ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

17

Evidencia 4: “Ejercicio practico”

TRABAJO PRESENTADO POR

RUBEN DARIO ROMERO CANTOR

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

FICHA: 1881659
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
 INTRODUCCIÓN

Un sistema de trazabilidad está compuesto por una serie de procedimientos preestablecidos

y autoficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un
producto a lo largo de la cadena de suministro en un momento dado.
La trazabilidad se divide en trazabilidad interna que es la que contiene datos sobre los
procedimientos internos de una empresa y tiene en cuenta la composición del producto, su
manipulación, las maquinas empleadas entre otros. La trazabilidad externa, añade otros
datos para externalizar la información que es suministrada de la trazabilidad interna.

Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una breve
introducción de ésta.
La empresa seleccionada para la realización de esta actividad es ALPINA S.A Es una
organización privada, es una empresa productora de alimentos multinacional, fundada en
Colombia en 1945. Alpina fabrica, transporta, desarrolla, distribuye, importa, exporta,
compra y vende productos alimenticios, en especial derivados, lácteos y bebidas.
Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor
final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:
 Defina el producto a trabajar.
El producto seleccionado para realizar el proceso de trazabilidad es de LACTEOS.
 Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de
abastecimiento en la empresa que escogió.
Estos actores son encargados de coordinar la fabricación y distribución del producto
destinado al intercambio comercial con el fin de satisfacer la necesidad consumidor y/o
cliente. Y para que cada cadena sea exitosa debe existir sinergia en todo el proceso, desde
la creación del producto hasta la llegada al cliente final por eso es importante tener en
cuenta cada uno de ellos:
Proveedores: es el primero de la cadena de abastecimiento. Esta persona se encarga de
proveer la metería prima necesaria para la elaboración del producto.
Fabricante: está encargado de transformar la materia prima en un producto. Y debe
cumplir con los estándares de calidad y responder a las necesidades de los clientes.
Distribuidores: esta persona se encarga de vender el producto y como norma general actúa
entre el productor y el consumidor.
Detallistas: personas encargadas de la venta al por menor o al detalle como objetivo al
consumidor final.

Mayoristas: personas intermediarias entre el fabricante y los detallistas. Este actor debe
garantizar un correcto almacenamiento del producto para mantenerlo en perfectas
condiciones.
Por esto es importante para que estas actividades se realicen coordinadamente es necesario
y un constante flujo de información para que la compañía tenga un control de la demanda
de los productos y cumplir con las expectativas de los consumidores. Es de vital
importancia cumplir a lo máximo con las necesidades de los clientes generando mínimos
costos operativos para que la compañía tenga un mayor número de ingresos.

Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de

abastecimiento.
 Registros de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio o
final, a partir de estos registros de recepción, de lotes o de stock.
 Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las personas
responsables de su control.
 Identificación del producto final y del proceso mediante el código de barras.
 Registro de fecha y hora del proceso de recolección, procesamiento y empaque.
 ¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de
abastecimiento?
La cadena de suministro está sujeta a un plan de mercado, donde se realiza un pronóstico de
ventas y se planea la compra de insumos, el proceso de compras involucra la adquisición de
materias primas, suministros y componentes para la organización. Las actividades
asociadas con este proceso incluyen lo siguiente:
Seleccionar y calificar al proveedor
Evaluar el desempeño del proveedor
Negociar contratos
Comprar precio, calidad y servicio
Contratar bienes y servicios
Programar compras
Establecer las condiciones de venta
Evaluar el valor recibido
Especificar la forma en que se recibirán los bienes
El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del canal de
suministro. En la planeación y programación del abastecimiento, se da la planeación de la
distribución y se programa la producción, generando órdenes de producción. Luego de
producidos, los productos pasan almacenamientos refrigerados, con el fin de conservar la
calidad del producto y sus condiciones y características, ya almacenado, los productos están
listos para su distribución en el mercado, los canales de distribución de alpina se
descomponen en dos etapas principales, la distribución primaria y la secundaria.
 ¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de
abastecimiento?
En alpina las tecnologías de información y la comunicación (TIC) son incuestionables y
están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte de la cultura tecnológica
que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías hacen que se maneje la información con
cualquier área proceso en todo el mundo.
En alpina S.A para darle continuidad a todos los procesos de cada área, a través de este
sistema, la empresa ejecuta con eficiencia todos los flujos de información que van
enlazados con todos los departamentos, para departamento u área hay un perfil diferente en
este trabajo vamos a dar a conocer el flujo del sistema que utiliza la logística y producción
el cual lo ejecutan a través de Smart 12.

 ¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de abastecimiento?

Alpina maneja el sistema ORACLE PROCESS MANUFACTURING el cual permite dar
continuidad a todos los procesos de cada área, permitiendo mayor eficiencia en los flujos de
información enlazados en cada departamento. Entre las principales funciones se puede
encontrar:
  Simplificar la planificación de todos los medios de transporte, la ejecución de
transporte, y el pago por el servicio y transporte de mercancías en una sola
aplicación
 Proveer una completa solución de colaboración para los operadores logísticos,
proveedores, transportistas, clientes, compradores y financieros. Visualización y
seguimiento de la ejecución del transporte.
 Disminuir costos de transporte y mejoras en el servicio al cliente y utilización de
activos, al mismo tiempo que se provee de opciones flexibles y de cumplimiento.

CONCLUSIÓN

La trazabilidad permite hacer seguimiento histórico de todos los procesos aplicados al

producto y toda la trayectoria a lo largo de la cadena de suministro y en un momento
determinado.
El control de las materias primas y el proceso productivo en cada una de las empresas de
forma individual no es suficiente. Es necesario la trasmisión de información a lo largo de
todo el circuito de aprovisionamiento.
Actualmente se trabaja para el desarrollo de un formato estándar que permita compartir y
difundir la trazabilidad de manera sencilla.