3B-1

SÍLABO
UNIDAD ACADÉMICA DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

I. INFORMACIÓN GENERAL

Asignatura BIOQUÍMICA I

Código de asignatura FB5065

Créditos 4

Requisitos FB5051

Semestre Académico 2019-II

Ciclo Académico VI

Horas de teoría semanal 2

Horas de práctica semanal 4

17 semanas
Duración
Del 19 de agosto al 11 de diciembre del 2019
Mg. Q.F. Carmen Peña Suasnabar
Docente
carmen.pena@uwiener.edu.pe

II. SUMILLA

La asignatura pertenece al área de Estudios Específicos y es de naturaleza teórico-práctica.

Tiene como propósito analizar las bases moleculares de la función celular. Comprende:
Estructura y función de las biomoléculas, agua, aminoácidos, péptidos, proteínas. Metabolismo
de aminoácidos y proteínas. Enzimas y mecanismos de regulación. Metabolismo de
carbohidratos y bioenergética.

III. LOGRO DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

Al finalizar la asignatura los estudiantes estarán en la capacidad de comprenderá que los seres
vivos son resultantes organizados de reacciones moleculares enzimáticas y correlaciona el
metabolismo normal de los carbohidratos, proteínas y lípidos con las necesidades básicas de
nuestra fisiología.

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 IV. PROGRAMA CALENDARIZADO

UNIDAD DIDÁCTICA N° I: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS BIOMOLÉCULAS.

Logro de aprendizaje: Al finalizar la unidad I los estudiantes explican la importancia del agua y el papel que desempeña en la fisiología celular. Además de las características
esenciales y clases de proteínas, carbohidratos y lípidos, así como las funciones que desempeñan como componentes de las estructuras biológicas.

Duración: 24 horas Del 19 de agosto al 14 de setiembre de 2019

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN
SEMA SESIO
CONOCIMIENTO DESEMPEÑO PRODUCTO INDICADORES DE INSTRUMENTOS
NA -NES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL LOGRO DE EVALUACIÓN
Define claramente el
Bioquímica. Composición química de los seres concepto de equilibrio
Analiza la bioquímica del Prueba de
1 vivos. Agua: Funciones biológicas. Alteraciones Entiende y asume la hídrico y propone Ficha de Resumen
agua. Evalúa la diagnóstica
1 del Equilibrio hídrico. Disoluciones reguladoras. importancia de los conceptos ejemplos de sus
importancia de un sistema
(6 impartidos. Realiza alteraciones
biológico. Determinación
horas) conclusiones del análisis de la Explica claramente la
Instrucciones de evaluación. Formación de de la capacidad
práctica Informe de la función de los
2 grupos. Distribución de temas. Capacidad amortiguadora de la orina. Rúbrica de informe
práctica amortiguadores
amortiguadora de un fluido biológico.
biológicos
Funciones de los aminoácidos. Principales Elabora un mapa conceptual
de las proteínas y enzimas. Mapa
1 péptidos naturales. Proteínas: niveles de Participa activamente
2 Extracción e Identificación Realiza conclusiones del conceptual
estructuración, funciones y dominios. en las actividades. Exposición grupal
(6 del punto isoeléctrico de análisis de la práctica. Trabaja
Muestra destreza en el Rúbrica de informe
horas) una proteína en equipo demostrando
Informe de la laboratorio
2 Punto isoeléctrico de la caseína iniciativa, responsabilidad y
práctica
respeto a sus compañeros.
Funciones de los monosacáridos y Reconocimiento de las
Mapa
1 oligosacáridos. Importancia biológica. características y funciones Elabora un mapa conceptual de
conceptual Participa activamente
3 Polisacáridos de importancia bioquímica bioquímicas de los los carbohidratos y la
en las actividades. Exposición grupal
(6 carbohidratos. fotosíntesis. Realiza
Muestra destreza en el Rúbrica de informe
horas) Proteoglicanos y los oligofructanos Identificación de conclusiones del análisis de la Informe de la
2 laboratorio
Analiza los carbohidratos carbohidratos por métodos práctica práctica
químicos
Lípidos. Papel funcional de los ácidos grasos
Elabora un mapa conceptual de Mapa Participa activamente
4 1 poli-insaturados. Almacenamiento, transporte y Utiliza técnicas para la
los lípidos. Realiza conceptual en las actividades. Exposición grupal
(6 utilización de los ácidos grasos. saponificación de las
conclusiones del análisis de la Muestra destreza en el Rúbrica de informe
horas) grasas. Informe de la
2 Saponificación de las grasas. práctica laboratorio
práctica

