Thermomix Desayunos PDF

Querida comunidad
thermomix
Queremos dedicar este
volumen a todas las
madres, pero por sobre
todo, a aquellas que lo
pasarán solas este domingo
dado las circunstancias que
estamos viviendo.
Thermomix es familia y por
eso te recomendamos
algunas recetas que,
tomando todas las medidas
de higiene y precaución,
podrás regalar en este día.
Feliz día mamá

DESAYUNOS PARA MAMÁ, en casa con thermomix
Mermeladas
Abril 2020 thermomix - 20

Mermelada de mandarina
TIEMPO ACTIVO TIEMPO TOTAL DIFICULTAD PORCIONES

10 min 35 min baja 1 aprox.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
800 g de mandarinas 1. Con un pelador, retire la piel de 2-3 mandarinas
500 g de azúcar (solo la parte naranja) y reserve. Pele todas las man-
1 manzana pelada (en cuartos y darinas retirando toda la parte blanca y las semillas y
cada cuarto por la mitad) reserve.
30 g de jugo de limón 2. Ponga en el vaso la piel de las mandarinas, 100 g
de azúcar y pulverice 30 seg/vel 10. Con la espátula,
baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
ACCESORIOS ÚTILES 3. Añada la pulpa de las mandarinas, la manzana, 400
pelador, frascos de vidrio g de azúcar, el jugo de limón y trocee 10 seg/vel 5.
Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete
y programe 20 min/100°C/vel 1.
4. Después, programe 5 min/Varoma/vel 1. Vierta la
mermelada en 2 tarros de 400 g de capacidad bien
lavados. Utilice a su conveniencia.

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Mermelada de frutilla

15 min 1h 15 min baja 1 aprox.
500 g de frutillas en mitades o 1. Ponga en el vaso las frutillas, el jugo de limón y el
cuartos azúcar. Sitúe el recipiente Varoma destapado en su
20 g de jugo de limón posición en lugar del cubilete y programe 35-40 min/-
375 g de azúcar Varoma/vel 1. (Ver sugerencia)
2. Compruebe el punto de cocción de la mermelada
ACCESORIOS ÚTILES (ver sugerencias), vierta inmediatamente la mermela-
pelador, frascos de vidrio da en tarros de mermelada lavados con agua caliente
y ciérrelos en el acto. Ponga los tarros con la tapa
hacia abajo y déjelos así 10 minutos antes de darles la
vuelta y dejarlos enfriar. Sirva la mermelada o guarde
los tarros en un lugar fresco y seco..
Sugerencias
Utilice solo fruta madura para esta receta.
Comprobación del punto de cocción: Ponga un plato pequeño en el congelador (5-10 minutos).
Vierta 1 cucharadita de mermelada sobre el plato frío. Cuando la mermelada del plato esté fría,
empújela con la yema del dedo, si la superficie de la mermelada se arruga, está lista. Si no,
hiérvala 2 minutos más y vuelva a hacer el test.
Ajuste el tiempo de cocción según la consistencia deseada: con tiempos más largos la mermela-
da queda más espesa.
Dependiendo de la fruta elegida, la mermelada puede hervir haciendo espuma que salga por el
Varoma. Si ocurre esto, reduzca la temperatura a 100°C o incluso a 90°C y prolongue el tiempo
de cocción lo que sea necesario.
Para asegurar la conservación de la mermelada, coloque los tarros y las tapas boca abajo en el
centro del recipiente Varoma. Ponga en el vaso 400 g de agua y programe 20 min/Varoma/vel 1.
Deje secar sin tocar la parte interna de las tapas y los tarros.
Otra manera sería: Lave completamente los frascos y las tapas con agua jabonosa caliente.
Enjuague vertiendo agua hirviendo sobre los tarros. Mientras prepara la receta, colóquelos dentro
del horno a 100ºC hasta el momento de rellenar.
Mermelada de frambuesas: sustituya las frutillas por 500 g de frambuesas. Reduzca el tiempo de
cocción a 8-10 minutos según la consistencia deseada.
Mermelada de frutos rojos: use en total 250 g de frutillas y 250 g de frambuesas. Reduzca el
tiempo de cocción a 25-30 minutos.

