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  • Diagrama Proceso Elaboracion Del Quesillo

    Cargado por

    Karla Mora
    85 vistas2 páginas
    El documento describe el proceso de elaboración del quesillo, que incluye la recepción de la leche, alistamiento y pesaje de ingredientes, titulación de la leche, cálculo cuadrado de Pearson, tratamiento térmico de la leche, mezcla de cuajo, titulación del suero ácido, mezcla de la leche con el ácido, obtención de cuajada, cocción de la cuajada, salado del quesillo y empacado.

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    DIAGRAMA PROCESO ELABORACION DEL QUESILLO.docx

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    DIAGRAMA PROCESO ELABORACION DEL QUESILLO

    RECEPCIÓN DE LA LECHE

    ALISTAMIENTO Y PESAJE
    DE LOS INGREDIENTES

    TITULACION DE LA LECHE

    CALCULO CUADRADO DE
    PEARSON

    TRATAMIENTO TERMICO
    DE LA LECHE

    MEZCLA DE CUAJO

    TITULACION DEL SUERO


    ÁCIDO

    MEZCLA DE LA LECHE CON


    EL ÁCIDO

    OBTENCION DE CUAJADA

    COCCIÓN DE LA CUAJADA
    SALADO DEL QUESILLO

    EMPACADO

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