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la Unidad Didáctica:

1. Campbell M, Farrell S. Bioquímica. 8a ed. México: Cegage Learning; 2016.
2. Ferrier D. Bioquímica. 7a ed. Barcelona: Wolters Kluer Health/Lippincott Williams & Wilking; 2017.
3. Lehninger A. Principios de Bioquímica. 6a ed. Barcelona: Omega: 2014.
4. Nelson D, Cox M. Principios de Bioquímica. 7ª ed. España: Omega; 2018.

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UNIDAD DIDÁCTICA No II: ENZIMAS Y MEMBRANAS BIOLÓGICAS
Logro de aprendizaje: Al concluir la unidad los estudiantes describen las propiedades estructurales y funcionales de las enzimas y el rol decisivo que desempeñan en los
procesos metabólicos. Conceptualiza los diversos tipos de transporte a través de las membranas biológicas y reconoce la importancia de cada uno de ellos.

Duración: 18 horas Del 16 de setiembre al 5 de octubre de 2019

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN
SESIO-
SEMANA CONOCIMIENTO DESEMPEÑO PRODUCTO INDICADORES DE INSTRUMENTOS
NES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL LOGRO DE EVALUACIÓN
Enzimas. Factores que afectan la Ejecuta experimentos para determinar
1 Mapa conceptual
actividad enzimática. el efecto de concentraciones
saturantes del sustrato sobre la Interpreta los gráficos
Efecto de concentraciones Participa activamente
concentración constante de la enzima. que realiza durante las Exposición grupal
5 saturantes del sustrato sobre la en las actividades y
Representación de datos e clases prácticas son Lista de cotejo
(6 horas) concentración constante de la Informe de la explica claramente la
2 interpretación de gráficos que medios para reafirmar Rúbrica de informe
enzima. Ecuación de Michaelis y práctica ecuación de Michaelis
permitan aplicar la ecuación de sus conocimientos
Menten para el estudio de la
Michaelis y Menten para el estudio de
cinética enzimática.
la cinética enzimática.
Inhibición enzimática. Efectores
Representación Participa activamente
1 alostéricos. Cofactores.
Elaboración de gráficos que permiten grafica en las actividades
Funciones. Demuestra iniciativa,
describir e interpretar los factores que Exposición grupal
6 responsabilidad y Trabaja en equipo
afectan la actividad enzimática: Lista de cotejo
(6 horas) Factores que afectan la actividad respeto a sus demostrando iniciativa,
temperatura, pH, e inhibidores Informe de la Rúbrica de informe
2 enzimática: temperatura, pH, e compañeros responsabilidad y
enzimáticos práctica
inhibidores enzimáticos respeto a sus
compañeros.
Elabora grupalmente
Membranas biológicas. Sistemas
un mapa conceptual
1 de transporte a través de las Mapa conceptual
Realiza esquemas que relacionan los sobre de las
membranas Elabora un mapa Exposición grupal
7 diferentes transportadores biológicos: membranas biológicas
conceptual de las Lista de cotejo
( 6 horas) GLUT, liposomas y describe la Participa activamente
membranas biológicas Rúbrica de informe
importancia de la membrana del Informe de la en realizar los
2 Transportadores biológicos
eritrocito práctica esquemas de
transportadores
8 Semana 8: E1 – Evaluación Parcial

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la Unidad Didáctica:

1. Voet D, Pratt Ch. Fundamentos de Bioquímica 4ª ed. México: McGraw-Hill Interamericana; 2016.
2. Lehninger A. Principios de Bioquímica. 6ª ed. Barcelona: Omega; 2014.
3. Merida M, Moreno E. Módulo V. Análisis Bioquímico. 1ª ed. México: McGraw-Hill Interamericana; 2015.
4. Nelson D, Cox M. Principios de Bioquímica. 7ª ed. España: Omega; 2018.
5. Rodwell V, Bender D, Botham K. 13ª ed. México: McGraw-Hill Interamericana; 2016.

