Hospedaje Fidelia Aquino PDF

“PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y
CONTROL DE COVID-19 EN EL TRABAJO”

RESOLUCIÓN MINISTERIAL N° 448-2020-MINSA Y MODIFICACIONES
“PLAN DE EMERGENCIA SANITARIA DE MEDIDAS

PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD FRENTE AL
COVID19 EN EL HOSPEDAJE”
PROTOCOLO DE MEDIDAS PREVENTIVAS DE
BIOSEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE CONTAGIO AL
TRABAJADOR POR COVID19 EN EL “HOSPEDAJE”
RESOLUCIÓN MINISTERIAL N° 448-2020-MINSA Y MODIFICACIONES
RAZÓN SOCIAL : AQUINO RETUERTO FIDELIA MARISOL

GIRO : HOSPEDAJE
UBICACIÓN : AV. UNIVERSITARIA NORTE N° 9907 (1°,2°,3° PISO) ASC. LA
ALBORADA –COMAS
2020
PROCEDIMIENTO:
PROTOCOLO DE MEDIDAS CODIGO:
PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD PROTOCOLO DE HOSPEDAJE PROTOCOLO / 01
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
FECHA DE ELABORACION: VERSION: VIGENCIA HASTA:
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................................................... 4
2. OBJETIVOS GENERALES .................................................................................................................................................... 5
ALCANCE: ....................................................................................................................................................................................................... 5
3. DATOS GENERALES............................................................................................................................................................. 7
4. DESCRIPCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO ...................................................................................................................... 7
5. DESCRIPCIÓN DEL PERSONAL........................................................................................................................................ 8
NOMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO A EXPOSICIÓN AL COVID-19......................................................................... 8
6. LINEAMIENTOS PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA SALUD ....................................... 8
DE LOS TRABAJADORES CON RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19 .................................................................... 8
MEDIDAS PREVENTIVAS SANITARIAS ............................................................................................................................. 8
6.1 MEDIDAS PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD Y OPERATIVIDAD ................................................................................. 9
EQUIPOS DE PROTECCIÓN DE PERSONAL (EPP)......................................................................................................................... 9
6.2 LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS EN EL HOSPEDAJE ............................................................................................ 10
Disposición de residuos sólidos ...................................................................................................................................................... 11
Abastecimiento de agua ...................................................................................................................................................................... 11
Saneamiento Ambiental ...................................................................................................................................................................... 11
Productos de Limpieza y Diluciones ............................................................................................................................................. 11
Servicios higiénicos y vestuario ...................................................................................................................................................... 12
Equipos sanitarios ................................................................................................................................................................................. 12
Estaciones de servicio y desinfección ........................................................................................................................................... 12
7. PROTOCOLOS DE AREAS PÚBLICAS .......................................................................................................................... 13
8. PROTOCOLOS DE LAS AREAS ADMINISTRATIVAS Y OPERATIVAS: .............................................................. 15
9. CONSIDERACIONES ANTES DEL INICIO DE LAS ACTIVIDADES EN EL .......................................................... 16
HOSPEDAJE .............................................................................................................................................................................. 16
10. CONSIDERACIONES GENERALES PREVIAS AL INICIO DE ACTIVIDADES EN EL HOSPEDAJE ............ 18
11. CONSIDERACIONES DURANTE EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DEL HOSPEDAJE ................ 19
13. SITUACIONES DE EMERGENCIA................................................................................................................................ 20
14. LINEAMIENTOS DE ACTUACIÓN PARA DETECCIÓN O SOSPECHA DEL COVID 19................................. 21
14.1 .ACCIONES FRENTE A UN CASO DE PERSONA CON COVID-19 .................................................................................. 22
15. CAPACITACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN....................................................................................................................... 23
16. CONCLUSIONES............................................................................................................................................................... 24
ANEXOS ..................................................................................................................................................................................... 25
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1. INTRODUCCIÓN
El Sars Cov 2 es parte de la familia Coronaviridae que causan enfermedades que van desde el resfriado
común hasta el SRAS (síndrome respiratorio agudo severo). La epidemia de COVID- 19 fue declarada el 30 de
enero de 2020, por la OMS, como una emergencia de salud pública de preocupación internacional1. El nuevo
nombre del padecimiento es la Enfermedad del COVID-19 2019, y se abrevia COVID-19. En el nombre
abreviado, “CO” corresponde a “corona”, “VI” a “COVID-19” y “D” a “disease” (“enfermedad”)2.
El Director General de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el doctor Tedros Adhanom Ghebreyesus,
anunció el 11 de marzo de 2020 que la nueva enfermedad por el coronavirus 2019 (COVID-19) puede
caracterizarse como una pandemia. La caracterización de pandemia significa que la epidemia se ha extendido
por varios países, afectando a millones de personas.
El nuevo coronavirus (COVID-19) es una cepa no identificada previamente en humanos, que se propaga de
persona a persona, a través de gotitas o partículas acuosas que se quedan en el ambiente al toser,
estornudar, hablar o al tener contacto con personas contagiadas.
En los casos confirmados con el COVID-19, el 80% de los infectados se recupera sin acceder a algún
tratamiento especial. Sin embargo, 1 de cada 6 personas lo desarrollan en nivel grave con dificultades al
respirar y al 2% les causa la muerte3.
La Organización Mundial de la Salud informa que las personas mayores y las que sufren enfermedades
respiratorias, diabetes, obesidad y cardiopatías podrían desarrollar el COVID- 19 en un nivel grave, si llegaran
a contraerlo.
Los síntomas generalmente son fiebre, tos, dolor de garganta, congestión nasal, malestar general y dificultad
para respirar. Estos, pueden aparecer de forma gradual y no se manifiestan de la misma manera en todos los
casos, algunas personas no desarrollan ningún síntoma.
Los distintos países en el mundo, afectados por esta pandemia, han establecido medidas para reducir al
mínimo el contacto social (restricciones laborales, aislamiento social, etc.) con la finalidad de reducir el riesgo
de contagio de COVID-19 en su población, permitiendo el funcionamiento de servicios básicos e
indispensables.
Los hoteles categorizados debido al estado de emergencia e inmovilización social decretado por el Gobierno
tuvieron que detener sus actividades ya que podría contribuir a la propagación de esta enfermedad. Para
asegurar la reactivación de este rubro, es necesario establecer protocolos que permitan implementar medidas
preventivas sanitarias.
MARCO NORMATIVO
 Decreto Supremo N° 008-2020-SA que declara en “Emergencia Sanitaria a nivel nacional por el plazo
de noventa (90) días calendario y dicta medidas de prevención y control del COVID- 19”.
 Decreto Supremo N° 001-2015 – MINCETUR “Reglamento de Establecimiento de Hotel”
 Resolución Ministerial N° 773-2012/MINSA, que aprueba la Directiva Sanitaria N° 048 – MINSA/DGPS,
“Directiva Sanitaria para promocionar el lavado de manos social como práctica saludable en el Perú”.
 Decreto Supremo N° 007-98-SA, “Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas”.
 ISO 9000:2015 Sistemas de gestión de la calidad – Fundamentos y Vocabularios.
 Ley N° 29571 “Código de Protección y Defensa del Consumidor”.
 Ley N° 26842 “Ley General de Salud”.
 Resolución Ministerial N° 055-2020-TR Aprueba el documento denominado “Guía para la
Prevención del Coronavirus (COVID-19) en el ámbito laboral”.
 Resolución Ministerial N° 040-2020/MINSA, “Protocolo para la Atención de Personas con Sospecha o
Infección Confirmada por Coronavirus (2019-nCoV)”
 Resolución Ministerial N° 039-2020/MINSA, “Plan Nacional de Preparación y Respuesta frente al
riesgo de introducción del Coronavirus 2019 – nCoV”.
 Resolución Ministerial N° 193-2020/MINSA, Aprueban Documento Técnico: “Prevención, Diagnóstico,
y Tratamiento de personas afectadas por el COVID-19 en el Perú”.
 Resolución Ministerial N° 448-2020/MINSA, Aprobar el Documento Técnico: “Lineamientos para la
Vigilancia, Prevención y Control de los Trabajadores con Riesgo de Exposición a COVID-19”.
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2. OBJETIVOS GENERALES
Establecer medidas preventivas que debe cumplir el establecimiento, con el fin de proteger la salud
del personal, terceros y visitantes frente al riesgo de contagio del COVID-19.
Fortalecer los sistemas de vigilancia, contención y respuesta frente al riesgo de contagio del
COVID19.
ALCANCE:
Aplica a todo el personal, proveedores y clientes del establecimiento, involucrados en el proceso
almacenamiento, despacho y entrega en la empresa.
RESPONSABILIDADES
La empresa en función a su estructura organizacional asignará las responsabilidades descritas.
Alta dirección
 Planear y organizar todas las operaciones y actividades que establece los protocolos.
 Gestionar y facilitar los recursos necesarios para la implementación y ejecución de los
protocolos.
 Demostrar liderazgo y compromiso con el cumplimiento de los protocolos.
 Establecer políticas sanitarias y medidas preventivas para evitar el contagio y desviaciones
en el cumplimiento del protocolo, y tomar acciones inmediatas para mitigar la propagación del
COVID-19.
 Asegurar que todo el personal cumpla con los protocolos establecidos por el establecimiento.
 Realizar reuniones de evaluación de las acciones de mejora para mitigar los contagios de
COVID-19.
 Realizar y cumplir demás actividades necesarias que son de su competencia para evitar el
contagio del COVID-19.
Administradora
 Designar responsabilidad de cumplimiento de protocolos a cada Jefe de Área, facilitando los
recursos necesarios de acuerdo a la actividad que realiza el personal.
 Dirigir y controlar las desviaciones de incumplimiento de los protocolos y tomar acciones
inmediatas para mitigar el contagio del COVID-19.
 Gestionar la compra de pruebas rápidas para COVID-19 y mantener a disposición del
personal autorizado para su uso.
 Reportar a la alta dirección el estado de cumplimiento de protocolos sanitarios y la salud de
los huéspedes.
 Gestionar e implementar los medios necesarios para el cumplimiento de los protocolos.
 Realizar y cumplir demás actividades necesarias que son de su competencia para evitar el
contagio del COVID-19.)
 Supervisar y controlar el cumplimiento de los protocolos a todo el personal a cargo.
 Verificar la disposición de los EPP de los trabajadores, de existir déficit, solicitar la reposición.
 Reportar al administrador el estado de cumplimento de protocolos sanitarios del personal.
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 Programar capacitaciones de sensibilización sobre el COVID-19.

