Plan de Vigilancia Prevención y Control de COVID-19-CHIFA XU ZIKAI

CHIFA
“ SU SU”
Protocolo: Plan de Vigilancia, prevención y
control de COVID-19
Nombre Proyecto: Fecha de Revisión
Plan de Vigilancia, prevención y control de

30.06.2020
COVID-19
Negocio(s): Área(s): Corporativo
CHIFA Todas Si
Situación Responsable Firma Fecha
Elaborado Maritza Contreras 30.06.2020

Fernandez
Revisado Gerente:XU ZIKAI 30.06.2020
Aprobado Supervisor de 30.06.2020

Seguridad Y Salud
en el Trabajo :
I. DATOS DE LA EMPRESA
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
“SU SU” Plan de Vigilancia, prevención y control de revisión:
02.07./2020
COVID-19
Razón Social: XU ZIKAI

RUC: 15601201531
Dirección: AV. LA VALLE MZ.F LOTE 17 B URB SAN JUAN BAUTISTA
Provincia: Lima
Distrito: Chorrillos
II. DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO
No aplica debido a que la empresa solo presenta una sede.
III. DATOS DEL SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES
La empresa presenta menos de 20 trabajadores en actividades consideradas en el Decreto

Supremo N° 003-98-SA; por lo tanto, la empresa se clasifica como un centro de trabajo
TIPO I.
Luego la Resolución Ministerial N° 265-2020/MINSA indica que, para esta clasificación la

empresa podrá solicitar la consultoría a un profesional con especialidad en salud
ocupacional, Centro de Prevención de Riesgos del Trabajo (CEPRIT) de EsSalud.
Es por ello que la empresa delegó las responsabilidades del personal de seguridad de la
salud de los trabajadores al Gerente de la empresa.
IV. INTRODUCCIÓN
La pandemia de coronavirus COVID-19 es la crisis de salud global que define nuestro tiempo
y el mayor desafío que hemos enfrentado desde la Segunda Guerra Mundial. Desde que su
aparición en Asia a finales del año pasado, el virus ha llegado a cada continente, excepto a la
Antártida. Los casos aumentan a diario en África, las Américas, y los países se encuentran en
una carrera contra la propagación de la enfermedad, haciendo pruebas y dando tratamiento a
los pacientes, rastreando los que tuvieron contacto, limitando los viajes, poniendo en
cuarentena a los ciudadanos y cancelando grandes reuniones como los eventos deportivos,
los conciertos y las escuelas.
Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:
Maritza Contreras Fernández XU ZIKAI XU ZIKAI
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
El covid 19, se está moviendo como una ola, una que aún puede romper sobre los sistemas y
las personas menos capaces de hacerle frente.
El día 16 de marzo de 2020, el Presidente de la República, Martin Vizcarra, anunció el Estado

de Emergencia, que incluye la suspensión de actividades escolares, cierre de fronteras, y
cuarentena por 15 días calendario (posteriormente, se agregarían muchos días más hasta el
30 de Junio) para ralentizar el contagio de personas con COVID-19 y asegurar el
funcionamiento continuo de los sistemas de salud. Las medidas otorgadas por el gobierno
peruano representan la más grande inversión frente a la crisis en ALC, y de pueden agrupar
en tres ejes: salud pública, protección de los principales afectados y reactivación económica.
En este sentido, a fecha de hoy y siguiendo las directrices que nos indican las entidades
competentes, elaboramos el PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA
SALUD DE LOS TRABAJADORES CON RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19 , de nuestra
empresa.
V. OBJETIVOS
 Definir el plan para la vigilancia, prevención y control de la salud de los trabajadores

de la empresa “XU ZIKAI” con riesgo de exposición a COVID-19.
 Definir los pasos a seguir por el personal propio, terceros, clientes, fiscalizadores y
visitantes en las instalaciones de la empresa , en el servicio recojo y de delivery
durante la permanencia de la pandemia.
 Evitar la propagación del COVID-19, cumpliendo estrictamente las directrices de la
MINSA.
 Colaboración con las autoridades sanitarias y las autoridades de trabajo.
 Minimizar los efectos que pueden ocasionar esta situación y garantizar la normalidad
del desarrollo de las actividades recojo y entrega por delivery de CHIFA..
 Capacitar al personal sobre los lineamientos preventivos para evitar contagios del
COVID 19.
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Fecha de
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COVID-19
VI. NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19
La empresa presenta un total de 04 trabajadores con los siguientes cargos:
Clasificación Puesto de Trabajo Cantidad

PERSONAL Cocinero 1
OPERATIVO Cajera 1
Riesgo Bajo de exposición a COVID-19 por el trabajo

 Cocinero
 Cajera
VII. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN DEL COVID-19
1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS CENTROS DE TRABAJO
Consideraciones Generales:
- Previo al retorno de los trabajadores a las instalaciones de la empresa , el Gerente

general , o quien haga sus veces, deberá gestionar la limpieza y desinfección total de los
distintos ambientes de la Pollería . Así mismo, deberá garantizar la limpieza y desinfección
diaria de las instalaciones.
- La desinfección descrita anteriormente será realizada empleando lejía en concentraciones
adecuadas, para mantener las áreas desinfectadas (cocina, hornos, mesas, almacén
oficinas, vestuarios, duchas, SSHH, y otros, de ser el caso) y así evitar alguna
enfermedad infecto contagiosas.
- El personal de limpieza dispondrá de los equipos de protección personal para la

manipulación de productos químicos de limpieza y desinfección .
- Se deberá tener especial consideración en limpiar con un paño y desinfectante las manijas
de todas las puertas y los equipos de uso común como el microondas, refrigeradoras,
congeladoras, etc., así como los mobiliarios, equipos, útiles de escritorio, vehículos y
otros.
- Esta limpieza se deberá realizar diariamente y de manera continua .
- Se debe designar un personal exclusivo para realizar la limpieza y desinfección de las
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superficies de los ambientes, mobiliario, materiales, equipos y vehículos de la empresa.
- El personal de limpieza es el responsable de realizar la limpieza y desinfección de las

superficies de los ambientes de la empresa (pisos, paredes, ventanas, techos, servicios
higiénicos y contenedores de residuos sólidos).
- El cocinero, hornero, ayudante de cocina y despachador son los responsables de realizar

