UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALÚRGICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

Tema:

“Implementación de una planta procesadora para obtener pectina base de

manzana”

Alumno:

CRISTOFER DIONICIO GALLEGOS ALOR

Docente:

Huamán, tena ángel

HUACHO – PERÚ

2020
CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO........................4

1.1. Nombre del proyecto............................................................................4

1.2. Naturaleza............................................................................................4

1.3. Ubicación de la planta..........................................................................4

1.4. Unidad ejecutora..................................................................................5

1.5.Idea de la necesidad del proyecto................................................................5

1.5.1. Idea básica del proyecto......................................................................5

1.5.2. Justificación del proyecto....................................................................6

1.6 Objetivos del proyecto.................................................................................6

1.6.1. Objetivo General.................................................................................6

1.6.2. Objetivo especifico..............................................................................6

CAPITULO II :DEFINICIÓN DEL PRODUCTO...............................................7

2.1.Definicion del producto...............................................................................7

2.3.Caracteristicas y usos..................................................................................8

2.3.1.Caracteristicas.......................................................................................8

2.3.2.Usos......................................................................................................8

CAPITULO III : ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA...................................10

3.1. Cascara de naranja y manzana..............................................................10

CAPITULO IV: INVESTIGACIÓN DE MERCADO........................................12

4.1. Estimación poblacional............................................................................12

4.2. Estudio de la demanda..............................................................................14

4.3. Estudio de la oferta...................................................................................17

4.5. Mercado del proyecto...............................................................................18

4.5.1. Fuentes primarias...............................................................................18

4.6 . Precios y tarifas.......................................................................................21

4.7.Segmentación del mercado........................................................................24

 CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1.1. Nombre del proyecto

Implementación de una planta procesadora para obtener pectina base de cascara

de manzana y naranja

1.2. Naturaleza

Por defecto la naturaleza del proyecto es productiva

1.3. Ubicación de la planta

Para localizar la planta en un lugar optimo y adecuado aprovechando al máximo

sus recursos me vi en la necesidad de realizar el siguiente método:

Huaura Barranca Huaral

Factores Ponderación % Grado de % Grado de % Grado de
(1-20) perfección perfección perfección perfección perfección perfección
Disponibilidad 17 70 11.9 80 13.6 60 10.2
de materia
prima
Mercado 16 65 10.4 50 8 50 8
consumidor
Suministro de 9 80 7.2 30 2.7 40 3.6
energía y
combustible
Suministro de 16 60 9.6 40 6.4 50 8
agua
Disponibilidad 15 50 7.5 50 7.5 60 7
de mano de
obra
Factores 12 30 3.6 30 3.6 40 4.8
climáticos
Beneficios 13 45 5.85 20 2.6 10 1.3
otorgados por
la localización
Calidad de 17 50 8.5 20 3.4 30 5.1
vida
Otros 10 30 3 10 1 20 2

Método de puntuaciones Ponderadas

Grado de perfección total

 ° perfeccion (Huacho)=11.9+10.4+ 7.2+ 9.6+7.5+3.6+5.85+ 8.5+3=67.55

° perfeccion ( Barranca ) =13.6+8+2.7+ 6.4+7.5+3.6+ 2.6+3.4+ 1=48.80

° perfeccion (Huaral)=10.2+8+ 3.6+8+7+ 4.8+1.3+5.1+2=50

De acuerdo con el método de puntuaciones ponderadas el área más optima y adecuada

para la ubicación geográfica de la planta es por la antigua panamericana, afueras del distrito de

Huacho, provincia de Huaura, departamento de Lima , como se detalla a continuación en el

mapa geográfico.

1.4. Unidad ejecutora

Alor S.A.C

1.5.Idea de la necesidad del proyecto

1.5.1. Idea básica del proyecto

La idea principal del proyecto a corto plazo es generar pectina a poca escala a

partir de la cascara de maracuyá satisfaciendo las necesidades de mercado, mientras que

la idea a largo plazo del proyecto es tener un sector con diversas clases de producción,

como por ejemplo la extracción de pectina a partir de la cascara de nopal o de diversos

cítricos, a nivel industrial y a mayor escala.

 1.5.2. Justificación del proyecto

El sector de la industria de pectina para la fabricación de mermeladas y jaleas ha

constituido en uno de los más dinámicos del comercio en el país, esto obedece al auge

que adquirió el rubro de la elaboración a partir del año 2003, incrementándose en forma

extraordinaria en los últimos años. Se trata de un emprendimiento que no tiende a

perder si se administra inteligentemente el negocio y se aplica una estrategia eficaz de

ventas.