 Cumplir con los protocolos establecidos al inicio, durante y al finalizar la labor.
 Realizar demás actividades que son de su competencia.
Reservas o Ventas
 El responsable de reservas o ventas debe informar:
 Las medidas preventivas sanitarias que se respetarán al ingreso, como las medidas de
temperatura corporal, entre otros, durante la estadía y a la salida del establecimiento.
 Ante toda sospecha de contagio se actuará de acuerdo a los protocolos de las autoridades
sanitarias.
 Las maletas y accesorios serán sometidos a un proceso de desinfección por lo cual debe
recomendar proteger a los mismos de acuerdo a su naturaleza.
 Los servicios de alimentos y bebidas se realizarán cumpliendo los lineamientos de la
R.M. 822-2018/MINSA “Norma Sanitaria para restaurantes y servicios afines”.
 Los servicios que ofrece el establecimiento y las restricciones.
 Demás datos necesarios para evitar el contagio del COVID-19.
Alimentos y Bebidas
 Verificar que se cumpla el Programa de Higiene y Saneamiento y lo dispuesto por las normas
emitidas para evitar el contagio del COVID-19.
 Asignar los recursos necesarios para el adecuado abastecimiento de las actividades que
conlleven a la preparación segura de los alimentos, como la dotación de EPP.
 Reportar al jefe inmediato, cualquier indicio del cuadro clínico correspondiente al COVID-19
en el personal.
 Asistir a los programas de capacitación del COVID-19, replicar y aplicar los conocimientos
durante la actividad laboral.
 Cumplir los protocolos establecidos para evitar el contagio del COVID-19 de manera
obligatoria al inicio, durante y al final de la labor.
 Planificar y verificar las actividades de limpieza y desinfección de las áreas de preparación de
alimentos y anexos con el fin de eliminar el virus causante del COVID- 19.
 Realizar demás actividades necesarias que son de su competencia para evitar el contagio del
COVID-19.
Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores

Gestiona o realizar la vigilancia de salud de los trabajadores en el marco del riesgo de COVID-19.
 Monitorea la implementación y cumplimiento del presente protocolo.
 Mantiene informado al Administrador y al Gerente General sobre la implementación y
desempeño del presente protocolo.
 Elabora el material informativo para la difusión de las medidas de prevención en salud.
 Coordina la realización de campañas preventivas de acuerdo a la evolución de la enfermedad
y lo estandarizado por el MINSA.
 Mantenerse informado y actualizado sobre las disposiciones regulatorias y demás
publicaciones oficiales emitidas por el MINSA.
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 Monitorea el uso adecuado de los insumos y materiales de prevención y protección

requeridos para la aplicación del presente protocolo (EPP).
 Realizar el seguimiento clínico a distancia de los casos positivos de COVID-19.
Personal Operativo
 Ejecuta y cumple responsablemente todas las medidas preventivas de bioseguridad del
presente protocolo y las definidas por la empresa en todos los procesos operativos para
prevenir el contagio de COVID-19.
 Participa de manera obligatoria en las campañas de sensibilización y capacitaciones dirigidas
por el establecimiento para prevenir el contagio de COVID-19.
 Utiliza los recursos proporcionados por el establecimiento.
 De manera responsable para asegurar la salud del resto de personal, proveedores,
visitantes, fiscalizadores y cliente.
 Reporta cualquier sospecha de infección respiratoria al Responsable de Seguridad y Salud
de los Trabajadores.
 Se cumple con el control preventivo de sintomatología de COVID-19 definido por el
establecimiento.
 Mantiene la confidencialidad de los casos de COVID-19, salvaguardando el anonimato de las
personas.
 Informa al Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores sobre situaciones o
personas que no cumplan el presente protocolo.
 Consulta al Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores sobre cualquier duda
relacionada al presente protocolo.
3. DATOS GENERALES
Razón Social : AQUINO RETUERTO FIDELIA MARISOL

RUC : 10099887121
Giro : HOSPEDAJE
Ubicación : AV. UNIVERSITARIA NORTE N° 9907 (1°,2°,3° PISO) ASC. LA
ALBORADA.
Distrito : COMAS
Provincia : LIMA
Departamento : LIMA
Área : 427.00 m2
4. DESCRIPCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO
GIRO: HOSPEDAJE se realiza las actividades en un área de 427.00 m2
AFORO: donde laboran 02 Personas en calidad de personal laboral y en calidad de clientes un
aproximado de 20 personas en el día y distribuidas en horas para evitar la aglomeración, por ende
evitar la propagación y contagio del COVID-19, dando un aforo mínimo estable de 25 personas en
total, en el horario de las 05:00 am hasta las 11:00 pm horas durante la semana, que se encuentran
debidamente distribuidos para la atención al público, la concurrencia de las personas que acuden al
local no es masificada siendo esta de forma intermitente, La infraestructura del establecimiento es la
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siguiente:
 El local está ubicado en el predio que posee pisos de concreto pulido y con mayólica,
cuenta con métodos y materiales de limpieza para la no proliferación e infección del
covid19 (hipoclorito de sodio 0.1% (lejía), peróxido de hidrogeno 0.5% (agua
oxigenada), gel alcohol y alcohol 70% a 96%).
 Cuenta con material de bioseguridad (guantes, mascarillas, lentes de protección,
cofia, mamelucos, mandilones y cubre botas) y cada uniforme debidamente
desinfectado a diario de todo el personal.
 Cumple con todas las medidas de seguridad en defensa civil.
5. DESCRIPCIÓN DEL PERSONAL
NOMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO A EXPOSICIÓN AL COVID-19
PUESTO DE TRABAJO Nivel riesgo

NOMBRES Y APELLIDOS DNI/CEDULA
/REGIMEN por Covid19
1. Recepción / tercero José Antonio Mita Balarezo 44492536 Bajo
Andrea Margarita Rodríguez Von
2. Limpieza / tercero 19.853.070 Medio
Buren
3. Administrador/tercero Hugo Ernesto Cruz Garay 10152938 Bajo
4. propietaria Fidelia Marisol Aquino Retuerto 09988712 Bajo
FACTOR DE REINICIO DE ACTIVIDADES

FECHA DE REINICIO DE
MODALIDAD DE TRABAJO RIESGO (REINGRESO /
ACTIVIDADES
Si/no REINCORPORACIÓN)
Presencial no REINGRESO 19/09/2020
6. LINEAMIENTOS PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA SALUD
DE LOS TRABAJADORES CON RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19
MEDIDAS PREVENTIVAS SANITARIAS
Instalaciones y Servicios El hotel debe cumplir con:
 Los EPP de bioseguridad utilizados y empleados por personal del establecimiento, se
componen principalmente de los siguientes elementos: mamelucos, guantes, cofia,
mascarillas, careta facial y lentes de protección.
 Los EPP de bioseguridad serán usados en función al riesgo de la actividad que realiza el
personal y serán entregados diariamente por el establecimiento, según el proceso:
 El personal del establecimiento, debe hacer el cambio de mascarillas cada 3 - 4 horas o
cuando se encuentren húmedas, rotas, con sudor u otras situaciones que lo ameriten.
 El personal del establecimiento debe hacer el cambio de guantes cada 4 horas, cada vez que
sea necesario y en función al riesgo de la actividad. Los guantes deben encontrarse en buen
estado de conservación (sin rotura ni desgaste), limpio y desinfectado. El uso de guantes no
exime el lavado de manos y aplicación de la solución desinfectantes.
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 El personal de limpieza del establecimiento deberá contar con careta facial, lentes de
protección, mascarilla, guantes y los mamelucos de protección (de uso personal) deberán
desinfectarse con alcohol al 70 % o peróxido de hidrogeno 3%, 0.5 % (agua oxigenada)
antes de su uso.
6.1 MEDIDAS PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD Y OPERATIVIDAD
EQUIPOS DE PROTECCIÓN DE PERSONAL (EPP)
 Los EPP de bioseguridad utilizados y empleados por personal del establecimiento, se

componen principalmente de los siguientes elementos: mandilones o delantales, guantes,
cofia, mascarillas y lentes de protección.
 Los EPP de bioseguridad serán usados en función al riesgo de la actividad que realiza el
personal y serán entregados diariamente por el establecimiento, según el proceso:
 El personal del establecimiento, debe hacer el cambio de mascarillas cada 3 - 4 horas o
cuando se encuentren húmedas, rotas, con sudor u otras situaciones que lo ameriten.
 El personal del establecimiento debe hacer el cambio de guantes cada 4 horas, cada vez que
sea necesario y en función al riesgo de la actividad. Los guantes deben encontrarse en buen
estado de conservación (sin rotura ni desgaste), limpio y desinfectado. El uso de guantes no
exime el lavado de manos y aplicación de la solución desinfectantes.
 El personal de limpieza del establecimiento deberá contar con lentes de protección,
mascarilla, guantes y los mamelucos de protección (de uso personal) deberán desinfectarse
con alcohol al 70 % o peróxido de hidrogeno 3%, 0.5 % (agua oxigenada) antes de su uso.
TIPO DE RESPONSABLE DE LA
EPP
PERSONAL ENTREGA DEL EPP
Guantes, Mascarillas, careta facial
OPERATIVOS lentes de protección, mamelucos, cofia Responsable de la empresa.
y botas desechables o uniformes
propias del establecimiento.
Guantes, Mascarillas, careta facial
lentes de protección, mamelucos,
ADMINISTRATIVO cofia y botas desechables o uniformes Responsable de la empresa.
propios del área de administración del
establecimiento.
Guantes, Mascarillas, careta facial Jefe inmediato /Responsable
EXTERNOS lentes de protección, mamelucos, cofia
de la empresa.
y botas desechables.
Notas:
 El establecimiento, evaluara la necesidad de los usos de guantes y delantal en cada
proceso.
 El uso de los lentes de protección es exclusivamente para el personal de limpieza, reparto
propio y tercerizados.
 Terceras personas (públicos, proveedores, personal tercerizados, fiscalizadores, etc.) deben
cumplir con las medidas de prevención establecidas por la empresa.
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 Terceras personas deben de hacer uso de calzado desechable (cubre zapatos) o cumplir con
la desinfección de suelas de zapatos con desinfectantes antivirales que serán
proporcionados por el establecimiento.
 El uso de mascarillas es obligatorio, el tipo de mascarillas estará en función al riesgo de la
actividad que realiza el personal
 Todo el personal administrativo y operativo (interno y externo) hará uso de los equipos de
protección personal, de acuerdo al grado de riesgo que implica su actividad. Considerar de
manera referencial el Anexo 1.
 Los EPP deben ser entregados al personal al inicio de la jornada por el jefe inmediato u otro
responsable de esta función. Si presenta algún deterioro por la naturaleza de la actividad,
comunicará para el recambio por uno nuevo.
 La designación de los EPP estará establecida de acuerdo a los lineamientos de la Resolución
Ministerial N° 239-2020/MINSA, “Lineamientos para la vigilancia, prevención y control de los
trabajadores con riesgo de exposición a COVID-19”.

6.2 LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS EN EL HOSPEDAJE
 El trabajador del establecimiento deberá definir un procedimiento para el lavado de manos.

