CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

SEDE: VALLE

Presentado a.
LUIS FERNANDO ADAMS

Presentado Por:
ANGIE MAYERLIE VIAFARA MINOTA ID. 642638
TURQUEL YURANI GARCIA HERNANDEZ ID. 608163
MELANIE GUISELLE CALLE QUINTERO ID. 608117

COSTO I
INFORME PIZZERIA JJ
SANTIAGO DE CALI, MAYO 21 DEL 2020
 Facultad de Ciencias Empresariales
Programa: Contaduría Pública
Curso: Costos I

Ejercicio práctico 2: Costos por órdenes de producción

Instrucciones: A partir de la situación que a continuación se presenta, realicen los ejercicios

que se describen enseguida.
1. Elaboren una orden de producción para una pizza de 8 porciones.

2. Respondan las siguientes preguntas:

¿El negocio es rentable para JJ?
¿Qué porcentaje de utilidad le está dejando el negocio?
¿Qué recomendaciones le haría a JJ para aumentar sus utilidades?

En el primer mes de operaciones, el dueño de la Pizzería JJ se siente muy a gusto con los
ingresos que está dejando el negocio con la venta de 2000 porciones al mes, a un precio por
porción de $2.600. Cuenta con solo una empleada que le ayuda en los oficios varios y a
atender a los clientes mientras él se dedica a la elaboración de las pizzas.
A la empleada le paga $1.064.000 al mes (incluida carga prestacional), y JJ tiene un sueldo
de $1.300.000, también incluida su carga prestacional. El local se lo han arrendado por
$1.500.000 mensuales y los servicios públicos son muy económicos, ya que el local solo
cuenta con una cocina y un baño muy pequeños. En promedio, el pago de todos los servicios
es de $250.000.
Los productos necesarios para la elaboración de la pizza, según presupuestos, son harina a
$80.000 el bulto de 50 kg, queso crema a $4.000 el kilogramo e insumos varios a $10.000
por kilo. Con estos ingredientes puede elaborar la pizza que el cliente solicite y se estima que
cada porción tiene 300 g de harina, 150 g de queso y 100 g de insumos varios.
Su negocio ha tenido éxito en este primer mes, ya que en la elaboración de una pizza completa
de 8 porciones no tarda más de 32 minutos, pasando por el horneado para su presentación al
cliente en el local o lista para ser entregada a domicilio. La pizza completa de 8 porciones
demora en su elaboración 24 minutos y 8 minutos de lo requerido del tiempo por la empleada.
El total de las horas que le dedica JJ al negocio en el mes es de 384 horas.

1- Elaboración de orden de producción para una pizza para ocho porciones

ventas
unidades /porciones 2.000
Valor porcion ud $ 2.600
pizzas completas 2000 / 8 = 250
Valor pizza de 8 porciones 2600 * 8 $ 20.800
ventas mensuales 20000 * $5200 = 5.200.000
Tiempo de preparacion 24 minutos
tiempo de entrega 8 minutos
Tiempo invertido 384 horas al mes

Datos:
DATOS M.P M.O.D C.I.F
Salario empleada $1.064.000
salario administrador $1.300.000
Arriendo local $1.500.000
Servicios publicos $ 250.000
Harina x 50 kg $ 80.000
Queso crema x 1 Kg $ 4.000
Insumos varios x 1Kg $ 10.000

Materia Prima
VALOR POR
MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD TOTAL VALOR X 1 KG
GRAMO
HARINA $ 50.00 KG $ 80,000 $ 1,600.00 $ 1.6
QUESO $ 1.00 KG $ 4,000 $ 4,000.00 $ 4.0
INSUMSO $ 1.00 KG $ 10,000 $ 10,000.00 $ 10.0

Cálculo del valor de Una porción de Pizza

MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD VALOR UNIT TOTAL
HARINA 300 Gramos $ 1.6 $ 480
QUESO 150 Gramos $ 4.0 $ 600
INSUMSO 100 Gramos $ 10.0 $ 1,000
TOTAL VALOR POR UNIDAD O PORCIÓN $ 2,080.00
TOTAL VALOR POR UNA PIZZA COMPLETA $ 16,640.00
TOTAL VALOR POR LAS 250 PIZZAS REALIZADAS AL MES $ 4,160,000.00

Cálculo de la Mano de Obra Directa (MOD)

 HORAS PARA
HORAS COSTO
ADMON
TOTAL HRS
TIEMPO INCURRIDO
DATOS PIZZAS MINUTOS ATENCIÓN AL
HORAS
CLIENTE
PIZZAS HECHAS AL MES 250 8,000 133 251
PORCIONES DE P. HECHAS AL MES 2,000 4 133
250 6000 100 92
TIEMPO EMPLEADO POR EL JEFE
2,000 3 100
250 2000 33 159
TIEMPO EMPLEADO POR LA EMPLEADA
2,000 1 33

