Enauris R.

Mateo Luciano (17-1432)

Operaciones Unitarias en Industrias Cárnicas
UNPHU

Desarrollo de la industria cárnica en República Dominicana.-

Se puede decir que el dictador Rafael Leónidas Trujillo fue quien desarrolló la industria
manufacturera en su dictadura para sacarle provecho personal y disminuir las importaciones
de productos extranjeros. También hay que sumar las creadas en los gobiernos del ex
presidente Joaquín Balaguer en las zonas industriales de Herrera y Haina por los incentivos
otorgados a empresas industriales.

Para la década de 1960, una gran cantidad de judíos llegaron hacia nuestro país por fines de
exiliación del holocausto. Por tanto, iniciaron una nueva vida dentro de la República
Dominicana, específicamente en la región de Sosúa, en La Romana. A los exiliados se les
facilitó un sinnúmero de tierras y ganado, donde se fueron criando cerdos y creado de manera
artesanal productos como el queso y el salami. De ahí se establece la marca país Sosúa,
especializada en carnes procesadas, embutidos y productos lácteos, al igual que la marca
Induveca. Al igual que se van creando demás industrias aumentando la diversidad de oferta y
calidad de los productos anteriormente mencionados, desde otros exiliados de diferentes
países hasta nuestros propios ciudadanos del país.

De igual forma aumentando los avances tecnológicos a través del tiempo, incorporando al
sector ganadero la inseminación artificial en vacunos, como una forma económica y rápida de
mejorar la raza del ganado local y eliminar las enfermedades en los vacunos, aves y cerdos,
que impiden la exportación de carne; Lograr una alta producción a través de la técnica del
transplante de embriones, que permite que una vaca pueda tener de 18 a 30 becerros en solo
un año, cuanto anteriormente solo podía tener de 4 a 8 crías. En el país se ha estado
utilizando la inseminación artificial desde los años 50 y se debe intensificar su uso, porque
ésta es una forma eficiente de mejorar la ganadería nacional.

Principales industrias cárnicas en República Dominicana.-

● Productos Chef, S.A.: Empresa manufacturera nacida en 1974 cuyo negocio es la

producción y comercialización de productos ahumados, cocidos, embutidos, frescos
de cerdo y res y salchichas, así como también productos al vacío y quesos. Esta
empresa es uno de los mayores productores de embutidos cárnicos en la República
Dominicana. Sus productos más conocidos son sus salchichas Emilio, sus jamones,
jamonetas, salamis y longanizas Chef.

● Industrias La Nutriciosa: ​Empresa nacida en 2015. especializándose en productos

cárnicos con alto valor nutritivo en la categoría de embutidos, carnes ahumadas y
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frescas. Sus instalaciones cuentan con equipos y empaques de alta tecnología que
garantizan la calidad y vida útil de los productos. Sus productos más conocidos son
sus chuletas y jamones ahumados y extratiernos, al igual que sus salchichas
americanas.

● Industria Cárnica Nacional (INCARNA): Empresa nacida en 2015 dedicada a

ofrecer alimentos cárnicos, producidos con altos estándares de calidad, para brindar a
nuestros consumidores los mejores embutidos, cortes y ahumados del mercado. Sus
productos más conocidos son los salamis, salchichas y jamones ‘’Monte Frío’’.

Referencias

● ADOCEM (2013). EL PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN 1961-2016 EN

REPÚBLICA DOMINICANA
● BBC (2017). La historia detrás del salami que acompaña el desayuno tradicional de
República Dominicana​.
● Listín Diario (2015). Los avances tecnológicos en la producción animal
● LIVIO. Productos Cárnicos en República Dominicana