La aplicación de este procedimiento no puede ser menor a 30 segundos. El tiempo adicional
dependerá de varios otros factores como: tipo de residuo a remover en las manos, presencia
de callos y callosidades en las manos de la persona, piel seca o grasosa, entre otros.
 Para el lavado de manos se podrá emplear jabón líquido o en barra. No es necesario usar
jabones medicados.
 La desinfección se realizará con el agente desinfectante que el administrador elija siempre y
cuando demuestre su conveniencia, eficacia y seguridad para el trabajador.
 El uso de desinfectantes a base de alcohol u otros es un complemento del lavado de manos.
 La frecuencia del lavado de manos será determinada por el administrador o gerente general
y dependerá del nivel de riesgo asociado a las operaciones.
 Tener en cuenta que el uso de guantes descartables proporciona una sensación falsa de
seguridad en el personal y puede llevar a que no se laven las manos de manera regular y
adecuada.
 En la parte superior de cada punto de lavado de manos se indicara mediante carteles, la
ejecución adecuada del procedimiento de lavado correcto y uso de alcohol en gel y otro
según corresponda.
 Es importante señalar la necesidad de identificar otros puntos de tránsito en el centro de
trabajo que requiere de implementar un punto de lavado de manos o desinfección con alcohol
gel, así como incluir material informativo del correcto lavado de manos o uso del alcohol gel.
Manejo de residuos sólidos
 La fácil trasmisión del virus COVID-19 y su permanencia sobre objetos y superficies son
aspectos que deben ser considerados como factores de riesgo para el desarrollo de las
actividades en el establecimiento, ante el proceso de manejo y eliminación de los residuos
durante el tiempo en el que se mantenga activa la pandemia y en lo sucesivo.
 Se Establece puntos estratégicos para el acopio de Equipos de Protección Personal (EPPs)
usados, material descartable posiblemente contaminado (guantes, mascarillas u otros) para
el adecuado manejo de dicho material.
 Si en la empresa se llegara a presentar un caso confirmado de la enfermedad por COVID-19,
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y el trabajador relacionado hubiera permanecido en las instalaciones durante los últimos 14

días, la empresa ha de considerar el manejo especial de los residuos potencialmente
infectados con las medidas de control que aplican a los residuos biosanitarios (por riesgo
biológico) y disponer de los procedimientos para el correspondiente manejo y disposición,
conforme a la reglamentación vigente para residuos peligrosos o según las disposiciones
dadas por la autoridad competente.
Disposición de residuos sólidos
 Para la eliminación de papel higiénico, pañuelos desechables, mascarillas, guantes y cofias

dentro del establecimiento, se hará uso de tachos a pedal, identificados como residuos con
riesgo biológico, los cuales deben contener una bolsa de color rojo para su diferenciación
y descarte.
 Nota: Las bolsas que contengan residuos con riesgo biológico, deberán ser manipulados con
los EPP adecuados (mascarilla y guantes) y colocados en una segunda bolsa de color rojo
para su descarte.
 Nota: El personal del establecimiento, que manipule residuos con riesgo biológico, después
del descarte de las mismas debe realizar adecuados procesos de lavado y desinfección.
Abastecimiento de agua
 El establecimiento, cuenta con suministro permanente de agua, para realizar las operaciones
dentro de la empresa.
 En caso de desabastecimiento de agua potable, se procederá a detener las operaciones
dentro de las instalaciones.
Saneamiento Ambiental
 El establecimiento antes del reinicio de sus actividades, realizo el saneamiento ambiental

(desratización, desinsectación y desinfección) en sus instalaciones.
Productos de Limpieza y Diluciones
✓ Los productos de limpieza y desinfección utilizados habitualmente en los establecimientos

sanitarios del establecimiento, tienen la capacidad suficiente para inactivar el virus. No se requieren
productos especiales.
✓ Los desinfectantes probados para eliminar virus son: hipoclorito de sodio 500-1000 ppm u otros
clorados como la lejía al 3%, compuestos fenólicos como alcohol de 70 % y 90 %, compuestos de
amonio cuaternario y peróxido de hidrogeno 0,5% como el agua oxigena al 3 o 5 %.
✓ La dilución correcta de hipoclorito de sodio para desinfección de áreas críticas es de 1000 ppm y
es dependiente de la concentración inicial de clorado. Ejm: partiendo de una concentración inicial de
55 gr. de cloro por litro, hacer la siguiente cuenta: 1000 (ppm) x 1000 (ml de agua en el pulverizador)
/55000 (gr. de cloro a mg) = 20 cc de cloro en 1 litro de agua. Los clorados se utilizan en sup erficies
ya limpias y enjuagadas. Solo se usan en pulverizadores. La concentración mínima para la
eliminación del virus es 500 ppm.
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✓ Si hubiera el caso de utilizar productos compuestos de amonio cuaternario para la desinfección de

superficies e instrumental, deberán tenerse en cuenta los siguientes aspectos:
 Evitar el contacto con los ojos y la piel.
 Llevar guantes de protección y protección ocular.
 Eliminar el producto y su recipiente como residuos peligrosos.
 En caso de proyecciones, salpicaduras o de contacto con los ojos lavar abundantemente con
agua segura durante 15 minutos, manteniendo los párpados separados.
 En caso de proyecciones, salpicaduras o de contacto con la piel retirar inmediatamente toda
la ropa manchada o salpicada, que no debe volver a utilizarse antes de ser descontaminada,
Lavar en forma inmediata y con abundante agua.
 Contener y recoger las fugas con materiales absorbentes no combustibles, por ejemplo:
arena, tierra, vermicular, tierra de diatomeas en bidones para la eliminación de los residuos,
absorber el producto disperso con materiales absorbentes no combustibles y barrer o retirar
con una pala, colocar los residuos en bidones con vistas a su eliminación, no mezclarlos con
ningún otro residuo, lavar con abundante agua la superficie manchada y no recuperar el
producto con vistas a una reutilización.
Servicios higiénicos y vestuario
 El personal del establecimiento, cuenta con casilleros que permitan almacenar la ropa de
casa separada de la indumentaria.
 Los aparatos sanitarios serán higienizados frecuentemente.
Equipos sanitarios
 Se instalaran puntos de lavado o desinfección de manos exclusivos al ingreso del

establecimiento, áreas de proceso y despacho o tendrán materiales de desinfección.
 Si dispondrá de un punto de lavado o desinfección de manos al ingreso del establecimiento y
en las zonas de mayor tránsito que incluirá material informativo sobre el correcto lavado o
desinfección de manos ubicado en la parte superior.
 Nota: El punto de lavado de manos debe contar con jabón líquido, papel toalla y/o secador,
tacho para residuos sólidos de accionamiento no manual.
Estaciones de servicio y desinfección
 Se instalaran estaciones de desinfección exclusivos al ingreso del establecimiento (áreas de

recepción e ingreso). La estación contará con aprovisionamiento suficiente de solución
desinfectante.
Servicio de Salón
 El servicio del salón será de uso exclusivo para los huéspedes.
 El personal de salón utilizara en todo momento los EPP.
 La desinfección de las superficies inertes como estaciones de servicios, mesa, silla y los
elementos de aislamiento que se consideren, serán realizados por el personal de manera
inmediata a la salida de cada huésped.
 El personal de atención en el salón debe verificar que los huéspedes respeten las medidas
de distanciamiento social al ingreso, durante el servicio y a la salida del salón.
 Para el caso de situaciones especiales como la atención a niños, adultos mayores o
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personas con habilidades diferentes, el huésped debe realizar la atención directa de los
mismos con la asistencia del personal de servicio.
 Los huéspedes solo podrán retirarse la mascarilla durante el consumo de sus alimentos.
Higiene y Saneamiento
 Elaborar e implementar un cronograma con la frecuencia necesaria de desinfección,

desinsectación y desratización, y ejecutar dichas actividades por un personal competente o
una empresa autorizada por el Ministerio de Salud. Asimismo, solicitar la documentación
necesaria que acredite las buenas prácticas de saneamiento, tales como certificado e
informe, autorización de los insumos y empresa prestadora de servicios, entre otros.
 El personal al ingresar, desinfectar el calzado, lavar las manos, cambiar los EPP y colocar la
ropa de trabajo; durante el trabajo, respetar el distanciamiento social, los buenos hábitos de
sanidad y al finalizar, dejar en buenas condiciones de limpieza los medios, materiales y otros
equipos usados. siguiendo los lineamientos de los Anexos.
 Todos los procedimientos de limpieza y desinfección de los ambientes, áreas y equipos del
establecimiento, deben ser realizados usando los métodos y materiales más adecuados.
Tomar como referencia los Anexos. Además realizar la limpieza y desinfección constante en
todas las áreas.
 Implementar contenedores de residuos sólidos con las respectivas bolsas y tapas
(preferentemente en vaivén o a pedal).
 La higiene del personal y personas externas deben ser realizadas de acuerdo a los
lineamientos del establecimiento.
7. PROTOCOLOS DE AREAS PÚBLICAS
Áreas de Seguridad
 Verificar el correcto uso de los EPP, controlar el orden y tomar muestra de temperatura
corporal (no mayor a 38°C.), respetando el distanciamiento social a toda persona que ingresa
al hotel; además, informar el cumplimiento de los protocolos.
 El agente de seguridad reportará en caso ocurra alguna incidencia al área correspondiente.
Áreas de Recepción
 Implementar señalizaciones en el piso, delante del counter o módulo, respetando la distancia

de al menos dos (02) metros. En caso de barreras físicas, tales como mampara u otros se
respeta el distanciamiento social.
 Al realizar el check in, saludar haciendo solo contacto visual, respetar la distancia de al
menos dos (02) metros, verificar el uso de mascarilla y temperatura corporal, y designar al
área de sanitizado para realizar las primeras medidas preventivas sanitarias (lavar las
manos, desinfectar calzado, cambiar mascarillas).
 Los equipajes, maletas u otros accesorios deben ser desinfectados con el método adecuado
por el personal responsable de esta actividad.
 Registrar a los huéspedes haciendo uso de medios más eficientes a fin de evitar contacto o
intercambiar materiales.
 Trasladar y mostrar al huésped la habitación respetando el distanciamiento social.
 Al retiro, realizar el check out respetando el distanciamiento social.
 Al finalizar cada servicio desinfectar y mantener el resguardo de los materiales, equipos y
otros medios utilizados.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
 Nota: Informar al huésped que debe comunicar si tiene alguna sintomatología del COVID-19
dentro de los 15 días posteriores de su salida.
Áreas de Lobby
 Desinfectar el piso de manera constante y mantener en buenas condiciones de limpieza los

accesorios y servicios higiénicos.
 Disminuir la cantidad de adornos en los muebles para simplificar la desinfección de
superficies.
 Mantener buena ventilación en el área.
 Las personas que ocupan el lugar deben mantener el distanciamiento social.
Escaleras y Pasadizos
Escaleras
 Las escaleras deben estar libres para su tránsito.

 Desinfectar las barandas y trapear los peldaños.
 Después de agarrar las barandas, desinfectarse las manos inmediatamente.
 Evitar recostarse en las barandas y sentarse en los peldaños.
 Transitar por las escaleras manteniendo el distanciamiento social.
Pasadizos de huésped y de personal
 Mantener libre y despejado todos los pasillos del alojamiento para permitir un libre tránsito.
 Desinfectar todas las paredes y pisos de los pasillos a fin de evitar el riesgo de contagio del
COVID 19.
 Evitar recostarse sobre las paredes del alojamiento.
 Si se cae algún objeto en el suelo, debe ser desinfectado antes de su manipulación.
Área de Housekeeping
Habitaciones
 Se Verificara que el material recibido sea el necesario y se encuentre en buen estado de

higiene para el desarrollo de sus funciones.
 Se Tomara conocimiento de algún antecedente y/o sospecha de contagio del COVID-19 de
algún huésped que haya permanecido en el área asignada para la limpieza.
 Se Verificara el estado de las habitaciones, la operatividad de los equipos y acondicionar su
proceso de ventilación, limpieza y desinfección.
 Se Realizara la limpieza y desinfección, utilizando el método adecuado para la habitación, los
accesorios, el baño, el piso y toda superficie, y dejar acondicionado para su uso.
 De realizarse la limpieza de la habitación en presencia del huésped, mantener el
distanciamiento social.
 Se Trasladara las lencerías usadas y los residuos a sus zonas correspondientes para su
respectivo proceso, utilizando bolsas aislantes limpias y desinfectadas.
 Nota 1: Evitar el uso de alfombras como elemento decorativo en las habitaciones, debido a
que es un material propicio para el nicho de virus, ácaros, entre otros.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
 Nota 2: Retirar papelería de las habitaciones como medida preventiva de permanencia del
virus en la habitación.
Lavandería
 Se Recibirá reportes de alguna sospecha de contagio del COVID-19, ya sea de un huésped o

trabajador.
 Se Designara un lugar exclusivo para la recopilación de sabanas sucias y para la entrega de
sabanas limpias.
 Se Aplicara las buenas prácticas de lavado.
 Lavar la ropa del huésped de manera independiente para evitar el riesgo de contagio.
 Al retirarse las prendas limpias de las lavadoras, utilizar el EPP nuevo o desinfectado.
 Nota 1: Los métodos de limpieza e insumos usados, deben ser eficientes y eficaces para
evitar el contagio.
 Nota 2: Mantener el distanciamiento social de al menos más de un (01) metro al entregar la
ropa al huésped.
Proceso para lavandería:
 Se Asignara un punto de recojo y entrega de sabanas, coordinando y respetando los

horarios de estas operaciones.
 Se Colocara en una bolsa hermética las sabanas sucias, se evitara sacudir en el proceso y
utilizar un medio de transporte para el traslado.
 La sabana limpia y sucia debe estar embalada y es preciso desinfectar la superficie de la
bolsa al momento de la entrega y recojo.
 Mantener un distanciamiento social de al menos más de un (01) metro con las personas al
recibir las sabanas usadas.
 Desinfectar los tachos donde se encuentra las sabanas sucias y mantener herméticamente
cerrado.
Jardinería:
 El establecimiento fumigara los jardines para evitar la propagación del virus.

