“Año de la Universalización de la Salud”

PRIMER AVANCE DEL TRABAJO DE INVESTIGACION

FACULTAD DE INGENIERIAS
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

(AVANCE 1)

Integrantes:

 Alcántara Conteras, Evelyn

 Elorrega Ruiz, Jhordan
 Gil Torres, Gustavo
 Herrera Perleche, Anghela

Curso: Planeamiento Estratégico

Docente: Carmen Cecilia Diaz Salas

Chiclayo, 6 de Set. de 20
SITUACION ACTUAL:

 Localización Geográfica:

Fuente: Búsqueda en el Google Maps (Satélite)

Fuente: Búsqueda en el Google Maps (Mapa)

La fábrica de embutidos La Granjita es una Empresa Individual de

Responsabilidad Limitada que se encuentra ubicada en el departamento de
Arequipa, distrito de Cerro Colorado en el Jirón Huánuco Nro. 3 Int. 3b Semi
Rural Pachacútec 3 (Grupo Zonal 19 Zona F 3ra Cuadra) y tiene un área de
2000 m2.

Empresa dedicada a la Fabricación de Embutidos desde el año 1998.

Abastecemos al mercado de Arequipa, Cuzco, Puno, Juliaca, Camaná y
Mollendo.

 Alcance geográfico, poblacional, densidad poblacional:

Arequipa es la capital de la época colonial de la región de Arequipa en Perú. Le

rodean 3 volcanes y cuenta con edificios barrocos construidos de sillar, una
piedra volcánica blanca. Cuenta con una población de 1008 millones de
habitantes aprox. y una elevación de 2335 m. posee una gran cantidad de
trabajadores y prestadores de servicios entre el año 2018 - 2020 que se podrán
ver a continuación en la siguiente tabla:

 Geografía, clima, ecología:

La ciudad de Arequipa esta ubicada al suroeste del Perú, frente al Océano
Pacífico con 527 kilómetros de litoral. Debido a esa ubicación, es el centro
comercial de la zona sur del país, que incluye los departamentos de Apurímac,
Cusco, Madre de Dios, Moquegua, Puno y Tacna; y, es parte del corredor
turístico del sur peruano, lo que significa que está interconectado con el 40%
del país, y encaramado sobre un repecho o cuesta en la Cordillera de los
Andes.

Limita al noreste con Ica y Ayacucho; por el norte, con Apurímac y Cusco; por
el este, con Moquegua y Puno; por el sudoeste, con el océano Pacífico.
Latitud sur: 14º36′6″

Longitud Oeste: Entre meridianos 71º59′39″ y 75º5′52″.

Clima: La región de Arequipa presenta diversos climas en su territorio, que van

desde cálido y templado (propios de la costa) hasta el glaciar y de nieves
perpetuas (en las altas montañas). Es cálido en la costa, los sectores cercanos
al mar presentan un clima muy húmedo, con garuas invernales propios de la
elevada humedad, pero pocas precipitaciones significativas, con temperaturas
entre los 14ºC y 27ºC grados en sectores cercanos al mar y temperaturas
aproximadas entre los 10ºC y 35ºC grados en sectores como Acarí.

En las altas Punas la temperatura desciende considerablemente, superando

sólo en el mes más cálido los 0ºC. Pero se debe tener en cuenta que este
promedio puede variar durante el año. Son frecuentes las precipitaciones de
nieve, con mayor incidencia en los meses de julio y agosto en sectores
superiores a los 4000 m.s.n.m. y temperaturas inferiores a los -20ºC, también
se presentan granizadas fenómeno que causa grandes pérdidas económicas
entre los agricultores y ganaderos de la región. Las lluvias en la región andina
caen regularmente entre los meses de enero y marzo.

Ecología: Arequipa cuenta con la costa más extensa, despoblada y

desconocida del litoral peruano. Playas de arena que parecen no tener fin,
roquedales y acantilados que resguardan caletas a salvo del tiempo, fértiles
valles que acaban justo sobre las olas y vestigios de culturas milenarias a
escasos metros de las aguas azules. Éstas son orillas ricas en pesca y
mariscos, ideales para la práctica de deportes acuáticos y la contemplación del
escenario natural. Aquí se refugia, también, las últimas grandes colonias de
lobos marinos y aves guaneras, amparadas en la riqueza de sus aguas azules
y frías. Arequipa es, finalmente, un departamento que tiene, junto a
expresiones de la más refinada cultura, mucho de salvaje y desconocido.

