Universidad Indígena Boliviana Quechua “Casimiro Huanca”

Creada por Decreto Supremo Nº 29664 de 2 de agosto de 2008

Tukuy sunquwan yachayninchikta, ruwayninchikta, yuyayninchikta kallpachaspa sumaq
kawsayman kutina

INFORME TÉCNICO
UIBQCH-IA- SC-02/2020

PIMAN: Ing. Claudia Rocio Miranda Patiño

YACHAYÑAN UMALLIQ
A:
PIMANTATAQ: Ing. Susana Copa Zarate
De: YACHACHIQ

IMAPAQ: INFORME DE APROBACIÓN DEL DOCUMENTO DE TESIS- ASESOR REVISOR.

FECHA: Chimoré, 9 de Julio 2020.

I. ANTECEDENTES

Según memorándum con cite: UIBQCH-VICERRECT-MEMO-CITE-36/2020 en fecha

8 de Julio del 2020, me constituí docente ASESOR- REVISOR, desarrollado por la
universitario Edson German Gutierrez Rueda, de la Carrera de Ingeniería en Industria de
Alimentos, documento que fue desarrollado en el marco de su perfil de tesis aprobado 5 de
Marzo de 2020.

II. OBJETIVO

Seguimiento, acompañamiento técnico y metodológico del desarrollo responsable y

eficiente del trabajo de investigación de tesis que lleva por título: ESTUDIO DEL
EFECTO DE FRITADO AL VACÍO Y ACONDICIONAMIENTO PARA LA
ELABORACIÓN DE CHIPS DE OCA (Oxalis tuberosa).

III. DESCRIPCIÓN DE LA TUTORÍA

En cuanto al cumplimiento de Asesor- revisor (tutor) se orientó y asesoró a la estudiante en

todo el proceso de la investigación.

- En un inicio se trabajó con el tema con el enfoque mixto de investigación, donde se

determinaría el tiempo y temperatura al vacío, un análisis fisicoquímico y sensorial.
- Parte del enfoque de investigación fue cambiado, porque el estudiante realizó la
investigación desde el lugar donde reside ya no se ha realizado en la universidad, por el
problema de la pandemia del COVID-19, cambiando el enfoque cuantitativo del análisis

Carretera Principal Cochabamba - Santa Cruz Km. 190 “La Jota”

Telef. 71413985 Fax (4) 4136832 – 4136317 Casilla de Correo Nº 767
Chimore – Cochabamba – Bolivia
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Creada por Decreto Supremo Nº 29664 de 2 de agosto de 2008
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fisicoquímico a una valoración cualitativa mediante un análisis descriptivo respecto de

una norma de calidad.
- Se desarrolló la investigación experimental determinando 3 tratamientos, evaluando el
tiempo y temperatura, los cuales fueron llevados a un análisis sensorial y finalmente se
realizó una comparación descriptiva al tratamiento con mayor aceptabilidad respecto de
una norma de calidad y poder analizar los atributos del producto final.
- El planteamiento experimental nació a partir de pruebas preliminares realizadas en un
equipo que el estudiante consiguió.
- Se realizó una metodología y redacción al documento que después de realizar varias
correcciones, cumpliendo lo planteado en el perfil del proceso investigativo.
- Se revalorizo el Sumaq Kawsay analizando las potencialidades de la producción de oca
en la comunidad, con lo cual se da una alternativa a los productores de la comunidad de
Pasto Pampa del municipio de Pocoata.

IV. RECOMENDACIONES

Durante el proceso de acompañamiento de la tesis, la estudiante demostró:

FODA DESCRIPCIÓN
Fortaleza Dedicada durante todo el proceso preliminar y experimental, i
durante el proceso de revisión literaria y muestreo, donde el
estudiante tuvo mucha creatividad e ingenio para realizar sus
pruebas preliminares, sus tratamientos finales y análisis sensorial
desde donde e el estudiante se encontraba viviendo.
Oportunidades -Determina el tratamiento a partir de sus pruebas preliminares.
-Realiza un análisis sensorial con panelistas de la comunidad
donde el estudiante se encuentra.
Debilidades - Falta de atención.
Amenaza Mala conectividad.