 El ingreso del personal para mantenimiento de los jardines será según el horario establecido
con el fin de evitar tránsito por esta zona.
 Evitar que los huéspedes manipulen las flores o plantas de los jardines para evitar el
contagio del virus.
Área de Almacén:
 Se utilizara solo para el servicio del personal para los materiales del establecimiento a
guardar.
 Todo objeto debe ser desinfectado de acuerdo a la naturaleza del material de la pieza.
 Se Desinfectara las perillas o manijas de acceso y el piso al finalizar cada turno.
8. PROTOCOLOS DE LAS AREAS ADMINISTRATIVAS Y OPERATIVAS:
Oficinas y Áreas de Trabajo:

 Se Realizara la limpieza y desinfección de todos los ambientes del área, accesorios y
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
equipos; asimismo, mantener ventilación necesaria.

 Si hay presencia de dos o más personas dentro del mismo recinto, se debe respetar el
distanciamiento social.
 Se Cumplirá las buenas prácticas de sanidad durante el día de trabajo.
 Se Lavaran las manos el personal las veces que sean necesarias.
 Se Evitara saludar estrechando las manos o mediante abrazos.
Vestuarios y Baños:
 Se Mantendrá en buen estado de higiene y operatividad todos los ambientes, accesorios y
demás materiales.
 Se Respetara el orden y el distanciamiento social durante el uso de estos servicios.
 Se Comunicara de manera inmediata cualquier desperfecto de las instalaciones.
 Utilizar el EPP, materiales e insumos adecuados para la correcta limpieza y desinfección.
Comedor:
 Se Establecerá los horarios de almuerzo de acuerdo al aforo determinado.
 Se Distribuirá y acondicionara las mesas respetando el distanciamiento social.
 El personal debe respetar el distanciamiento social y solo podrá retirarse la mascarilla
durante el consumo de sus alimentos.
 Mantener en buen estado de limpieza y desinfección todos los ambientes, accesorios y
materiales del comedor.
Almacén:
 Acondicionar los vehículos de transporte u otro material necesario para el almacén, limpiar y
desinfectar.
 Trasladar los productos en carretillas u otro medio de transporte. Durante esta actividad,
manipular lo mínimo y evitar hablar.
 De existir productos observados y hayan sido aceptados por un tema logístico, colocar en
área de cuarentena y respetar los tiempos de acuerdo al Anexo 1-C.
 Para los alimentos perecibles y no perecibles, aplicar los métodos y procedimientos
adecuado para la eliminación de cualquier agente contaminante.
 Almacenar los productos en su respectivo lugar, asegurando su buen resguardo y protección.
9. CONSIDERACIONES ANTES DEL INICIO DE LAS ACTIVIDADES EN EL

HOSPEDAJE
Pasos a seguir:
Paso 1: Control de la salud del personal
 Previo al ingreso a las instalaciones, el responsable del establecimiento, verificará que el

Personal cuente con mascarilla, seguidamente tomará la temperatura y verificará el buen
estado de salud del personal según el Anexo N°01. “Ficha de control de síntomas y
temperatura frente al COVID-19”. el cual tiene carácter de declaración jurada por medios
virtuales, para la toma de acciones correspondientes.
 Nota: el establecimiento, dispondrá de un termómetro infrarrojo clínico para medir la
temperatura.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
IDENTIFICACIÓN DE SINTOMATOLOGÍA
 El responsable del establecimiento debe designar a un personal idóneo y competente para

realizar las actividades de identificación de sintomatología.
 Nota: Personal encargado puede ser profesional de la salud según Ley N° 26842 “Ley
General de Salud”.
 Cualquier persona interna o externa que presente fiebre, tos, dolor de garganta, malestar
general, entre otros, debe comunicar de inmediato al personal encargado de salud de la
empresa u otra persona que realice la misma función para su evaluación. En caso que la
comunicación sea directa, se respetará la distancia de al menos (02) metros.
 El personal responsable de atender a casos sospechoso debe seguir los procedimientos
establecidos en el numeral 7.2.2.2 de la R.M N° 239 – 2020/MINSA “Lineamientos para la
vigilancia, prevención y control de los trabajadores con riesgo de exposición a COVID- 19”,
hacer seguimiento clínico a distancia y reportar a Recursos Humanos sobre el estado de
salud del trabajador.
 El hotel debe acatar todas las medidas impuestas por las autoridades sanitarias.
Paso 2: Desinfección de zapatos
 Se empleará pediluvios, tapetes o rociadores que contengan soluciones desinfectantes.

Paso 3: Lavado, desinfección de manos y lavado de rostro
 Se seguirá los pasos establecido en el Anexo N° 02. “Instructivo de lavado y desinfección de

manos”.
Paso 4: Colocación de uniformes
 El personal del establecimiento, al momento de realizar el cambio de indumentaria guardará

la ropa con la que llegó en una bolsa cerrada. El calzado deberá colocarse en una bolsa
adicional, separada de la ropa. Una bolsa limpia será usada exclusivamente para el uniforme
de trabajo evitando contaminación cruzada. En el casillero no podrá guardarse ropa sin las
bolsas de protección. El uniforme siempre quedará en el centro de trabajo y será
responsabilidad del personal de limpieza del establecimiento, el lavado del mismo.
 El uniforme y calzado del personal será facilitado por el responsable del establecimiento,
debiendo considerar 2 cambios por día si se amerita.
 El uniforme sólo se podrá usar dentro de las instalaciones, en el caso del traslado externo se
usará otra indumentaria.
 Lavado y desinfección de mano constante.
Paso 5: Colocación de la mascarilla y la cofia

 Para detalles del cambio de mascarilla, ver el Anexo N° 04. “Instructivo de uso de
mascarilla”.
Nota: Se recomendara al responsable del establecimiento, que acondicione duchas para el
personal, de tal manera que puedan realizar su aseo personal antes y después de sus actividades,
así como al salir y volver a ingresar a su centro de labores o siempre se le recomendara una ardua
desinfección.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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 NOTA: Se delimitara las áreas de trabajos con cintas, malla de seguridad, delineadores y
conos para su proceso operativo y distanciamiento social en la labor .Ubicar la caja de
herramientas de trabajo a emplear y desinfectar.
Personal Administrativo y operativo
10. CONSIDERACIONES GENERALES PREVIAS AL INICIO DE ACTIVIDADES

EN EL HOSPEDAJE
 Requisito para acudir al establecimiento.
 No presentar ningún síntoma de la enfermedad de COVID-19 tal como: fiebre, dolor de
garganta, tos u otros sugeridos por las organizaciones pertinentes.
 No haber regresado de viaje del interior o exterior del país en un plazo menor a quince (15)
días.
 No haber estado en contacto directo con personas con casos confirmados con COVID-19.
 No ser persona en condición de vulnerabilidad frente al COVID-19, según la definición del
presente protocolo.
 Contar con mascarilla desechable o que cumpla con lo recomendado por el MINSA, durante
todo el tiempo que permanezca en las instalaciones, la empresa debe proveer de
mascarillas.
 Para evitar el contagio de COVID-19, se deberá reducir al mínimo el uso de accesorios como
joyas, gorro sport, reloj, etc.
 De existir una fila para ingresar se formará respetando el distanciamiento social de un (01)
metro a más, entre cada persona y se evitará el diálogo entre ellas.
CONTROLES DE INGRESO AL PERSONAL DEL HOSPEDAJE
 Se identificara el riesgo de exposición al COVID-19 de cada puesto de trabajo, así como las
medidas de control que corresponda.
 Se contara con un registro cero contactos, libretas de control con desinfección de materiales.
 El responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores o quien se designe deberá realizar
un control de temperatura corporal sin contacto con el trabajador a personal propio como
terceros que ingresen al centro de trabajo.
 La toma de temperatura debe ser diaria (ingreso y salida) y a todo el personal que asista al
centro laboral.
 La frecuencia de toma de temperatura durante las labores diarias dependerá del nivel de
riesgo de las operaciones que realice el trabajador.
 El valor de temperatura corporal que determinará que un trabajador no pueda ingresar al
centro de trabajo es ≥ 38.0°C y sea considerado como un caso sospechoso.
 Se deberá emplear un termómetro calibrado. En caso de usar termómetros infrarrojos éstos
deberán ser específicos para mediciones de temperatura corporal.
 Además del control de temperatura, el Responsable de Seguridad y Salud de los
Trabajadores deberá evaluar la sintomatología COVID-19 en cada trabajador.
 Para ello se podrá usar el formato “Lista de verificación de sintomatología y antecedentes
personales COVID-19”.
 Se recomienda que la aplicación de este formato se realice por medios virtuales previos al
reinicio de actividades, y que dicha información sea gestionada por el profesional de salud
ocupacional o el que haga sus veces. Ver anexo N°1 de este protocolo.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
11. CONSIDERACIONES DURANTE EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DEL

HOSPEDAJE
 El personal operativo del establecimiento, deberá hacer uso adecuado de todos sus EPP
durante su permanencia en las instalaciones y durante los procesos de instalación, de
acuerdo con el riesgo asociado a la actividad. Deberá hacer uso de protección respiratoria de
acuerdo con las actividades específicas de cada área del establecimiento y de guantes
solo si estos últimos son necesarios como EPP para limpieza.
 Al toser o estornudar, se cubrirán la boca y nariz con un pañuelo desechable o con el
antebrazo, nunca con las manos directamente.
 En caso una persona sude, evitará tocarse el rostro, primero tendrá que retirarse toda la
protección, lavarse las manos, secarse la cara con papel o lavarse el rostro y volver a
colocarse la protección (mascarilla, guantes, cofia, según corresponda).
 Se evitara tocar los ojos, nariz y boca, sin lavarse las manos previamente.
 Se prohíbe el uso de celulares en las áreas del establecimiento, estos serán custodiados por
un personal administrativo.
 Se prohíbe el saludo de mano y beso en la mejilla entre el personal.
 Las conversaciones entre el personal, se realizaran siempre manteniendo el distanciamiento
social más de 1 metro como mínimo, usando las barreras de protección (mascarillas y otros).
 El establecimiento, contará con dispensadores de geles, desinfectantes disponibles para los
trabajadores y usuarios del establecimiento a cada momento.
 Nunca se debe compartir el equipo con otro trabajador.
 Asegurar que el proveedor de insumos y productos se ajuste y de pleno cumplimiento a los
protocolos establecidos por las autoridades sanitarias, con el fin de evitar la propagación del
COVID -19, y se comprometa a entregar los productos debidamente desinfectados, en la
medida de lo posible.
 Se deberá hacer limpieza y desinfección en los equipos y en la maquinaria como lavadoras
sobre los cuales exista un contacto físico de quien lo opera, al menos cada vez que cambie
la persona que lo va a utilizar u operar.
 Debe limpiarse externamente el insumo con una toalla y la solución desinfectante.
 Si la toalla es reutilizable, deberá lavarse cuidadosamente con agua y jabón y posteriormente
humedecerse con la solución desinfectante. En caso contrario deberá disponerse de manera
correcta (tipos de bolsas sugeridas: rojas: peligrosos, negras demarcadas con “PELIGRO
BIOLÓGICO”)
 Establecer el protocolo de limpieza y desinfección de los productos a la hora de recibir a los
proveedores y entregarlos.
 Se Garantizara condiciones de calidad e higiene durante su almacenamiento.
12. CONSIDERACIONES AL TÉRMINO DE LAS ACTIVIDADES DEL HOSPEDAJE
 El personal colocará en un recipiente designando su indumentaria de trabajo e informará al