la limpieza y desinfección del mobiliario, materiales y equipos de la empresa.
- El repartidor es el responsable de realizar la limpieza y desinfección del contenedor y del

vehículo utilizado para el proceso del delivery.
- La limpieza consiste en la remoción de la materia orgánica e inorgánica, usualmente

mediante fricción, con la ayuda de detergente en polvo y enjuagando posteriormente con
agua para eliminar la suciedad por arrastre.
- La desinfección consiste en rociar hipoclorito de sodio al 0.5% a las superficies grandes,

también se pueden utilizar toallas, paños de fibra o microfibra o trapeadores.
 Nota: Para las superficies que podrían ser dañadas por el hipoclorito de
sodio, se puede utilizar una concentración de alcohol rectificado (etanol) al
70%.
- Para efectuar la limpieza y desinfección, se debe priorizar el uso de utensilios
desechables. En el caso de utilizar utensilios reutilizables en estas tareas, estos deben
desinfectarse utilizando las soluciones arriba señaladas.
- Se debe utilizar los siguientes EPP ( Equipo de Protección Personal ): Ropa de trabajo,
guantes de nitrilo, lentes de protección, mascarilla y botas.
- Para el desecho del EPP, se debe realizar evitando tocarlos con los guantes que se
utilizaron para la limpieza y desinfección, así mismo terminado el trabajo se procederá al
correcto LAVADO DE MANOS. Se procederá a la desinfección de los EPP con las
soluciones arriba indicadas.
- Los residuos derivados de las tareas de limpieza y desinfección, tales como elementos y
utensilios de limpieza se podrán eliminar en una bolsa plástica color negra y los EPP
desechables, se podrán eliminar como residuos sólidos generales, los que deben ser
segregados para su posterior recolección de residuos municipal, asegurándose de
disponerlos en bolsa plástica color roja resistente, evitando que su contenido pueda
dispersarse durante su almacenamiento y traslado a la zona de almacenamiento temporal.
-
Consideraciones Especificas:
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COVID-19
- Antes del reinicio de actividades se debe realizar la fumigación (desratización y

desinsectación), así como la limpieza y desinfección general de las instalaciones
de la empresa.
- Luego, se debe realizar la limpieza y desinfección diaria al concluir las labores:

a) Puerta de Ingreso
b) Zona de recepción
c) Cocina
d) Zona de preparación de pedido
e) Zona de despacho
f) Servicios higiénicos
g) Vías peatonales de proceso
h) Almacén
- Las zonas deben desinfectarse después de la aglomeración del personal,

incidiendo en los puntos donde normalmente interactúan las manos (manijas de
puertas, timbres, superficies de apoyo, mesas, etc.).
( Anexo Nº 05).
2. IDENTIFICACIÓN DE SINTOMATOLOGÍA COVID-19 PREVIO AL INGRESO AL CENTRO

DE TRABAJO.
Los trabajadores, deberán ejecutar lo siguiente :
- Completar los formatos Ficha de Sintomatología Covid-19 para Regreso al Trabajo
Declaración Jurada (Ver Anexo 2) y Ficha de Sintomatología COVID-19 Para
regreso al Trabajo Declaración Jurada (Ver Anexo 3) y remitirlos presencialmente o
vía correo electrónico a su Jefe o Responsable de área.
- Cumplir con las disposiciones descritas en el presente documento.
El administrador será el encargado de ejecutar los siguientes pasos:

 Verificar el uso de mascarillas.
 Controlar la temperatura del personal al ingreso de la empresa con un termómetro
infrarrojo clínico.
 Controlar la sintomatología del personal diariamente mediante el llenado de la Ficha N°
01 Control de Sintomatología (Ver Anexo N°3).
 Verificar la desinfección de manos con el alcohol gel que estará a disposición del
empleado en la puerta de ingreso.
 Verificar la desinfección del calzado al ingreso de la empresa.
3. LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS OBLIGATORIO
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COVID-19
En el centro de trabajo se dispone de 2 puntos de lavado de manos y 2 puntos de

desinfección de manos con alcohol gel.
Encima de cada punto de lavado o desinfección se colocarán carteles que indiquen el
método adecuado de lavado de manos o el uso de alcohol gel para la higiene de manos.
Procedimiento para la limpieza y desinfección de manos
 Remangarse el uniforme hasta la altura del codo.

 Mojarse el antebrazo hasta los codos.
 Frotarse las manos y entre los dedos por lo menos 20 segundos con el jabón líquido
hasta que se forme la espuma y extenderla desde las manos hacia los codos.
 Enjuagarse en el agua corriente, de manera que el agua corra desde arriba de los
codos hasta la punta de los dedos.
 Secarse las manos con papel toalla desechable.
 Utilizar papel toalla para proteger las manos al cerrar el grifo.
 Realizar la desinfección de las manos con una solución desinfectante (alcohol 70°).
Procedimiento para la desinfección de manos con alcohol gel
 Realizar el proceso de desinfección con alcohol en manos secas.

 Utilizar un volumen efectivo de alcohol gel, entre 2 y 3 mililitros (generalmente dos
aplicaciones de dispensadores comunes).
 Colocar el gel en la palma de la mano.
 Frotar las manos juntas, en forma vigorosa y asegurar que el alcohol entra en contacto
con toda la superficie de las manos y entre los dedos.
 Continuar frotando el gel hasta que se evapore y las manos estén secas (15 a 20
segundos).
 Se requiere entre 15 y 20 segundos para secarse las manos, este tiempo es un buen
indicador de que se usó la cantidad adecuada de gel.
 No agitar las manos para acelerar el secado.
4. SENSIBILIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE

TRABAJO
Como medida para asegurar ambientes saludables frente al COVID-19, El Gerente General y
Gerente Administrativo asegura las siguientes actividades :
- Exponer información sobre el coronavirus y medios de protección laboral en las
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COVID-19
actividades de capacitación, como también carteles en lugares visibles y medios

existentes.
- Exponer la importancia del lavado de manos, toser o estornudar cubriéndose la boca con
la flexura del codo, no tocarse el rostro.
- Difusión de la obligación de uso de mascarillas durante toda la jornada laboral.
- Sensibilizar en la importancia de reportar tempranamente la presencia de sintomatología
COVID-19.
- Un profesional de la salud pondrá a disposición de todos los colaboradores a nivel
nacional su número y correo para la atención de inquietudes de trabajadores respecto a
COVID-19.
- Educar permanentemente en medidas preventivas descritas en el presente documento y
otras que son actualizadas constantemente por el Ministerio de Salud, para evitar el
contagio de COVID-19 dentro del centro de trabajo, en la comunidad y el hogar.
- Educar sobre la importancia de prevenir diferentes formas de estigmatización, con la
finalidad de evitar acciones de rechazo ante algún caso que se suscite.
5. MEDIDAS PREVENTIVAS COLECTIVAS
El plan dispone las siguientes medidas colectivas para prevenir riesgos de contagio COVID-
19 , en las instalaciones del programa.
- Los trabajadores que retornen o se reincorporen al trabajo en las instalaciones de

la empresa, lo harán sólo a ambientes que cuenten con la ventilación natural o
artificial necesaria que asegure la renovación cíclica del aire.
- Distanciamiento social de acuerdo a lo dispuesto se respete el distanciamiento de
dos (02) metros, de acuerdo a lo establecido en la R.M. N°193-2020-MINSA.
- Reducción de la jornada de trabajo, siendo la misma en un horario de trabajo de
11:00 a.m. a 08:00 p.m.
- Respecto a las reuniones de trabajo: Se deberá de reducir el desarrollo de
reuniones presenciales en el centro de trabajo, para evitar el incumplimiento a la
distancia social impuesta por el MINSA y se deberá priorizar las reuniones en salas
virtuales (Tipo aplicación ZOOM, SKIPE, MEET o el aplicativo que el Programa
decida).
- De manera excepcional se realizan reuniones con presencia física de asistentes,
para lo cual es obligatorio que se desarrollen en espacios amplios y ventilados y
cumpliendo con las disposiciones específicas del presente documento.
- Antes de ingresar a las instalaciones, Pisar la alfombra desinfectante ubicada en la

recepción, por un periodo de diez (10) segundos para desinfectar la suela de los zapatos.
- Se establecerán puntos de acopio de equipos de protección personal (EPP) usados en
cada instalaciones, los mismos que dispondrán de bolsas rojas para identificar los
residuos contaminados de la empresa.
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- La empresa , empleador, Gerente o quien haga sus veces, habilitará los dispositivos de
limpieza señalados para la aplicación de los lineamientos en el ingreso a las instalaciones
de la empresa
6. MEDIDAS DE PROTECCIÓN PERSONAL
Los equipos de protección personal (EPP) se utilizan en función al riesgo de la actividad

que realiza el personal.
Guantes
Mascarilla para Careta Botas
Puesto de Trabajo Cofia Lentes
quirúrgica manipular facial de jebe
alimentos
Cajera x x
Cocinero x x x x x
Personal de Limpieza x x
La empresa entrega los EPPs diariamente a todo el personal.

La empresa se asegura de la disponibilidad de los EPPs para todo el personal.
A continuación, se detallan las medidas de protección personal durante el desarrollo de las

actividades:
 Al toser o estornudar, cubrir la boca y nariz con un pañuelo desechable o con el

antebrazo, nunca con las manos directamente.
Nota: Luego de estornudar cambiarse la mascarilla.
 Evitar tocarse los ojos, nariz y boca, sin lavarse las manos previamente.
 Se prohíbe el saludo mediante contacto físico entre el personal, proveedores, visitantes
y clientes.
7. VIGILANCIA PERMANENTE DE COMORBILIDADES RELACIONADAS AL TRABAJO

EN EL CONTECTO COVID-19
 Durante la emergencia sanitaria nacional la empresa o el empleador, o su jefe ,

realizará la vigilancia de la salud de los trabajadores , de manera permanente y sin
perjuicio de lo que se haya dispuesto , considerando lo siguiente:
a. Vigilancia de la salud de los trabajadores que asisten a laborar.

b. Registro, seguimiento y control de la temperatura al inicio y fin de la jornada laboral. ( Anexo Nº
04)
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c. Indicación de evaluación médica de síntomas COVID-19, a todo trabajador que presente

temperatura mayor a 38.0°C
d. Todo trabajador con fiebre o sintomatología COVID-19, que sea identificado por la empresa o
empleador , o persona responsable , y en coordinación con un médico particular, se considera
caso sospechoso, y se realizará lo siguiente:
d. Si el trabajador se encuentra en casa:
- Acudir inmediatamente al centro de salud donde se atiende regularmente. Allí procederán a
tratarlo o a derivarlo a otro centro de salud más especializado. Utilizar siempre la mascarilla
descartable.
- Comunicar a la empresa, empleador o persona responsable , o a su jefe de la situación.
- En ninguna circunstancia acudir al centro de labores hasta la confirmación del diagnóstico.
 Si el trabajador se encuentra en la empresa o local:
- Asegurarse que el trabajador o locador de servicios en todo momento use su mascarilla,

quien además deberá proceder a lavarse las manos hasta el antebrazo.
- Se comunicará inmediatamente a su Jefe , empleador o quien haga sus veces, la
sospecha de la posibilidad de contagio y el trabajador acudirá inmediatamente al centro de
salud donde se atiende regularmente. .
- En caso de que el trabajador no pueda movilizarse por sus propios medios, se lo aislará
en un área específica y procederá a comunicarse con el MINSA para coordinar su traslado
con las debidas precauciones.
- El empleador, jefe , o quien haga sus veces, realizará la evaluación y coordinaciones
pertinentes para indicar a los trabajadores que deberán retirarse del centro de labores por
el resto del día.
- El retorno al centro de trabajo del trabajador evacuado puede darse una vez se tenga
confirmación de diagnóstico para el trabajador en el que se indica que no hay contagio por
coronavirus.
 En caso de confirmación de diagnóstico de contagio
- Si el médico tratante dispone cuarentena del trabajador por sospecha de COVID-19, este
último justificará su inasistencia ante el empleador presentando el descanso médico
correspondiente emitido por el médico tratante, pudiendo enviarse de manera digital.
- En caso de confirmación de contagio de COVID-19, el trabajador dejará de asistir al
centro de labores, operando el descanso médico previsto por Ley.
- La empresa , empleador o jefe realizará las coordinaciones para que los trabajadores que
han sido expuestos al personal con diagnóstico confirmado de contagio pasen por la
prueba de descarte en el centro médico correspondiente.
- Como medidas preventivas y sanitarias en el área del colaborador afectado, se
las siguientes acciones :
 Disponer el cierre del local por el plazo de un día calendario, luego de tomar
conocimiento del caso, para su desinfección.
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VIII. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS PARA EL REGRESO Y REINCORPORACIÓN AL

TRABAJO
1. PROCESO PARA EL REGRESO AL TRABAJO
Orientado a los trabajadores que estuvieron en cuarentena y no presentaron, ni presentan

sintomatología de COVID-19, ni fueron caso sospechoso o positivo del virus; y además
pertenecen a un centro de trabajo que no ha continuado labores, por las restricciones
emitidas en la ley.

