CARTILLA SOBRE EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y

SALUD EN EL TRABAJO (SG-SST)

VIVIANA SUAREZ GUTIERREZ

MARLON STEVEN MOSQUERA RAMIREZ

ANGIE PAOLA MOSQUERA RAMIREZ

DANIELA GIRALDO MORALES

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL

GERENCIA DE TALENTO HUMANO

PUERTO BOYACA-BOYACA

2019

GERENCIA DE TALENTO HUMANO

 CARTILLA SOBRE EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN
EL TRABAJO (SG-SST)

VIVIANA SUAREZ GUTIERREZ

MARLON STEVEN MOSQUERA RAMIREZ

ANGIE PAOLA MOSQUERA RAMIREZ

DANIELA GIRALDO MORALES

INSTRUCTOR:EDUAR LEE CADAVID

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL

GERENCIA DE TALENTO HUMANO

PUERTO BOYACA-BOYACA

2019

GERENCIA DE TALENTO HUMANO

GERENCIA DE TALENTO HUMANO
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Propiciar condiciones que generen un clima organizacional que manifieste en sus

servidores, motivación y calidez humana en la prestación de los servicios en la entidad,
y se refleje en el cumplimiento de la Misión Institucional.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

-Propiciar las condiciones en el ambiente de trabajo de POLLOS POPEYE que

favorezcan el desarrollo de la actividad, su identidad y la participación de los
empleados y clientes.

-Desarrollar valores laborales en función de una cultura más amena, que haga énfasis
en la responsabilidad del servicio público o al cliente y la ética, de tal manera que se
genere ese compromiso institucional y el sentido de pertenencia de cada uno de los
empleados.

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Descripción del concepto de salud ocupacional, seguridad y salud en el trabajo
(sst):

Se define la Seguridad y Salud en el Trabajo como la actividad orientada a crear las

condiciones para que el trabajador pueda desarrollar su labor eficientemente y sin
riesgos, evitando sucesos y daños que puedan afectar su salud o integridad, el
patrimonio de la entidad y el medio ambiente.

La legislación de la Unión Europea relativa a la seguridad y salud en el trabajo deriva

de la Directiva Marco Europea 89 /391 / CEE .Las empresas tienen la responsabilidad
ética y legal de garantizar que tanto sus trabajadores, los trabajadores subcontratados
y cualquier otra persona que se encuentre en sus instalaciones estén seguros en todo
momento.

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 ASADERO POLLOS POPEYES .

Descripción de la Empresa

Establecimiento comercial cuyo objeto social se

desarrolla en la actividad económica de venta de
pollo asado , apanado y a la broaster .

Distribución demográfica de la población trabajadora (por zonas de trabajo,

sexo, edad, turnos, tiempo de servicio, escolaridad).

 Sexo: femenino y masculino

 Edad: entre 18 y 50 años.
 Turnos: 9am a 4pm primer frente
o 4pm- 11pm segundo frente
 Tiempo de servicio: Contrato de prestación de servicios.
 Tiempo indefinido.
 Escolaridad: Bachiller.
 Estudios avanzados de cocina.
Materias primas, Insumos, Productos intermedios, Producto final.

Pollos, harina, aceite vegetal, adobo para pollo Broasted, batido para pollo Broasted,
agua, refrigeración, frito parcial y prefrito.

Máquinas y herramientas prioritarias por procesos.

Congeladores, refrigeradores, freidoras, mesa de corte y mesa de almacenamiento de

pollo en proceso.

Computador, datafono, teléfono, caja de dinero, sillas, mesas, dispensador de gaseosa

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 Principales Peligros identificados en cada proceso.

• En la despresada del pollo, se pueden cortar con los cuchillos.

• En la adobada del pollo, se pueden chuzar y cortar con los mismos huesos
del pollo.
• En el proceso del frito y prefrito se pueden quemar con el aceite vegetal o
con las mismas maquinas.
• Al encender mal la maquina puede ocurrir un fogonazo.
• Falencia en el suelo con las bandas anti-deslizantes en la cocina.
• Falta de mantenimiento en el sistema de cierre en las maquinas freidoras que
genera goteo de aceite caliente en el piso.
• Falta de mantenimiento en el ducto (limpieza periódica) de la campana
extractora de calor.