responsable del establecimiento, para su posterior lavado y desinfección.
 El personal se realizará el lavado y desinfección de manos, se colocará los equipos de
protección personal (EPP) necesario para su retorno a casa.
 Nota: Se recomienda El lavado de mantelería, servilletas y ropa de trabajo a temperaturas
superiores a los 60 grados centígrados o en otras medidas ser utilizada los detergentes y
para mayor desinfección usar concentraciones de hipoclorito de sodio 0.1% en
concentraciones adecuadas.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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 Se limpiara con asiduidad las zonas susceptibles de ser tocadas o usadas al finalizar la labor
en el establecimiento.
 Al término del mantenimiento se procede a retirar los residuos (grasa, residuos de silicona,
trapos industriales, etc.) las cuales se encuentran en bolsas de basura, de igual manera se
procede con los residuos líquidos, los cuales son retirados en baldes sellados y trasladaos a
la unidad de nuestra empresa, para ser retiradas del local.
Personal externo:
El personal externo contemplado en el presente protocolo es el siguiente:
 Fiscalizadores, proveedores de alimentos, personal de saneamiento, proveedores de reparto,
personal de mantenimiento, y otros.
 Deberá contar con EPP (mascarillas desechables, guantes y cofia) y de no contar con ello se
les facilitará para el desarrollo de sus actividades. De no cumplir con las medidas preventivas
de bioseguridad establecidas no podrá ingresar o permanecer en el establecimiento.
Consideraciones para el cliente
 El cliente deberá contar con los EPP necesarios para prevenir el riesgo de contagio del
COVID-19 establecidos normativa peruana y/o la empresa.
 El establecimiento, se reservará el derecho de atención a los clientes que no cumplan con lo
indicado en el punto anterior.
 Medios de pago del cliente
 Se debe optar por medios de pago electrónicos (transferencias bancarias, aplicativos, entre
otros) para reducir el riesgo de contagio por interacción directa entre el repartidor y el cliente.
 El personal del establecimiento, optara por pagos que involucran la interacción directa entre
el recepcionista (cajero - administrador) y el cliente (pagos en efectivo y uso de POS) pero
se demostrara las medidas de bioseguridad implementadas para prevenir el riesgo de
contagio de COVID-19.
 Al momento de realizar su pedido el cliente será informado de la utilización obligatoria de la
mascarilla en la recepción del pedido. También se le informará que el producto que llevará
tendrá una desinfección al momento de la entrega al cliente.
 Se le hará la consulta sobre la forma de pago, si el cliente indica que pagará con efectivo se
le preguntará las denominaciones de los billetes, para que el recepcionista lleve el vuelto
desinfectado a la entrega.
 Informar al cliente siempre lo siguiente:
 Uso obligatorio de la mascarilla en la recepción.
 Acondicionar un elemento que permita dejar el pedido en una superficie por encima del piso.
 Nota: Recomendar al cliente desinfectar la parte externa de la bolsa del pedido antes de
abrirlo, desechar el empaque y lavarse las manos.
13. SITUACIONES DE EMERGENCIA
 Si alguna persona tose y/o estornuda sin cumplir las medidas de bioseguridad establecidas,
se paralizará la operación inmediatamente para que todo el personal expuesto se lave las
manos, brazos y rostro, realice la desinfección del área y cambie su ropa.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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 Se recomienda llevar un registro de identificación de proveedores y clientes con los datos de

contacto como correo electrónico y teléfono, que sirva como referencia para las autoridades
sanitarias en caso de que algún trabajador resulte positivo para COVID-19.
 Nota: El establecimiento, contara con un stock adicional de indumentaria para casos de
emergencia.
14. LINEAMIENTOS DE ACTUACIÓN PARA DETECCIÓN O SOSPECHA DEL COVID 19
Lineamientos básicos
 El responsable del establecimiento actuara en base a los lineamientos determinados por el
Ministerio de Salud.
Identificación y reporte de Caso Sospechoso de Infección por COVID-19

 Ante un caso sospechoso, se deberá informar inmediatamente al responsable del
establecimiento.
 El responsable del establecimiento, entregará guantes y mascarilla al caso sospechoso, se
suspenderá su labor en el local y deberá trasladarse a su casa para continuar con los
procedimientos indicados por las autoridades.
Manejo de casos sospechosos
 El responsable del establecimiento, determinará previa evaluación si la persona puede o no
ingresar al centro de labores, si presentara algún síntoma de COVID-19 indicará si este será
derivado al centro de salud.
Manejo de casos confirmados

 El personal presentará su descanso médico, vía digital, al responsable del establecimiento.
 El responsable del establecimiento, gestionará la desinfección del ambiente de trabajo, hará
el levantamiento de la información sobre las personas que tuvieron contacto y gestionará las
medidas preventivas que correspondan.
 La respuesta ante la aparición de casos confirmados se realizará según el cuadro siguiente.
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PROCEDIMIENTO:
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14.1 .ACCIONES FRENTE A UN CASO DE PERSONA CON COVID-19
 Establecer un medio de contacto entre los trabajadores y el profesional de enfermería,

medicina ocupacional o el que haga sus veces para el reporte temprano de sintomatología en
el centro de trabajo.
 Si se identifican casos sospechosos por sintomatología y fiebre, se procederá a la evaluación
por parte del personal de salud de la empresa para su derivación al centro de salud
correspondiente
 Aplicación de la prueba rápida COVID 19 según lo considerado en la identificación de
puestos con riesgo de exposición de acuerdo a lo dispuesto en la RM 239-2020- MINSA.
 Si se confirma que un trabajador está infectado con COVID-19, el administrador o gerente
general deberá informar al resto de los trabajadores de su posible exposición al COVID-19 en
el lugar de trabajo, pero respetando la confidencialidad del empleado enfermo.
 Establecer el seguimiento clínico a distancia por parte del profesional de enfermería o el que
haga sus veces, de los casos positivos de COVID 19.
 Se debe implementar un plan de reporte de la sintomatología registrada en la ficha
sintomatológica anexada en el protocolo.
Acciones frente al retorno o reingreso al centro de labores
 Implementar el proceso de reincorporación de personal con alta epidemiológica según la

Resolución Ministerial RM N ° 448-2020- MINSA.
 El personal que se reincorpora al trabajo luego del “alta epidemiológica” de COVID- 19,
deberá usar de manera rigurosa los EPPs proporcionado por el administrador según su
puesto de trabajo, durante su jornada laboral, recibirá monitoreo de sintomatología COVID-19
por 14 días y se ubicará en un lugar de trabajo no confinado.
Medidas preventivas de bioseguridad dentro del hotel frente al COVID-19.
 Detección y manejo de personas con síntomas sospechosos de la enfermedad.

 Medidas a adoptar en casos confirmados.
 Establecimientos de salud que se encuentran especializados para la atención emergencia
por COVID-19.
 Medidas de acción frente a síntomas leves y síntomas graves.
 Medidas de distanciamiento social frente al COVID-19.
 Medidas de aislamiento obligatorio domiciliario en caso confirmado.
 Medidas preventivas de bioseguridad durante el servicio frente al COVID-19.
 Limpieza y Desinfección.
 Todas las capacitaciones con respecto a medidas frente al COVID-19, deberá ser registrada,
documentada y será dada por un personal de salud capacitado.
 El responsable del establecimiento, colocará infografías sobre la prevención el riesgo de
contagio del COVID-19.
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15. CAPACITACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN
 Los programas de capacitación y concientización que realice el administrador o gerente

general deben orientarse a que los trabajadores logren, pero que no se limiten a:
 Conocer las posibles fuentes y las vías de transmisión del COVID-19.
 Conocer la potencial persistencia del COVID-19 en las superficies inertes y el riesgo de una
contaminación cruzada dentro del centro de trabajo, en la comunidad y el hogar.
 Aplicar correctamente los procedimientos de limpieza y la desinfección, lavado de manos. Así
como el obligatorio y correcto uso de los EPPs.
 La importancia de un adecuado comportamiento social y sanitario como el toser o estornudar
cubriéndose la boca con la flexura del codo sin tocarse el rostro.
 Comunicar oportunamente cualquier sintomatología relacionada al COVID-19 así como
cualquier incidente que sirva para reforzar las medidas descritas en el protocolo del
establecimiento.
 Se colocó carteles o avisos en lugares visibles a fin de promover una mejor comprensión de
las medidas preventivas contra el COVID-19.
 El responsable del establecimiento deberá facilitar los medios necesarios para responder a
las inquietudes de los trabajadores respecto a COVID-19. Así mismo, educar sobre la
importancia de prevenir diferentes formas de estigmatización.
 Se debe prestar particular cuidado en asegurar que el responsable de Seguridad y Salud de
los Trabajadores u otro designado por el empleador que realice el control de ingreso del
personal, tenga la competencia necesaria para realizar la evaluación médica de
sintomatología COVID-19 en el personal.
 El responsable del establecimiento, gestionará la difusión por medios digitales (Facebook,
correo, Whatsapp, entre otros), para la sensibilización a los clientes: Infografías sobre
prevención de contagio de COVID-19 durante el servicio.
VIGILANCIA SANITARIA
La vigilancia de las medidas preventivas sanitarias frente al COVID-19 en el establecimiento será

realizada por el Órgano Competente, quienes tendrán la facultad de realizar las supervisiones
necesarias para verificar el cumplimiento de los requisitos mínimos y demás disposiciones del
presente protocolo.
El personal responsable de la evaluación debe tener la competencia necesaria para ejecutar la
supervisión y cumplir el criterio de imparcialidad e independencia. Antes del inicio de su labor debe
hacer uso de los EPP adecuados y presentarse al titular o responsable del establecimiento.
El titular o responsable del establecimiento, objeto de supervisión debe proporcionar todas las
facilidades necesarias y documentaciones de interés para el desempeño de la inspección; asimismo,
debe firmar el acuerdo de los resultados como muestra de su conformidad. La negación de la
conformidad de los resultados no lo invalida, hecho del cual se dejará constancia de ello.
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16. CONCLUSIONES
 Este documento establece las medidas preventivas que debe cumplir el personal del
establecimiento, con el fin de proteger la salud del mismo personal, de terceros y hospederos
del mismo modo se indica los sistemas de vigilancia, contención y respuesta, frente al riesgo
de contagio del COVID-19.
 Todas las medidas preventivas son para todo el personal, proveedores y clientes del
establecimiento, involucrados en el proceso de las diferentes actividades como la recepción,
limpieza, despacho, almacén y lavado en la empresa.
 En cuanto al protocolo que se debe seguir en bioseguridad y operatividad se han
considerado los equipos de protección del personal, así como las medidas de prevención
para el personal administrativo, operativo y personal externo.
 Con este protocolo de medidas preventivas de bioseguridad frente al Covid – 19, sigue los
lineamientos para impedir el riesgo de contagio y propagación a nivel laboral y local, así
como evaluar, analizar, prevenir y detectar un posible caso de riesgo de infección por Covid-
19.
 El presente protocolo de medidas preventivas de bioseguridad frente al Covid – 19 para el
establecimiento, entrara en vigencia desde la apertura del local y a la fecha de su
supervisión y fiscalización para aprobar la reanudación de las actividades en el local; estando
en responsabilidad su cumplimiento.
 Este documento cumple con el “Plan para la vigilancia, prevención y control de COVID-19 en
el trabajo” de acuerdo a lo establecido a la. R.M. N° 448-2020- MINSA (y sus posteriores
adecuaciones).
....………………………………………………………..…… ..…………………………………………………….
AQUINO RETUERTO FIDELIA MARISOL QF. JUAN CARLOS VALLE SALAZAR
REPRESENTANTE LEGAL DNI: 45235605
DNI: 09988712 PERSONAL RESPONSABLE DE LA
CAPACITACIÓN Y LA ELABORACIÓN
DEL PROTOCOLO DE MEDIDAS PREVENTIVAS
DE BIOSEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE
CONTAGIO AL TRABAJADOR POR COVID 19
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ANEXOS
ANEXO 01. “FICHA DE CONTROL DE SÍNTOMAS Y TEMPERATURA FRENTE AL COVID-19”
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ANEXO 02. INSTRUCTIVO DE LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS
Objetivo:
Brindar instrucciones sobre el lavado de Manos para cumplir con las medidas sanitarias y de
bioseguridad consideradas.
Alcance:
A todo el personal involucrado en la preparación de alimentos, despacho, entrega de alimentos,
personal externo, administrativo y clientes.
Descripción:
Para lavarse correctamente las manos deben seguir los siguientes pasos:
 Paso1:Remangarse el uniforme hasta la

