Con Sabor a Perú te enseña los mejores platos para que los disfrutes en familia.

En esta
oportunidad aprenderás a cocinar Tallarines Rojos Peruanos. Sean de pollo o carne
son uno de los platos que heredamos de la cultura italiana. Es un plato clásico de las
fiestas familiares, fácil y rápido de preparar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Comensales: 6 personas
Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:

 1 paquete de 500 gramos de fideos, gruesos o delgados, depende del gusto

 5 tomates medianos maduros
 3 cebollas rojas medianas
 3 zanahorias medianas
 8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne molida (vaca, cerdo o mixta)
 3 cucharadas de ajo molido
 Sal, pimienta y comino
 5 cucharadas de ají colorado (ají panca)
 Hongo y laurel

Instrucciones:

1. Si decides hacerlo con pollo, entonces condimenta las piezas de pollo con sal,
pimienta, comino, ají colorado (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y deja
reposar.
2. Si por el contrario decides hacerlo con carne molida, entonces condimenta la
carne con sal, pimienta, ajo molido (2 cucharadas), ají colorado (2 cucharadas) y
comino.
3. Mientras el pollo o la carne reposa aprovecha para rallar la zanahoria. También
licúa las cebollas y los tomates por separado.
4. A continuación, calienta una sartén y fríe el pollo o la carne a fuego medio hasta
que quede dorado el pollo o que la carne haya perdido toda el agua.
5. Después de freír, retira las carnes, agrega la cebolla licuada y si es necesario
agrega un chorrito de aceite. Fríe la cebolla moviéndola para que no se queme y
agrega una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado.
Fríe todo por unos minutos hasta que reduzca y quede en su punto.
6. A continuación, agrega los tomates licuados y fríe. Un poco de sal, pimienta y
comino, comprueba el sabor a tu gusto, pero con cuidado de no quemarte.
Dejamos cocinar por 4 o 5 minutos más
7. Ahora añadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio.
8. Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y un chorrito de aceite para cocinar
los tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos
según las instrucciones para que queden al dente o más cocidos según tu
preferencia.
9. Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezas de pollo o la carne y baja la
fuerza del fuego y si está demasiado espeso, agrega un poquito de agua. Ahora
añade las hojas de laurel y los hongos. Cocina por 10 minutos más y si está muy
seco agrégale un poco de agua y aceite.
10. Cuando los tallarines estén listos quítales el agua, agrega un chorrito de aceite y
mezcla con un poco de la salsa para que coja un poco de color. Prueba y si es
necesario corrige la sal. A continuación, coloca un poco de tallarines, la salsa y
la presa de pollo o la carne encima.
11. Por último, a muchos en Perú nos encanta comer los Tallarines Rojos Peruanos
con Papa a la Huancaina.