DIAGRAMA DE OPERACIÓN DE PROCESOS (DOP) PARA LA LECHE:

RECEPCION LECHE CRUDA

ESTANDARIZACION

PRECALENTAMIENTO

CALENTAMIENTO

HOMOGENIZADO

TOTAL 8

ENFRIAMIENTO

ENVASADO

ALMACENADO
DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESOS (DAP) PARA LA LECHE:

1 RECEPCION

1
ESTABILIZANTE 0,1%

1
FILTRACION

2 RESIDUOS

Combinada 2 PASTEURIZACION

Transporte INCUBACION
3

Operación
3 AZUCAR 12%

Espera 3 REFRIGERACION

CULTIVO LACTEO 3%
4
Almacén

4 BATIDO

SABORIZANTE 0,1%
5

6
ALMACENAMIENTO