Componente de Calidad

nisa
– Ficha Técnica Aguacate Hass-
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de Manejo de Cosecha y
Postcosecha

NOMBRE DEL PRODUCTO

AGUCATE HASS
PALTO, AGUACATE, AVOCADO
Persea americana L.
Variedad: En la actualidad existen más de
100 0 variedades en el mundo y en Colombia
encontramos entre las más comunes: Lorena,
Trinidad, Booth-8, Hass, Trapo, Santana,
Colinred, Coquette y Ettinger

El Agucate Hass es el nombre de la clase de

Palto, la cual ha sido originada a partir de una
semilla de raza Guatemalteca en un huerto del
Señor R. G. Hass en la Habra, California en
1.926, patentada en 1.935 y distribuida
globalmente en 1.960; es la variedad más
cultivada a nivel mundial.
Origen: Sur del Departamento del Huila con
epicentro en el Municipio de Isnos “Piedra
Sagrada”
Las plantaciones de palto hass se encuentran
ubicadas en la región suroccidental de
Colombia en el Departamento del Huila en la
zona conocida como el Macizo Colombiano,
la cual presenta características óptimas para
el desarrollo de las plantas, estas son
perenne, tallo de tronco circular erecto y de
aspecto vigoroso, raíces superficiales que se
desarrollan hasta los 1.5 mt. Profundidad y
tiene pocos pelos radículares. Hojas alternas,
pecioladas, el color del haz o cara superior
de la hoja es verde oscuro y el color del
envés verde claro

Rev. Fecha Elaborado Por Revisado Por Aprobado Por

1 17/07/2018 José Christian Rodríguez D. Christian Andrés Díaz Luz Miriam Escobar M.
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Postcosecha

Cosecha: Para determinar el grado óptimo en

que se debe comenzar a recolectar la fruta se
comienzan a realizar pruebas desde 45 a 30 días
antes determinando el grado de materia seca,
ofreciendo el punto de madurez fisiológica que
se denota por el cambio de color de un verde
opaco a un morado negruzco.
Una de las principales características es que una
vez comienza el fruto a tomar madurez puede
estar durante varios meses en el árbol sin afectar
su calidad.
La recolección se realiza a mano o empleando
materiales como tijeras aéreas que no afectan el
aspecto ni la calidad del producto.
Clasificación: El aguacate se clasifica por calibre y
depende de las condiciones del mercado
donde se encuentre.
CALIBRE RANGO EN GRAMOS
MEXICO
Super Extra 266-365
Extra 211-265
Primera 171-210
Mediano 146-170
Comercial 135-145

ESTADOS UNIDOS
36 326-354
40 269-326
48 213-269
60 177-213

EUROPA Y CANADA
14 266-305
16 236-265
18 211-235
20 191-210
22 171-190

Rev. Fecha Elaborado Por Revisado Por Aprobado Por

1 17/07/2018 José Christian Rodríguez D. Christian Andrés Díaz Luz Miriam Escobar M.