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UNIDAD DIDÁCTICA N° III: BIOENERGÉTICA. METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
Logro de aprendizaje: Al finalizar la unidad los estudiantes explican los mecanismos de producción de energía bajo la forma de ATP y comprende los procesos metabólicos de la
glucosa, del glucógeno y la importancia bioquímica del Ciclo de Krebs.

Duración: 24 horas Del 14 de octubre al 9 de noviembre de 2019

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
EVALUACIÓN
SESIO- CONOCIMIENTO DESEMPEÑO
SEMANA
NES PRODUCTO INDICADORES DE INSTRUMENTOS
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
LOGRO DE EVALUACIÓN
Trabajar en equipo, demostrando Elabora grupalmente
Bioenergetíca. Rol del ATP:
1 iniciativa, responsabilidad y Mapa conceptual un mapa conceptual
Metabolismo glucosídico. Glicólisis Ejecuta experimentos
respeto a sus compañeros de la bioenergética Exposición grupal
9 para llevar a cabo la
Participa activamente Lista de cotejo
(6. horas) hidrólisis enzimática
Realiza conclusiones del análisis en la práctica Rúbrica de informe
2 Hidrólisis enzimática del almidón del almidón Informe de la práctica
de la práctica Muestra destreza en el
laboratorio
Ruta de la pentosa fosfato. Elabora de manera organizada un Elabora grupalmente
1 Importancia bioquímica. mapa conceptual de la ruta de las Mapa conceptual un mapa de la ruta de
Interconversión de azúcares Efectúa la extracción pentosas las pentosas Exposición grupal
10
del glucógeno del Participa activamente Lista de cotejo
(6 horas)
hígado de pollo Reconoce experimentalmente la en la práctica Rúbrica de informe
2 Glucógeno Informe de la práctica
presencia de glucógeno Muestra destreza en el
laboratorio
Elabora una representación gráfica
Explica la actividad del
Glucogenogénesis. Regulación. de la glucogenogénesis. Representación
1 lactato
Glucogenólisis regulación Regulación. Glucogenólisis grafica Cumple con las tareas Exposición grupal
11 deshidrogenasa en
regulación asignadas durante la Lista de cotejo
(6 horas) suero y la deficiencia
Lactato deshidrogenasa en suero y clase Rúbrica de informe
de la 6-fosfato Realiza las conclusiones del
2 la deficiencia de la 6-fosfato Informe de la práctica
deshidrogenasa. análisis de la práctica
deshidrogenasa.
Ciclo de Krebs. Vía anaplerótica. Esquematiza y explica Elabora una representación gráfica
Representación
1 Cadena Respiratoria. Fosforilación la regulación hormonal de la regulación hormonal del
grafica
Oxidativa del metabolismo de los metabolismo de carbohidratos Cumple con las tareas Exposición grupal
12
Regulación hormonal del carbohidratos, asignadas durante la Lista de cotejo
(6 horas)
metabolismo de los carbohidratos, diabetes mellitus y Realiza las conclusiones del clase Rúbrica de informe
2 Informe de la práctica
diabetes mellitus y hemoglobina hemoglobina análisis de la práctica
glicosilada. glicosilada

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la Unidad Didáctica:

1. Baynes J, Dominiczak. Bioquímica Médica. 4ª ed. España: Elsevier; 2015.
2. Devlin T. Bioquímica con Aplicaciones Clínicas. Tomos I y II. 4ª ed. España: Reverté; 2015.
3. Herrera E. Viana M, Ramos M. Bioquímica Básica. 1ª ed. España: Elsevier; 2014.
4. Tymoczko J, Berga J, Stryer L. Bioquímica: Curso básico. 2a ed. Barcelona: Reverté; 2014.