Dulce de membrillo

650 g membrillos lavados, sin 1. Ponga en el VASO todos los ingredientes y progra-
pelar y sin pepitas, cortados en me 30 SEG/VEL PROGRESIVA 5-10. Con la ESPÁTU-
trozos que quepan por el bocal LA, baje los restos de fruta de la tapa y del interior del
1 limón pelado y sin pepas vaso hacia las CUCHILLAS.
500 g de azúcar 2. Programe 30 MIN/100°/VEL 5. Cuando falten 10
MIN para acabar el tiempo programado, retire el
CUBILETE y coloque en su lugar el CESTILLO, para
evitar salpicaduras y para permitir que evapore y se
caramelice el dulce.
3. Una vez terminado el tiempo, vierta la mezcla en el
molde forrado con film plástico (será más fácil retirar el
dulce de membrillo).
Deje enfriar en un lugar fresco.
4. Sirva.
Sugerencias
-Para preparar un Dulce de Membrillo para diabéticos,
reemplace el azúcar por 250 g de Tagatasse.
- Si lo prefiere más líquido, no retire el CUBILETE, o
cocine solo por 28 MIN.
- Si le gusta el dulce de membrillo más dulce, ponga
500 g de membrillos y 500 g de azúcar.

Galletas de mantequilla

250 g de harina 1. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de
100 g de azúcar (y algo más para horno con papel de hornear y reserve.
rebozar) 2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla, el
100 g de mantequilla cortada en huevo, los polvos de hornear y mezcle 20 SEG/VEL 6.
trozos 3. Vierta algo de azúcar en un plato. Coja una cucharada
1 huevo de masa y forme una bola (aprox. 3 cm Ø). Sumerja la
1 cucharadita polvos de hornear mitad de la bola en el azúcar y póngala sobre la bandeja
de horno preparada con el azúcar hacia arriba aplaste
ACCESORIOS ÚTILES suavemente con un tenedor para dar forma de galleta
horno, bandeja de horno y papel redonda (aprox. Ø 4 cm). Proceda igual sucesivamente
de hornear, recipiente hermético, con la masa restante y hornee durante 20 minutos
rejilla (180°C) o hasta que las galletas estén ligeramente dora-
das. Deje enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o
guardarlas en un recipiente hermético
SUGERENCIAS
En el paso 2, añada aromas naturales como esencia de
vainilla, cáscara de limón o naranja, canela molida.
Galletas

Galletas de leche condensada

y maicena
120 g de mantequilla a temperatu- 1. Precaliente el horno a 180°C.
ra ambiente 2. Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la leche
40 g de azúcar condensada y la yema de huevo. Mezcle 20 seg/vel 4.
200 g de leche condensada 3. Agregue la maicena y mezcle 20 seg/vel 4.
1 yema de huevo 4. Forme 40 bolas del tamaño de una nuez, aplástelas
350 g de maicena ligeramente y repártalas en dos bandejas de horno
100 g de mermelada de frambue- forradas con papel de hornear. Con las púas de un
sas para rellenar (opcional) tenedor, marque la superficie de 20 galletas aplicando
una ligera presión. Presione el centro de las 20 galle-
ACCESORIOS ÚTILES tas restantes con la yema del dedo para formar un
horno, bandejas de horno, papel hueco y rellénelo con mermelada. Hornee durante 15
de hornear minutos (180ºC). Deje enfriar antes de servirlas o guar-
darlas en un recipiente hermético.
SUGERENCIAS
En el paso 2, añada aromas naturales como esencia
de vainilla, cáscara de limón o naranja, canela molida.
thermomix
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a:

Scones

500 g de harina de repostería y un 1. Precaliente el horno a 200º C. Prepare una bandeja
poco más para espolvorear para horno con una lámina de silicona.
35 g de polvos de hornear 2. Ponga en el VASO la harina, los polvos de hornear,
5 g de sal la sal, el azúcar, la mantequilla y mezcle 5 SEG/VEL 5.
40 g de azúcar 3. Añada la leche y mezcle 20 SEG/VEL 6. Ponga la
150 g de mantequilla fría cortada masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espol-
en trozos pequeños voreada con harina y amásela ligeramente con las
250 g de leche fría manos.
4. Con un uslero extienda la masa formando un
ACCESORIOS ÚTILES cuadrado de 3 cm de grosor aprox. y con un corta
Bandeja para horno pastas de 5 cm, corte círculos de masa y colóquelos
Lámina de silicona o Silpat en la bandeja preparada.
Uslero 5. Hornee durante 12-15 minutos (200ºC). Retire del
Corta pastas de 5 cm horno, deje templar y sirva.
Film transparente
SUGERENCIAS
Para que queden de un sabor diferentes, agregue en
el paso 3 alguna hierba a gusto, como p. ej.: hojitas de
romero o tomillo, etc.
- Una vez listos rellénelos con mermelada, queso
mascarpone o ricotta.

Desayunos
Panes, smoothies, bowls, queques, panqueques

Jugo integral de mandarina

y naranja
6 mandarinas peladas (sin nada 1. Ponga en el vaso las mandarinas, las naranjas, el
de piel blanca ni pepitas) limón, 6 cubitos de hielo y el azúcar y trocee 1 min/vel
2 naranjas de jugo peladas (sin 5. Después, triture 2 min/vel 10.
nada de piel blanca ni pepitas) 2. Agregue el agua y mezcle 5 seg/vel 2. Introduzca el
1 limón pelado (sin nada de piel cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta
blanca ni pepitas) el jugo en una jarra con el resto del hielo. Sirva inme-
16 cubitos de hielo diatamente.
100 g de azúcar
500 g de agua
ACCESORIOS ÚTILES
vasos, jarra


Smoothie de espinacas,
plátano, piña y maní
1 plátano maduro en trozos (prefe- 1. Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 1
riblemente congelado) min/vel 10. Vierta en vasos y sirva inmediatamente.
100 g de espinacas baby frescas
100 g de piña fresca en trozos SUGERENCIAS
o bien 100 g de rodajas de piña en En verano, sustituya el plátano por 100 g de melón.
su jugo
1 cucharada de mantequilla de
maní o bien 2 cucharadas de maní
tostado sin sal
250 g de leche de almendras
1 yogur de coco (125 g)
150 g de cubitos de hielo
ACCESORIOS ÚTILES
vasos, jarra

Smoothie de frutillas, papaya,

naranja y kiwi con ricotta
300 g de frutillas 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 30
200 g de papaya en trozos seg/vel 10. Vierta en 6 vasos altos y sirva.
200 g de kiwis en trozos
100 g de leche descremada
150 g de ricotta
2 naranjas peladas (sin nada de
parte blanca ni semillas)
2 cucharadas rasas de azúcar
(opcional)
1 cucharada de cereales de desa-
yuno (maíz, arroz, avena, etc.)
100 g de cubitos de hielo
ACCESORIOS ÚTILES
vasos, jarra
thermomix
COOKIDOO
a:

Smoothie bowl de kiwi

y espirulina
Smoothie Smoothie
1 plátano en trozos (congelados) 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 1
1 palta madura min/vel 10. Reparta el smoothie en dos boles.
3 kiwis en cuartos
200 g de leche de almendras Topping
1 cucharadita de espirulina en polvo 1. Decore con los ingredientes del topping. Sirva
30 g de jarabe de agave inmediatamente.
Topping
1 kiwi en rodajas
1 plátano en rodajas
6 - 8 avellanas tostadas
2 - 4 nueces peladas
2 cucharaditas de jarabe de agave

