ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2: COMPRENDER LA METODOLOGÍA

DE EXTRACCIÓN, CONTROL Y LA CALIDAD DE LOS ACEITES

ESENCIALES DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD QUE LOS RIGE

CURSO DE ACEITES ESENCIALES: EXTRACCIÓN, USOS Y

APLICACIONES (2221501)

APRENDIZ: YINA MONTERO VILLADIEGO

SENA 2020
MONTERIA – CÓRDOBA
Los  Aceites Esenciales de  los cítricos (mandarina, limón, naranja y lima) tienen
una demanda alta, principalmente  en la  industria  de alimentos, farmacéutica y de 
cosméticos  ,  y son utilizados  en la  preparación de aromatizantes, saborizantes,
desinfectantes  ambientales  y en procesos  de  síntesis química . 
Los  Aceites Esenciales de  cítricos  pueden ser  extraídos  mediante prensado en Cuando
la corteza se exprime, se rompen esas celdillas y aparece el aceite como un líquido turbio
mezclado con el agua de las células. Las máquinas diseñadas para realizar este proceso
esparcen constantemente agua para evitar que el aceite sea absorbido por la corteza
esponjosa de la cáscara. Posteriormente, el aceite se separa y se clarifica por decantación,
centrifugación, filtración u otro proceso.
Para su extracción se utilizan métodos indirectos y son extraídos  industrialmente
mediante técnicas  económicas  viables  como el prensado en frío o la  destilación
por arrastre de vapor ; durante este  proceso las  cortezas  de los  cítricos  son 
expuestas a una corriente de vapor de agua con una temperatura  cercana  a  los  100 °C
que  libera  y evapora  el  aceite esencial.  Luego,  la  mezcla de vapor de agua  y el AE es 
condensada y separada  en un recipiente  conocido como “vaso florentino”. 
Dentro de las ventajas y desventajas de este método tenemos:

Otro método indirecto es la

Destilación agua – vapor generado
en el fondo del extractor En el
fondo del tanque está el agua que
será sometida a ebullición para la
obtención de su vapor, a cierta
distancia del nivel del agua se ubica
una rejilla sobre la cual se coloca el material vegetal. El vapor atraviesa este material y
produce el arrastre de la esencia sin peligro de sobrecalentamiento. Con esta técnica se
mejora la calidad de los aceites, se usa mucho para determinar los parámetros de la
destilación. No obstante, no se recomienda para destilaciones comerciales.
A continuación, se describe brevemente en un diagrama el proceso de extracción de
aceite esencial de la cáscara de mandarina por el método de arrastre de vapor

RECOLECCIÓN DE CÁSCARAS DE MANDARINA

 PRETRATAMIENTO DE LA
MATERIA PRIMA

DESHIDRATACIÓN DE LA
CÁSCARA

REDUCCION DE TAMAÑO

EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE

VAPOR

CONDENSACIÓN

SEPARACIÓN DEL ACEITE

ENVASADO Y
ALMACENAMIENTO
En los últimos años, la agroindustria de cítricos nacional ha mostrado un dinamismo significativo, 
originado por la expansión del mercado de los derivados de frutas. Esta actividad ha conllevado a
la generación de una gran cantidad de residuos, los cuales tienen potencialidad como material de
partida para la elaboración de productos comerciales con alto valor agregado
como: aceites esenciales (AE), aceites fijos y fibras entre otros.  Los AE tienen una
importante demanda en la industria de alimentos, farmacéutica y de cosméticos.

Aceite esencial de Mandarina. Es un aceite esencial desprende un olor suave y es calmante,

revitalizante y tonificante. Contribuye a mejorar la circulación sanguínea por lo que resulta un
buen ingrediente para los aceites y lociones corporales. Resulta muy efectivo en casos de insomnio
y tensión nerviosa. Al igual que los demás aceites cítricos, no se debe aplicar antes de la exposición
al sol o antes de someterse a una sesión de sol artificial.

Cuando se refiere a las propiedades terapéuticas del aceite esencial de mandarina son bastante
parecidas a las de la naranja; Por su particular delicadeza se conseja usarla también para los niños,
tanto en caso de dolores de barriga, aerofagia, hipo (con masajes abdominales), como para estado
de inquietud y agitación, insomnio.

 Revitaliza y fortaleza el organismo en los estados de fragilidad y de la reconvalecencia.

 El sistema digestivo: estimula la digestión en general, equilibra y armoniza los procesos
metabólicos del tracto gastrointestinal…
 Estimula el apetito sobre todo tras una enfermedad o la falta de ganas de comer, al mismo
tiempo calma los intestinos promoviendo la acción antiespasmódica…
 Mejora la función del hígado, regulando la secreción de la bilis y la desintegración de las
grasas…
 Alivia la tensión premenstrual y suaviza el estado de la menopausia.
 Antiséptico, antiespasmódico, carminativo, digestivo, diurético (suave), laxante (suave),
sedante, estimulante (digestivo y linfático) y tónico.
 Consigue que nos tomemos la vida de forma más relajada.
 Estimula la creatividad y la aparición de ideas nuevas.

Dentro de la aromaterapia y otros usos se utiliza también para la Piel: acné, pieles congestionadas
y pieles grasas, cicatrices, granos, estrías, tonificante.

Circulación, musculatura y articulaciones: retención de líquidos, obesidad.

Aparato digestivo: problemas digestivos, dispepsia, hipo, problemas intestinales.

Sistema nervioso: insomnio, tensión nerviosa, inquietud. Se emplea a menudo para los niños y las
mujeres embarazadas, y se recomienda en combinaciones sinérgicas con otros aceites cítricos.

Y en la elaboración de jabones, cosméticos, perfumes y en especial de colonias. Es un

aromatizante, sobre todo en confitería, refrescos y licores.

No obstante, se deben tener en consideración ciertas precauciones del uso de los aceites
esenciales

Evitar el contacto con los ojos y mucosas. Diluir en aceite vegetal o usar con difusor. No ingerir.
Conservar el aceite esencial en un lugar seco, fresco y fuera del alcance de la luz.
Los aceites esenciales son verdaderos concentrados de las fuerzas vivificantes, calmantes y
vigorizantes de la naturaleza. Tienen cualidades terapéuticas muy poderosas y entonces deben
emplearse con moderación y precaución.

Algunos aceites pueden ser irritantes para las pieles sensitivas (en particular los aceites
“picantes”). Entonces está recomendado de no aplicar los aceites puros sobre la piel sino diluidos
en aceite vegetal (almendra, avellana). De manera general, aconsejamos que realice un ensayo de
aplicación de un aceite en el pliegue del codo antes de cualquier utilización en estado puro sobre
la piel.

Algunos aceites son fotosensibilizantes (cítricos: naranja, mandarina). Después de la aplicación de

estos aceites, no exponerse al sol.