1) Calculo de la M.O.D
HH = 250 x 24 min = 6.000/60 min = 100 horas
133,33
2) Tiempo de entrega Total horas
250 min x 8 min = 2.000/60= 33,33

MANO DE OBRA
TOTAL
JEFE JJ EMPLEADA
SALARIO $ 1,300,000.00 $ 1,064,000.00 $ 2,364,000.00
VALOR HORA $ 6,770.83 $ 5,541.67 $ 12,312.50

TOTAL COSTOS $ 677,083.33 $ 184,722.22 $ 861,805.56

TOTAL GASTO $ 622,916.67 $ 879,277.78 $ 1,502,194.44
TOTAL $ 1,300,000.00 $ 1,064,000.00 $ 2,364,000.00

VALOR HORA
TRABAJADOR Horas (HRS) TOTAL
(VR HH)
Jefe 100 $ 6,771 $ 677,083
Empleada 33 $ 5,542 $ 184,722
TOTAL 133 $ 12,313 $ 861,806

TOTAL COSTOS M.O X UNIDAD $ 430.90

COSTOS INDIRECTOS
ARRIENDO MAS SERVICIOS $ 1,750,000
NUMERO DE PIZZAS $ 250
COSTOS INDIRECTOS POR PIZZA $ 7,000
 PIZZERIA JJ
HOJA DE COSTOS ORDEN DE FABRICACION

ORDEN No 22 INICIO 23 Mayo del 2020

CANTIDAD 1 PIZZA TERMINACION 23 Mayo del 2020

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

MP MOD CIF TOTAL

16,640 12,313 7,000 35,953
PIZZERIA JJ
ESTADO DE RESULTADOS
TOTAL INTEGRAL Y OTRO RESULTADO
35,953
CIFRAS EPRESADAS EN MILES DE PESOS COLOMBIANOS $.000

INGRESOS $ 5,200,000
Ingresos Operacionales $ 5,200,000
Ventas $ 5,200,000
COSTOS $ 6,771,806
Costos de Venta $ 6,771,806

UTILIDAD BRUTA $ (1,571,806)

GASTOS $ 1,502,194

Operacionales de Administracion $ 1,502,194

Gastos de Personal $ 1,502,194
Operacionales de Ventas $ -
UTILIDAD OPERACIONAL $ (3,074,000)

EGRESOS FINANCIEROS $ -

Financieros, Extraordinarios, diversos $ -

Financieros $ -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO $ (3,074,000)
Prov isión o impuesto de renta $ -

UTILIDAD NETA $ (3,074,000)

OTRO RESULTADO INTEGRAL

Diferencia por ajuste en moneda
$ -
extranjera
Superav it de rev aluacion para las
$ -
propiedades, planta y equipo
TOTAL OTRO RESULTADO INTEGRAL $ -
ANALISIS
RESULTADO INTEGRAL TOTAL $ (3,074,000)
Después de analizar el estado de resultado tras la elaboración de la hoja de costos
es notorio que las ventas de la PIZZERIA JJ no están cubriendo los gastos y la
inversión ya que el costo de fabricación de cada pizza o porción de cada una de
estas es muchísimo mayor que el valor de venta al público.

El porcentaje de utilidad es negativo ya que, aunque vende bastantes porciones su

utilidad actual es de $ – 3.074.000 con un porcentaje del 59% de perdida

La recomendación que se le puede brindar al propietario de este negocio es que

incremente el valor de las pizzas y sus porciones que aproveche la gran acogida de
público que he tenido en su primer mes de apertura y les pueda recomendar a su
clientela que estos precios iniciales son de apertura y/o de introducción

Se le plantea al señor propietario de la Pizzería JJ que si incrementa en un 10% el

valor de la venta le generara un porcentaje de utilidades positivo

PV=CT * UTILIDAD 35,953

% UTILIDAD 10%
UTILIDAD 3,595
NUEVO PRECIO VENTA 39,548

CANTIDAD DE PIZZAS EN EL MES 250

46.739*250= 9,887,075 VENTAS

6,771,806 COSTO VENTA
3,115,269 UTILIDAD
32% RENTABILIDAD

Con el porcentaje del 10% de incremento en los costos de venta al público se le

demuestra al propietario de la PIZZERIA JJ que las utilidades que puede generar
este negocio serian del 32% dejándole unas utilidades de $3.115.269 mensuales
teniendo en cuenta los costos de fabricación, manteniendo un promedio de venas
mensuales de 250 pizzas o en lo posible incrementarlas o incrementar una
estrategia comercial que le permita atraer más y mejores clientes.