 Mediante la Ficha N° 3 Evaluación de factores de riesgo para COVID-19 (Ver Anexo N°
3), evaluar si el trabajador presenta los siguientes factores de riesgo para COVID-19:
 Edad mayor de 65 años
 Hipertensión arterial
 Enfermedades cardiovasculares
 Cáncer
 Diabetes mellitus
 Asma
 Enfermedad pulmonar crónica
 Insuficiencia renal crónica
 Enfermedad o tratamiento inmunosupresor
 Obesidad con IMC de 40 a más
 El administrador asegura diariamente que no ingrese personal con factores de riesgo

que no haya seguido las pautas indicadas en el punto 4 de la presente sección.
 El personal previo al reinicio de las actividades debe enviar, por medios virtuales la
Ficha N° 2 Sintomatología COVID-19 para regreso al trabajo (Ver Anexo N° 2) el cual
tiene carácter de declaración jurada.
2. PROCESO PARA LA REINCORPORACIÓN AL TRABAJO
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COVID-19
Orientado al trabajador que declara que tuvo la enfermedad COVID-19 y está de alta
epidemiológica.

 Evaluar el grado de la enfermedad COVID-19 de la siguiente manera:
 Grado leve: El personal se reincorporará 14 días calendarios después de haber
iniciado el aislamiento domiciliario.
 Grado moderado y severo: El personal se reincorporará 14 días calendarios

después de alta clínica; sin embargo, este periodo podría variar en cada caso.
 Se deberá evaluar la realización de trabajo remoto como primera opción para el

personal que se reincorpora, de no ser posible éste tiene que usar mascarilla o el
equipo de protección respiratorio según su puesto de trabajo.
 El personal recibirá monitoreo de sintomatología de COVID-19 por 14 días calendarios.
 Se ubicará al personal en un lugar de trabajo no hacinado.
 Mediante la Ficha N° 3 Evaluación de factores de riesgo para COVID-19 (Ver Anexo N°

3), evaluar si el trabajador presenta los siguientes factores de riesgo para COVID-19:
 Cáncer
 Asma
 El personal previo al reinicio de las actividades debe enviar, por medios virtuales la
Ficha N° 2 Sintomatología COVID-19 para regreso al trabajo (Ver Anexo N° 2) el cual
tiene carácter de declaración jurada.
3. REVISIÓN Y REFORZAMIENTO A TRABAJADORES EN PROCEDIMIENTOS DE

TRABAJO CON RIESGO CRÍTICO EN PUESTOS DE TRABAJO
No aplica debido a que los puestos de trabajo en la empresa no se clasifican como riesgo
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crítico.
4. PROCESO PARA EL REGRESO O REINCORPORACIÓN AL TRABAJO DE

TRABAJADORES CON FACTORES DE RIESGO PARA COVID-19
Orientado al trabajador que luego de la evaluación mediante la Ficha N° 3 Evaluación de

factores de riesgo para COVID-19 (Ver Anexo N° 3), se determina que presenta alguno(s)
de los siguientes factores de riesgo para COVID-19:
 Cáncer
 Asma
 En el caso de que los trabajadores presenten algunos de estos factores de riesgo,

deberán mantener la cuarentena hasta el término de la emergencia sanitaria de
acuerdo al Decreto Supremo N° 008-2020-SA.
 Durante este periodo, el administrador realizará el seguimiento clínico correspondiente

para determinar su regreso o reincorporación al centro de trabajo al concluir la
Emergencia Sanitaria.
 Los trabajadores con IMC mayor a 30 deben recibir charlas de sensibilización para
reducir el riesgo en el trabajo, en donde se debe promover la alimentación saludable y
actividad física.
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IX. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE BIOSEGURIDAD PARA LOS PROCESOS

