Protocolo de evaluación de pastas PT

1. OBJETIVO

Establecer la metodología para la evaluación de pastas del mercado.

2. ALCANCE

Este procedimiento es aplicable a las pastas como PT.

3. RESPONSABILIDAD

 Ejecución: Desarrollo aplicativo.

 Elaboración: DT y Desarrollo aplicativo.

4. DISPOSICIONES ESPECÍFICAS

 Las muestras recolectadas del mercado deberán tener como máximo de vida. 50% de su TVU.
 Las muestras no identificadas correctamente no serán analizadas.
 Se realizará los siguientes análisis: fisicoquímicos, sensoriales y pruebas de cocción.

5. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

Descripción Responsable Registro

5.1. Adquisición de muestras    
5.1.1 Realizar la compra de las muestras a evaluar. (Pastas de diferentes clientes)
Asesoría técnica E-mail
5.1.2. Enviar todas las muestras al laboratorio de desarrollo de molino Faucett.

5.2. Recolección e identificación de muestras    

5.2.1. Culminada la adquisición de muestras enviar un correo de conformidad de
todas las marcas a ser evaluadas y dar la apertura a las evaluaciones.

5.2.2. Recolectar e identificar las muestras para su respectivo análisis.

Desarrollo
E-mail
5.2.3. Llenar en el "Formato de evaluación pastas" las siguientes aplicativo
características:

 Marca, fecha de producción, Nombre natural, ingredientes, cantidad en

g, modo de conservación, modo de empleo, foto.

5.3. Análisis fisicoquímicos, sensoriales y pruebas de cocción.    

5.3.1. Realizar los análisis fisicoquímicos a todas las muestras codificadas.
Colocar la información en el " Formato de evaluación pastas ".

Desarrollo
5.3.2. Cocción de las muestras según indicaciones de uso de cada material. aplicativo E-mail

5.3.4. Realizar los análisis sensoriales luego de la cocción a todas las muestras
codificadas. Colocar la información en el " Formato de evaluación pastas ".
5.4. Informe y análisis de resultados    
5.4.1. Revisión de resultados

Desarrollo
E-mail
5.4.2. Emitir un informe final y hacer entrega del documento a DT. aplicativo

6. REGISTROS

Registrar los resultados fisicoquímicos, cocción y sensoriales en el formato respectivo: "Formato de

evaluación pastas"