Aplicando los elementos de un proceso (entrada – conversión - salida) presentar

una matriz en un documento, dónde se muestre y pueda analizar la forma de

cómo una organización crea valor.

Figura 1. Cadena de Valor de Michael Porter.

Para Michael Porter, la ventaja competitiva no puede ser comprendida observando

una organización como un todo, sino a través de la identificación de las distintas
actividades que desarrolla la empresa en el diseño, producción, mercadotecnia,
entrega y apoyo de sus productos. Es por eso que introduce el concepto de
“cadena de valor”, como la herramienta básica para examinar todas las
actividades que desempeña la empresa, así como su interacción. La cadena de
valor disgrega a la organización en sus actividades estratégicas relevantes para
comprender el comportamiento de los costos y las fuentes de diferenciación
existente y potencial. Una empresa obtiene ventaja competitiva, desempeñando
estas actividades estratégicamente importantes más baratas o mejor que sus
competidores.
Para entender mejor el concepto de cadena de valor, veamos el siguiente caso:
supongamos que tenemos un restaurante en el centro de una importante ciudad.

Paso 1

El primer paso para realizar la cadena de valor será identificar las actividades
primarias:

Logística interna: la recepción de la materia prima, en este caso los vegetales,

carnes e ingredientes para la realización de la comida.

Operación: la actividad que realiza el personal de comida, durante la cual

transforma dichos ingredientes en el plato final.

Logística externa: en este caso, esta actividad no estará muy presente ya que es
un producto que no se distribuye fuera del lugar de venta, sino que se comercializa
y se consume dentro del mismo.

Marketing: publicidad realizada en redes sociales para dar a conocer dicho

restaurante.

Servicio: el fuerte de este restaurante es el servicio brindado a los comensales

(mozos, recepción, atención).

Luego, se deberán reconocer las actividades secundarias:

Infraestructura: el local en donde funciona dicho restaurante.

Recursos humanos: la selección del personal que trabajará en el restaurante, junto

con su capacitación.

Desarrollo de tecnología: las maquinarias utilizadas en la cocina para la

producción de los platos finales.
Compras: actividades como la compra de servilletas, bebidas, elementos de
limpieza, etc.

Paso 2

Luego de haber reconocido todas las actividades que posee el restaurante en

cuestión, debemos analizar los puntos de valor. Es decir, cuáles de estas
actividades suponen una ventaja para nuestro restaurante y logran diferenciarnos
de la competencia.

En este caso, aquellas actividades que nos otorgan una ventaja competitiva son el
servicio brindado por los mozos que atienden en el restaurante y la infraestructura,
que se destaca por ser un bonito lugar.

Resultado

La identificación de cuáles son las propias fortalezas que nos otorgan una ventaja
frente a nuestros competidores, nos permitirá desarrollar nuevas estrategias o
saber cuáles son los fuertes del negocio, para hacer foco en ellos.

A partir de esto, podremos determinar qué actividades habría que modificar para
otorgar una nueva ventaja competitiva y lograr un crecimiento del negocio en
cuestión.

Por ejemplo, una empresa dedicada a la producción de mermeladas, tiene como

procesamiento lo siguiente:

Entrada Procesamiento
Son los ingresos del sistema que Es lo que transforma una entrada en
pueden ser recursos materiales, salida, como tal puede ser una
recursos humanos o información. máquina, un individuo una
computadora, un producto químico,
una tarea realizada por un miembro
de la organización etc...
Salida
Son los resultados que se obtienen de
procesar las entradas. Al igual que las
entradas estas pueden adoptar la forma
de productos, servicios e información.
Las mismas son el resultado del
funcionamiento del sistema.