ANÁLISIS SENSORIAL

# CATADOR APELLIDO NOMBRE

FECHA FECHA No. No. DE

# MUESTRA INGRESO CATACIÓN FECHA PARTIDA CÓD. MUESTRA CERTIFICADO LOTE

1
 DESCRIPCIÓN MUESTRA

CANT.
SACOS PROCEDENCIA COSECHA DESTINO EXPORTADOR CONTACTO CONTRATO
 TEMPERATURA TIEMPO DE INF. NIVEL DE PESO PESO
TIPO DE CAFÉ FORMA CAFÉ TOSTADO TOSTADO ADICIONAL TUESTE INICIAL FINAL
Análisis de
Ochratoxina Teléfono Fax / E-mail
ANÁLISIS SENSORIAL

FRAGANCIA / AROMA

CATADOR MUESTRA # TASAS SECO HUMEDO ACIDEZ CUERPO

0 1

0 1

0 1

0 1

0 1

Promedio 1 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!

Denominaciòn de origen café de Valdesia

Resultado: 0
 DEFECTOS CUENTA

SABOR SABOR RESIDUAL TAZA LIMPIA LIGERO SEVERO Base TOTAL

40 #VALUE!

40 #VALUE!

40 #VALUE!

40 #VALUE!

40 #VALUE!

#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 40 #VALUE!

NOTAS
 Consejo Dominicano del Café
(CODOCAFE) 08/25/2020

LABORATORIO DE ANALISIS
ANÁLISIS SENSORIAL Reporte de Partidas

CÓD. MUESTRA RECIBIDA CATADA PARTIDA CATADOR 1 CATADOR 2 CATADOR 3 CATADOR 4 CATADOR 5
ND ND ND ND ND ND ND ND ND

No. CERTIFICADO No. DE LOTE CANT. SACOS COSECHA DESTINO EXPORTADOR CONTRATO TIPO DE CAFÉ FORMA CAFÉ INF. ADICIONAL
DATOS
ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND

ATRIBUTOS AROMA ACIDEZ CUERPO SABOR SABOR RESIDUAL TAZA LIMPIA BASE TOTAL *
CALIF. #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 40 #VALUE!

C A LIFIC A C IÓN (/10)

PERFIL ORGANOLÉPTICO
CALIFICACIÓN ATRIBUTOS
10
9
8
AROMA 7
6
10
8 5
TAZA LIMPIA ACIDEZ
6 4
4
3
2
0 2
1
0

SABOR RESIDUAL

TAZA LIMPIA
ACIDEZ

SABOR
CUERPO
AROMA
SABOR RESIDUAL CUERPO

SABOR

ATRIBUTOS

INTERPRETACIÓN CALIFICACIÓN : #VALUE!

PUNTAJE = < 49 50- 61 62 - 74 75 - 87 88 - 100

CATEGORÍA Grado No. 5 Grado No. 4 Grado No. 3 Grado No. 2 Grado No. 1

Página 8 de 11 Form. CDC-DMC-LB-030 Revision 5

 Departamento de Mercadeo y Certificación
División de Laboratorio

Nombre del formulario Reporte de Analisis Fisico

Código Form.CDC/DMC-LB-026
Revisión 12
Procedimiento de Origen. DMC PS-09-006
Fecha de modificación
10/16/2018
y/o Actualización

REPORTE DE ANÁLISIS FÍSICO

FECHA
REFERENCIA
ORIGEN-PREPARACIÓN N/A
Peso muestra (g) Volumen muestra (cc)

DENSIDAD (g/l) 350.00

HUMEDAD PERGAMINO (%) RENDIMIENTO(%)

HUMEDAD (%) OLOR
CANTIDAD DE DEFECTOS PRIMARIOS - COLOR

TIPO DE DEFECTO COEF. CANTIDAD/350g Nº DEFECTOS PESO (g) PESO (%)

CATEGORIA (PRIMARIO)
GRANO NEGRO 1.00
GRANO AGRIO 1.00
CEREZA SECA 1.00
DAÑO POR HONGOS 1.00
MATERIA EXTRAÑA 1.00
DAÑADO GRAVEMENTE POR INSECTOS 0.20
CATEGORIA 2 (SECUNDARIO)
GRANO NEGRO PARCIAL 0.33
GRANO AGRIO PARCIAL 0.33
PERGAMINO 0.20
FLOTADOR 0.20
INMADURO 0.20
AVERANADO 0.20
CONCHAS 0.20
PARTIDO/MORIDIDO/CORTADO 0.20
CASCARA 0.20
DAÑADO LIGERAMENTE POR INSECTOS 0.10
TOTAL 0.0 0.00%
GRANULOMETRÍA
ZARANDA PESO (g) %
# 20 #DIV/0!
# 19 #DIV/0!
% retenido

# 18 #DIV/0!
# 17 #DIV/0!
# 16 #DIV/0!
# 15 #DIV/0!
# 14 #DIV/0!
# 13 o < # 14 #DIV/0!
# 12 #DIV/0!
# 11 #DIV/0!

>18 >16 >15 <15

Zarandas
 Consejo Dominicano del Café
(CODOCAFE)
08/25/2020
Laboratorio Raúl H. Melo

Informe de Resultados de Análisis Físico y Sensorial Café de Exportación y Partidas

INFORME No.