Smoothie bowl de chocolate,

plátano y maníes
10 min 4 h 10 min baja 4 aprox.
Smoothie Smoothie
2 plátanos 1. Congele 2 plátanos durante un mínimo de 4 horas o
200 g de leche de avena de un día para otro.
80 g de mantequilla de cacahuete 2. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 1
2 cucharadas de cacao puro en min 30 seg/vel 10. Reparta el smoothie en cuatro
polvo boles pequeños.
½ cucharadita de vainilla líquida
2 cucharadas de jarabe de arce Topping
1. Decore con los ingredientes del topping. Sirva
Topping inmediatamente.
1 plátano en rodajas
40 g de chocolate negro (70% de
cacao) troceado
40 g de granola
40 g de de maní tostado sin sal
ACCESORIOS ÚTILES
congelador

Bol de smoothie verde

Smoothie verde Smoothie verde
200 g de hojas de espinaca 1. Ponga en el vaso las espinacas, el plátano, el
frescas lavadas y bien secas mango, la piña, el yogur y la miel y triture 30 seg/vel 7.
200 g de plátano maduro, pelado, Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo
troceado y congelado del vaso.
200 g de mango maduro pelado, 2. Triture 2 min/vel 10 o hasta que quede bien cremo-
troceado y congelado so.
150 g de piña fresca troceada 3. Reparta entre cuatro boles y decore con las láminas
100 g de yogur griego de kiwi, las semillas de chía, las semillas de zapallo y
30 g de miel los arándanos frescos. Sirva inmediatamente.
2 kiwis pelados y en láminas
2 cucharadas de semillas de chía SUGERENCIAS
1 cucharada de semillas de Si el smoothie pierde consistencia, puede servirlo en
zapallo vasos (sin el topping) y disfrutar de una refrescante
18 - 24 arándanos frescos bebida.
Los restos de smoothie se pueden congelar en bande-
jas de cubitos de hielo. En el momento de consumir los
introducimos de nuevo en el vaso del Thermomix y
trituramos a velocidad progresiva 5-8, sin tiempo,
hasta que el smoothie alcance una consistencia
cremosa.
El yogur griego se puede sustituir por yogur natural,
yogur de coco, de kiwi o cualquier otro sabor que
complemente el de los ingredientes principales.
La decoración o topping se puede cambiar y adaptar
a los ingredientes que tengamos en el frigorífico y la
despensa: avellanas, almendras, piñones, granola,
uvas pasas, copos de avena, manzana, aguacate y
más.

Smoothie bowl de pera, manzana,

galletas y mantequilla de maní
Smoothie Smoothie
2 plátanos en trozos (congelados) 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 1
2 manzanas (en cuartos y sin pepi- min/vel 10. Reparta el smoothie en dos boles.
tas)
2 peras (en cuartos y sin pepitas) Topping
8 galletas maría 1. Decore con los ingredientes del topping. Sirva
100 g de leche inmediatamente.
1 cucharada de mantequilla de
maní
Topping
6 galletas
6 frutillas
10 - 20 maní tostado salado
sirope de chocolate

thermomix
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a:


