UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN TARAPOTO

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL II
UNIDAD II

DESHIDRATACIÓN O SECADO

DOCENTE:
MG. MERLIN DEL ÁGUILA HIDALGO
CIP 174634
Ejercicio 7:
Se realiza un experimento de secado efectuado en condiciones constantes de secado sobre
un material dispuesto en planchas de dimensiones 30 cm x 40 cm x 1 cm; Obteniendo los
siguientes datos:
Tiempo (min) Peso Total Tiempo (min) Peso Total
(gramos) (gramos)
0 742 80 637
10 732 90 631 Considerar que el secado se realiza por
20 714 100 626 la cara superior expuesta.
El peso del solido seco es de 550 gramos
30 697 110 622
40 679 120 620
50 662 X = (W – Ws)/Ws
60 652
70 644
Tiempo Peso Peso Tiempo Humedad dx/dt X R (Kg agua
(min) (gr) (kg) (h) formula X (kg agua/kg s. seco) formula Valor de dx/dt (prom) /h m2)
0.742 − 0.550
0 742 0.742 0 =
0.550 0.349
0.732 − 0.550 0.331 − 0.349
10 732 0.732 0.167 =
0.550 0.331 =
0.167 -0.108 0.34 0.495
0.714 − 0.550 0.298 − 0.331
20 714 0.714 0.333 =
0.550 0.298 =
0.167 -0.199 0.3145 0.912
0.697 − 0.550 0.267 − 0.298
30 697 0.697 0.5 =
0.550 0.267 =
0.167 -0.186 0.2825 0.853
0.679 − 0.550 0.235 − 0.267
40 679 0.679 0.667 =
0.550 0.235 =
0.167 -0.192 0.251 0.88
0.662 − 0.550 0.204 − 0.235
50 662 0.662 0.833 =
0.550 0.204 =
0.167 -0.187 0.2195 0.857
0.652 − 0.550 0.185 − 0.204
60 652 0.652 1 =
0.550 0.185 =
0.167 0.114 0.1945 0.523
0.644 − 0.550 0.171 − 0.185
70 644 0.644 1.167 =
0.550 0.171 =
0.167 -0.084 0.178 0.385
0.637 − 0.550 0.158 − 0.171
80 637 0.637 1.333 =
0.550 0.158 =
0.167 -0.078 0.1645 0.358
0.631 − 0.550 0.147 − 0.158
90 631 0.631 1.5 =
0.550 0.147 =
0.167 -0.066 0.1525 0.303
0.626 − 0.550 0.138 − 0.147
100 626 0.626 1.667 =
0.550 0.138 =
0.167 -0.054 0.1425 0.248
0.622 − 0.550 0.131 − 0.138
110 622 0.622 1.833 =
0.550 0.131 =
0.167 -0.042 0.1345 0.193
0.620 − 0.550 0.127 − 0.131
120 620 0.620 2 =
0.550 0.127 =
0.167 -0.024 0.129 0.11

peso del solido seco es de 550 gramos

Área = 0.12 m2
 CURVA DE SECADO CURVA DE VELOCIDAD DE SECADO
0.400 1.000

0.900 0.900 0.900

0.350 0.850 0.850
Humedad (Kg agua/Kg Sol Seco)

0.800
0.300
0.700

Velocidad (R= kg/h m2)

0.250 0.600

0.200 0.500 0.500 0.500

0.150 0.400 0.400

0.350
0.300 0.300
0.100 0.250
0.200 0.200
0.050
0.100 0.100
0.000 0.000
0.000 0.500 1.000 1.500 2.000 2.500 0.000 0.100 0.200 0.300 0.400
Tiempo (Horas) Humedad (kg agua/Kg sol. seco)
Ejercicio 8.
Se desea secar un lote de solido húmedo cuya Los datos para el periodo de velocidad decreciente son:
curva de velocidad de secado es la que se muestra
en la figura siguiente desde un contenido de X R
humedad libre X1 = 0.38 kg agua/kg solido seco 0.195 1.51
hasta una humedad de X2 = 0.040 kg agua/kg 0.150 1.21
solido seco. El peso de solido seco es 399 kg y la 0.100 0.90
superficie de secado es de 18.58 m2. Calcular el
0.065 0.71
tiempo de secado.
0.050 0.37
0.040 0.27
Curva de velocidad de secado.
Solucion:
Recolección de datos
Rc= 1.51 kg agua
h m2 humedad libre o Inicial = Xi = 0.38 kg agua/kg solido seco
humedad Critica = Xc = 0.195 kg agua/kg solido seco
humedad final = Xf = 0.040 kg agua/kg solido seco
Rc = 1.51 kg agua/h m2

Xf = 0.040 Xc=0.195 X1=0.38

El peso de solido seco es 399 kg
Superficie de secado es de 18.58 m2.
Calcular el tiempo de secado.
Curva de velocidad de secado. Método de Integración Numérica.