altura del codo.
 Paso2:Mojarse las manos y el
antebrazo hasta los codos.
 Paso 3:Frotarse las manos y entre los
dedos por lo menos 20 segundos con el
jabón hasta que forme la espuma y
extenderla desde las manos hacia los
codos.
 Paso 4:Enjuagarse en el agua corriente,
de manera que el agua corra desde
arriba delos codos hasta la punta de los
dedos.
 Paso 5:Secarse las manos con papel
toalla desechable.
 Paso 6:Utilizar papel toalla para
proteger las manos al cerrar el grifo.
 Paso 7:Realizar la desinfección con una
solución desinfectante (alcohol 70°).
 Además, se debe de considerar que:
 Lavarse las manos con agua y jabón
frecuentemente ayuda a prevenir el
riesgo de contagio de COVID-19.
 Utiliza gel desinfectante solo cuando no cuentes con puntos de lavado de mano.
¿Cuándo lavarse las manos?
 Después de haber estado en un lugar público.

 Después de tocarte la nariz, toser, estornudar o usar los servicios higiénicos.
 Antes de preparar o manipular alimentos.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
ANEXO N° 03 – INSTRUCTIVO PARA EL PAGO CON TARJETA O EFECTIVO
Objetivo:
Brindar pautas para prevenir el riesgo de contagio durante el pago con tarjeta o efectivo.
Alcance:
A todo el personal de reparto y clientes.
Descripción:
 La forma de entrega del pedido debe considerar el uso de un elemento que permita dejar el
pedido en una superficie por encima del piso.
 Una vez entregado el pedido al cliente sobre el elemento elegido, se procede a efectuar el
cobro (tarjeta o efectivo).
PAGO CON TARJETA
 Paso 1: Dejar el medio de pago donde recogió el pedido para proceder al cobro.
 Paso 2: Desinfectar el POS, la tarjeta y el lapicero. Dejar el POS en la superficie donde se
colocó el producto y alejarse al menos dos (02) metros.
 Paso 3: Solicitar al cliente que digite su clave y dejar el POS en la superficie donde se colocó
el producto, volviendo a mantener una distancia de al menos dos (02) metros.
 Paso 4: Coger el POS y proceder al cobro, consultar al cliente si desea la constancia de
pago, de ser positiva la respuesta dejarlo sobre la superficie donde se colocó el producto.
 Paso 5: Retirarse y proceder con la desinfección de manos y elementos usados en el reparto.
PAGO CON EFECTIVO

 Paso 1: Solicitar al cliente colocar el efectivo en el elemento donde recogió el pedido.
 Paso 2: Recoger el dinero y colocar el vuelto.
 Paso 3: Retirarse y proceder con la desinfección de manos y elementos usados en el reparto.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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ANEXO N° 4: INSTRUCTIVO DE USO DE MASCARILLA
Objetivo
Describir instrucciones para el uso correcto de las mascarillas.
Alcance
Este procedimiento tiene como alcance a todo el personal administrativo, operativo, externos y
clientes.
Descripción:
 Paso 1
 Antes de ponerse la mascarilla lavarse las manos con agua, jabón y desinfectante.
 Paso 2-1
 Verifica que la mascarilla no se encuentre dañada.
 Paso 2 -2
 Asegúrate que el lado exterior de la mascarilla queda hacia fuera.
 Paso 2-3
 Cúbrete la boca y la nariz con la mascarilla, sujeta las tiras o elástico alrededor de las
orejas o en la parte posterior de la cabeza y ajusta la tira rígida sobre la nariz.
 Paso 3
 Evitar tocar la mascarilla mientras lo usas, si lo haces lávate las manos.
 Paso 4
 Quítate la mascarilla sin tocar la parte delantera y deséchala en un recipiente
cerrado. Luego lávate y desinféctate las manos.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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ANEXO N° 5: USO CORRECTO DE GUANTES
Objetivo:
Brindar instrucciones que permitan un adecuado control de los guantes
Alcance:
A todo el personal administrativo, operativo, externos y clientes que requieran el uso adecuado de
guantes.
Descripción:
Para realizar el buen uso de los guantes se debe de seguir los siguientes pasos:
 Lávate y desinféctate las manos antes de colocarte los guantes.
 Colócate los guantes.
 Lávate y desinféctate las manos con los guantes puestos.
¿Cómo me retiro los guantes?
 Agarra el guante por el lado de la palma y a la altura de la muñeca y tira para
retirarlo.
 Sostén el guante ya retirado con la palma de la mano donde todavía tienes puesto el
otro guante e introducir los dedos por el interior.
 Recoger el guante sin tocar tira la parte externa del mismo para retirarlo.
 Desecha los guantes en un contenedor para residuos con riesgo biológico.
 Lavado de manos posterior a la retirada de los guantes.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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ANEXO N° 6: USO CORRECTO DE TERMÓMETRO INFRARROJO CLÍNICO
Objetivo:
Describir los pasos que se realizaran para tomar la temperatura como medida de control.
Alcance:
Este procedimiento tiene como alcance a todos los trabajadores administrativos, operativos,
externos.
Descripción:
Recomendaciones previas al uso:
 Asegurar que el orificio del sensor no esté sucio.
 El sensor no deberá ser tocado ni soplado.
 Asegurar que la superficie donde tome la temperatura (Frente o detrás del oído), no se
encuentre mojada ni con sudor (debe estar seco).
 No medir sobre pelo, cicatrices u obstáculos que puedan alterar la medición.
Durante de la toma de temperatura:

 Ubicar el equipo delante de la persona a evaluar y establecer una distancia de 1 a 5 cm de la
superficie a medir.
 Accionar el botón para medir temperatura.
 Verificar el valor mostrado en la pantalla de visualización.
 Si presenta un valor de 38°C o más, prohibir el ingreso.
 Si va a realizar una nueva medición, puede repetir inmediatamente los pasos del 1 a 8; caso
contrario se apagará automáticamente transcurrido unos segundos.
Al finalizar la actividad:
 Se desinfectará y se guardará en su estuche.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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ANEXO N° 7: CARTILLA DE VISITA
Les damos la bienvenida, es grato para nosotros recibirlo en nuestras instalaciones.

Aquí detallamos las consideraciones que deberá tener en cuenta para ingresar a nuestro
establecimiento para cuidar su salud y la de nuestros colaboradores, se les agradece anticipadamente
su comprensión. Todos los visitantes deberán regirse a las medidas preventivas que ha dispuesto el
establecimiento para su ingreso, teniendo en cuenta:
Paso 1: Control de la salud

 Previo al ingreso a nuestras instalaciones, se verificará que porte una mascarilla,
seguidamente se le tomará la temperatura y se verificará el buen estado de su salud con la
“Ficha de control de síntomas y temperatura frente al COVID- 19”, le haremos preguntas y
usted debe contestar de manera sincera, ya que firmará dicha ficha.
Paso 2: Desinfección de zapatos

 Se le desinfectará las suelas de los zapatos con un rociador que contiene solución
desinfectante o se le otorgará cubre zapatos desechables.
Paso 3: Lavado, desinfección de manos y lavado de rostro

 Procederá a lavarse las manos y rostro como se indica en el instructivo de lavado y
desinfección de manos que se encuentra en el lavatorio.
Paso 4: Colocación de uniformes

 La indumentaria de visitas debe ser de colores claros, como la del personal tal como lo indica
en la R.M 822/2018 MINSA.
 Si usted trajo su indumentaria, esta debe estar limpia y colocada en una bolsa cerrada. Si no
cumple esta especificación le entregaremos una indumentaria de visitas.
 Se le pedirá que se retire su indumentaria de casa para colocarse la indumentaria limpia.
 Procederá a lavarse y desinfectar las manos nuevamente como se indica en el instructivo de
lavado y desinfección de manos que se encuentra en el lavatorio.
Paso 5: Colocación de la mascarilla y la cofia o gorra de protección del caballo

Se colocará la mascarilla y cofia entregada por el establecimiento y realizará la actividad que genero
su visita, siempre acompañado de un representante del establecimiento.
SI NO CUMPLE CON LO ESPECIFICADO EN ESTA CARTILLA NO INGRESARÁ AL

ESTABLECIMIENTO
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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ANEXO N° 8: PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DE SOLUCIONES

DESINFECTANTES
OBJETIVO:
Dar las pautas específicas para la preparación de soluciones.
ALCANCE:
Es aplicable a la preparación de todas las soluciones de limpieza y desinfección.
RESPONSABILIDAD:
El administrador es responsable de la implementación y supervisión El personal de limpieza son los
responsables de su ejecución.
INSTRUCCIÓN
A. Para el lavado se realiza la siguiente dilución:
 Diluir 450 ml de detergente líquido en 60 litros de agua, para el lavado de vajilla, cubertería,
cristalería, accesorios de bar y utensilios de cocina.
 Diluir 200 gr de detergente a granel en 20 litros de agua, para el lavado de pisos, paredes,
lavaderos, mesas de trabajo, mesas y equipos.
 Diluir 300 gr de detergente en 15 litros de agua, para el lavado de secadores.
Nota: Si se requiere mayor cantidad de agua, el detergente será mayor de manera proporcional.
La preparación de desinfectante (hipoclorito de sodio), se realiza de la siguiente manera:
B. Para la preparación se utiliza la siguiente fórmula:
V= (Cd x Vd)/Cc………1
Dónde:
Vd: Volumen deseado
Cd: Concentración deseada Cc: Concentración conocida
Datos: concentración del hipoclorito es de 8%
Ejemplo aplicativo: se requiere preparar 1 litro de una solución de hipoclorito de sodio al 0.02%
(200ppm) sabiendo que la concentración inicial es al 8%.
V= (0.02% x 1000)/8% = 2.5 mL.
MODO DE DILUCIÓN: se disolverá 2.5 ml de hipoclorito de sodio al 8% en un balde con 998 mL de

agua para obtener 1000 mL de solución a 200 ppm.
USAR MASCARILLAS Y GUANTES EN LA PREPARACIÓN.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
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C. Aplicación de desengrasante se realiza de la siguiente manera:
MODO DE APLICACIÓN:
 diluir una parte del desengrasante en una parte y media de agua. Es decir, para 10 litros de
desengrasante se disolverá en 15 litros de agua.
 Aplicación pura para mayólicas de baños y lavandería, 1 a 3 en pisos
D. Aplicación de sal de soda:
MODO DE APLICACIÓN:
 diluir 50gr en 20 litros de agua.
 Nota: para el enjuague de secadores se utiliza 50 gr en 50 litros de agua.
E. Preparación de Amonio Cuaternario para desinfección de superficies que no tengan

