Cremas y Sopas

- Crema de calabazas y zanahorias

Ingredientes para 2 personas:
- Cebolla tierna a trozos: 1 u.
- Calabaza pequeña a trozos: 1/2 u.
- Zanahorias peladas a trozos: 3 u.
- Sal marina eco integral
- Agua de mar: 1 taza de café
- Agua mineral o filtrada
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo recién molidas: 1 cuch. sopera
Procedimiento:
Colocar la taza de agua de mar en una cacerola mediana con la cebolla, la
calabaza y las zanahorias. Encender el fuego y saltear en el agua de mar
durante unos 10 minutos, agregar agua filtrada o mineral si el líquido reduce
mucho. Luego agregar más agua hasta cubrir los ingredientes y dejar hervir
unos 7 a 10 minutos tapado. Pasar por mini pimer o robot de cocina hasta
obtener una textura homogénea.
Probar y rectificar el punto de sal, agregar la pimienta. Servir en plato para
sopa decorando con un hilo de aceite y las semillas de sésamo molidas.

- Crema de calabaza, naranja y jengibre

Ingredientes para 3 - 4 personas:
- Calabaza pequeña a trozos: 1 u.
- Zumo de jengibre rallado: 2 cuch. café
- Zumo de 3 naranjas
- Sal marina eco integral
- Agua de mar: 1 taza de café
- Pimienta
- Nuez moscada: 1 pizca
- Comino: 1 pizca
- Cúrcuma: 1 pizca
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino picado: 2 cuch. coperas
Procedimiento:
Colocar en una cacerola mediana la calabaza a trozos con el agua de mar y
agua mineral hasta cubrir. Hervir durante unos 10 minutos y agregar el zumo
de naranjas y el de jengibre. Dejar hervir unos minutos más hasta que la
calabaza esté tierna (pinchar con un tenedor). Agregar las especias y pasar
por una mini pimer o robot de cocina hasta tener una textura homogénea.
Rectificar el punto de sal. Servir decorando con un hilo de aceite y el
cebollino fresco picado.

- Crema de espinacas
Ingredientes para 2 personas:
- Espinacas: 1 manojo lavado y sin los troncos
- Calabacín a trozos: 1 u.
- Agua de mar: 1 taza de café
- Agua mineral o filtrada
- Aceite de coco: 1 cuch. sopera
- Hierbas mediterráneas: 1 cuch. café
- Sal marina eco
- Semillas de lino molidas: 1-2 cuch. soperas
Procedimiento:
En una cacerola mediana poner a hervir el calabacín con el agua de mar y
agua mineral que lo cubran. Cuando esté blando agregar las espinacas con
media taza más de agua mineral. Dejar hervir unos 3 minutos y agregar la
cucharada de aceite de coco. Condimentar con las hierbas y pasar por una
mini pimer o robot.
Verificar la textura, si ha quedado demasiado espesa se puede agregar un
poco de agua. Probar y rectificar el punto de sal.
Servir decorando con las semillas de lino por encima.

- Crema de brócoli y calabacín

Ingredientes para 2 personas:
- Brócoli troceado: 1 u.
- Calabacín grande a trozos: 1 u.
- Agua de mar: 1 taza de té
- Hierbas mediterráneas: 1 cuch. café
- Aceite de coco: 1 cuch. sopera
- Sal marina eco
- Semillas de girasol: 2 cuch. soperas
Procedimiento:
En una cacerola mediana poner a hervir durante 10 minutos el brócoli y el
calabacín con el agua de mar y agua mineral que los cubran por completo.
Condimentar con las hierbas, agregar el aceite de coco y pasar por una
mini pimer o robot.
Verificar la textura, si ha quedado demasiado espesa se puede agregar un
poco de agua. Probar y rectificar el punto de sal.
Servir decorando con las pipas de girasol.