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V. CONCLUSIONES

De acuerdo a lo expuesto, se APRUEBA el documento de Tesis titulado: ESTUDIO DEL

EFECTO DE FRITADO AL VACÍO Y ACONDICIONAMIENTO PARA LA
ELABORACIÓN DE CHIPS DE OCA (Oxalis tuberosa), proceda según Reglamento de
Graduación.

Es cuanto se informa para los fines correspondientes.

Cc/Lcr

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INFORME TÉCNICO
UIBQCH-IA- SC-03/2020

PIMAN: Ing. Claudia Rocio Miranda Patiño

YACHAYÑAN UMALLIQ
A:
PIMANTATAQ: Ing. Susana Copa Zarate
De: YACHACHIQ
IMAPAQ: INFORME DE APROBACIÓN DEL DOCUMENTO DE EMPRENDIMIENTO
PRODUCTIVO II- ASESOR REVISOR.

FECHA: Chimoré, 9 de Julio del 2020.

I. ANTECEDENTES

Según memorándum con cite: UIBQCH-VICERRECT-MEMO-CITE-73/2020 en fecha

fecha 8 de Julio del 2020 , me constituí docente ASESOR- REVISOR, desarrollado por la
universitaria Edson German Gutierrez Rueda, de la Carrera de Ingeniería en Industria de
Alimentos, documento que fue desarrollado en el marco del perfil de emprendimiento
productivo II, aprobado el 5 de Marzo de 2020.

II. OBJETIVO

Seguimiento, acompañamiento técnico y metodológico del desarrollo responsable y

eficiente del emprendimiento productivo II, que lleva por título: PRODUCCIÓN DE
HARINA DE CEREALES FORTIFICADA CON HARINA DE OCA PARA LA
COMUNIDAD DE HUMA HUMA DEL MUNICIPIO POCOATA DEL
DEPARTAMENTO DE POTOSÍ.

III. DESCRIPCIÓN DE LA TUTORÍA

En cuanto al cumplimiento de Asesor- revisor (tutor) se orientó y asesoró a la estudiante en todo

el proceso de la investigación.

- Se cumplió con la asesoría y revisión del emprendimiento de producción de harina de

cereales fortificada con harina de oca, previo a un diagnostico a la comunidad,
evaluando las potencialidades, para su posterior implementación, realizo el estudio
económico social comunitario y productivo de la comunidad Pocoata de la provincia
Chayante del departamento de Cochabamba.

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- Con toda la información obtenida, desarrollo la ingeniería del proyecto con un fin y un
propósito en la implementar y mostrar la factibilidad en base a los costos realizados y el
flujo de caja, la producción y estimaciones calculadas mostrando una viabilidad
económica.

IV. RECOMENDACIONES

Durante el proceso de acompañamiento del emprendimiento productivo II, la estudiante

demostró:

FODA DESCRIPCIÓN
Fortaleza -La estudiante fue dedicada durante el proceso de redacción y
planteamiento de las problemáticas para responder a la
necesidad de la comunidad, intrépida, uso de PTDI y libros
en base al objetivo planteado, responsable y puntual.
Oportunidades Activo y eficiente al realizar investigación.
Debilidades - Falta de atención.
- Conectividad.
Amenaza -No tener tiempo para realizar.
- COVID-19

V. CONCLUSIONES

De acuerdo a lo expuesto, se APRUEBA el documento de emprendimiento productivo II

titulado: PRODUCCIÓN DE HARINA DE CEREALES FORTIFICADA CON
HARINA DE OCA PARA LA COMUNIDAD DE HUMA HUMA DEL MUNICIPIO
POCOATA DEL DEPARTAMENTO DE POTOSÍ, proceda según Reglamento de
Graduación.

Es cuanto se informa para los fines correspondientes.

Cc/Lcr

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