Costos I

VI Semestre

Actividad 7

Trabajo de Costos Pizzería

Integrantes
Carlos Fabián Valencia Gómez ID 522652
Diana Marcela Lopez Aldana ID 647200
Allison Palacios Hurtado ID 646043
Jhon Alejandro Suarez Montoya ID 535388

Profesor
Luis Fernando Adams Suarez

Colombia, Mayo 21 2020

 DATOS GENERALES
La pizzería de JJ durante el primer mes pudo recolectar la siguiente información con
la cual se elabora la orden de producción
● Porciones y Pizzas vendidas en el mes

PRECIO VENTA DE TOTAL INGRESOS

CANTIDAD DE PORCIÓN DE PORCIÓN DE PIZZA DEL MES
PIZZAS VENDIDAS EN EL MES
2000 $ 2.600,00 $ 5.200.000,00

CANTIDAD DE PIZZAS PRECIO VENTA DE PIZZA TOTAL INGRESOS

COMPLETAS 8 PORCIONES COMPLETA DEL MES
250 $ 20.800,00 $ 5.200.000,00

● Mensualmente cancela los siguientes valores por arrendamiento y por servicios

públicos

CIF
ARRENDAMIENTO $ 1.500.000,00
SERVICIOS PÚBLICOS $ 250.000,00

● En la elaboración de la pizza destina la siguiente materia prima

MATERIA VALOR POR

CANTIDAD UNIDAD TOTAL VALOR X 1 KG
PRIMA GRAMO

HARINA 50 KG $ 80.000 $ 1.600,00 $ 1,6

QUESO 1 KG $ 4.000 $ 4.000,00 $ 4,0
INSUMSO 1 KG $ 10.000 $ 10.000,00 $ 10,0

● De la anterior materia prima, detallamos cuanto se destina para cada porción

MATERIA CANTIDAD UNIDAD VALOR UNIT TOTAL

HARINA 300 Gramos $ 1,6 $ 480
QUESO 150 Gramos $ 4,0 $ 600
INSUMSO 100 Gramos $ 10,0 $ 1.000
TOTAL VALOR POR UNIDAD O PORCIÓN $ 2.080
TOTAL VALOR POR UNA PIZZA COMPLETA $ 16.640
TOTAL VALOR POR LAS 250 PIZZAS REALIZADAS AL MES $ 4.160.000
 ● Tiempos del Personal

TIEMPO DEDICADO AL NEGOCIO

TOTAL HORAS DEDICADAS AL NEGOCIO 384
HORAS AL DÍA JEFE 8
HORAS AL DÍA EMPLEADA 8
TOTAL DÍAS DEDICADOS AL NEGOCIO CON BASE A LA JORNADA LABORAL 24
TOTAL HORAS AL MES JEFE 192
TOTAL HORAS AL MES EMPLEADA 192

● Tiempos dedicado a la elaboración de la PIZZA

REALIZACIÓN PIZZA COMPLETA

TOTAL MINUTOS PARA HACER UNA PIZZA 32
TOTAL MINUTOS EMPLEADO POR EL JEFE 24
TOTAL MINUTOS EMPLEADOS POR LA EMPLEADA 8

HORAS PARA HORAS PARA

EL COSTO ADMON
TIEMPO TOTAL
TIEMPOS TOTALES PIZZAS INCURRIDO HORAS
TIEMPO
MINUTOS DEDICADAS A
INCURRIDO
LA
HORAS
ATENCIÓN
AL CLIENTE
PIZZAS HECHAS AL MES 250 8.000 133 251
PORCIONES DE P. HECHAS AL
MES 2.000 4 133
TIEMPO EMPLEADO POR EL 250 6000 100 92
JEFE
2.000 3 100
TIEMPO EMPLEADO POR LA 250 2000 33 159
EMPLEADA
2.000 1 33

MANO DE OBRA
TOTAL
JEFE JJ EMPLEADA
SALARIO $ 1.300.000,00 $ 1.064.000,00 $ 2.364.000,00
VALOR HORA $ 6.770,83 $ 5.541,67 $ 12.312,50
TOTAL COSTOS $ 677.083,33 $ 184.722,22 $ 861.805,56
TOTAL GASTO $ 622.916,67 $ 879.277,78 $ 1.502.194,44
TOTAL $ 1.300.000,00 $ 1.064.000,00 $ 2.364.000,00
 ● Costo de Salarios Por Unidad

VALOR HORA (VR

TRABAJADOR Horas (HRS) HH) TOTAL
$
Jefe 100 $ 6.771 677.083
$
Empleada 33 $ 5.542 184.722
$
TOTAL 133 $ 12.313 861.806

TOTAL COSTOS M.O X

UNIDAD $ 430,90

● Total de costos de producción y por unidad

TOTAL COSTOS PRODUCCI. $ 6.771.805,56

TOTAL COSTO X PORCIÓN $ 3.385,90

● Resumen de Ingresos Vs Costos y Gastos

INGRESO $ 5.200.000,00
COSTO $ 6.771.805,56
MARGEN -$ 1.571.805,56
GASTO $ 1.502.194,44
UTILIDAD O PERDIDA -$ 3.074.000,00
% DE UTILIDAD O PERDIDA -59%
Interrogantes

¿El negocio es rentable para JJ?

El negocio en el momento no está siendo rentable para JJ debido al desconocimiento que

este tiene frente al tratamiento de los costos, en consecuencia, a lo mencionado,

anteriormente, el señor JJ atribuye un precio en el que para él es adecuado, sin darse cuenta

verdaderamente lo que obtiene mes a mes son perdidas, las cuales podemos evidenciar en el

margen de utilidad, y al final del resultado del ejercicio, cuando se disminuyen los

conceptos referente a los gastos.

¿Qué porcentaje de utilidad le está dejando el negocio?

El negocio no está dejando ninguna utilidad, por el contrario, se están generando perdidas

con un porcentaje del -%59, lo cual es preocupante ya que el señor JJ, desconoce

realmente cuanto le está costando realizar la pizza.

¿Qué recomendaciones le haría a JJ para aumentar sus utilidades?

Inicialmente se le recomendaría al señor JJ, dar a conocer su negocio, utilizando las

diferentes herramientas como: Promocionar la pizza por medio de redes sociales, repartir

volantes de esta manera dándose a conocer podrá conseguir clientes y lo más probable es

que el negocio crezca y se obtenga una buena rentabilidad.

También se recomienda al dueño de la Pizzería revisar su salario, puesto que se encuentra

muy elevado, y para el negocio poder obtener una rentabilidad proyectada, se debe

considerar que el dueño gane igual que la empleada, de esta manera se verá reflejado el

ahorro de los $ 236,000 en sus utilidades.