X R 1/R ∆X 1/Rp ∆X(1/R)

0.195 1.51 0.663
0.150 1.21 0.826 0.045 0.745 0.0335
a) Calculo del tiempo Antecritico
0.100 0.90 1.111 0.050 0.969 0.0485
𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐 0.065 0.71 1.408 0.035 1.260 0.0441
𝑨𝑨𝑨𝑨
399 0.050 0.37 2.702 0.015 2.055 0.0308
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 0.38 − 0.195 = 𝟐𝟐. 𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔 𝒉𝒉𝒉𝒉𝒉𝒉𝒉𝒉𝒉𝒉
𝟏𝟏𝟏𝟏.𝟓𝟓𝟓𝟓(𝟏𝟏.𝟓𝟓𝟓𝟓)
0.045 0.27 3.704 0.010 3.203 0.0320
total 0.1889
b) Calculo del tiempo Poscritico
∗ 𝐿𝐿𝐿𝐿
𝐿𝐿𝐿𝐿 ∗ (𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 ) 𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = ∆𝑥𝑥/𝑅𝑅
𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 ∗ 𝑨𝑨
𝑨𝑨𝑨𝑨 (𝑿𝑿𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑋𝑋 )
399
𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = 0.1889 = 𝟒𝟒. 𝟎𝟎𝟎𝟎 𝒉𝒉𝒉𝒉
𝟏𝟏𝟏𝟏.𝟓𝟓𝟓𝟓
𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑑𝑑𝑑𝑑 = 𝑑𝑑𝑑𝑑/𝑅𝑅 Por Integracion.
𝑨𝑨 Tiempo Total = 6.69 horas.
𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿
ʃ𝑑𝑑𝑑𝑑 = ʃ 𝑑𝑑𝑑𝑑/𝑅𝑅 𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = ∆𝑥𝑥/𝑅𝑅
𝑨𝑨 𝑨𝑨
 ?
Ejercicio 9: ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2
Un material granular insoluble se va a secar en
una bandeja de 0.457m x 0.457m y 25.4 mm de . 𝑊𝑊
ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 …………………………..
profundidad y se puede considerar que los lados y 𝑘𝑘 𝑚𝑚2
el profundo están aislados. El calor se transfiere 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
por convección de una corriente de aire que fluye 𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 … … … … … … … … … … . .
ℎ 𝑚𝑚2
paralelamente a la superficie a velocidad de 6.10
m/seg.
El aire está a una temperatura de 65 °C y tiene
una humedad de 0.010 kg agua/kg aire seco. secador
Estime la velocidad de secado para el periodo de
velocidad constante (Rc).
Solución:
Velocidad = 21960 m/h
Bandeja de 0.457m x 0.457m y 25.4 mm Tbs = 65°C
H1= 0.010 kg agua/kg aire seco
Aire que fluye
Velocidad: 6.10 m/seg = 21960 m/h
Tbs = 65°C
H = 0.010 kg agua/kg aire seco
Tbh = 28.9 °C
Ve = 0.894 m3 /kg aire
Calculo de la densidad de aire
𝑗𝑗
66.896 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑚𝑚2 𝑘𝑘
⍴= = 𝑅𝑅𝑅𝑅 = 65 − 28.9 °𝐶𝐶 … … … . .
𝑉𝑉 𝑉𝑉𝑉 𝐾𝐾𝑗𝑗 ℎ 𝑚𝑚2
2433
𝑘𝑘𝑔𝑔
1 + 0.010 𝒌𝒌𝒌𝒌
⍴= = 𝟏𝟏. 𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏 𝟑𝟑 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
0.894 𝒎𝒎 𝑅𝑅𝑅𝑅 = 3.5748
ℎ 𝑚𝑚2

Calculo de flujo másico de aire paralelo a la superficie

𝑚𝑚 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝒌𝒌𝒌𝒌
𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 = 21960 𝑥𝑥 1.130 3 = 𝟐𝟐𝟐𝟐𝟐𝟐𝟐𝟐𝟐𝟐. 𝟖𝟖
ℎ 𝑚𝑚 𝒉𝒉 . 𝒎𝒎𝟐𝟐

Calculo del coeficiente de transferencia de calor

. . 𝒘𝒘
ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 = 0.0204 24814.80 8 = 𝟔𝟔𝟔𝟔. 𝟖𝟖𝟖𝟖𝟖𝟖
𝒎𝒎𝟐𝟐 °𝑲𝑲