- Sopa de verduritas
Ingredientes para 2 - 3 personas:
- Se puede hacer una selección variada de verduras por ejemplo:
- Puerro: 1 u.
- Cebolla pequeña: 1 u.
- Apio pelado: 1 rama
- Zanahoria: 1 unidad
- Nabo: 1/2 unidad
- Alga kombu real o wakame: 1 tira.
- Sal marina integral
- Aceite de oliva
- Agua filtrada o mineral
- Perejil picado: 2 cuch. soperas

Procedimiento:
Lavar, pelar y trocear todos los ingredientes. Colocarlos en una cacerola
mediana con una cucharadita tamaño de café de sal y agua hasta cubrirlos.
Cocinar hasta que todo esté tierno. Se puede servir tal cual, el líquido con
las verduras, o se puede pasar por mini pimer o robot para dar textura de
crema. Servir con un chorrito de aceite de oliva y el perejil picado por
encima.

- Sopa depurativa
Ingredientes para 4 o más personas:
- Puerro: 1 u. troceado pequeño
- Apio: 1 rama pequeña
- Hinojo: 1/2 bulbo pequeño troceado
- Chirivía: 1 u. pequeña pelada y troceada
- Zanahoria: 1 u. pelada y troceada
- Perejil fresco picado: 1 puñado
- Laurel: 2 hojas
- Jengibre: 4 rodajas
- Alga kombu real: 1 tira cortada a trozos
- Agua de mar: 1 taza
- Agua filtrada 1000 cc. aprox.
- Sal marina eco

Procedimiento:
En una cacerola grande poner todos los ingredientes a fuego medio alto,
excepto el perejil. Hervir durante unos 20 minutos. Retirar las hojas de laurel.
Verificar cantidad de agua y punto de sal. Servir con las verduras en platos
de sopa con el perejil fresco por encima.

- Sopa de pollo de corral, aguacate y puerros

Ingredientes para 4 personas:
- Caldo de pollo casero o eco: 1 lt.
- Pechugas de pollo eco: 2 u. pequeñas cortadas en tiras
- Aguacate: 1 u.
- Cebollas tiernas: 3 u. cortadas finas
- Guisantes: 3 cuch. sop.
- Pimienta negra molida
Procedimiento:
Colocar el caldo de pollo a hervir en una cacerola grande. Una vez rompa el
hervor, colocar las pechugas enteras a fuego suave durante unos 15
minutos o hasta que estén cocidas. Retirar las pechugas con la ayuda de
una cuchara o tenedor y esperar a que enfríen un poco. Cortar las
pechugas a trozos del tamaño deseado y reservar.
Pelar el aguacate y cortarlo en trozos de unos 2 cm. de lado aprox. Colocar
las cebollas tiernas, los guisantes y el aguacate en la cacerola con el caldo,
agregar el pollo, rectificar el punto de sal y pimienta y calentar durante unos
minutos. Servir en bols repartiendo los vegetales y el pollo. Se puede
espolvorear un poco más de pimienta negra recién molida.

- Sopa de rape
Ingredientes para 2-3 personas:
- Cebollas: 2 u. cortadas en medialunas
- Apio: 1 rama pelada y cortada
- Zanahoria: 1 u. a trozos pequeños
- Patata: 1 u. pequeña cortada en finos dados (opcional)
- Rape: 250 gr de pescado limpio
- Ajo: 1 diente picado
- Cúrcuma: 1 cuch de café
- Jengibre: 2 rodajas finas
- Laurel: 1 hoja
- Pimienta negra
- Sal marina
- Agua de mar: 1 taza
- Agua filtrada o caldo de pescado ecológico
- Semillas de lino o sésamo: 2 cuch. soperas

Procedimiento:
En una olla colocar un fondo de agua de mar y saltear las cebollas allí hasta
que estén tiernas (unos 10 minutos). Añadir el apio, la zanahoria y todas las
especias. Si se desea una textura más espesa y un plato más nutritivo y
saciante agregar la patata. Luego incorporar el resto de agua de mar y agua
filtrada o caldo de pescado ecológico hasta cubrir por completo. Cocinar a
fuego medio durante unos 15 - 20 minutos. Trocear el pescado a gusto,
añadirlo a la preparación y dejar cocinar por unos 5 minutos más. Rectificar
la sal. Apagar el fuego y servir. Se puede decorar con semillas de lino o
sésamo recién molidas.