FICHA TECNICA DE

PRODUCTO TERMINADO

NOMBRE
DEL YOGURT DE BOLSA DE 1000 cm3
PRODUCTO
Producto obtenido mediante la fermentación
controlada, ácido láctico de la leche de la vaca por
DESCRIPCIÓN medio de dos microorganismos Lactobacillus
DEL Bulgaricos y Estreptococos Thermophilus
PRODUCTO

LUGAR DE
ELABORACION
Producto elaborada en la unidad productiva
ubicada en la calle 6 #11-26 barrio el triángulo en
el municipio de castilla la Nueva

Carbohidratos 15,73%

Proteína 5,13%

COMPOSICION Lipidos- grasa 2.80%

NUTRICIONAL
Agua 76.18%,

Minerales 0,16%

Calorías aportadas 109 cal

por 100g

PRESENTACION Bolsa plástica de polietileno por 1000cc

 CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

Producto ligeramente acido con

pH entre 4,4 -4,5, con textura
media y olor característico

Medio Ambiente

TIPO DE
CONSERVACION Refrigeración Refrigeración de 2°C - 4°C

Congelación

CONSIDERACIONES
Mantener y conservar la cadena de frio de 0°C a
PARA EL
4°C, No almacenar con productos que impriman un
ALMACENAMIENTO
fuerte aroma.

MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE

Leche Entera Base de calculo

FORMULACION Azucar 10% - 15%

Leche en polvo 1% - 3%

Cultivo Comercial 3% -5%

Conservante 0,1 gr
 DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DEL YOGURT

VALOR SUGERIDO Yogurt en Bolsa 1000 CC $5.500

VIDA UTIL ESTIMADA 20 días refrigerado entre 2 y 4°C

Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto

INSTRUCCIONES DE posible y debidamente tapado. Manteniendolo
CONSUMO refrigerado