SUSTITUYE N/A

NOMBRE DEL EXPORTADOR: 0

CONTACTO: 0

DIRECCION:

TELEFONO: 0 FAX / E-MAIL: 0

FECHA DE RECEPCION DE LA
30-Dec-99
MUESTRA:

No. DE LOTE 0

ANEXO SE REMITEN LOS RESULTADOS DE

ANALISIS REALIZADOS A SU MUESTRA

Observaciones:

Autorizado por:
GLADYS ROMERO,
Enc. del Laboratorio.

NOTAS:

1.- A solicitud del cliente, se pueden suministrar detalles de los métodos utilizados.
2.- Los resultados de estos análisis, corresponden a la muestra tal como fue recibida en el Laboratorio. El laboratorio NO autoriza la reproducción parcial o total de este reporte sin la debida autorización por escrito.
3.- En el caso de los cafés protegidos bajo el sello de una DO/IG, el valor de la taza limpia debe ser igual a diez (10).
4.- La información confidencial solo será revelada de común acuerdo con el cliente y/o por motivos legales

C/ Rafael Damirón Esq. Jiménez Moya,

Centro de los Héroes, Sto. Dgo. Página 10 de 11 Form.CDC/DMC-LB-036 Revisión 16
Tel. 809-532-9358 / Fax 809-535-3894
 Consejo Dominicano del Café
(CODOCAFE)
08/25/2020
Laboratorio Raúl H. Melo

Informe de Resultados de Análisis Físico y Sensorial Café de Exportación y Partidas

Datos del Cliente: Datos de la Muestra

Cant.
Exportador 0 Cod. Muestra No. de Lote
Sacos
Contrato Procedencia Cosecha Destino Tipo de Café

Contacto 0 0 0 0 0 30-Dec-99 30-Dec 30-Dec 30-Dec

(**) INFORME ANALISIS FISICO (*) ANALISIS DE OCHRATOXINA

Método DMC-PT-09-033 DMC-PT-09-007 DMC-PT-09-006 Método DMC PT-12-055

Fecha
No. defectos Cant. de No. Certificado Informe No.
Humedad Análisis Valor de
Ensayos Densidad (g/l) Olor Color (máx. 86, defectos 5 ppb
(10 a 12%) referencia
OIC) primarios

Valor
- 0.0 0 0 - - 12/30/1899 30-Dec-99 0 encontrado
0
Valor Encontrado

GRANULOMETRÍA % PORCENTAJE POR TIPO DE MALLA

(**) Granulometría
1200% Método DMC PT-09-035
Zaranda PESO (g) %
1000%
% retenido

#20 0 #DIV/0!
800%
#19 0 #DIV/0!
600% #18 0 #DIV/0!
400% #17 0 #DIV/0!
#16 0 #DIV/0!
200%
#15 0 #DIV/0!
0% #14 0 #DIV/0!
#20 #19 #18 #17 #16 #15 #14 =<
#13
= < #13 0 #DIV/0!
Col umn L

Café Malla
>18 >17 Zarandas
>16 >15 <15
0 0

(**) INFORME ANALISIS SENSORIAL

Descriptores Aroma Acidez Cuerpo Sabor Sabor Residual Taza limpia Base TOTAL
Calificación #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 40.0 #VALUE!

Temperatura de
Método utilizado Tiempo de Tostado Nivel de Tueste Peso Inicial Peso Final Fecha Análisis
Tostado
Preparación DMC-PT-09-009
0 0 0 0 0 12/30/1899
Análisis DMC-PT-09-010

PUNTAJE FINAL
PERFIL ORGANOLÉPTICO 88 - 100 Grado No. 1
AROMA 75 - 87 Grado No. 2
10 62 - 74 Grado No. 3
8 50 - 61 Grado No. 4
TAZA LIMPIA 6 ACIDEZ
= < 49 Grado No. 5
4

2 Fuente: Reglamento No. 819-02, sobre la

recoleccion, el beneficiado, la clasificación,
0
la exportación y la industrialización del café.

SABOR RESIDUAL CUERPO

SABOR

INTERPRETACIÓN CALIFICACIÓN : #VALUE!

Elaborado por: Verificado por:

Tecnico control de calidad y catacion. Enc. Del laboratorio
NOTAS:

1.- A solicitud del cliente, se pueden suministrar detalles de los métodos utilizados.

2.- Los resultados de estos análisis, corresponden a la muestra tal como fue recibida en el Laboratorio. El laboratorio NO autoriza la reproducción parcial o total de este reporte sin la debida autorización por escrito.
3.- En el caso de los cafés protegidos bajo el sello de una DO/IG, el valor de la taza limpia debe ser igual a diez (10).

4.- La informacion confidencial, solo será revelada de comun acuerdo con el cliente y /o por motivos legales.

C/ Rafael Damirón Esq. Jiménez Moya,

Centro de los Héroes, Sto. Dgo. Página 11 de 11 Form.CDC/DMC-LB-036 Revisión 16
Tel. 809-532-9358 / Fax 809-535-3894