Calculo velocidad de secada periodo constante

ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = hfg = 2433 kJ/kg
Ejercicio 10:
Un material solido insoluble y granular con humedad, se esta ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 ……………..
secando en una bandeja de 0.61m x 0.61m y 25.4 mm de λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2
profundidad y se puede considerar que los lados y el profundo . 𝑊𝑊
están aislados. El calor se transfiere por convección de una ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 …………………………..
𝑘𝑘 𝑚𝑚2
corriente de aire que fluye paralelamente a la superficie a velocidad
𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
de 3.05 m/seg. 𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 … … … … … … . .
ℎ 𝑚𝑚2
El aire está a una temperatura de 60 °C y una temperatura de
bulbo húmedo 29.4 °C. La bandeja contiene 11.34 kg de solido seco,
con un contenido de humedad libre de 0.35 kg H2O/kg de solido
seco y se desea secar el material en el periodo de velocidad secador
constante hasta lograr 0.22 kg agua/kg solido seco. Estime la
velocidad de secado (Rc) y el tiempo en horas. Además el tiempo
necesario cuando la profundidad es de 44.5 mm.
Solución:
Velocidad = 10980 m/h
Bandeja de 0.61m x 0.61m y 25.4 mm Tbs = 60°C
Tbh = 29.4 °C
Aire que fluye
Velocidad: 3.05 m/seg = 10980 m/h
Tbs = 60°C
Tbh = 29.4 °C
H = 0.0135 kg agua/kg aire seco
Ve = 0.8748 m3 /kg aire
Calculo de la densidad de aire
𝑗𝑗
39.1947 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑚𝑚2 𝑘𝑘
⍴= = 𝑅𝑅𝑅𝑅 = 60 − 29.4 °𝐶𝐶 … … … . .
𝑉𝑉 𝑉𝑉𝑉 𝐾𝐾𝑗𝑗 ℎ 𝑚𝑚2
2431.916
𝑘𝑘𝑔𝑔
1 + 0.0135 𝒌𝒌𝒌𝒌
⍴= = 𝟏𝟏. 𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏 𝟑𝟑 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
0.8748 𝒎𝒎 𝑅𝑅𝑅𝑅 = 1.7754
ℎ 𝑚𝑚2

Calculo de flujo másico de aire paralelo a la superficie

𝑚𝑚 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝒌𝒌𝒌𝒌
𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 = 10980 𝑥𝑥 1.1585 3 = 𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏. 𝟐𝟐𝟐𝟐
ℎ 𝑚𝑚 𝒉𝒉 . 𝒎𝒎𝟐𝟐

Calculo del coeficiente de transferencia de calor

. . 𝒘𝒘
ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 = 0.0204 12720.280 8 = 𝟑𝟑𝟑𝟑. 𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏
𝒎𝒎𝟐𝟐 °𝑲𝑲

Calculo velocidad de secada periodo constante

ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = hfg = 2431.916 kJ/kg
Calculo del tiempo de secado
𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐
𝑨𝑨𝑨𝑨

11.34
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 0.35 − 0.22
0.612 𝑥𝑥 𝟏𝟏. 𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕

𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 =2.231 horas

Calculo del tiempo de secado si el espesor aumenta 44.5 mm

𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = 3.908 horas

Ejercicio 11.
Una torta de filtración se coloca en una bandeja de Recolección y conversión de datos
1 pie x 1 pie y con una profundidad de 1 pulg. se
Área de Bandeja 1 pie x 1 pie 0.30482 m2
seca por la superficie superior con aire a
Profundidad de 1 pulg 0.0254 m
temperatura de bulbo húmedo de 80 °F y
lecho
temperatura de bulbo seco de 120 °F, que fluye en
Velocidad de 2.5 pies/seg 2743.20 m/h
paralelo a la superficie a una velocidad de 2.5
aire
pie/seg. La densidad de la torta seca es de 120
Temperatura b.s 120 °F 48.89 °C
lbm/pie3 y el contenido crítico de humedad libre es
de 0.09 Ib H2O/Ib de sólido seco. ¿Cuánto tiempo Temperatura b.h 80 °F 26.67 °C
se necesitará para secar el material desde un Densidad Torta 120 lbm/pies3 1922.22 kg/m3
contenido de humedad libre de 0.20 Ib H2O/Ib de Xc 0.09 lb H2O/lb 0.09 kg H2O/kg
material seco, hasta el contenido crítico de solido seco solido
humedad?
Xi 0.20 lb H2O/lb 0.20 kg H2O/kg
Solución: solido seco solido seco

Recolección y planteamiento de datos

 Curva de velocidad de secado. Curva de secado.
velocidad
Humedad (Kg h20/kg S Seco)
Rc = ?
Xi = 0.20 kg H20/kg s. Seco

Xc= 0.09 X1= 0.20 Humedad Xc= 0.09 ….…..………….

kg H20/kg s. Seco

……..…………….
……..…………………………………………………………..…….
ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 T =? Tiempo (hr)
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2

𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐
𝑨𝑨𝑨𝑨
Calculo de la densidad de aire
𝑗𝑗
13.0288 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑚𝑚2 𝑘𝑘
⍴= = 𝑅𝑅𝑅𝑅 = 48.89 − 26.67 °𝐶𝐶 … … … . .
𝑉𝑉 𝑉𝑉𝑉 𝐾𝐾𝑗𝑗 ℎ 𝑚𝑚2
2438.1262
𝑘𝑘𝑔𝑔
1 + 0.0115 𝒌𝒌𝒌𝒌
⍴= = 𝟏𝟏. 𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏 𝟑𝟑
0.8642 𝒎𝒎 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 0.4275
ℎ 𝑚𝑚2
Calculo de flujo másico de aire paralelo a la superficie

𝑚𝑚 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝒌𝒌𝒌𝒌
𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 = 2743.20 𝑥𝑥 1.1704 3 = 𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑. 𝟔𝟔𝟔𝟔
ℎ 𝑚𝑚 𝒉𝒉 . 𝒎𝒎𝟐𝟐