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UNIDAD DIDÁCTICA N° IV: METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS Y OTROS COMPUESTOS NITROGENADOS
Logro de aprendizaje: Al finalizar la unidad los estudiantes explican de las rutas biosintéticas y catabólicas de los aminoácidos no esenciales.

Duración:18 horas Del 11 de noviembre al 30 de noviembre de 2019

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN
SESIO- CONOCIMIENTO DESEMPEÑO
SEMANA
NES PRODUCTO INDICADORES DE INSTRUMENTOS DE
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
LOGRO EVALUACIÓN
Catabolismo de los
aminoácidos: eliminación del N, Expresa sus ideas libremente para
1 Graficar el Ciclo de Krebs Participa activamente
y degradación del esqueleto la elaboración de los esquemas Exposición grupal
13 interrelacionándolo con la en las actividades y
carbonado Esquemas Lista de cotejo
(6 horas) fosforilación oxidativa y la explica claramente las
Realiza con responsabilidad el Rúbrica de informe
Fosforilación oxidativa y la cadena respiratoria gráficas realizadas
2 análisis y la interpretación de los
cadena respiratoria
resultados obtenidos.
Ciclo de la Urea, importancia Realizar con responsabilidad el Elabora grupalmente
Mapa
1 bioquímica. Principales análisis y la interpretación de los un mapa del ciclo de la
conceptual
trastornos del ciclo de la urea Efectúa en el laboratorio resultados obtenidos urea Exposición grupal
14
la determinación de la Participa activamente Lista de cotejo
(6 horas) Efectúa la determinación de la
Transaminasas Informe de la en la práctica Rúbrica de informe
2 Transaminasas concentración de transaminasas
práctica Muestra destreza en el
suero sanguíneo
laboratorio
Exposición de los trabajos de Expresa sus ideas libremente Mapa Participa activamente
1 Efectúa en el laboratorio Exposición grupal
15 investigación durante la exposición conceptual en la práctica
la determinación de la Lista de cotejo
(6 horas) Determina la concentración de Informe de la Muestra destreza en el
2 Urea Urea. Rúbrica de informe
urea práctica laboratorio
16 Semana 16: E2 – Evaluación Final

17 Semana 17: E3 – Evaluación Sustitutoria

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la Unidad Didáctica:

1. Harvey R. Bioquímica. 6ª ed. Barcelona: Lippincotts; 2014.
2. Ferrier D. Bioquímica. 7ª ed. Barcelona: Wolters Kluer Health/Lippincott Williams & Wilking; 2017
3. Hames D. Bioquímica. 4ª ed. México: Mc Graw-Hill Interamericana; 2014.
4. Mckee T. Bioquímica. 5ª ed. Madrid: Mc Graw - Hill Interamericana; 2014.
5. Lieberman A. Bioquímica Biología Molecular. 6ª ed. Barcelona: Lippincott; 2015.

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 V. PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS
Semana Título de la Práctica Contenido
Instrucciones de evaluación. Formación de grupos.
1 Capacidad amortiguadora de un fluido
Distribución de temas.
(4 horas) biológico
Capacidad amortiguadora de un fluido biológico.
2 Extracción de la caseína y
Caseína y determina el punto isoeléctrico
(4 horas) determinación del punto isoeléctrico
Proteoglicanos y los oligofructanos
3 Extracción de oligofructanos e
Analiza los carbohidratos.
(4 horas) identificación de carbohidratos
4
Saponificación de una grasa Saponificación de las grasas
(4 horas)
Efecto de concentraciones saturantes
del sustrato sobre una concentración
5
constante del enzima. Ecuación de .Ecuación de Michaelis y Menten
(4 horas)
Michaelis y Menten para diferentes
concentraciones.
Seminario. Describa e interprete los
6
factores que afectan la actividad Factores que afectan la actividad enzimática
(4 horas)
enzimática, temperatura y pH.
Seminario: Liposomas,
7
transportadores GLUT, estudio de la Liposomas, GLUT
(4 horas
membrana del eritrocito.
8
Primer examen (E1)
9 Actividad Enzimática. Hidrólisis enzimática del almidón
Digestión enzimática del almidón
(4 horas)
10 Aislamiento del glucógeno del hígado
Glucógeno del hígado de pollo.
(4 horas) de pollo.
Seminario. Actividad de la lactato
11 deshidrogenasa en suero y la
Deshidrogenasas
(4 horas) deficiencia de la 6-fosfato
deshidrogenasa
Regulación hormonal del metabolismo
12
de los carbohidratos, diabetes mellitus Regulación Hormonal de carbohidratos
(4 horas)
y hemoglobina glicosilada.
Esquematizar el ciclo de Krebs, Inter.
13
Relacionándolo con la fosforilación Ciclo de Krebs y Cadena respiratoria
(4 horas)
oxidativa y la cadena respiratoria.
14
Determinación de transaminasas Transaminasas en suero sanguíneo
(4 horas)
15
Determinación de urea Urea en suero sanguíneo
(4 horas)
16
Segundo examen (E2)