contacto con la piel o alimentos.
 Para desinfección de ropa y calzado diluir a razón de 10 mL de amonio cuaternario al 10%

por litro de agua potable obteniéndose una solución desinfectante a 1% y dejar actuar por 5
minutos.
 Para desinfección de pisos, mayólicas, superficies de acero, tachos de basura diluir 2 mL de
amonio cuaternario al 10% en 1 litro de agua potable obteniéndose una solución
desinfectante a 200 ppm y dejar actuar por 10 minutos.
 Para desinfección de mayólicas, puertas entre otros diluir 1 mL de amonio cuaternario al 10%
en 1 litro de agua obteniéndose una solución desinfectante a 100 ppm.
 Según la siguiente tabla:
Tabla 1: Dilución de amonio cuaternario para limpieza o desinfección
SUPERFICIE A
INSUMO CONCENTRACIÓN DOSIFICACIÓN
DESINFECTAR
Diluir 10 mL de
Amonio
Ropa y zapatos 1000 ppm amonio cuaternario
cuaternario 10%
en 1 litro de agua
Diluir 2 mL de amonio
Pisos, paredes, Amonio
200 ppm cuaternario en 1 litro
cortinas y canaletas cuaternario 10%
de agua
Amonio
Mesas y equipos 200 ppm cuaternario en 1 litro
cuaternario 10%
de agua
Escobas, jaladores y Amonio
tachos cuaternario 10%
de agua
Utensilios de Amonio
producción cuaternario 10%
de agua
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
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Tabla 2: Dilución de detergente para lavado o limpieza
SUPERFICIE A LAVAR O
INSUMOS DOSIFICACIÓN
LIMPIAR
Paredes, pisos, mesas, equipos, Detergente a Diluir 160 gr de detergente en 20
botas, utensilios de limpieza. granel litros de agua
Utensilios de cocina, cubertería,
Aplicar 450 ml del producto en 60
vajilla, cristalería y accesorios de Lavavajilla
litros de agua
bar.
Tabla 3: Diluciones de Cloro y yodo (Halógenos)
SUPERFICIE A INSUMO CONCENTRACIÓN DOSIFICACIÓN

DESINFECTAR
Diluir 25 mL de cloro en
Puertas y techo Cloro 8% 100 ppm
20 litro de agua
Pisos,paredes,cortinas y Diluir 100 mL de cloro en
Cloro 8% 400 ppm
canaletas 20 litro de agua
Mesas y equipos Cloro 8% 200 ppm
20 litro de agua
Mesas lavables y Diluir 75 mL de cloro en
Cloro 8% 300 ppm
accesorios. 20 litro de agua
Mesas, sillas de madera,
y otros accesorios de Cloro 8% 300 ppm
20 litro de agua
madera y metal.
Escobas, jaladores y Diluir 75 mL de cloro en
Cloro 8% 300 ppm
tachos 20 litro de agua
Utensilios de producción Cloro 8% 200 ppm
20 litro de agua
Utensilios de limpieza
(secadores, escobas, Cloro 8% 300 ppm
20 litro de agua
etc.)
Botas y mandiles de Diluir 50 mL de cloro en
Cloro 8% 200 ppm
plástico 20 litro de agua
Inodoro/urinarios Cloro 8% 300 ppm
20 litro de agua
Mostrador de helado y Diluir 25 mL de cloro en
Cloro 8% 100 ppm
equipos de caja 20 litro de agua
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
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Transporte Cloro 8% 300 ppm
20 litro de agua
Tanque de agua Cloro 8% 300 ppm
20 litro de agua
Diluir 10 mL de YODO en
Frutas y verduras Yodo 1% 20 ppm 5 mL de agua (por 5
minutos)
Hortalizas y frutas de Diluir 10 mL de YODO en
fácil oxidación (lechuga, Yodo 1% 20 ppm 5 mL de agua (por 5
fresas, etc.) minutos)
Diluir 10 mL de YODO en
Huevos. Yodo 1% 20 ppm 5 mL de agua (por 5
minutos)
Pisos, paredes, Amonio Diluir 10 mL de amonio
Mayólicas acero y Cuaternario 1000 ppm cuaternario por cada litro
tachos de basura. 10% de agua potable
Amonio Diluir 5 mL de amonio
Ropa y calzado cuaternario 500 ppm cuaternario por cada
10% litro de agua potable
Tabla 4: Aplicación de desengrasante alcalino al 10% y detergente líquido a granel
SUPERFICIE A DESINFECTAR INSUMO APLICACIÓN

Detergente neutro
Mostrador, mesas Aplicación directa
líquido
Diluir 10 litros del producto en
Ollas Desengrasante
15 litros de agua.
Diluir 5 litros del producto en
Pisos Desengrasante
15 litros de agua.
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
PRINCIPIOS ACTIVOS CON DECLARACIÓN DE PATÓGENOS VIRALES EMERGENTES Y

CORONA COVID-19 HUMANO PARA USAR CONTRA SARS-CoV-2 ACTUALIZADO AL
26/03/2020
COVID-19 QUE TIEMPO DE TIPO DE

ITEM PRINCIPIO ACTIVO
ATACA CONTACTO FORMULACIÓN
CoronaCOVID-
01 Amonio Cuaternario 19 10 minutos Diluible
humano
CoronaCOVID-
Peróxido de hidrógeno;
02 19 10 minutos Diluible
ácido peroxiacético
humano
CoronaCOVID-
Amonio Cuaternario;
03 19 0,5 min Toalla
Isopropanol
humano
CoronaCOVID-
04 Fenólico 19 10 minutos Diluible
humano
CoronaCOVID-
Amonio cuaternario;
05 19 2 minutos RTU
etanol
humano
CoronaCOVID-
06 Ácido peroxiacético 19 1 minuto Diluible
humano
CoronaCOVID-
07 Hipoclorito de sodio 19 2 minutos RTU
humano
CoronaCOVID-
08 Peróxido de Hidrógeno 19 5 minutos Diluible
humano
CoronaCOVID-
Iones de plata; ácido
09 19 3 minutos RTU
cítrico
humano
CoronaCOVID-
10 Clorito de Sodio 19 10 minutos Diluible
humano
CoronaCOVID-
11 Acido hipocloroso 19 10 minutos RTU
humano
CoronaCOVID-
12 Etanol 19 0,5 minutos RTU
humano
CoronaCOVID-
13 Ácido octanoico 19 2 minutos Diluible
humano
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
ANEXO 9. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE AMBIENTES DE TRABAJO
INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ÁREAS Y

AMBIENTES DE TRABAJO
Objetivo: Realizar la limpieza y desinfección de las áreas y ambientes del hotel, en base a instrucciones
específicas.
Base Legal: Principios Generales de Higiene de los Alimentos. CAC/RCP-1 (1969), Rev.3 (1997), Amd. 1
(1999).
D.S. 007-08-SA Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas. Título
IV (De la fabricación de alimentos y bebidas). Capítulo I (De la estructura física e
instalaciones de las fábricas).
Alcance: Aplica a todas las áreas del hotel
Frecuencia: TIPO DE LIMPIEZA
AREA
SUPERFICIAL PROFUNDA
Pisos Diario Mensual
Pared Diario Mensual
Área de lavandería
Techo -- Mensual
Puerta Diario Mensual
área de almacén ( sabanas) área
Techo Diario solo Mensual
mantenimiento (M)
para área M.
Área de habitaciones
Techo -- Mensual
Servicios higiénicos
Techo -- Mensual
Paredes Diario Mensual
Área de lavado
Techo -- Mensual
Comedor techo -- Mensual
Área de caja y recepción
Paredes Diario Mensual
Techo ---- Mensual
mostrador Diario Mensual
PROCEDIMIENTO:
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
PROCESOS OPERATIVOS
Pisos: Antes y después del turno
1. Hacer uso del desengrasante diluido, verter en el piso y dejar actuar durante 10 minutos.
2. Enjuagar con abundante agua. Luego echar la solución de detergente y frotar con la escoba
retirando los residuos, se debe llegar a todas las zonas, para una adecuada limpieza.
3. Enjuagar con abundante agua y agregar la solución de hipoclorito de sodio a una
concentración de 200 ppm y dejar actuar por 10 min.
4. Enjuagar con abundante agua.
5. Eliminar el agua con el jalador, llevándolo a la canaleta o secar con secador de algodón.
Paredes: antes y después del turno
1. Humedecer con desinfectante diluido y retirar residuos adheridos con la ayuda de una
escobilla.
2. Echar una solución de detergente y frotar con la escobilla.
3. Enjuagar con abundante agua y agregar la solución de hipoclorito de sodio a una
concentración de 100 ppm, dejar actuar por 10 min y dejar secar.
4. recomienda iniciar la limpieza de las áreas del hotel por las paredes.
Puertas
1. Humedecer con un paño con desinfectante.
2. Echar una solución de detergente y frotar con una esponja.
3. Enjuagar con abundante agua y echar una solución de hipoclorito de sodio en una
concentración de 100 ppm, dejar actuar por 10 min.
Techo
1. El personal de limpieza debe tener sus EPP (mascarilla N95 para partículas menores a 2,5
um, guantes, mandil y desinfectante).
2. Cubrir los equipos, mesas, utensilios que se encuentren en el área, con bolsas de polietileno
para evitar ensuciarlos.
3. Usando paños con desinfectantes retirar el polvo de los techos, y otros agentes físicos de
contaminación.
4. Con la ayuda de un paño aplicar solución de detergente y enjuagar.
5. Así mismo aplicar la solución de hipoclorito de sodio a una concentración de 100 ppm y
dejar secar.
 Nota: para el caso de techos de madera, se realiza la siguiente actividad:
1. El personal de limpieza debe tener sus EPP (mascarilla N95 para partículas menores a 2,5
um, guantes, mandil y desinfectante).
2. Cubrir los equipos, mesas, utensilios que se encuentren en el área con plásticos cobertores
para evitar ensuciarlos.
3. Usando las escobas con paños húmedos y desinfectante para retirar el polvo, y otros
agentes físicos de contaminación.
4. Echar un preservante de madera para evitar la producción de polillas y otros agentes físicos.
Canaletas o zonas húmedas

1. Retirar las rejillas de las canaletas y enjuagar con abundante agua usándola manguera.
2. Retirar los residuos de forma manual que puedan encontrase dentro de las canaletas y
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PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
rejillas, usando guantes protectores.