Calculo del coeficiente de transferencia de calor

. . 𝒘𝒘
ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 = 0.0204 3210.640 8 = 𝟏𝟏𝟏𝟏. 𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎
𝒎𝒎𝟐𝟐 °𝑲𝑲

Calculo velocidad de secada periodo constante

ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = hfg = 2438.1262 kJ/kg
Calculo del tiempo de secado

𝑚𝑚 𝑙𝑙𝑙𝑙
⍴= 𝑉𝑉
= 𝑉𝑉
ls = ⍴. V = ⍴. A.Ɵ

𝐿𝐿𝐿𝐿 ⍴. A.Ɵ
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐 = (𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑿𝑿𝑿𝑿)
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨 𝑹𝑹

1922.22 𝑥𝑥 0.0254
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 0.20 − 0.09
𝟎𝟎. 𝟒𝟒𝟒𝟒𝟒𝟒𝟒𝟒

𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = 12.6 horas

Ejercicio 12.
En un secadero de bandejas se seca algodón desde Recolección y conversión de datos
la humedad del 90% hasta el 10%, en condiciones Área de Bandeja 60 cm x 60 cm 0.36 m2
de secado, empleando aire a 70°C con Tbh = 50°C
Profundidad de 2 cm
que circula paralelamente a la superficie de secado lecho
con velocidad másica de 3000 kg/m2 h. Las
Densidad algodón 700 kg/m3
dimensiones de la bandeja son 60 cm x 60 cm x seco
2cm y el secado se efectúa solo por la cara Temperatura b.s 70 °C
superior, despreciando la radiación y la conducción
Temperatura b.h 50 °C
a través del material………….La densidad del
Xi (Hum. Inicial) 0.90 kg H2O/kg
algodón seco es 700 kg/m3. En experiencias
solido seco
previas realizadas en condiciones análogas a las
Xc 0.40 kg H2O/kg
que se ha de efectuarse el secado se ha
solido seco
encontrado que la humedad critica es de 40% y la
Xf 0.10 kg H2O/kg
de equilibrio del 5%. Para el periodo poscritico, la solido seco
velocidad es proporcional a la humedad libre hasta
X* 0.05 kg H2O/kg
las condiciones del secado. Calcúlese el tiempo solido seco
total de secado, si todas las humedades están
dadas sobre base seca.
Solución:
 Curva de velocidad de secado. Curva de secado.
velocidad
Humedad (Kg h20/kg S Seco)
Rc = ?
Xi = 0.90 kg H20/kg s. Seco

X* = 0.05 Xf = 0.10 Xc= 0.40 X1= 0.90 Humedad Xc= 0.40 ….…..………….
kg H20/kg s. Seco

……..…………….
Xf= 0.10 ……..………………………………………….….
kg H20/kg s. Seco

……..
X*= 0.05……..…………………………………………………………..…….
kg H20/kg s. Seco
T. antc T. posc Tiempo (hr)
ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2
∗
𝐿𝐿𝐿𝐿 ∗ (𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 )
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 =
𝐿𝐿𝐿𝐿
. 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐 𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 ∗
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (𝑿𝑿𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑋𝑋 )
 X
Calculo de la densidad de aire
𝑗𝑗
12.34 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑚𝑚2 𝑘𝑘
𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑅𝑅𝑅𝑅 = 70 − 50 °𝐶𝐶 … … … . .
Me dieron 𝐾𝐾𝑗𝑗 ℎ 𝑚𝑚2
⍴= = 2382.70
𝑉𝑉 𝑉𝑉𝑉 𝑘𝑘𝑔𝑔
directo G

𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 0.373
ℎ 𝑚𝑚2
Calculo de flujo másico de aire paralelo a la superficie

𝒌𝒌𝒌𝒌
𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 = 𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑
𝒉𝒉 . 𝒎𝒎𝟐𝟐

Calculo del coeficiente de transferencia de calor

. . 𝒘𝒘
ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 = 0.0204 30000 8 = 𝟏𝟏𝟏𝟏. 𝟑𝟑𝟑𝟑
𝒎𝒎𝟐𝟐 °𝑲𝑲

Calculo velocidad de secada periodo constante

ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = hfg = 50 °C = 2382.70 kJ/kg
Calculo del tiempo antecritico de secado
Calculo del tiempo poscritico de secado
𝑚𝑚 𝑙𝑙𝑙𝑙
⍴= 𝑉𝑉
= 𝑉𝑉
ls = ⍴. V = ⍴. A.Ɵ

𝐿𝐿𝐿𝐿 ⍴. A.Ɵ 700 0.02 (0.40 − 0.05)

𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐 = (𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑿𝑿𝑿𝑿) 𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 0.40 − 0.05 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨 𝑹𝑹 𝟎𝟎. 𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑 (0.10 − 0.05)

700 𝑥𝑥 0.02
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 0.90 − 0.40 𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 =25. 56 horas
𝟎𝟎. 𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑𝟑

𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = 18.77 horas

𝑻𝑻. 𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻 𝒅𝒅𝒅𝒅 𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔 = 44.33 horas

Ejercicio 13.
Se han efectuado experiencias de secado en
condiciones constantes con una placa de
dimensiones 0.6 m x 1.2 m (Espesor despreciable),
obteniéndose una curva de secado de la que se
deduce que, en un principio, la placa se seca a
velocidad constante de 0.60 kg/m2 h, hasta que la
humedad libre desciende a 1.2 kg de agua/kg
solido seco.
En el periodo de velocidad decreciente, la
velocidad de secado disminuye linealmente con la
humedad libre hasta que se alcanza la humedad de
equilibrio, que en las condiciones de operación es
de 0.08 kg agua/kg solido seco. Calcúlese el
tiempo de secado de este material en el
laboratorio para que su humedad descienda del
60% al 10% (base húmeda) efectuando el secado
por ambas caras, si el peso del material seco es de
2 kg.
 Curva de velocidad de secado.
Velocidad (Kg H2O/m2 h)
Humedad (Kg H20/kg S Seco)
R = 0.6 kg/m2 h?
Xi = 1.50 kg H20/kg s. Seco

X* = 0.08 Xf = 0.11 Xc= 1.20 X1= 1.50 Xc= 1.20 ….…..………….

kg H20/kg s. Seco
Humedad (kg H2O/kg s. seco)

……..…………….
Xf= 0.11 ……..………………………………………….….
kg H20/kg s. Seco

……..
X*= 0.08……..…………………………………………………………..…….
kg H20/kg s. Seco
T. antc T. posc Tiempo (hr)
Se asumirá “R” en ambas tiempos o periodos

∗
𝐿𝐿𝐿𝐿 ∗ (𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 )
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 =
𝐿𝐿𝐿𝐿
. 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐 𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 ∗
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (𝑿𝑿𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑋𝑋 )
 Calculo del Tiempo de Secado
Tiempo de Antecritica Tiempo de Poscritica

𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 =
𝐿𝐿𝐿𝐿
. 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐 2 (1.20 − 0.08)
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 1.20 − 0.08 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
𝟏𝟏. 𝟒𝟒𝟒𝟒 𝒙𝒙 0.6 (0.11 − 0.08)

2
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 1.50 − 1.20 𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 =9.38 horas
𝟏𝟏. 𝟒𝟒𝟒𝟒 𝒙𝒙 𝟎𝟎. 𝟔𝟔

𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = 0.694 horas

𝑻𝑻. 𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻 𝒅𝒅𝒅𝒅 𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺 = 10.08 horas

Ejercicio 14.
En un secadero de bandejas se seca un material
procedente de una torta filtrante, en condiciones
constantes de secado desde la humedad del 45%
hasta la del 12%. En las condiciones de operación
se ha encontrado que la humedad critica es del
18% y la del equilibrio 4%.

Calcúlese en que porcentaje ha de aumentarse el

tiempo de secado si este se prolonga hasta la
humedad final del 6% en lugar del 12%.

Todas las humedades están referidas al solido

húmedo y la velocidad de secado en el periodo
poscritico varia linealmente con la humedad desde
la humedad critica hasta la del equilibrio.

Solución:

Recolección y planteamiento de datos

Curva de secado
Humedad (Kg h20/kg S Seco)

Xi = 0.82 kg H20/kg s. Seco

Xc= 0.22 ….…..………….

kg H20/kg s. Seco Aumento
Porcentual = ?

……..…………….
Xf1=0.14 kg H20/kg s.……..…………………….…………..
Seco

………..
Xf2=0.064 kg H20/kg ……..………………..….……………….………….
s. Seco
X* =0.042 ……..…………………………………………………………..…….

…..
Kg H20/kg s. Seco
T ant T1posc T2posc Tiempo (hr)

El tiempo de 4 horas abarca, Periodo Antecritico mas periodo poscritico

Calculo del Tiempo de Secado hasta Xf1 = 0.14 Calculo del Tiempo de Secado hasta Xf1 = 0.064

Tiempo de Antecritica Tiempo de Antecritica

𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐 𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨
𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 0.82 − 0.22 𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 0.82 − 0.22
𝑨𝑨 𝑹𝑹 𝑨𝑨 𝑹𝑹

𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = (0.60) 𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 0.60
𝑨𝑨 𝑹𝑹 𝑨𝑨 𝑹𝑹
Tiempo de Poscritica Tiempo de Poscritica
𝐿𝐿𝐿𝐿 (0.22 − 0.042) 𝐿𝐿𝐿𝐿 (0.22 − 0.042)
𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 0.22 − 0.042 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 0.22 − 0.042 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
𝐴𝐴 𝑅𝑅 (𝟎𝟎. 𝟏𝟏𝟏𝟏 − 0.042) 𝐴𝐴 𝑅𝑅 (𝟎𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎 − 0.042)

𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 0.10623 . 𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 0.3722 .
𝐴𝐴 𝑅𝑅 𝐴𝐴 𝑅𝑅

𝑳𝑳𝑳𝑳 𝑳𝑳𝑳𝑳 𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨𝑨 % = 𝟑𝟑𝟑𝟑. 𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔

𝑻𝑻. 𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻 = . 𝟎𝟎. 𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕 . 𝑻𝑻. 𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻 = . 𝟎𝟎. 𝟗𝟗𝟗𝟗𝟗𝟗𝟗𝟗 .
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨 𝑹𝑹
Ejercicio 15 Solución
Un secador se carga con cierto
número de placas de dimensiones 100 Curva de velocidad de secado.
cm x 75 cm x 1 cm, que se secan por
las dos caras en condiciones
constantes de secado. Velocidad (Kg H2O/m2 h)
Calcúlese el tiempo total de secado
R = 3 kg/m2 h
a partir de los siguientes datos de
las humedades expresadas sobre base
húmeda:
Xi= 50%
Xf= 5%
Xc= 28% X* = 0.031 Xf = 0.053 Xc= 0.39 X1= 1.00
Humedad (kg H2O/kg s. seco)
Xeq= 3%
Peso de la muestra seca por unidad
Área de Bandeja: 0.75 m2
de superficie de secado es 4Kg/m2
Velocidad de secado en el período Muestra seca = Ls = 3 kg por bandeja
antecrítico es 3 Kg/m2·h
Humedad (Kg H20/kg S Seco)
Tiempo de Antecritica
Xi = 1.00 kg H20/kg s. Seco 𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 =
𝐿𝐿𝐿𝐿
. 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐
𝑨𝑨𝑨𝑨

3
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 1.00 − 0.39
𝟎𝟎. 𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕𝟕 𝟑𝟑
Xc= 0.39 ….…..………….
kg H20/kg s. Seco
……..……………. 𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = 0.813 horas

Xf= 0.053 ……..………………………………………….….

kg H20/kg s. Seco
Tiempo de Poscritica

……..
X*= 0.031 ……..…………………………………………………………..…….
kg H20/kg s. Seco
𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 =
3
. 0.39 − 0.031 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
(0.39 − 0.031)
T. antc T. posc Tiempo (hr) 𝟎𝟎. 𝟕𝟕𝟕𝟕 𝒙𝒙 3 (0.053 − 0.031)

𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = 1.337 horas

𝐿𝐿𝐿𝐿
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = . 𝑋𝑋𝑖𝑖 − 𝑋𝑋𝑐𝑐
𝑨𝑨𝑨𝑨
𝑻𝑻. 𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻 𝒅𝒅𝒅𝒅 𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺𝑺 = 2.15 horas
∗
𝐿𝐿𝐿𝐿 ∗ (𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 )
𝑇𝑇. 𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 ∗
𝑨𝑨𝑨𝑨 (𝑿𝑿𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑋𝑋 )
Ejercicio 16
De una experiencia de secado de un producto dado se han reunido
Los siguientes datos:

Peso Producto (Kg) 10 8 7 6,9 5,8 3,6 3,0 2,8 2,55

V. Secado (Kg/h·m2) 5 5 5 4,89 3,65 1,18 0,51 0,17 0,00

Si la cantidad de producto seco es 2,5 Kg y el tiempo total empleado en secar el producto

hasta el 7,42%(b. húmeda) es de 3 h.
Calcule:
a) Tiempo de secado a velocidad constante (tiempo crítico).
b) La humedad libre en el punto crítico.
c) El tiempo en secar el producto, en las mismas condiciones
hasta una humedad final del 16,67% (b. húmeda).
 Conversión de datos de Peso a Humedad

Humedad R Título del gráfico

6
Peso Kg agua/kg Kg agua/h
Kg s. seco m2 5 5
4.89 5 5
10 Xi = 3 5
8 2.2 5 4

7 Xc =1.8 5 3.65

R (kg/h m2)
6.9 1.76 4.89 3

5.8 1.32 3.65

2
3.6 0.44 1.18
3 0.2 0.51 1
1.18
2.8 0.12 0.17 0.51
2.55 X* = 0.02 0 0.17
0 0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
Humedad (kg agua/kg solido seco)

Xf = 0.08 kg agua/ kg s. seco; T = 3 horas

 𝐿𝐿𝐿𝐿
Humedad (Kg H20/kg S Seco) = 0.4147 kg solido seco h/kg agua
𝑨𝑨𝑨𝑨

Xi = 3.00 kg H20/kg s. Seco a) Tiempo de Antecritica

𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑠𝑠. 𝑠𝑠𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒 ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = 0.4147 . 3 − 1.8
𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂 𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒔𝒔. 𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔

Xc= 1.80 ….…..………….

kg H20/kg s. Seco
……..……………. 𝑇𝑇. 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 = 0.5 horas

b) Humedad libre punto critico = 1.78 kg agua/kg s. seco

Xf= 0.08 ……..………………………………………….….
kg H20/kg s. Seco

……..
X*= 0.02……..…………………………………………………………..…….
c) Tiempo hasta Xf2 = 0.2 kg agua/kg s. seco
kg H20/kg s. Seco
T. antc 3 Tiempo (hr) (1.8 − 0.02)
T = 0.4147 3 − 1.8 + 0.4147 1.8 − 0.02 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
(𝟎𝟎. 𝟐𝟐 − 0.02)