 Cultura, educación y turismo:

Dentro de la cultura representativa de la ciudad de Arequipa resaltamos su

gastronomía, ya que sobresale por su variedad de cultivos y productos
alimenticios como los rocotos y ajíes, frutas variadas, hortalizas, carne de res,
carnero, cuy, cerdo, alpaca, avestruz, variedad de pescados y de gran manera
camarones, leche y quesos, vinos y piscos, entre otros. Una de las
características peculiares de la comida son los picantes; esto hace que los
lugares donde se expenden se llamen picanterías.

Entre los platos mas conocidos se encuentran el chupe de camarones, Ocopa

arequipeña, rocoto relleno, adobo de chancho, soltero de queso, pastel de
papas, cuy chactado, cauche que queso, locro de pecho y el chaqué. El típico
postre arequipeño es el queso helado, y de bebida, además de la chicha de
jora, el anís de nájar.

Educación: La tasa de analfabetismo es del 4.09%, inferior al valor alcanzado

a nivel nacional (8.13%), esto no es determinante para la educación superior.
En general, un mayor nivel relativo de la educación se percibe en Arequipa en
comparación con otras regiones. Nos obstante, la mayoría de la población solo
alcanza la secundaria completa (22%), seguido por el 17% que muestra
primaria incompleta y 15% con secundaria incompleta, mientras que solo el
10% que son un aproximado de 107966 hab. Presentan un nivel universitario
completo, y el 7% tiene educación superior, o educación universitaria aun no
completa.

Entre los atractivos turísticos mas representativos de la ciudad de Arequipa

tenemos el volcán Misti el cual se encuentra levantado sobre una serena
campiña de manantiales, viejos molinos en Sabandía, baños termales en Yura
y en Socosani y una aldea enraizada en un cerro pétreo en Sachaca. Los
lugares mas visitados son el Valle del Colca y su cañón y por la pertenencia
actual de tres culturas vivas: los “Kawanas”, “Kollanas” y los “Ccaccatapay” y
entre uno de los monasterios mas famosos tenemos el monasterio de Santa
Catalina, fundado en 1580.

 Empresas, industrias, producción, PBI:

Entre las empresas que destacan en la ciudad de Arequipa tenemos:

 Fabrica de Embutidos “La Granjita”

 Embutidos Braedt Cerro Colorado
  Embutidos La Alemana
 San Fernando
 Carnicería Avicruz
 Mayoristas de Carne Aqp Food
 Comida Rápida “El Lechón de Oro”

Dentro de las cuales se encuentran mas de 150 empresas que distribuyen y

trabajan en esta ciudad.

En el sector industrial cuenta con la mayor diversificación a nivel nacional y es

la segunda ciudad mas industrializada del Perú producto de la creación del
Parque Industrial durante el primer gobierno del arquitecto Fernando Belaunde
Terry. Después de dos grandes terremotos, en 1958 y 1960, con la ley de la
Junta de Rehabilitación y Desarrollo de Arequipa se construyo el Parque
Industrial con dos o tres fabricas en aquel momento y la fábrica de Cemento
Yura.

El sector industrial de la ciudad esta constituido por Parques Industriales entre

los cuales se puede mencionar el Parque Industrial de Arequipa, el Parque
Industrial de APIMA y al Parque Industrial de Rio Seco y otras zonas
industriales.

PBI: La contribución de la ciudad de Arequipa en el PBI de la región Arequipa

es del 74.2 % de su PBI según estudios de la Universidad Nacional de San
Agustín, asimismo el PBI de la región Arequipa es el más alto después de
Lima.