VI. RECURSOS DIDÁCTICOS UTILIZADOS EN LA ASIGNATURA

Impresos: Guías de práctica, módulos de aprendizaje, separatas, fotocopias, textos, revistas,
cuestionarios.
Medios visuales: videos, imágenes
Medios audiovisuales: Video

VII. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE Y DE EVALUACIÓN

Las estrategias metodológicas empleadas en el proceso de enseñanza aprendizaje de la
asignatura son de tipo: Expositivo-participativo, trabajo individual, trabajo en equipo y Análisis de
lectura.

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La evaluación se hará de acuerdo al Reglamento Académico General de la Universidad que,
entre otros, establece que el estudiante, para ser evaluado, requiere:

1. Tener como mínimo el 65% de asistencia a clases.

2. No tener algún impedimento o disposición de tipo académico o administrativo.

7.1. Evaluación Diagnóstica: Se aplica el primer día de clases, con la finalidad de evaluar los
conocimientos previos necesarios para el desarrollo de la asignatura. La nota es referencial (no
se utiliza para determinar el promedio final) y sus resultados servirán para que los docentes
programen las actividades de retroalimentación, nivelación y de seguimiento de los estudiantes
durante el periodo académico.
7.2. Evaluación Formativa: Es la evaluación más importante, es un proceso continuo y sirve
para mejorar el aprendizaje y la enseñanza. Se utiliza con el fin de retroalimentar al estudiante y
al docente acerca de su desempeño durante el desarrollo de la asignatura.
7.3. Evaluación Sumativa: Se utiliza para determinar si el estudiante es promovido o no al
término del periodo académico.

Aspectos que se evalúan y determinación de promedios;

Tipo de Evaluación Detalle/ Fórmula

Referencial (Se aplica el primer día de clases, con la finalidad de
evaluar los conocimientos previos necesarios para el desarrollo de la
ED: Evaluación asignatura. La nota es referencial (no se utiliza para determinar el
Diagnóstica promedio final) y sus resultados servirán para que los docentes
programen las actividades de retroalimentación, nivelación y de
seguimiento de los estudiantes durante el periodo académico
Conocimiento: Es parte de la evaluación conceptual: Promedio simple
del número de evaluaciones de conocimiento (Prácticas calificadas o
evaluaciones escritas)
Desempeño: Es parte de la evaluación procedimental y actitudinal:
Promedio simple del número de evaluaciones de desempeño
EP: Evaluación (Evaluación en el desarrollo de clases- Asistencia, puntualidad,
Permanente presentación personal, trabajo en equipo, participación en clase,
exposiciones, participación en actividades deportivas, culturales y de
compromiso social, etc.)
Logros de Aprendizaje: Es parte de la evaluación procedimental:
Trabajos realizados en clase, informes de prácticas de laboratorio,
trabajos de aprendizaje independiente planificados en el silabo
La evaluación extraordinaria se realizará en la semana 17, será de toda
E: Evaluación
la asignatura y la nota que se obtenga reemplazará a la Evaluación 1 ó
Extraordinaria
a la Evaluación 2.
E: Evaluación E1 o E2 que se realizan en las semanas 8 y 16 respectivamente
EVALUACIÓN PERMANENTE
PROCEDIMIENTAL
CONCEPTUAL© ACTITUDINAL (A)
(P)
Asistencia, puntualidad,
Desarrollo de prácticas
¿Qué se evalúa? Prácticas presentación personal,
guiadas, exposiciones,
calificadas, participación en clase,
resolución de
trabajos grupales, participación en
problemas y ejercicios
evaluaciones actividades deportivas,
en clase, trabajo en
escritas, etc culturales y de
equipo, etc.
compromiso social, etc.
¿Cómo se
determina el
Promedio de Fase: PEP X 0.70 + E X 0.30
promedio de cada
fase (PF1, PF2)?
¿Cómo se
determina el
Promedio Final (PF): PF1 X 0.40 + PF2 X 0.60
promedio final
(PF)?
NOTA: Todas las ASIGNATURAS se organizarán en 4 Unidades Didácticas