Enfermedades y lesiones ocasionadas por las condiciones de trabajo:

-golpe de calor. (Exposición por mucho tiempo a altas temperaturas).

-calambres en las piernas y dolor de espalda. (Exposición por mucho tiempo

de pie).

-Trastornos musculo esqueléticos como consecuencia del trabajo.

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Habitualmente que son trastornos periarticulares que causan dolor en la muñeca
(síndrome del túnel carpiano).

-dermatitis: alergia a las proteínas de origen animal (carne, hígado y pescado).

-carga mental de trabajo (horarios extensos e irregulares, trabajo nocturno, fines de

semana y festivos).

-Luxación de columna: por levantamiento inadecuado de cargas.

CICLO PHVA

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 CONCLUSIONES

ASADERO DE POLLOS POPEYE cuenta con un programa de salud ocupacional

básico, puesto que a pesar de ser una organización pequeña cumple con los mínimos
requisitos y condiciones laborales sana e idóneas para el desarrollo de su objeto social
de igual manera se pudo constatar que periódicamente el gobierno municipal a través
de sanidad realiza las visitas de control en donde se observa que cumple con los
pendientes encontrados como hallazgos por parte de dicha entidad por tanto a la fecha
puede operar normalmente puesto que cuenta con el aval del gobierno en cuanto
seguridad industrial de salud ocupacional (implemento esterilizados, muebles y enceres
adecuados, EPI e instalaciones en óptimas condiciones).

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Es un tema

bien interesante pues permite identificar y entender que dentro de las organizaciones
existen situaciones, actos y acciones puntuales que según el manejo que se le den
benefician o deterioran las condiciones básicas para que los empleados logren
desarrollar mejor sus funciones en la empresa. Estas condiciones permitirán que los
clientes internos realicen su trabajo de una manera más eficiente y de una manera más
amena lo cual trae consigo personal motivado que a su vez garantiza excelentes
resultados a nivel de rentabilidad para acreedores y patronos. Por otro lado se genera
una relación gana gana pues los empleados también alcanzaran un nivel de
satisfacción personal y familiar debido a que sus acciones laborales estarán en un
marco de horarios, instalaciones, herramientas, salario, exposición baja a riesgos
adecuados.

En múltiples ocasiones en especial en empresas grandes se piensa que estos temas

no son sino solo gastos innecesarios pero al final se termina entendiendo que son
inversiones inteligentes que beneficiaran al colectivo representado también en sus
bolsillos como rentabilidad a niveles mayores.

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 Bibliografía

https://201865.aulasuniminuto.edu.co/my/recursos "Administración de recursos

humanos: enfoque latinoamericano", capítulo 10 "Protección de la seguridad y la
salud" y "Administración de personal: un enfoque hacia la calidad", capítulo 5 "Análisis
ocupacional". La consulta de estos recursos le permitirán conocer los conceptos
básicos de la seguridad, salud y bienestar laboral.

 "Banco de conocimiento - Higiene y seguridad industrial"

 Acceda al siguiente enlace:  http://biblioteca.uniminuto.edu/bases-de-datos

 Busque la base de datos "Gestión Humana" y acceda a ella.
 Inicie sesión con su cuenta UNIMINUTO.
 Finalmente, acceda al siguiente
enlace: http://www.gestionhumana.com/gh4/ArticulosPorSubtema.asp?
IdSubtema=253&CodSeccionBancoConocimiento

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

 Texto guía. Dessler, G. y Varela, R. (2011). Administración de recursos

humanos: enfoque latinoamericano. México : Pearson Educación.
 Castillo, J. (2006). Administración de personal: un enfoque hacia la calidad.
Bogotá: Ecoe Ediciones.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Gestión Humana. (Sin fecha). Banco de conocimiento - Higiene y seguridad
industrial [WEB]. 
 

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