Pan harriet

350 g de harina integral 1. Ponga en el VASO las harinas, la levadura, las semi-
150 g de harina blanca y un poco llas, el azúcar o miel y mezcle 4 SEG/VEL 4.
más para el molde 2. Añada el agua, la sal y amase 7 MIN/FUNCION
40 g de levadura fresca (ó 20 g de AMASAR.
levadura seca ó instantánea) 3. Unte ligeramente un molde rectangular, con aceite
150 g de semillas (linaza, sésamo, y espolvoréelo con harina, coloque dentro la masa y
maravilla, etc.) déjela reposar hasta que haya doblado su volumen,
5 g de azúcar o miel idealmente en un lugar templado y tapado con un
300 g de agua tibia (si prefiere un paño limpio o envuelto en film plástico. (Aprox. 1 hora)
pan más “esponjoso” aumente el 4. Cuando falten 20 minutos para terminar el leudado,
agua a 350 g) precaliente el horno a 180° C.
1 cucharadita de sal 5. Hornee el pan unos 25 – 30 minutos.
aceite para el molde 6. Deje enfriar 10 minutos, desmóldelo y póngalo
sobre una rejilla para que enfríe completamente.
Accesorios útiles 7. Corte y sirva.
Molde rectangular (molde de cajon
de 1 k aprox.) Sugerencias
Si prefiere el pan con una mayor proporción de harina
integral, entonces pese 400 g de harina integral y 100
g de harina blanca.
- Para sacar más fácilmente la masa del VASO una vez
lista, espolvoree un poco de harina por los costados
(pegado a las paredes del vaso), tape y programe 2
SEG/TURBO. La masa se despegará sin dificultad.
- Para “acelerar/asegurar” un buen leudado, usted
puede poner la masa a leudar al sol, o cerca de un
calefactor o de la cocina u horno si está cocinando
otra cosa. Asegúrese de que esté tapada con un paño
limpio o, envuelta con film plástico.
- Si quiere saber cuándo la masa ya ha leudado lo
suficiente, es poner una bolita de la masa en un vaso
con agua. Al principio ésta quedará al fondo del vaso.
Cuando la bolita de masa flote, su masa ya está lista
para hornear.

Queque de limón
con moras
280 g de harina + 1 cucharadita 1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase y enharine un
para las moras molde de queque rectangular (13×25 cm) y reserve.
40 g de almidón de maíz 2. Coloque un bol sobre la tapa de la Thermomix y
1 cucharada raza de polvos de pese la harina, el almidón de maíz, los polvos de
hornear hornear y mezcle con una cuchara.
220 g de moras 3. Pase la mezcla por un colador de malla fina para
225 g de azúcar + 1 cucharadita cernirlas y reserve en un bol.
para las moras 4. En un bol pequeño ponga las moras, la cucharada
110 g aceite de maravilla de harina, la cucharada de azúcar y mezcle sin
110 g de yogurt natural romper las moras. Reserve.
3 huevos 5. Ponga en el vaso los 225 g de azúcar junto con el
20 g de jugo limón aceite de maravilla y mezcle 1 MIN 30 SEG /VEL 4.
1 cucharada de ralladura de limón 6. Agregue el yogurt, los huevos, el jugo de limón, la
ralladura de limón y mezcle 1 MIN/VEL 4.
ACCESORIOS ÚTILES 7. Agregue al vaso la mezcla de ingredientes secos
bol grande, paño de cocina, cernidos previamente y mezcle nuevamente 1 MIN/-
uslero, cuchillo con punta, cuchara VEL 4.
de madera, bandeja para hornear, 8. Vierta la mezcla del vaso en el molde reservado,
lámina de silicona o papel de esparza las moras.
hornear, fuente para hornear, rejilla 9. Hornee por 40 – 50 minutos (180°) o hasta que este
dorado y cocido en el centro. Deje entibiar por unos 10
minutos.
10. Desmolde y deje enfriar por completo sobre una
rejilla.
SUGERENCIAS
Pude usar el molde de queque que deseé, pero es importante no llenar más de 3 cuartos de su
capacidad.
- Para saber si el queque esta cocido en el centro, inserte un palillo si este sale limpio, significa
que está listo.
CONSEJOS PARA DESMOLDAR
- Puede cubrir con papel de hornear el interior del molde.
- Para engrasar y enharinar el molde, pinte con una brocha de repostería con aceite de maravilla
todo el interior del molde y luego espolvoree con harina retirando el exceso para formar una
capa fina.
- Puede usar desmoldante de repostería.



