
d. La historia del anticucho.