OPERATIVOS
1. PROCESO DE COMPRA
Antes de la actividad
a) Lavarse y desinfectarse las manos, de acuerdo al punto 3 de la sección VII.
b) Colocarse la indumentaria para hacer compras fuera de la empresa y los EPP.
c) Llevar dispensadores portátiles de alcohol líquido rectificado al 70% en spray para
realizar la desinfección.
d) Debe portar EPP de contingencia (mascarilla quirúrgica) durante la compra.
Durante la actividad
a) Verificar que el proveedor cumpla las medidas de bioseguridad durante el servicio.
b) Mantener una distancia de al menos dos (02) metros.
c) Realizar la desinfección de las manos cada vez que sea necesario.
d) Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
e) Cuando haga uso de un dispositivo móvil no debe manipular la mascarilla.
Después de la actividad
a) Antes del ingreso a la empresa se debe seguir las siguientes medidas de
bioseguridad:
a. Desinfectarse las manos con alcohol gel
b. Realizar la desinfección del calzado de la siguiente manera:
i. Pisar por 10 segundos la bandeja ubicada en la puerta de ingreso
con una alfombra que contiene una solución de lejía al 0.1%
ii. Pisar el paño de microfibra ubicado en la puerta de ingreso para
secar el calzado.
b) Colocar y desinfectar externamente, con alcohol rectificado al 70%, las bolsas en la
zona de recepción.
c) Lavarse y desinfectarse las manos, antes y después de colocarse la indumentaria
para iniciar las actividades.
2. PROCESO DE RECEPCIÓN
b) Verificar que el personal cuente con los EPPs (mascarilla quirúrgica y careta facial).
c) Realizar la limpieza de la zona de recepción mediante fricción con la ayuda de una
mopa y una solución con detergente, posteriormente enjuagar con agua.
d) Seguidamente realizar la desinfección con ayuda de otra mopa y una solución de
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lejía al 0.1%.
e) Habilitar un punto para desechar residuos peligrosos.
a) Eliminar los empaques que no son necesarios para las siguientes etapas del
proceso.
b) Realizar la desinfección de delantales y manos, con alcohol rectificado al 70%, cada
vez que sea necesario.
c) Realizar la desinfección de los empaques externos de los alimentos y materiales
(bolsas, envases, etc.) que pasaran a las siguientes etapas del proceso
(almacenamiento, acondicionamiento, preparación, despacho), mediante el uso de
alcohol rectificado al 70%.
d) Usar los delantales en todo momento de la operación.
e) Mantener el distanciamiento social de al menos un (01) metro durante la operación.
f) Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
a) Realizar la limpieza de la zona de recepción mediante fricción con la ayuda de una
mopa y una solución con detergente, posteriormente enjuagar con agua.
b) Seguidamente realizar la desinfección con ayuda de otra mopa y una solución de
lejía al 0.1%.
c) Realizar la limpieza y desinfección de los implementos utilizados.
d) Retirarse el delantal usado durante la recepción para ser lavado, desinfectado y
almacenado en el lugar asignado.
e) Transportar y distribuir en las áreas correspondientes todos los alimentos y envases
recibidos y desinfectados.
3. PROCESO DE ALMACENAMIENTO
b) Verificar que el personal cuente con los EPPs (mascarilla quirúrgica, cofia, careta
facial y guantes para manipular alimentos).
c) Asegurar que las áreas y equipos se encuentren limpias y desinfectadas.
d) Disponer de soluciones desinfectantes (detergente en polvo y lejía al 0.1%).
a) Utilizar adecuadamente los EPPs.
b) Mantener el distanciamiento social de al menos un (01) metro durante la operación.
c) Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
d) Realizar la desinfección de las manos cada vez que sea necesario.
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a) Desinfectar las superficies que entraron en contacto con nuestras manos en las
áreas y equipos de almacenamiento, con alcohol rectificado al 70%.
b) Lavarse y desinfectarse las manos al término de la operación, de acuerdo al punto 3
de la sección VII.
4. PROCESO DE ACONDICIONAMIENTO
b) Verificar que el personal cuente con los EPPs (mascarilla quirúrgica, cofia, lentes de
seguridad y guantes para manipular alimentos).
c) Asegurar que las áreas y equipos se encuentren limpias y desinfectadas.
d) Disponer de soluciones desinfectantes (detergente en polvo y lejía al 0.1%).
a) Lavar y desinfectar los equipos y materiales utilizados en las operaciones de
acondicionamiento, cada vez que sea necesario.
b) Mantener el distanciamiento social de al menos un (01) metro.
c) Utilizar soluciones desinfectantes en las operaciones dependiendo del tipo de
producto.
d) Realizar el lavado y desinfección de manos y superficies inertes cada vez que sea
necesario (cambio de operaciones, entrega de productos al área de preparación,
etc.).
e) Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad
establecidas.
f) Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
de la sección VII.
5. PROCESO DE PREPARACIÓN DE PEDIDOS
b) Verificar que el personal cuente con los EPPs (mascarilla quirúrgica, cofia, lentes de
seguridad y guantes para manipular alimentos).
c) Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada, mediante el uso
de detergente y alcohol rectificado al 70%.
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d) Asegurar la disponibilidad de la materia prima, insumos, materiales y envases para

la preparación de los pedidos, evitando el desplazamiento innecesario del personal.
a) Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que sea
necesario.
b) Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
c) Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad
establecidas.
d) Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar.
e) Verificar la higiene y hermeticidad externa de los envases primarios que contienen
los pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes antes de la entrega al área de despacho.
de la sección VII.
6. PROCESO DE DESPACHO Y ENTREGA
a) Realizar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte mediante el uso de
detergente en polvo y alcohol rectificado al 70%.
b) Asegurar que el despachador y el repartidor se laven o desinfecten las manos.
c) Verificar que el personal cuente con los EPP (mascarilla quirúrgica y lentes de
seguridad).
d) Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
e) Verificar la disponibilidad de las guarniciones, salsas, ajíes, materiales y envases
secundarios, evitando el desplazamiento innecesario del personal.
a) Recibir y verificar la higiene y hermeticidad externa del pedido
b) Esta terminantemente prohibido abrir el pedido.
c) Verificar la higiene y hermeticidad externa de los envases que contienen los
pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes.
d) Embalar el pedido en un envase secundario y colocar el precinto de seguridad, para
garantizar que el pedido no sea manipulado inadecuadamente durante el reparto.
e) Definir la zona de entrega del pedido al cliente y repartidor con la finalidad de
respetar la distancia de al menos dos (02) metros.
f) Establecer, en el caso de entrega en la empresa, que el despachador no realice
ningún tipo de cobro.
g) Asegurar que la interacción entre el personal de cobro y cliente se realice
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COVID-19
respetando las medidas de bioseguridad.

h) Verificar que el repartidor y cliente cuente con los EPP.
i) Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que sea
necesario.
j) Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
k) Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad
establecidas.
l) Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar.
a) Desinfectar superficies, materiales y equipos que entran en contacto con las manos
del personal durante las operaciones.
b) Lavarse y desinfectarse las manos al término de la operación.
7. PROCESO DE REPARTO
a) Lavar y desinfectar las manos antes de recoger el pedido.
b) Verificar que el precinto de seguridad del pedido se encuentre intacto.
c) Desinfectar el contenedor donde se coloca los pedidos, con alcohol 70º o solución
con lejía.
d) Verificar que el repartidor lleve la cantidad necesaria de los EPP y dispensador
portátil con solución desinfectante para la entrega del pedido.
e) Asegurar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte.
f) Planificar la ruta de entrega evitando zonas de aglomeración de personas y
vehículos.
a) Entregar el pedido directamente al cliente en la puerta de ingreso al domicilio o
condominio.
b) Pago POS: Desinfectar la tarjeta, el POS y el lapicero utilizados durante el pago (ver
Anexo N° 19).
c) Pago en efectivo: Recibir el efectivo considerando las medidas de bioseguridad (ver
Anexo N° 19)
d) Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
e) Desinfectar las manos y el dispositivo móvil después de cada uso (no manipular la
mascarilla).
f) Verificar que el cliente utilice mascarilla y que se disponga de un elemento (silla)
para la entrega.
g) Desinfectar las manos con alcohol gel antes de continuar con el reparto.
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
a) Limpiar y desinfectar las superficies del vehículo y el contenedor, al retornar a la

empresa.
b) Desechar los EPP en los tachos destinados a residuos peligrosos.
c) Lavar y desinfectar las manos antes de recoger un nuevo pedido.
X. RESPONSABILIDADES DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN
Dueño- Titular
 Asegurar los recursos para la aplicación del presente protocolo.