Alor S.A.C estará ubicada en el local principal de la antigua panamericana afueras del

distrito de Huacho, provincia de Huaura, departamento de Lima, ya que es un sector en

pleno desarrollo urbanístico, Este posicionamiento nos garantizará tener una clientela

cautiva, debido a que el lugar de enfoque es ubicado en un lugar transcurrido.

1.6 Objetivos del proyecto.

1.6.1. Objetivo General

Analizar la factibilidad de la creación de una fábrica de pectina y si esta es capaz

de abastecer parte del consumo nacional.

1.6.2. Objetivo especifico

 Proyectar de la demanda y oferta del mercado.

 Determinar la fuente de la materia prima.

 Consultar donde pueden obtenerse las máquinas necesarias para producir

la pectina.

 Determinar las posibles fuentes de capital que se encuentren a nuestra

disposición.

 Presupuestar la cantidad necesaria de dinero para la construcción de la

fábrica.

 Definir la factibilidad financiera.

 CAPITULO II :DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

2.1.Definicion del producto

La pectina a partir de la cascara de maracuyá es un producto innovador y nuevo

respecto al mercado nacional, debido a que se es empleado en diversos productos como

ingrediente , así mismo brinda propiedades beneficiosas al consumidor.

2.2.ESPECIFICACIONES DE LA PUREZA DE PECTINA

REFERENCIAS
CARACTERÍSTICAS FAO(1978) FCC(1981) ECC(1978)
Humedad Max.12% Max.12% Max.12
Cenizas acido insolubles Max.1% Max.1% Max.1%
Cenizas totales - Max.10% -
Dióxido de sulfuro Max.50mg/kg - Max.50mg/kg
Metil sulfato de sodio - Max.0,1% -
Metanol, etanol e isopropanol Max.1% - Max.1%
Contenido de nitrógeno pectina Max.2,5% - Max.2,5%
amidada
Contenido de nitrógeno pectina Max.0,5% - Max.0,5%

Ácido galacturónico Min.65% - Min.65%

Total, de anhidrogalacturónico - Min.70% -
en el contenido de pectina
Grado de amidación pectina Max.25% Max.40% Max.25%
amidada
Grado de esterificación de - Min.50% -
pectina HM
Grado de esterificación de - Max.50% -
pectina LM
Arsénico, ppm Max.3 Max.3 Max.3
Plomo, ppm Max.10 Max.10 Max.10
Cobre, ppm Max.50 - -
Zinc, ppm Max.25 - Max.25
Cobre + Zinc, ppm - - Max.50
Metales pesados - Max.40 -

FAO : Food and agricultura Organization

FCC : Food chemicals codex
 ECC : Environmental export council
Fuente : puerta, 1996
2.3.Caracteristicas y usos

2.3.1.Caracteristicas

 Brinda propiedades optimas y buenas respecto a su consumo

 Fácil consumo

 Tiene propiedad de anti-efecto diarreico.

 Estabiliza diversos productos como el queso y helado.

 Ayuda a la gastritis y ulceras.

2.3.2.Usos

2.3.2.1. Sector Alimentario

 Empleada como ingrediente para la fabricación de mermeladas.

 Empleada como ingrediente para la fabricación de jaleas (40 – 45%)

 Empleada como restaurador de textura para la fabricación de conservas de frutas

y bebidas.

 Empleada como estabilizador para la elaboración de derivados lácteos como

quesos y helados.

 Empleada como emulsificante para la elaboración de caramelos masticables o

gomitas.

2.3.2.2. Sector Farmacéutico

 Empleada para el tratamiento de gastritis y ulceras.

 Empleada como ingrediente para la elaboración de insulina.

 Empleada como ingredientes para la fabricación de tratamientos de heridas.

 Empleada como ingredientes para la fabricación de sustitutos para plasma

sanguíneo.
 Empleada como ingredientes para la fabricación de fármacos con anti-efecto

diarreico.

2.3.2.3.Otros Sectores ( cosméticos, aseo, metalmecánica, plásticos)

 Empleada como ingrediente para la fabricación de pastas dentífricas.

 Empleada como ingredientes para la elaboración de absorbentes como jabones.