3. Aplicar la solución de detergente y frotar con escobilla, enjuagar.
4. Aplicar la solución de hipoclorito a una concentración de 400 ppm dejando actuar por 15 min.
ÁREA DE COMEDOR
Pisos: antes y después del turno
1. Recoger con la escoba y un paño húmedo con desinfectante en el recogedor todo residuo
o desecho que se encuentre en el piso.
2. Humedecer con agua, limpiar con solución de detergente y frotar con la escoba, se deberá
llegar a todas las zonas, para una adecuada limpieza.
3. Secar con un trapeador.
Nota: Para las zonas donde existe césped, se aplicará la primera actividad.
ÁREA DE CAJA Y RECEPCIÓN
Pisos
1. Recoger con la escoba y un paño humedecido en desinfectante todo residuo o desecho que
se encuentre en el piso.
2. Humedecer con agua, limpiar con solución de detergente y frotar con la escoba, se debe
llegar a todas las zonas sobre todo las esquinas para una adecuada limpieza.
Paredes y Techos
1. Sacudir el polvo con ayuda de un paño humedecido en desinfectante.
Mostrador
1. Con un paño humedecido con limpia vidrio, aplicar en el mostrador.
ÁREA DE MANTENIMIENTO
Pisos
1. Recoger con la escoba en un paño humedecido con desinfectante y recoger todo residuo o
desecho que se encuentre en el piso.
Paredes, Puertas y Techos
1. Sacudir el polvo con la ayuda de un paño humedecido en desinfectante.
Acciones correctivas: Cuando se detecta que las operaciones de limpieza y saneamiento no se

han realizado adecuadamente entonces se procede a la repetición de estas operaciones en forma
inmediata se anota la observación y la acción tomada en el respectivo formato de control.
Pag.39
PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
Anexo N° 10 – MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS, EPP, FRECUENCIA DE PRUEBA DE

INSUMOS DE LIMPIEZA (REFERENCIAL)
Áreas Públicas
Frecuencia de
Nivel de Insumos de
Área Puesto EPP prueba para COVID-
riegos limpieza
19
Desinfectante,
Mascarilla,
Supervisor y agente paño multiuso,
Seguridad Mediano guantes, gafas de
de seguridad alcohol, gel de
protección.
Manos.
Portero, botones y
Desinfectante,
recepcionista u Mascarilla, Al regreso o
paño multiuso,
otras personas que guantes, gafas de reincorporación
Recepción Mediano alcohol, gel de
cumplan protección. al trabajo y
Manos.
Estas funciones. durante su labor
según indicación
Mascarilla, cofia,
por el
guantes, gafas de
Supervisor, profesional de la
protección, Desinfectante,
cuartelero salud.
chaleco de paño multiuso,
(habitaciones y
bioseguridad alcohol, gel de
públicas), Mediano
(lavandero y manos.
lavandería.
cuartelero)
Housek
Según Desinfectante,
eeping Mascarilla,
indicación por paño multiuso,
guantes, gafas de
Jardinería Bajo el profesional alcohol, gel de
protección.
de la salud. Manos.
Áreas Administrativas y Operativas
Frecuencia de Insumos
Nivel de
Área Puesto EPP prueba para de
riegos
COVID-19 limpieza
Gerencias,
Administrador,
Recursos
Administrativos Humanos,
ama de llaves,
jefaturas y otros Según Desinfectante,
Mascarilla,
Mantenimiento, indicación por el paño multiuso,
Bajo guantes, gafas
almacén, profesional de la alcohol, gel de
de protección.
salud. manos.
supervisor,
reservas y ventas,
Operativos alimentos y
bebidas y
Otros.
Pag.40
PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
ACTA DEL COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

ACTA N° 1 – 2020-CSST
De acuerdo a lo regulado por la ley N° 29783, ley de seguridad y salud en el trabajo, su reglamento,
aprobado por el decreto supremo N° 005-2012 – TR, en la empresa, FIDELIA MARISOL AQUINO
RETUERTO Siendo las 09:30 am del 18 de septiembre del 2020, En las instalaciones del
HOSPEDAJE, Ubicado en AV. UNIVERSITARIA NORTE N° 9907 (1°,2°,3° PISO) ASC. LA
ALBORADA – DISTRITO DE COMAS – LIMA, se han reunido para la instalación del comité y
seguridad y salud en el trabajo (CSST) y su aprobación.
Miembro titular / DNI / FIRMA
 Fidelia Marisol Aquino Retuerto – 09988712 ………………………………………………
Miembro suplente del empleador/DNI
 Hugo Ernesto Cruz Garay – 10152938 ……………………………………..………….
 José Antonio Mita Balarezo – 44492536 …………………………………………………
Miembro eventual del empleador/CEDULA
 Andrea Margarita Rodríguez Von Buren - 19.853.070 ………………………………………
 Viendo verificado del quórum establecido en el artículo 69° del decreto supremo N°005 -
2012-TR se da inicio a la sesión.
1. Instalación del comité de seguridad y salud en el trabajo.

2. Elección del presidente por parte de los miembros titulares del CSST.
3. Elección del secretario por parte de los miembros titulares del CCST.
4. Aprobación del comité de seguridad y salud en el trabajo.
5. Otros
6. establecimiento de la fecha para la siguiente reunión.
 Esta será el 20/10/2020 esta será de forma virtual o con distanciamiento social de por lo
menos 2 metros.
 Esta acta tiene validación y los miembros declararon y confirmaron en su realización y ante
ley de verificación como comprobación para su respectiva inspección.
Pag.41
PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICIÓN DE INSUMOS PARA EL CUMPLIMENTO

DEL PLAN
N° Descripción Precio total s/ para 6 meses
1 Materiales de limpieza S/ 1,800
2 Equipos de protección personal S/ 1,000
3 Recursos humanos S/ 800

4 Otros S/ 700
Total S/ 4,300
FLUJOGRAMA DE TRABAJADORES
RECEPCIÓN
José Antonio Mita Balarezo
REPRESENTANTE LEGAL LIMPIEZA

Fidelia Marisol Aquino Retuerto Andrea Margarita Rodríguez Von Buren
ADMINISTRADOR
Hugo Ernesto Cruz Garay
Pag.42
PROCEDIMIENTO:
FRENTE AL COVID19
EN EL HOSPEDAJE
19- 09 - 2020 I 19 - 09 - 2021
LISTA DE CHEQUEOS – COVID-19

CUMPLE DETALLES / PENDIENTES
ELEMENTO
(Si/No) / POR MEJORAR
Limpieza del Centro de Labores Si
Desinfección del Centro de Labores Si
MEDIDAS DE HIGIENE
Se aseguran los puntos de lavado de manos con
agua potables, jabón líquido o jabón desinfectante y Si
papel toalla
Se aseguran puntos de alcohol para la desinfección
Si
de manos
Los trabajadores proceden al lavado de manos
Si
previo al inicio de sus actividades laborales
Se colocan carteles en las partes superiores de los
puntos de lavado para la ejecución adecuada del
Si
método de lavado correcto o el uso de alcohol para
la higiene de manos
SENSIBILIZACION DE LA PREVENCION DEL
CONTAGIO EN EL CENTRO DE TRABAJO
Se difunde información sobre coronavirus y medios
Si
de protección laboral en lugares visibles
Se difunde la importancia del lavado de manos,
toser o estornudar cubriéndose la boca con la
Si
flexura de codo, no tocarse el rostro, entre otras
prácticas de higiene
Todos los trabajadores utilizan mascarilla de
Si
acuerdo al nivel de riesgo del puesto de trabajo
MEDIDAS PREVENTIVAS
Se cumple con el distanciamiento social de 1 metro
entre trabajadores, además del uso permanente de
Si
protector respiratorio, mascarilla quirúrgica o
comunitaria según corresponda
Existen medidas de protección a los trabajadores en
puestos de atención al cliente, mediante el empleo Si
de barreras físicas
Se evita las conglomeraciones durante el ingreso y
Si
la salida del centro de trabajo
Medidas Preventivas Colectivas (Ejemplo: Talleres
Online sobre Primero Auxilios, Difusión de Si
información sobre la COVID-19)
VIGILANCIA DE SALUD DEL TRABAJADOR
Se interroga diariamente a los trabajadores sobre la
presencia de sintomatología compatible con casos Si
sospechosos de la COVID-19
Pag.43

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“PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y

CONTROL DE COVID-19 EN EL TRABAJO”

“PLAN DE EMERGENCIA SANITARIA DE MEDIDAS

RAZÓN SOCIAL : AQUINO RETUERTO FIDELIA MARISOL

 Programar capacitaciones de sensibilización sobre el COVID-19.

Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores

 Monitorea el uso adecuado de los insumos y materiales de prevención y protección

Razón Social : AQUINO RETUERTO FIDELIA MARISOL

PUESTO DE TRABAJO Nivel riesgo

FACTOR DE REINICIO DE ACTIVIDADES

 Los EPP de bioseguridad utilizados y empleados por personal del establecimiento, se

 El trabajador del establecimiento deberá definir un procedimiento para el lavado de manos.

Manejo de residuos sólidos

y el trabajador relacionado hubiera permanecido en las instalaciones durante los últimos 14

Disposición de residuos sólidos

 Para la eliminación de papel higiénico, pañuelos desechables, mascarillas, guantes y cofias

 El establecimiento antes del reinicio de sus actividades, realizo el saneamiento ambiental

Productos de Limpieza y Diluciones

✓ Los productos de limpieza y desinfección utilizados habitualmente en los establecimientos

✓ Si hubiera el caso de utilizar productos compuestos de amonio cuaternario para la desinfección de

Servicios higiénicos y vestuario

 Se instalaran puntos de lavado o desinfección de manos exclusivos al ingreso del

Estaciones de servicio y desinfección

 Se instalaran estaciones de desinfección exclusivos al ingreso del establecimiento (áreas de

 Elaborar e implementar un cronograma con la frecuencia necesaria de desinfección,

7. PROTOCOLOS DE AREAS PÚBLICAS

 Implementar señalizaciones en el piso, delante del counter o módulo, respetando la distancia

 Desinfectar el piso de manera constante y mantener en buenas condiciones de limpieza los

 Las escaleras deben estar libres para su tránsito.

Pasadizos de huésped y de personal

 Se Verificara que el material recibido sea el necesario y se encuentre en buen estado de

 Se Recibirá reportes de alguna sospecha de contagio del COVID-19, ya sea de un huésped o

Proceso para lavandería:

 Se Asignara un punto de recojo y entrega de sabanas, coordinando y respetando los

 El establecimiento fumigara los jardines para evitar la propagación del virus.

8. PROTOCOLOS DE LAS AREAS ADMINISTRATIVAS Y OPERATIVAS:

Oficinas y Áreas de Trabajo:

equipos; asimismo, mantener ventilación necesaria.

9. CONSIDERACIONES ANTES DEL INICIO DE LAS ACTIVIDADES EN EL

Paso 1: Control de la salud del personal

 Previo al ingreso a las instalaciones, el responsable del establecimiento, verificará que el

 El responsable del establecimiento debe designar a un personal idóneo y competente para

Paso 2: Desinfección de zapatos

 Se empleará pediluvios, tapetes o rociadores que contengan soluciones desinfectantes.

 Se seguirá los pasos establecido en el Anexo N° 02. “Instructivo de lavado y desinfección de

 El personal del establecimiento, al momento de realizar el cambio de indumentaria guardará

Paso 5: Colocación de la mascarilla y la cofia

Personal Administrativo y operativo

10. CONSIDERACIONES GENERALES PREVIAS AL INICIO DE ACTIVIDADES

11. CONSIDERACIONES DURANTE EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES DEL

12. CONSIDERACIONES AL TÉRMINO DE LAS ACTIVIDADES DEL HOSPEDAJE

 El personal colocará en un recipiente designando su indumentaria de trabajo e informará al

13. SITUACIONES DE EMERGENCIA

 Se recomienda llevar un registro de identificación de proveedores y clientes con los datos de

14. LINEAMIENTOS DE ACTUACIÓN PARA DETECCIÓN O SOSPECHA DEL COVID 19

Identificación y reporte de Caso Sospechoso de Infección por COVID-19

Manejo de casos confirmados

14.1 .ACCIONES FRENTE A UN CASO DE PERSONA CON COVID-19

 Establecer un medio de contacto entre los trabajadores y el profesional de enfermería,

Acciones frente al retorno o reingreso al centro de labores

 Implementar el proceso de reincorporación de personal con alta epidemiológica según la

Medidas preventivas de bioseguridad dentro del hotel frente al COVID-19.

 Detección y manejo de personas con síntomas sospechosos de la enfermedad.