 Aprobar y evaluar la aplicación de las medidas preventivas establecidas para prevenir
el contagio de COVID-19 dentro y fuera de la empresa.
 Definir el personal indispensable para la continuidad de la operación.
 Responsable legal ante las autoridades pertinentes.
 Gestionar o realizar la vigilancia de salud de los trabajadores en el marco del riesgo de
COVID-19.
 Monitorear la implementación y cumplimiento del presente protocolo.
 Mantener informado al Administrador sobre la implementación y desempeño del
presente protocolo.
 Elaborar el material informativo para la difusión de las medidas de prevención en salud.
 Coordinar la realización de campañas preventivas de acuerdo a la evolución de la
enfermedad y lo estandarizado por el MINSA.
 Mantenerse informado y actualizado sobre las disposiciones regulatorias y demás
publicaciones oficiales emitidas por el MINSA.
 Monitorear el uso adecuado de los insumos y materiales de prevención y protección
(EPP) requeridos para la aplicación del presente protocolo.
 Realizar el seguimiento clínico a distancia de los casos positivos de COVID-19.
Personal Operativo
 Ejecutar y cumplir responsablemente todas las medidas preventivas de bioseguridad

del presente protocolo y las definidas por la empresa en todos los procesos operativos
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
para prevenir el contagio de COVID-19.

 Participar de manera obligatoria en las campañas de sensibilización y capacitaciones
dirigidas por la empresa para prevenir el contagio de COVID-19.
 Utilizar los recursos proporcionados por la empresa de manera responsable para
asegurar la salud del resto de personal, proveedores, visitantes, fiscalizadores y
cliente.
 Reportar cualquier sospecha de infección respiratoria al Responsable de Seguridad y
Salud de los Trabajadores.
 Cumplir con el control preventivo de sintomatología de COVID-19 definido por la
empresa.
 Mantener la confidencialidad de los casos de COVID-19, salvaguardando el anonimato
de las personas.
 Informar al Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores sobre situaciones o
personas que no cumplan el presente protocolo.
 Consultar al Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores sobre cualquier
duda relacionada al presente protocolo.
XI. PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICIÓN DE INSUMOS PARA EL

CUMPLIMIENTO DEL PLAN
PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICION DE INSUMOS PARA EL CUMPLIMIENTO DEL PLAN

UNIDAD DE COSTO
ITEM DESCRIPCION CANTIDAD MEDIDA UNITARIO COSTO TOTAL
Mascarilla en doble tela notex de 160 grms

con tecnología 100% de polipropileno con
1 elástico según la RM 135-2020 MINSA 200 unid 1.50 300.00
2 Guantes de Nitrilo 100 unid 0.50 100.00
3 Alcohol gel 1 litro 20 unid 20.00 400.00
4 Jabón Líquido x 1 litro 20 unid 15.00 300.00
5 Alcohol 70 º x l litro 50 unid 20.00 1,000.00
6 Termómetro Infrarrojo 1 unid 300.00 300.00
7 Papel toalla 300mt-38gr/m 10 unid 25.00 250.00
Bandeja con tapete antibacterial :PVC
ultraresistente, medidas 48cm x 30cm ancho x
8 2.50 cm alto 1 unid 25.00 25.00
9 Hipoclorito de sodio al 4% 10 galon 15.00 150.00
10 Bolsas plásticas rojas 2 millares 180.00 360.00
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
11 Mandiles de cocina 4 unid 20.00 80.00

12 Lentes de seguridad 2 unid 15.00 180.00
13 gorros de protección 100 unid 0.50 50.00
14 Mameluco de protección 02 unid 45.00 90.00
15 Caretas de protección 01 unid 20.00 120.00
17 Fumigaciones y desinfecciones 5 unid 50.00 250.00
Importe Total s/ 3,955.00
XII. DOCUMENTO DE APROBACIÓN DEL COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO
No aplicable : Las microempresas o pequeñas empresas que cuenta con menos de 20

trabajadores, es una obligación contar con un supervisor.
En este caso el Supervisor de Seguridad y Salud en el Trabajo : es .
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
ANEXO 1
Ficha N° 01 CONTROL DE SINTOMATOLOGÍA
CHIFA “ SU SU” FICHA N° 01 CONTROL DE SINTOMATOLOGÍA

He recibido explicación del objetivo de esta evaluación y me comprometo a responder con la verdad.
También he sido informado que de omitir o falsear información, estaré perjudicando la salud de mis
compañeros y la mía, que, de constituir una falta grave a la salud pública, asumo las consecuencias:
Apellidos y nombres:
Dirección:
DNI: Celular: Temperatura:

DESCRIPCIÓN DE SÍNTOMAS Y SITUACIONES DE RIESGO SI NO
1. Sensación de alza térmica o fiebre
2. Tos, estornudos o dificultad para respirar
3. Expectoración o flema amarilla y verdosa
4. Contacto con persona(s) con un caso confirmado de COVID-19
5. Está tomando alguna medicación (detallar cuál o cuáles):
Observación:

Fecha / /
FIRMA

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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
ANEXO 2
Ficha N° 02 SINTOMATOLOGÍA COVID-19 PARA REGRESO AL TRABAJO

DECLARACIÓN JURADA
CHIFA “SU SU” FICHA N° 02 SINTOMATOLOGÍA COVID-19

PARA REGRESO AL TRABAJO
DECLARACIÓN JURADA

He recibido explicación del objetivo de esta evaluación y me comprometo a responder con la verdad.
Empresa o Entidad Pública: RUC:
Área de Trabajo:
Dirección:
DNI: Celular: Temperatura:
EN LOS ÚLTIMOS 14 DÍAS CALENDARIO HA TENIDO ALGUNO DE
SI NO
LOS SIGUIENTES SÍNTOMAS:
1. Sensación de alza térmica o fiebre
2. Tos, estornudos o dificultad para respirar
3. Expectoración o flema amarilla y verdosa
4. Contacto con persona(s) con un caso confirmado de COVID-19
5. Está tomando alguna medicación (detallar cuál o cuáles):
Observación:
Todos los datos expresados en esta ficha constituyen declaración jurada de mi parte.
He sido informado que de omitir o falsear información puedo perjudicar la salud de mis compañeros, y
la mía propia, lo cual, de constituir una falla grave a la salud pública, asumo sus consecuencias.

