RECETAS

COSTILLAS DE CERDO CON TAMARINDO

Ingredientes

Marcar todo
1 cucharada de aceite vegetal
2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales
1 cebolla blanca mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de agua
1/4 taza de pasta (concentrado) de tamarindo
4 a 5 cucharadas de azúcar moreno o piloncillo rallado
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Costilla Granulado
1 cucharada de harina para todo uso disuelta en 1/4 taza de vino rosado seco
Arroz cocido caliente

Preparación

CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añade las costillas de
cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y
resérvalas aparte.
AGREGA la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4
minutos o hasta que esté tierna. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega el
agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. Regresa las costillas a la
sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén.
CUECE las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas a un
platón y mantenlas calientes. Mientras, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad
quitando toda la grasa posible. Agrega la mezcla de la harina y vino mezclando
constantemente hasta que la salsa esté espesa. Vierte esta salsa sobre las costillas y
sírvelas con arroz cocido caliente.
COSTILLAS DE CERDO EN SALSA ROJA

Ingredientes:
700 g de costillas de cerdo
5 cucharadas de aceite
4 jitomates, cocidos
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

Preparación:
En una cacerola cuece las costillas con agua hasta cubrirlas, un trozo de cebolla y sal.
Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que esten bien cocidas, retira del fuego y
escurre. En una sarten calienta 3 cucharadas de aceite, frie las costillas hasta que doren
ligeramente: reserva.
Para la salsa, licua los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles anchos, un poco del
agua donde los remojaste y el consome de pollo hasta integrar por completo. En una
cacerola calienta el resto del aceite, frie la salsa hasta que suelte el hervor y agrega las
costillas.

COSTILLAS DE CERDO A LA BBQ

Ingredientes
60 g de mantequilla
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de taza de salsa catsup
4 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 kilo de costillas de cerdo
Pimienta
Preparación:
1. En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el ajo, cocina por 5 minutos y añade el
azúcar, el vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limón y la sal. Cocina hasta
formar una especie de jarabe.
2. Cubre las costillas con la salsa anterior y refrigéralas durante tres horas,
aproximadamente.
3. Coloca las costillas en una charola para horno, espolvorea con sal y pimienta, barniza
con la mezcla de BBQ y hornea a 180 °c hasta que estén bien cocidas.