¿Qué es una proteína?

son nutrientes que son necesarios para el desarrollo de tejidos, trasportan vitaminas y
nutrientes a todo el cuerpo.

tiene un rol importante en el mundo biológico ya que ayudan a que las reacciones químicas
ocurran más rápidamente, están construidas por 21 bloques llamados aminoácidos los cuales
están hecho de carbono, oxigeno, nitrógeno y algunas veces azufre. todos estos átomos forman
varios grupos (amino y carboxilo) y una cadena lateral unida a un átomo de carbono central,
hay dos tipos de aminoácidos los cuales son:

 Los aminoácidos hidrofóbicos tienen cadenas laterales ricas en carbono, el cual no

interactúa bien con el agua.
 Los aminoácidos hidrofílicos o polares interactúan bien con el agua. Los aminoácidos
cargados interactúan con los aminoácidos o con otras moléculas de carga opuesta.

La estructura primaria de una proteína es la secuencia lineal de aminoácidos codificada por el

DNA.  Las series unidas de átomos de carbono, nitrógeno y oxígeno conforman la columna
vertebral de la proteína, estas cadenas de proteínas se organizan en dos:

 Alfa hélice es una espiral rotada a la derecha estabilizada por puentes de hidrógeno
entre los grupos amino y carboxilo de aminoácidos cercanos. 
 Las hojas beta se forman cuando los enlaces de hidrógeno estabilizan dos o más
cadenas adyacentes.

La estructura terciara de una proteína es la conformación tridimensional de una cadena

proteica. Esta conformación está determinada por los aminoácidos que componen la cadena.
Muchas proteínas adoptan una conformación globular con las cadenas hidrofóbicas hacia el
interior alejadas del agua circundante.

Las proteínas unidas a membranas tienen residuos hidrofóbicos hacia el exterior de manera
que pueden interactuar con los lípidos de la membrana. Los aminoácidos cargados permiten a
las proteínas interactuar con moléculas que tienen cargas complementarias. La función de
muchas proteínas depende de sus estructuras tridimensionales, la mayoría de las proteínas son
más pequeñas que la longitud de ondas de luz.