 Empleada para el endurecimiento de acero u otras aleaciones en donde se

emplea una solución de pectina del 0.2 a 4 % en vez de los aceites debido a que

la operación se regula con mayor facilidad cambiando las concentraciones.

 Empleada para el recubrimiento de láminas de aluminio o en la industria de

plásticos.

 Empleada como ingrediente para la fabricación de productos espumantes como

agentes de clarificación y aglutinantes.

 Empleada en la preparación de sustancias aditivas en sustitución a la dextrina.

 Empleada en la elaboración de medios cultivos en microbiología.

 De acuerdo con las últimas investigaciones respecto a la pectina indicado por

Cartaya et al.(mencionado por Cuquitaype y Chamorro 2011) ,estudiaron las

pectinas como posibles absorbentes de metales pesados provenientes de la

aplicación sucesiva y masiva de los pesticidas y fertilizantes químicos.

Reportaron que se puede usar pectinas o sustancias que contienen pectinas como

eficientes adsorbentes de iones metálicos, indicando que la pectina de manzana

tiene una gran afinidad por el Co2+ la pectina de remolacha por los iones Cu 2+ y

Cd2+ mientras que la pectina de cítrico muestra preferencia por los iones Ni 2+ ,

Zn2+ + y Pb2+.
 CAPITULO III : ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA

3.1. Cascara de naranja y manzana

Produccion de manzana para consumo

160000

155000

150000

145000
Produccion(tn)

140000

135000

130000

125000

120000
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Año

3.2.DISPONIBILIDAD
 Todo el año
3.3.PRECIO
Precio mínimo por acopio del recurso de manzana y naranja

CAPITULO IV: INVESTIGACIÓN DE MERCADO

4.1. Estimación poblacional

Estimación poblacional

Lugar 2008 2018 2019 TCI 2020

Huaura 39702 230957 235880 0.205 240717

Barranca 20756 146745 148962 0.172 151095

Huaral 29960 187446 190954 0.192 194375

Calculo para el año 2008 (Huaura)
Para calcular el TCI

Pf =Pa ¿

240717=230957 ¿

Tc 2=0.0422589

Tc= √0.0422589=0.205

TCI =¿

0.172=¿
−0.9
pi= √ 2.239200687∗1 0−5
pi=39702

Calculo para el año 2008 (Barranca)

Pf =Pa ¿

151095=146745 ¿

Tc 2=0.0422589

Tc= √0.029643258=0.172

TCI =¿

0.192=¿
−0.9
pi= √ 1.301860864∗10−4
pi=20756

Calculo para el año 2008 (Huaral)

Pf =Pa ¿

194375=187446 ¿

Tc 2=0.036965312

Tc= √0.036965312=0.192
 TCI =¿

0.205=¿
−0.9
pi= √ 9.35643084∗1 0−5
pi=29960
4.2. Estudio de la demanda

Con el análisis de la demanda se pretende determinar la posibilidad de la

implementación de una empresa de Pectina dentro del mercado y con ello satisfacer

dicha demanda.

En este análisis de la demanda no se incluye un análisis histórico de la demanda de La

Pectina, ya que en el Perú no ha existido empresas registradas que se dediquen a la

fabricación de este producto y por lo que no se puede recopilar información de años

anteriores y a su vez implica una oferta nula en el mercado nacional, sin embargo, es

posible obtener la demanda en base al estudio de campo realizado.

Los resultados de la investigación de campo muestran que, de un total de 185 personas

de las empresas encuestadas, 118 empresas usan como materia prima este tipo de

producto y de estas 115 adquieren La Pectina del mercado internacional, por lo cual es

la demanda mínima que se buscará sustituir.

Demanda de las 68.7 kg

empresas

Periodo Mensual
Anual total 824.4 kg
Cantidad de empresas 72
que requieren pectina

Total, anual 59356.800

Proyección de la demanda (Regresión lineal)

Para poder determinar la proyección de la demanda se ha tomado en cuenta la tasa de
crecimiento de la industria de alimentos procesados y otra clase de productos elaborados
en base de pectina , la cual es el 3.5% anual, según datos registrados en el 2015, por el
Banco Central del Perú y por tanto la proyección de la demanda será:

Años Cantidad Anual (kg)