∗
𝑻𝑻. 𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻𝑻 = 2.19 horas
𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿 ∗ (𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 )
𝑇𝑇. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋𝑋𝑋 + . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 ∗
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑋𝑋 )
𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿 (1.8 − 0.02)
3 = . 3 − 1.8 + . 1.8 − 0.02 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (0.08 − 0.02)
Ejercicio 18.
En un secadero de bandejas se introduce un sólido granular circular
de densidad global 1600 kg/m3 con humedad del 50% que ha de Solución
someterse a secado en condiciones constantes hasta que su humedad
se reduzca al 2%. El aire de secado circula paralelamente a las Curva de velocidad de secado.
bandejas con velocidad másica de 6000 kg/m2 h a 75°C de
temperatura de bulbo seco y 28°C de temperatura de bulbo húmedo.
El espesor del sólido sobre las bandejas es de 3 cm y las bandejas Velocidad (Kg H2O/m2 h)
están aisladas de tal manera que el transporte de calor y materia se
efectúa solamente por la superficie superior, pudiendo despreciarse R = ? kg/m2 h
la transmisión de calor por radiación y conducción frente a la
convección. En experiencias de laboratorio realizadas en
condiciones de secado análogas se ha encontrado que la humedad
crítica es del 10%; la humedad de equilibrio es despreciable y puede
admitirse que la velocidad de secado varia linealmente con la X* = 0.0 Xf = 0.02 Xc= 0.10 X1= 0.50
humedad libre para el periodo poscritico. Estando dada las Humedad (kg H2O/kg s. seco)
humedades sobre base seca; calcule el tiempo de secado:
a) Para las condiciones indicadas. G = Flujo másico = 6000 kg/h m2
Tbs = 75 °C
b) Si la velocidad másica del aire se elevara a 9000 kg/m2 h.
Tbh = 28 °C
c) Si la temperatura del aire se elevara a 100°C, conservando la
misma velocidad másica. Densidad global solido = 1600 kg/m3
a) Calculo de velocidad de secado constante Rc
Tiempo total de secado Xf = 0.02 kg agua/kg s. seco
Calculo de flujo másico de aire paralelo a la superficie ∗
𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿 ∗ (𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 )
𝒌𝒌𝒌𝒌 𝑇𝑇. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋𝑋𝑋 + . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 ∗
𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 = 𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔 𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑋𝑋 )
𝒉𝒉 . 𝒎𝒎𝟐𝟐
𝑚𝑚ℎ
⍴=
𝑉𝑉
→ mh = ⍴. V → 𝐿𝐿𝐿𝐿 = 0.5(⍴. A.Ɵ)
Calculo del coeficiente de transferencia de calor
. . 𝒘𝒘
ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 = 0.0204 60000 8 = 𝟐𝟐𝟐𝟐. 𝟓𝟓 0.5(⍴. A.Ɵ) 0.5(⍴. A.Ɵ) (0.1 − 0)
𝒎𝒎𝟐𝟐 °𝑲𝑲 T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . 0.5 − 0.1 + . 0.1 − 0 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (0.02 − 0)

Calculo velocidad de secada periodo constante 1600. 0.03) 0.1 − 0

T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . ( 0.5 − 0.1 + 0.1 − 0 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 )
𝟐𝟐(𝟏𝟏. 𝟓𝟓) 0.02 − 0
ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2 T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = 8.98 horas
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = hfg = 28 °C = 2435.22 kJ/kg
𝑗𝑗
21.5 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑚𝑚2 𝑘𝑘
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 75 − 28 °𝐶𝐶 … … … . .
𝐾𝐾𝑗𝑗 ℎ 𝑚𝑚 2
2435.22
𝑘𝑘𝑔𝑔
𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 1.50
ℎ 𝑚𝑚2
b) Calculo de velocidad de secado constante Rc
Tiempo total de secado Xf = 0.02 kg agua/kg s. seco
Calculo de flujo másico de aire paralelo a la superficie ∗
𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿 ∗ (𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 )
𝒌𝒌𝒌𝒌 𝑇𝑇. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋𝑋𝑋 + . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 ∗
𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 = 𝟗𝟗𝟗𝟗𝟗𝟗𝟗𝟗 𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑋𝑋 )
𝒉𝒉 . 𝒎𝒎𝟐𝟐
𝑚𝑚ℎ
⍴=
𝑉𝑉
→ mh = ⍴. V → 𝐿𝐿𝐿𝐿 = 0.5(⍴. A.Ɵ)
Calculo del coeficiente de transferencia de calor
. . 𝒘𝒘 0.5(⍴. A.Ɵ) 0.5(⍴. A.Ɵ) (0.1 − 0)
ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 = 0.0204 90000 8 = 𝟐𝟐𝟐𝟐. 𝟕𝟕𝟕𝟕 T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . 0.5 − 0.1 + . 0.1 − 0 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
𝒎𝒎𝟐𝟐 °𝑲𝑲 𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (0.02 − 0)

