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  • Evidencias3 y 4 RAP 2 Panificación

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    Astrid Carolina Rodríguez diaz
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    Este documento es una plantilla de taller para un curso de panificación impartido por el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) en Colombia. La competencia del curso es elaborar productos de panificación de acuerdo con el programa de producción y la normatividad vigente. El taller incluye tres actividades: 1) identificar y describir los equipos utilizados en la planta de la institución, 2) elaborar una lista de materias primas e insumos para producir 200 panes blandos, y 3) diseñar un cronograma de actividades para la

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    Título original

    evidencias3 y 4 RAP 2 Panificación (1)

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    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Bogotá D.C.

    REGIONAL Cundinamarca
    Versión: 01
    Centro de Biotecnología Agropecuaria
    PLANTILLA TALLER

    Nombre: Edit Cardona


    Correo electrónico: eecardona@misena.edu.co

    PANIFICACION

    COMPETENCIA:
    ELABORAR PRODUCTOS DE PANIFICACION DE ACUERDO CON EL PROGRAMA DE
    PRODUCCION Y NORMATIVIDAD VIGENTE.

    • Resultado de aprendizaje:

    REGISTRAR LA INFORMACIÓN MANUAL O SISTEMATIZADA DE LA PRODUCCIÓN


    DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN SEGÚN LOS PROCEDIMIENTOS
    ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

    ALISTAR MATERIAS PRIMAS E INSUMOS DE ACUERDO CON ORDEN DE


    PRODUCCIÓN, APLICANDO NORMAS DE SEGURIDAD OCUPACIONAL,
    AMBIENTAL Y ÉTICA PROFESIONAL.

    1. Identifique y describa los diferentes equipos utilizados en los procesos de la


    planta de la institución.

    2. Elabore una lista de la materia prima, insumos, usos, cantidades a utilizar en una
    producción simulada de 200 panes blandos.

    3. Diseñe un cronograma de actividades para la producción de pan dulce en una


    semana.

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