En el periodo 2003-2008 fue la «Ciudad con mayor crecimiento económico en

Latinoamérica» según el reporte del año 2009 de «América Economía»
presentando una variación porcentual del PBI per Cápita del 66,1 %. Asimismo,
en el periodo 2007-2008 fue la ciudad con mayor variación porcentual del PBI
en Latinoamérica con una variación de 9,59 %.
  Economía, nivel de la PEA, ocupación de la PEA, ingreso promedio:

Arequipa se ubica en segundo lugar, desplazando a Moquegua y siempre

detrás de Lima. Esta mejora que tuvo Arequipa se debe al aumento del empleo
formal. Tomando como base el reporte del Banco Central de Reserva del Perú
(BCRP); en abril del 2018, el empleo creció 1.9% ante la mayor demanda
laboral del sector extractivo, y algo de transporte y manufactura. Pero, así
como subió en estos sectores, también cayo en comercio y servicios.

Arequipa mejoró ocho posiciones en el pilar laboral. Se toma en cuenta que

tiene al 70.7% de la Población Económicamente Activa (PEA) adecuadamente
empleada. El nivel de ingreso promedio es s/. 1545; en el país, y en Arequipa
es s/. 1365.

VISION:

Ser una empresa líder en la elaboración y comercialización de embutidos y

productos cárnicos de reconocida calidad en el mercado nacional e
internacional.

PROPUESTA DE VISION:

Ser la mejor empresa a nivel regional, marcando la diferencia en calidad, en

servicio, en el trabajo en equipo y cooperación, así como también afrontar los
retos del futuro y lograr la excelencia en todos los procesos.

MISION:

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores elaborando

embutidos y productos cárnicos de calidad, bajo normas y estándares de
seguridad alimenticia. Contamos con un equipo humano competente y
comprometido con la empresa, apoyado con tecnología de punta.

PROPUESTA DE MISION:
Ofrecemos los mejores productos elaborados de manera tradicional e
incentivamos a nuestros clientes la satisfacción de un producto de calidad y
excelencia para toda la familia.

VALORES:

Tenemos el compromiso fundamental de realizar nuestras labores con

respecto, enfocándonos siempre en que el cliente es el primero y de su
prioridad al momento de elegir nuestros productos, así como también de la
responsabilidad que tenemos en el uso responsable de los recursos y del
medio ambiente y la transparencia que nos caracteriza por darles a nuestros
clientes los mejores productos y que ellos mismos puedan ver y garantizar su
calidad.

CODIGO DE ETICA:

Somos una Empresa dedicada exclusivamente a la producción y

comercialización de embutidos y productos cárnicos, conforme al marco legal y
regulatorio, al servicio de nuestros clientes y de importación. Nuestro valor de
fundación se sostiene en la practica de una conducta ética y en el respeto por
los grupos de interés con los que nos relacionamos: Accionistas, clientes,
proveedores, colaboradores, comunidad, medio ambiente, gobierno y sociedad.
Quienes formamos parte de la Empresa de embutidos “La Granjita” estamos
conscientes que el éxito de la Empresa depende en gran medida de la
reputación que nosotros mismos construimos día a día con la calidad de
nuestros productos.

Por esta medida, tenemos todos, el compromiso fundamental de realizar

nuestras labores con honestidad, responsabilidad y transparencia.

El presente Código de Ética y Conducta Empresarial de la Empresa de

embutidos “La Granjita”, se desarrollo para orientar nuestras practicas y
esfuerzos hacia una actuación empresarial, competitiva, socialmente
responsable e integra, con la obligación de evitar situaciones que puedan
contradecir lo dispuesto en el presente documento.
En esta línea de acción, hacemos un llamado a nuestros grupos de interés a
ser colaboradores y participes de una gestión empresarial que permita
establecer y mantener relaciones de mutua confianza, comunicando cualquier
hecho que pudiera poner en riesgo el cumplimiento del presente Código y
colaborar en forma conjunta para lograr una sociedad mas justa y con
principios y valores sólidos.

LISTA DE PRODUCTOS:

 Jamón de Pollo
 Perro Caliente
 Jamón Ahumado
 Hamburguesa Precocida de Carne
 Jamón País
 Costilla Ahumada
 Hot Dog Salchipapero Ahumado
 Picadillo de Chaufa
 Salchicha Arequipeña
 Salame
 Tocino Picado

OLP:
Fuente: Elaboración Propia
PESTEC:

Fuente: Elaboración Propia

MATRIZ EFE:

ANALISIS DE MEFE:

 El valor ponderado de la empresa es mayor a 2.5, por lo tanto,

Embutidos “La Granjita” es capaz de responder correctamente a las
oportunidades y amenazas del mercado, esto es positivo para el
funcionamiento de la empresa. Sin embargo, posibles factores podrían
tener una mejora.