Fecha / /
FIRMA

ANEXO 3
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
Ficha N° 03 EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGO PARA COVID-19
CHIFA “ FELICIDAD”
FICHA N° 03 EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGO
PARA COVID-19
Dirección:
DNI: Celular:

FACTOR DE RIESGO DEFINICIÓN SI NO
Edad: Edad > 65 años
Peso: kg
IMC: IMC > 40
Talla: m
Diabetes Mellitus Antecedentes de Diabetes Mellitus
Hipertensión Arterial Antecedentes de Hipertensión Arterial
Insuficiencia Renal Crónica Insuficiencia renal crónica
Trabajador con tratamiento para cáncer o
Cáncer
antecedente en los últimos 6 meses
Valvulopatías Sintomáticos
Insuficiencia cardíaca
Enfermedad Cardiovascular
IMA en los últimos 6 meses
Cirugía cardíaca en los 12 últimos meses
Asma Severo:
-Tratamiento Actual ó
-Crisis asmática en los últimos 6 meses
Enfermedad Pulmonar Crónica Fibrosis Pulmonar
Bronquiectasias
Tuberculosis en tratamiento actual
Enfermedad Obstructiva Crónica (EPOC)
Enfermedad Autoinmunes
(Reumatológicas)
Obesidad tipo III
Inmunosupresión Tratamiento de corticoterapia
Enfermedad renal crónica
Gestantes
Infección por VIH/HTLV

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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19

Fecha / /
FIRMA

ANEXO : 06 CORRECTO LAVADO Y DESINFECCION DE MANOS

OBJETIVO
Brindar instrucciones sobre el lavado de manos para cumplir con las medidas sanitarias y de
bioseguridad consideradas.
Alcance:
 A todo el personal involucrado en la preparación de alimentos, despacho, entrega de alimentos,
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
personal externo, administrativo y clientes
¿Cuándo lavarse las manos?

- Después de haber estado en un lugar público.
- Después de tocarte la nariz, toser, estornudar o usar los servicios higiénicos.
- Antes de preparar o manipular alimentos.
ANEXO N° 7: CORRECTA POSICIÓN DE LA MASCARILLA
Objetivo :
- Describir instrucciones para el uso correcto de las mascarillas.
Alcance :
- Este procedimiento tiene como alcance a todo el personal administrativo, operativo, externos y clientes.
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
Antes de colocarse la mascarilla descartable debe

considerar lo siguiente: 2. Revisar la mascarilla descartable para ver si se encuentra
1. Lavar las manos con agua y con jabón por al en buenas condiciones (sin agujeros, fisuras u otros daños
menos 20 segundos. en la superficie). Si la mascarilla parece estar dañada, NO LA
USE, reemplácela con una nueva.
3. Recuerde que nada debe interponerse entre su 4. Si utilizas anteojos, retíratelos antes de ponerte la
cara y la mascarilla, incluyendo el cabello, pelo mascarilla.
facial, joyas, ropa, entre otros.
ANEXO N° 8: USO ADECUADO DE LA MASCARILLA 3 PLIEGUES :
A continuación, se mostrará una secuencia de

pasos para colocarse correctamente la
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
mascarilla descartable: 2. Antes de ponértelo, asegúrate de que el lado

1. Asegúrate de que el lado correcto de la blanco vaya hacia tu cara. Colócate la
mascarilla quede hacia el afuera. El interior de mascarilla descartable. Poner una banda
la mayoría de las mascarillas descartables es alrededor de una de tus orejas y luego la otra
de color blanco, mientras que el exterior podría alrededor de la del otro lado.
ser blanco o de otros colores.
3. Ahora que la mascarilla está en su lugar, usa 4. Ajusta el cubre bocas en tu cara y debajo de
el dedo índice y el pulgar para pellizcar la parte tu barbilla.
flexible del borde superior alrededor del puente
de la nariz.
ANEXO N° 9: CORRECTO DESCARTE DE LA MASCARILLA
1. Lávate las manos antes de 3.Utilizar las manos para sujetar las
retirarte la mascarilla. bandas para las orejas y sacarlas una por
una.
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
2. No toque la parte frontal, ya que podría 4. Botar la mascarilla en el recipiente de

estar contaminada. desechos.
5. Lávate las manos nuevamente.
ANEXO N° 10: CORRECTO USO DE LOS GUANTES
Para realizar el buen uso de los guantes se debe de seguir los siguientes pasos:
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
- Lávate y desinféctate las manos antes de colocarte los guantes.
- Colócate los guantes.

- Lávate y desinféctate las manos con los guantes puestos.
¿Cómo me retiro los guantes?
- Agarra el guante por el lado de la palma y a la altura de la muñeca y tira para retirarlo
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
- Sostén el guante ya retirado con la palma de la mano donde todavía tienes

puesto el otro guante y tira para retirarlo .
- Desecha los guantes en un contenedor para residuos peligrosos.
Anexo N° 11 – Uso correcto de termómetro infrarrojo clínico

Objetivo :
Describir los pasos que se realizaran para controlar la temperatura como medida de control.
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
Alcance :
Este procedimiento tiene como alcance a todos los trabajadores administrativos, operativos,
externos.
Descripción :
 Recomendaciones previas al uso:
- Asegurar que el orificio del sensor no esté sucio.