2015 59356.8

2016 61434.28

2017 63584.54

2018 65809.99

2019 68113.33

2020 70497.29

Años X Y  X2  Y2 X*Y 

2015 0 59356.8 0 3523229706 0

2016 1 61434.28 1 3774170759 61434.28

2017 2 63584.54 4 4042993727 127169.08

2018 3 65809.99 9 4330954784 197429.97

2019 4 68113.33 16 4639425724 272453.32

2020 5 70497.29 25 4969867897 352486.45

∑¿ 15 388796.23 55 25280642597 1010973.1

Aplicando las fórmulas:

n Σxy – Σx Σy
b=−−−−−−−−−−−−−−¿
n Σx 2−(Σx)2

5(1010973.1) – (15)(388796.23)
b=−−−−−−−−−−−−−−−−−−¿ 2227.6
 5 ( 55 )−¿

Σy – bΣx
a=−−−−−−−−¿
n

388796.23 – 2227.6(15)
a=−−−−−−−−−−−−−−¿ 59230
5

Linea de tendencia
72000
70000
f(x) = 2227.57 x + 59230.44
68000 R² = 1
66000
64000
Produccion (tn)

62000
60000
58000
56000
54000
52000
0 1 2 3 4 5 6
Año

Años Cantidad Anual (kg)

2021 72595.6
2022 74823.2
2023 77050.8
2024 79278.4
2025 81506

Demanda Insatisfecha
Promedio de la demanda: 70.3978 TN
Promedio de la oferta: 38.375 TN
Demanda insatisfecha: 32.0228 TN
La Demanda Insatisfecha representa un 45.99 % del total de la demanda, suma

considerable que demuestra la necesidad de implementar un proyecto de producción de

pectina, más aún si se considera que la oferta es solo de producción internacional.

4.3. Estudio de la oferta

La información que se obtuvo fue a través de encuestas realizadas a las empresas que se

dedican a elaboración de productos procesados de alimentos en el Distrito Huaura,

barranca y Huaral , de las cuales se obtuvo que la oferta de este producto es netamente

internacional como CP KELCO la mayor empresa estadounidense que distribuye

Pectina cítrica a nivel mundial

Para el análisis de la Oferta no se pueden incluir datos históricos que demuestren la

distribución de este producto elaborado de forma industrializada ya que, en el país, no

existe industrias registradas legalmente que se dediquen a la elaboración de La Pectina,

para lo cual se toma en cuenta para el estudio, datos de años anteriores de las

importaciones de este producto a nivel nacional como lo indica la siguiente tabla:

Año Producción Importaciones

(TN)
2005 0 24.71
2006 0 18.99
2007 0 15.63
2008 0 51.81
2009 0 40.16
2010 0 38.07
2011 0 44.4
2012 0 53.11
2013 0 59.4

Fuente: http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/seguridad/ComercioExteriorEst.jsp
Por tanto, las importaciones representan el consumo actual por parte de las empresas

mismo que está estimado en toneladas anuales, pero a nivel del país, mientras que no

existen datos a nivel de la provincia de Huaura , huacho y barranca , pero como se

observó previamente los datos de la muestra permitieron determinar el consumo en las

empresas.

4.4. Demanda real

Después de haber efectuado la recopilación de información mediante la investigación de

campo realizada y conociendo la oferta y la demanda de La Pectina, se ha podido

identificar que la empresa de Pectina tendrá una buena acogida en cuanto a su consumo,

debido a que varias empresas de alimentos utilizan como materia prima La Pectina y al

no existir una fábrica nacional que elabore este tipo de producto, la mayor parte la

pectina utilizada es importada, con los costos que esto implica y a su vez con las

dificultades de importación. Es importante mencionar que actualmente el gobierno

nacional está impulsando a consumir lo nuestro, y al subir los impuestos de varios

productos, esto incidirá en la producción y comercialización de productos alimenticios

que tienen como ingrediente La Pectina, sería una ventaja que tendrá la empresa que se

creará en la provincia de Huaura la cual contará con tecnología de punta que servirá

para establecerla como una empresa competitiva en el país. Por lo tanto, hechos los

estudios respectivos se ha podido determinar la factibilidad del proyecto desde un punto

de vista de mercado, pues la demanda actual calculada y observada en el anexo

demuestra la demanda real actual.

4.5. Mercado del proyecto

4.5.1. Fuentes primarias

Mercado potencial : Macroempresas dedicadas a la producción de mermelada y jaleas.

Mercados disponibles : Microempresa dedicadas a la elaboración de productos que

emplean como ingrediente la pectina.

Mercado objetivo : Microempresa dedicadas a la fabricación de mermeladas y jaleas.