ANALISIS PORTER DE EMBUTIDOS “LA GRANJITA”:

 Amenazas de Nuevos Entrantes: (BAJA)

Se necesita un buen nivel de inversión para poder instalarse dentro del

mercado comercial de embutidos y productos congelados, así como también
dentro del rubro de las industrias alimenticias.

 Poder de Negociación de los Clientes: (MEDIA)

Ubicación de la empresa y de los clientes, así como estudio del mercado
comerciar y de las posibles zonas demográficas donde la demanda sea mucho
mayor.

El comprado es sensible al precio, según esto se debe de garantizar la

seguridad de que el cliente se sienta satisfecho y parte de la empresa,
recalcando en la calidad del producto de los precios más bajos.

 Poder de Negociación de los Proveedores: (ALTA)

Embutidos “La Granjita” adquiere su materia prima de las ganaderas cercanas

de la zona en la cual se encuentra establecida de acuerdo con la variabilidad
de productos y precios.

El proveedor se debe de adaptar a las condiciones de la empresa. (Marketing)

Existe una alta tasa de proveedores de embutidos en donde “La Granjita”

puede abastecerse.

 Amenazas de Productos Sustitutivos: (ALTA)

Alta existencia de productos que podrían reemplazar a los embutidos con más
facilidad de adquisición.

Modernización de mercados y mejora de salubridad.

Factores como la desaceleración económica, incremento de la materia prima y

la disminución de la demanda de los productos en temporadas de verano
afectarían su venta y producción.

 Rivalidad entre Competidores: (ALTA)

Actualmente existe una gran rivalidad de competidores en todo el país. Este

alto nivel de competencia se debe a que los clientes tienen muchos lugares
para escoger donde poder realizar la comprar de los alimentos congelados.
Además, existen marcas que tiene clientes fidelizados y esto genera disputa en
temas de precios, calidad, ofertas y publicidad para atraer la mayor cantidad de
consumidores.

Si bien hablamos de San Fernando como líder de mercado y le sigue

Embutidos La Alemana, Embutidos "La Granjita" tiene una participación del
mercado de un 10.6%, es una marca peruana reconocida por la calidad de sus
productos además de tener capacidad de hacer frente a sus competidores en
precios, calidad y sabor.
ANALISIS DE PORTER:
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO:

ANALISIS DE MPC:
El valor ponderado de Embutidos “La Granjita” según la matriz MPC es de 4.05, un puntaje bajo con respecto a sus tres
competidores siguientes que hemos considerado; Embutidos “La Alemana” (4.2), Embutidos “Braedt Cerro Colorado” (4.95) y
Embutidos “San Fernando” (4.5), esto quiere decir que las tres empresas anteriormente descritas tienen mejores características en
su desempeño.
ANALISIS AMOFHIT:
 Administración y Gerencia:
Embutidos “La Granjita” pertenece al grupo de alimentos de comida congelada
y precocida, su gerente general Chang Padilla Rafael Gustavo cuenta con una
vasta experiencia a cargo de la cadena de comida congelado de la empresa de
embutidos “La Granjita”, cuenta con una red de contactos muy amplia. Gracias
a su liderazgo transformacional, la calidad de sus gestiones es limpias y
orientadas a la realización de objetivos bajo una estructura organizacional
vertical promoviendo la autoevaluación.

 Marketing y Ventas:

Embutidos “La Granjita” cuenta con una marca reconocida en muchas regiones
del país, como son: Arequipa, Cuzco, Puno, Juliaca, Camaná y Mollendo;
orienta a la clase socioeconómica la cual va dirigida sus productos, por lo que
tiene flexibilidad en sus precios, ofertas y su beneficio – costo de productos es
intermedio. Sin embargo, no cuenta con una cultura de servicio muy integrada.

Cuenta con una participación del 10.6% en el mercado de producción y ventas,

el cual es relativamente bajo con respectos a otras empresas de embutidos,
pero esto se estaría mejorando en los próximos años con respecto al aumento
de la demanda de los clientes consumidores.