- El sensor no debe ser tocado ni soplado.
- Asegurar que la superficie donde tome la temperatura (Frente o detrás del oído), no se
encuentre mojada ni con sudor (debe estar seco).
- No medir sobre el cabello, cicatrices u obstáculos que puedan alterar la medición.
 Durante de la toma de temperatura :
1. Ubicar el equipo delante de la persona a evaluar y establecer una distancia de 1 a 5 cm

de la superficie a medir.
2. Accionar el botón para medir temperatura.
3. Verificar el valor mostrado en la pantalla de visualización.
4. Si presenta un valor de 38°C o más, prohibir el ingreso.
Si va a realizar una nueva medición, puede repetir inmediatamente los pasos del 1 al 4; caso
contrario se apagará automáticamente transcurrido unos segundos.
 Al finalizar la actividad
- Se desinfecta y se guarda en el estuche.
Anexo N° 12 – Procedimiento para la preparación de soluciones cloradas
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
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Objetivo :
- Brindar instrucciones para la elaboración de soluciones cloradas para desinfectar alimentos y superficies
inertes.
Alcance :
- Personal que prepara soluciones clorada para desinfección.
Descripción :
- Cálculo de la cantidad requerida del desinfectante:
Para realizar una adecuada desinfección se debe considerar lo siguiente:

La adición de Hipoclorito de sodio al 4%; se realiza, dependiendo del nivel de agua de los recipientes que la
contienen, y la concentración requerida; para lo cual emplea la siguiente formula:
Vol. del desinfectante. = Vol. sol (L) x c.c final (ppm)

c.c inicial desinfectante x 104
c Vol. sol (L) Volumen de la solución desinfectante (agua –

desinfectante) requerida para la desinfección.
C.C. final Concentración final requerida en la solución
desinfectante
C.C. inicial Concentración del desinfectante (ver en el envase)
104 Factor de corrección
Vol. del desinf. Volumen del desinfectante necesario a echar en el
volumen de solución para obtener la concentración
final.
Una vez obtenida el volumen de solución desinfectante requerido realizar la conversión de litros a mililitros,
luego medir con una probeta el volumen requerido y añadir al agua y mover para obtener una solución
homogénea.
Volumen del desinfectante (Litros) x 1000 ml = Vol. del desinfectante en ml

1Litro
ANEXO Nº 13 : PROCESOS OPERATIVOS DE COMPRA
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
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ANEXO Nº 14 PROCESOS DE RECEPCION :
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Fecha de
02.07./2020
COVID-19
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CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
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ANEXO Nº 15 PROCESOS OPERATIVOS DE ALMACENAMIENTO

37
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
38
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
39
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
ANEXO Nº 16 PROCESO OPERATIVO DE ACONDICIONAMIENTO
40
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
41
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
ANEXO Nº 17 PROCESO OPERATIVO DE PREPARACION DE PEDIDOS
42
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
ANEXO Nº 18 PROCESO OPERATIVO DE DESPACHO Y ENTREGA
43
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
44
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
45
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
ANEXO Nº 19 PROCESO OPERATIVO DE REPARTO
46
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
47
CHIFA PROTOCOLO
Fecha de
02.07./2020
COVID-19
48

Plan de Vigilancia Prevención y Control de COVID-19-CHIFA XU ZIKAI

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Plan de Vigilancia, prevención y control de

Negocio(s): Área(s): Corporativo

Situación Responsable Firma Fecha

Elaborado Maritza Contreras 30.06.2020

Aprobado Supervisor de 30.06.2020

Razón Social: XU ZIKAI

II. DATOS DEL LUGAR DE TRABAJO

No aplica debido a que la empresa solo presenta una sede.

III. DATOS DEL SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES

La empresa presenta menos de 20 trabajadores en actividades consideradas en el Decreto

Luego la Resolución Ministerial N° 265-2020/MINSA indica que, para esta clasificación la

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Maritza Contreras Fernández XU ZIKAI XU ZIKAI

El día 16 de marzo de 2020, el Presidente de la República, Martin Vizcarra, anunció el Estado

 Definir el plan para la vigilancia, prevención y control de la salud de los trabajadores

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Maritza Contreras Fernández XU ZIKAI XU ZIKAI

VI. NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19

La empresa presenta un total de 04 trabajadores con los siguientes cargos:

Clasificación Puesto de Trabajo Cantidad

Riesgo Bajo de exposición a COVID-19 por el trabajo

VII. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN DEL COVID-19

1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS CENTROS DE TRABAJO

- Previo al retorno de los trabajadores a las instalaciones de la empresa , el Gerente

- El personal de limpieza dispondrá de los equipos de protección personal para la

- Se debe designar un personal exclusivo para realizar la limpieza y desinfección de las

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Maritza Contreras Fernández XU ZIKAI XU ZIKAI

superficies de los ambientes, mobiliario, materiales, equipos y vehículos de la empresa.

- El personal de limpieza es el responsable de realizar la limpieza y desinfección de las

- El cocinero, hornero, ayudante de cocina y despachador son los responsables de realizar

- El repartidor es el responsable de realizar la limpieza y desinfección del contenedor y del

- La limpieza consiste en la remoción de la materia orgánica e inorgánica, usualmente

- La desinfección consiste en rociar hipoclorito de sodio al 0.5% a las superficies grandes,

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Maritza Contreras Fernández XU ZIKAI XU ZIKAI

- Antes del reinicio de actividades se debe realizar la fumigación (desratización y

- Luego, se debe realizar la limpieza y desinfección diaria al concluir las labores:

- Las zonas deben desinfectarse después de la aglomeración del personal,

2. IDENTIFICACIÓN DE SINTOMATOLOGÍA COVID-19 PREVIO AL INGRESO AL CENTRO

- Cumplir con las disposiciones descritas en el presente documento.

El administrador será el encargado de ejecutar los siguientes pasos:

3. LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS OBLIGATORIO

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Maritza Contreras Fernández XU ZIKAI XU ZIKAI

En el centro de trabajo se dispone de 2 puntos de lavado de manos y 2 puntos de

Procedimiento para la limpieza y desinfección de manos

 Remangarse el uniforme hasta la altura del codo.

Procedimiento para la desinfección de manos con alcohol gel

 Realizar el proceso de desinfección con alcohol en manos secas.

4. SENSIBILIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE

- Exponer información sobre el coronavirus y medios de protección laboral en las

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Maritza Contreras Fernández XU ZIKAI XU ZIKAI

actividades de capacitación, como también carteles en lugares visibles y medios

5. MEDIDAS PREVENTIVAS COLECTIVAS

- Los trabajadores que retornen o se reincorporen al trabajo en las instalaciones de

- Antes de ingresar a las instalaciones, Pisar la alfombra desinfectante ubicada en la

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Maritza Contreras Fernández XU ZIKAI XU ZIKAI

6. MEDIDAS DE PROTECCIÓN PERSONAL

Los equipos de protección personal (EPP) se utilizan en función al riesgo de la actividad