Respecto a los datos obtenidos en el análisis de mercado respecto a los

habitantes de población de la provincia de Huaura es de 240717 , Barranca es de

151095 y Huaral es de 194375. Respecto a la taza de crecimiento poblacional de

20.5%, 17.2% y 19.2%, dado las características y ventas de la pectina se ha

considerado el mercado de segmento B que represento el 79 % respecto al boletín de

producción, de la población seleccionada.

Seguidamente se realizó una encuesta respecto al punto de investigación de

mercado cuyos resultados indican el consumo de pectina o alimentos compuestos por

pectina siendo una participación del 97 % de la población, el mercado objetivo se ha

establecido una participación del mercado de 6%.

En breve se muestra , la pronosticación de la demanda durante los próximos

años (Huaura)

Población 2020 : 240717

Segmento B : 79 %
Encuesta 97 % (mercado disponible)
MO: 3% ( mercado objetivo)

En primer lugar, calculamos la cantidad de participantes por mercado.

Mercado potencial : 240717 * 0.79 = 190166.43 = 190166 habitantes

Mercado disponible : 190166 * 0.97 = 184461.02 = 184461 habitantes
Mercado Objetivo : 184461 * 0.03 = 5533.83 = 5534 habitantes
 Seguidamente hallamos las proyecciones para los 5 años

Tomamos como base el 2020 siendo de 240717

H 21=240717∗¿

H 22=240717∗¿

H 23=240717∗¿

H 24=240717∗¿

H 25=240717∗¿

Mercado potencial

P21=290063∗0.79=229149 hab .

P22=310236∗0.79=245086 hab.

P23=326580∗0.79=257998 hab .

P24=345622∗0.79=273041 hab .

P25=362515∗0.79=286386 hab .

Mercado disponible

P21=229149∗0.97=222740hab .

P22=245086∗0.97=237733 hab .

P23=257998∗0.97=250258 hab .

P24=273041∗0.97=264849 hab .

P25=286386∗0.97=277794 hab .
Mercado Objetivo

P21=222740∗0.06=13364 hab .

P22=237733∗0.06=14263 hab .

P23=250258∗0.06=15015 hab.

P24=264849∗0.06=15890 hab .

P25=277794∗0.06=16667 hab .

Resúmenes de proyecciones de acuerdo con el mercado

Año Mercado Mercado Mercado

Potencial Disponible Objetivo
2021 229149 222740 13364
2022 245086 237733 14263
2023 257998 237733 14263
2024 273041 237733 15890
2025 286386 277794 15890

4.6 . Precios y tarifas

Para objeto de estudio y facilitar los cálculos en el Estudio Económico del

presente proyecto, teniendo en consideración que nuestro producto tiene proporciones

similares en la composición individual sustituyendo algunos insumos por otros es que se

ha hecho una media de los precios y se trabaja como unidad producida o vendida a una

razón o precio.
FACTOR ESPECIFICACIONES ALMACENAMIENTO COSTO
, MANIPULACIÓN Y ECONÓMICO
TRASPORTE
Materia Fuente: Naranja y Almacenamiento Precio: S/. 5.20 por
Primas manzana proveniente de Capacidad: 2400m2(80*30) kilo incluido
las zonas de Huaura Temperatura: ambiente. transporte

Tipos de análisis Transporte

Análisis microbiológico Exterior: Camiones
Informe de composición Interior: manzanas y naranjas

Almacenamiento C6H8O7 (97%): 24.50

Fuente: Ácido cítrico Capacidad: 35m2 (7*5)
Tempertura:25 °C
Insumos Concentración:  C6H8O7 (Sacos)
 C6H8O7 (25%) Transporte
Exterior: camiones
Interior: personal capacitado
soles/kg - QUIMPAC
Naranja = 1000 soles
x tonelada
Agroindustrias peru

Almacenamiento Envase: 5.20

Estado: granulado Capacidad: Tn soles/millar –
Temperatura: 20°C HISPANO
Productos PH: 6
Transporte: Etiquetas: 250
Etiqueta: Datos Envió externo: contenedor soles/millar
cuantitativos de la Envió interno: camiones
composición Cajas: 450
Manipulación: soles/millar -
Bolsa plástica (200 ml) CARTOPAC
Gatos económicos