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 Evaluación extraordinaria (E3): Los estudiantes que hayan sido desaprobados en la asignatura
o que no hayan rendido la Evaluación Parcial o Final podrán rendir una Evaluación
Extraordinaria, pagando previamente el derecho correspondiente (Artículo 95).

La Evaluación Extraordinaria se realizará en la semana 17, será de toda la asignatura y la nota

que se obtenga reemplazará a la Evaluación Parcial o Final. En el caso que la nota obtenida sea
igual en ambas evaluaciones, reemplazará a la obtenida en la Evaluación final (Artículo 96).

VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIAS

8.1. Fuentes bibliográficas

1. Feduchi E, Romero C, Yáñez E. et al. Bioquímica: Conceptos esenciales. 2ª ed. Madrid:

Panamericana; 2015.
2. Gómez J. Bioquímica, preguntas y respuestas. 1ª ed. Lima: Het gráfica y Servicios;
2014.
3. Ruiz D, Fernández M. La Bioquímica en 100 preguntas. 1ª ed. España: Nowtilus; 2018.
4. Paniagua R. Biología celular y molecular. 4ª ed. España: McGraw-Hill Interamericana;
2017.
5. Gonzales A. Principios de bioquímica y patología molecular. 2ª ed. España: Elsevier;
2014.
6. Ferrier D, Jameson B. Memora: Bioquímica. 1ª ed. España: Wolters Kluer
Health/Lippincott Williams & Wilking; 2015.

8.2. Fuentes electrónicas

1. Macías A, Hurtado J, Cedeño D, et al. Introducción al estudio de la bioquímica [internet].
Alicante: Área de innovación y desarrollo, S.L.; 2018 Oct. [citado el 26 de Mar de 2019].
Disponible en: https://www.3ciencias.com/wp-content/uploads/2018/10/LIBRO-
BIOQUIMICA.pdf
2. Capítulo 1. Introducción a la bioquímica. [citado el 25 de Mar de 2019]. Disponible en:
http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/05.pdf
3. Leiva E. Conceptos de bioquímica básica. Universidad de San Carlos de Guatemala.
Facultad de ciencias médicas Fase I. Unidad Didáctica: Bioquímica Médica. Disponible
en: http://exa.unne.edu.ar/biologia/fisiologia.vegetal/Conceptosdebioquimicabasica.pdf
4. Cardellá, Hernández. Bioquímica médica: Tomo I biomoléculas. [internet]. México:
[citado el 25 de Mar de 2019]. Disponible en:
https://clea.edu.mx/biblioteca/Bioquimica%20medica%20Tomo%20I.pdf
5. Roca P, Oliver J, Rodríguez A. Bioquímica: Técnicas y métodos
[internet].Booksmedicos.org. Departamento de Bilogía Fundamental y Ciencias de la
Salud. Facultad de Ciencias. Universidad de las Islas Baleares. Hélice. España; 2003.
[citado el 26 de mar de 2019]. Disponible en:
http://www.ehu.eus/biofisica/juanma/mbb/pdf/bqtym.pdf

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