En los últimos años viene empleando estrategias y métodos desarrollados por

la misma empresa, los cuales tiene como fin lograr un nuevo enfoque de
negocio y posicionamiento completo en el mercado de embutidos y
posteriormente quizás innovar con nuestros productos.

 Operaciones y Logística:

Para un control adecuado de los procesos logísticos, Embutidos “La Granjita”

tiene un centro de distribución en la ciudad de Arequipa, ya que es ahí donde
nació la fabrica de Embutidos “La Granjita” y tiene como finalidad sincronizar la
oferta de los proveedores con la demanda de las demás sedes en las cuales se
encuentra posicionada, asimismo, aplica el uso de ventajas horarias para evitar
quiebres de stock y reducir costos de transporte.
  Finanzas y Contabilidad:

Embutidos “La Granjita” cuenta con una muy buena estabilidad financiera, ya
que desde que abrió su primera fabrica en la ciudad de Arequipa, ha tenido una
buena acogida en su demanda de producto y esto es una gran ventaja para
afrontar momentos difíciles en los cuales puedan contar en ocasiones futuras.
La empresa ha venido invirtiendo en nuevas sedes de distribución de sus
productos como por ejemplo la cuidad de Cuzco, quien fue la primera ciudad en
la cual confió para poder abrir una nueva distribuidora de sus productos.

Al ser una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.), sus

acciones no son cotizadas en la bolsa de valores de Lima, por lo que sus
ingresos no sufren variaciones con respecto a otras entidades, pero si depende
de la materia prima con la que labora y de los proveedores.

 Recursos Humanos:

Embutidos “La Granjita” cuenta con un intervalo de 35 a 40 empleados en sus

diferentes distribuidoras, cuenta con programas de capacitación que permite
que las personas se conviertan en formadores interno y que posteriormente
puedan desarrollar actividades mas complejas.

Con respecto al clima laboral, se desarrollan actividades extracurriculares las

cuales promueven el buen desarrollo dentro de la empresa, así como el
compañerismo, eventos donde se reconocen logros de la empresa y de sus
trabajadores, brindan beneficios para las familias de los trabajadores e
incentivos.

La mayoría de su personal son jóvenes que aplican a un primer trabajo y esto

es bueno, ya que, la empresa da facilidades para hacer una línea de carrera y
aprender de ella. Sin embargo, una gran desventaja es su gran rotación de
personal, ya que hay jóvenes que lo toman como un empleo temporal y esto
puede repercutir en los costos de la empresa.

 Sistemas de Información y Comunicaciones:

Embutidos “La Granjita” utiliza el software  WMS o Warehouse Management

System,  un software que mejora la  organización y optimiza los procesos y el
manejo de los inventarios en tiempo real dentro de un Centro de Distribución.
Uso este sistema por tener tarifas de licencia más baratas, fácil instalación,
soporte técnico continuo y actualización sin costo.

Con respecto al cliente usa el sistema CRM, "Customer Relationship

Management" (Gestión de la Relación con el Cliente), que le permite
segmentar a su público por segmentos de acuerdo con necesidades. Por otro
lado, su sistema de atención al cliente por teléfono no es muy bueno puedo que
deja pedidos incompletos.

 Tecnología e Investigación de Desarrollo:

La Granjita como hemos dicho anteriormente, cuenta con múltiples softwares

para mejor comunicación, mantenimiento y trato al personal. Cuenta con una
pagina en Redes Sociales en la cual cada cierto tiempo actualiza sus datos,
productos, ofertas y precios para que los clientes puedan saber las novedades
que produce. Sim embargo, gracias a la capacidad económica con la que
cuentan se podría optar por invertir en nueva tecnología automática.

Su pagina que tiene en redes sociales no muestra el stock de los productos y al

realizar las compras luego son rechazada causando malestar a los clientes.
ANALISIS AMOFHIT:
MATRIZ EFI:

ANALISIS DE MEFI:

La fabrica de embutidos “La Granjita”, de acuerdo con la matriz EFI obtuvo un

valor ponderado de 2.53, esto quiere decir que la empresa mantiene una
posición interna fuerte. Sin embargo, la empresa debe atender con urgencia
sus debilidades para tener una oportunidad de mejora.