Pan mini marraquetas

25 min 3 h 5 min baja 18 aprox.
10 g de sal 1. Ponga en el vaso la sal, la harina, la levadura y
500 g de harina mezcle 10 seg/vel 6.
25 g de levadura prensada fresca 2. Añada la miel, solo 280 g de agua, la mantequilla y
o 10 g de levadura seca mezcle 10 seg/vel 6. Programe 9 min/ función
1 cucharadita de miel amasar. Retire la masa del vaso y dele forma de bola.
780 g de agua Ponga la masa en un bol grande y cubra con un paño
10 g de mantequilla húmedo para evitar que se seque. Deje reposar
durante 30 minutos en un sitio cálido fuera de las
Accesorios útiles corrientes de aire.
bol grande, paño de cocina, 3. Sobre la superficie de trabajo previamente enhari-
uslero, cuchillo con punta, cuchara nada, con un uslero estire la masa hasta formar un
de madera, bandeja para hornear, rectángulo de 72 x 25 cm aprox.,
lámina de silicona o papel de y luego pliéguela a lo largo en tríptico. Con las manos
hornear, fuente para hornear, rejilla comprima suavemente la masa hasta lograr una barra
de 72 x 5 cm aprox. Cubra con un paño húmedo y deje
reposar durante 15 minutos. A continuación, corte 9
trozos de 8 x 5 cm c/u y con un cuchillo haga una
marca profunda (sin separar) a lo ancho. Posterior-
mente, con el mango de una cuchara de madera,
vuelva a marcar sobre el corte recién hecho presio-
nando fuertemente y luego una vez más en el sentido
contrario. Colóquelas en una bandeja para horno
previamente cubierta con una lámina de silicona o
papel de hornear. Cúbralas con un paño húmedo y
Paso 3 Paso 3
déjelas reposar durante 90 minutos aprox.
4. Precaliente el horno a 220°C y de inmediato coloque
una fuente con 500 g de agua en la base del horno.
Hornee durante 25-30 min (220°C). Retire y deje
templar sobre una rejilla antes de servir.
Paso 3 Paso 3
Paso 3 Paso 3 Paso 3

Panqueques de vainilla y canela

Glaseado blanco Glaseado blanco
150 g de azúcar flor 1. Ponga en el vaso el azúcar flor, el jugo de limón y el
15 g de jugo de limón agua y mezcle 30 seg/vel 3. Retire del vaso y reserve.
15 g de agua
Panqueques de vainilla y canela
Panqueques de vainilla y canela 1. Ponga en el vaso la mantequilla y funda 2 min/70°C/vel
50 g de mantequilla en trozos (y 1.
algo más para cocinar las tortitas) 2. Añada la leche, la vainilla, los huevos, el azúcar, la
300 g de leche harina, los polvos de hornear, la sal y mezcle 10 seg/vel 5.
1 cucharada de vainilla líquida Vierta la masa en una jarra.
2 huevos 3. Ponga en el vaso 150 g de la masa de los panqueques
30 g de azúcar y añada la canela molida. Mezcle 10 seg/vel 4. Retire a un
200 g de harina biberón de cocina con boquilla fina.
1 sobre de polvos de hornear 4. Para hacer los panqueques, caliente ½ cucharadita de
½ cucharadita de sal mantequilla en una sartén a fuego medio. Dibuje en la
1 cucharada de canela molida sartén una espiral con la masa de canela y espere 1
minuto. Vierta encima de la espiral un cucharón pequeño
Accesorios útiles de masa y espere 1-2 minutos, hasta que empiecen a
jarra, sartén, cocina, espátula de abrirse las burbujas de la superficie. Dé la vuelta al
sartén lisa, paño de cocina, bibe- panqueque y déjelo hacerse 1 minuto más. Ponga el
rón de cocina panqueque en un plato y cúbralo con un paño para man-
tenerlo caliente. Repita esta operación hasta acabar con
la masa.
5. Sirva los panqueques calientes regados con el glasea-
do blanco.
Sugerencias
Puede acompañar los panqueques con jarabe de arce,
nata montada, chocolate fundido, caramelo o mermelada.
Puede preparar la masa la noche anterior y conservarla en
el frigorífico.
Panqueques de arándanos o de frambuesas: reparta 1
cucharada de arándanos o frambuesas sobre cada
panqueque una vez que haya vertido la masa en la sartén,
justo antes de que empiecen a formarse burbujas.

Para más recetas
www.thermomix.cl

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