COSTOS CANTID SUBTOTA TOTAL TIPO DE

AD L COSTO
MATERIA PRIMA Y Kilogram Soles (S/.) Soles (S/.)
MATERIALES os
DIRECTOS
    Naranja 1000 7 7000 C.V
    Manzana 1000 7 7000 C.V.
    Ácido cítrico 500 7 3500 C.V.
    Envases 700 1.00 700 C.V.
    Etiquetas 700 0.20 350 C.V.
Instrumentos 6 608.33 3650 C.V.
    Agua destilada 2000 1.50 3000 C.V.
MANO DE OBRA DIRECTA
    analista 2 1500 3000 C.F
    Obreros 5 1200 6000 C.F
    Operarios 8 1200 9600 C.F
COSTOS INDIRECTOS
DE FABRICACIÓN
   
MATERIALES INDIRECTOS
    precintos termo 1200 0.85 1020 C.V
encogibles
    MANO DE
OBRA
INDIRECTA:
    jefe de planta 1 2300 2300 C.F
    jefe de 2 2000 4000 C.F
laboratorio
    OTROS
COSTOS
INDIRECTOS:
    Vigilancia 2 1200 2400 C.F
    Limpieza 1 1000 1000 C.F
    energía 764 0.544 413.984 C.F
    deprecación 158.4 C.F
COSTO DE FABRICACIÓN 55092.384

Costo fijo = 28872.384

Costo variable x unidad = 3.50

 Precio x unidad = 5.20

Punto de equilibrio

Punto de equilibrio
Unidades vendidas Costo total
160000
140000
120000
100000
Costo total

80000
60000
40000
20000
0
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000
Unidades vendidas

Conclusión

Se necesitará vende aproximadamente 16000 unidades de envases de pectina

para recuperar lo invertido.

4.7.Segmentación del mercado

Segmentación geográfica

Respecto a la segmentación geográfica el área enfocada será en Huaura, Barranca y

Huaral, el mensaje enviado respecto a la audiencia nacional ya sea en radio, televisión o

anuncios de periódico, puede ser un mensaje universal o personalizado respecto a cada

zona del país.

Segmentación demográfica

La población enfocada a la venta de la pectina es la de productores de jaleas y

mermeladas, así mismo también al público en general.

Segmentación psicográfica
Respecto a la competencia , el producto busca identificarse con los consumidores,

basándonos en intereses y actividades respecto a al lugar demográfico donde se

encuentran, buscando las necesidades del consumido respecto al producto obtenido.

Segmentación conductual

Basándonos al comportamiento tanto del cliente, como del consumidor, nos guiaremos

por patrones de uso, sensibilidad al precio , lealtad a la marca y la búsqueda del

beneficio, brindando un producto amigable con el presupuesto del usuario.

4.8. Marketing

 Venta personal (contactos)

 Búsqueda de pedidos

 Llamadas telefónicas

 Ventas virtuales en línea

 Venta por correo

4.9.Publicidad

 Spot de televisión

 Anuncios publicitarios y digitales

 Eventos.
Encuesta
Objetivo: Determinar la aceptación de la implementación de una fábrica de pectina en la
provincia de Huaura

Empresa: Fecha:
1. ¿Utiliza la pectina para la elaboración de sus productos?

Si No

2. ¿Qué cantidad de pectina utiliza al mes?

Menos de 500 kg. De 500 a 1000 kg. De 1000 a 1500 kg

De 1500 a 2000 kg De 2000 a 3000

3. ¿Con que frecuencia utiliza esta cantidad de pectina indicada para la elaboración
de sus productos?

Quincenalmente Mensualmente Trimestralmente

4. ¿De dónde obtiene la pectina?

Industria nacional Industria internacional

5. ¿Cuál es el costo en soles que paga por la pectina por kg??

7.50 – 8.49 8.50 – 9.49 9.49-10.5

6. ¿Qué contenido de pectina utiliza?

De alto contenido De mediano contenido De bajo contenido

7. ¿En qué presentación compra la pectina?

Liquida En polvo

8. ¿Qué piensas de la calidad de pectina que has consumido hasta el momento?

Excelente Bueno Regular Mala

9. ¿Considera usted que el precio que paga por la pectina es considerado?

Si No
 10. ¿Le gustaría que existiera una empresa nacional dedicada a la producción de
pectina?

Si No

MUCHAS GRACIAS POR LA AYUDA PRESTADA

Anexos

Demanda de pectina en el Perú por toneladas

Fuente: : http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/seguridad/ComercioExteriorEst.jsp