Calculo velocidad de secada periodo constante 1600. 0.03) 0.1 − 0

T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . ( 0.5 − 0.1 + 0.1 − 0 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 )
𝟐𝟐(𝟐𝟐. 𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎) 0.02 − 0
ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2 T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = 6.52 horas
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = hfg = 28 °C = 2435.22 kJ/kg
𝑗𝑗
29.72 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑚𝑚2 𝑘𝑘
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 75 − 28 °𝐶𝐶 … … … . .
𝐾𝐾𝑗𝑗 ℎ 𝑚𝑚 2
2435.22
𝑘𝑘𝑔𝑔
𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 2.065
ℎ 𝑚𝑚2
c) Calculo de velocidad de secado constante Rc
Tiempo total de secado Xf = 0.02 kg agua/kg s. seco
Calculo de flujo másico de aire paralelo a la superficie ∗
𝐿𝐿𝐿𝐿 𝐿𝐿𝐿𝐿 ∗ (𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 )
𝒌𝒌𝒌𝒌 𝑇𝑇. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋𝑋𝑋 + . 𝑋𝑋𝑋𝑋 − 𝑋𝑋 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 ∗
𝐺𝐺 = 𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣𝑣 𝑥𝑥 𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑𝑑 = 𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔𝟔 𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (𝑿𝑿𝑿𝑿 − 𝑋𝑋 )
𝒉𝒉 . 𝒎𝒎𝟐𝟐
𝑚𝑚ℎ
⍴=
𝑉𝑉
→ mh = ⍴. V → 𝐿𝐿𝐿𝐿 = 0.5(⍴. A.Ɵ)
Calculo del coeficiente de transferencia de calor
. . 𝒘𝒘 0.5(⍴. A.Ɵ) 0.5(⍴. A.Ɵ) (0.1 − 0)
ℎ = 0.0204 𝐺𝐺0 8 = 0.0204 60000 8 = 𝟐𝟐𝟐𝟐. 𝟓𝟓 T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . 0.5 − 0.1 + . 0.1 − 0 . 𝑙𝑙𝑙𝑙
𝒎𝒎𝟐𝟐 °𝑲𝑲 𝑨𝑨𝑨𝑨 𝑨𝑨𝑨𝑨 (0.02 − 0)

Calculo velocidad de secada periodo constante 1600. 0.03) 0.1 − 0

100 °C T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = . ( 0.5 − 0.1 + 0.1 − 0 . 𝑙𝑙𝑙𝑙 )
𝟐𝟐(𝟐𝟐. 𝟐𝟐𝟐𝟐) 0.02 − 0
ℎ 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 − 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 …………………………..
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 ℎ 𝑚𝑚2 T. 𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = 5.87 horas
λ𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = hfg = 28 °C = 2435.22 kJ/kg
𝑗𝑗
21.5 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑚𝑚2 𝑘𝑘
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 100 − 28 °𝐶𝐶 … … … . .
𝐾𝐾𝑗𝑗 ℎ 𝑚𝑚 2
2435.22
𝑘𝑘𝑔𝑔
𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎
𝑅𝑅𝑅𝑅 = 2.29
ℎ 𝑚𝑚2
Ejercicios 19 Calculo de flujo másico de aire humedo de secado (mah)
Se desea deshidratar 4500 kg/h de zanahoria en cubos se 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 ℎ𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠
𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 = 180 x 675
deshidratan en un túnel de flujo paralelo, desde 85% a 20% 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 ℎ

de humedad; el aire tiene un contenido de humedad de 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 ℎ𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢

𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 = 121500
0.013 kg agua/kg aire seco y entra al deshidratador a razón ℎ
de 180 kg de aire/kg de solido seco de producto. Calcular el Calculo de flujo másico de aire seco de secado (mas)
contenido final de humedad en el aire que sale del túnel.
1.013 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 ℎ𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢 … … … … … 1.000 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠

Masa aire húmedo = mah =? Zanahoria sale = Zs 121500 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 ℎ𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢𝑢 … … … … … … 𝑿𝑿 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠
Masa aire seco = mas Xs(H2O) = 20%
Ss = 80% 𝒎𝒎𝒎𝒎𝒎𝒎 = 𝑿𝑿 = 119940.1 𝑘𝑘𝑘𝑘 𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎𝑎 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠
H1= 0.013 kg agua/kg a. seco
Balance de solidos del proceso
𝑘𝑘𝑘𝑘
4500 0.15 = 𝑍𝑍𝑍𝑍 (0.80)
secador ℎ
𝑘𝑘𝑘𝑘
𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍𝑍 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠 = 843.75
ℎ
Balance de Agua del proceso
𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂 𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂
𝟒𝟒𝟒𝟒𝟒𝟒𝟒𝟒 𝟎𝟎. 𝟖𝟖𝟖𝟖 + 𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏. 𝟏𝟏 𝒙𝒙 𝟎𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎 = 𝟖𝟖𝟖𝟖𝟖𝟖. 𝟕𝟕𝟕𝟕 (𝟎𝟎. 𝟐𝟐𝟐𝟐) +(𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏𝟏. 𝟏𝟏 𝒙𝒙 𝑯𝑯𝟐𝟐 )
𝒉𝒉 𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒂𝒂.𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔 𝒉𝒉 𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒂𝒂.𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔

Zanahoria ingresa = Zi = 4500 kg/h Masa aire seco = mas H𝟐𝟐 = 𝟎𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎𝟎 𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂
𝒌𝒌𝒌𝒌 𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂𝒂 𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔𝒔
Xi (H2O) = 85% = 3825 kg agua/h H2 = ?
S.i = 15% = 675 kg de solidos seco/h