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Acidez Titulable Inen PDF
Acidez Titulable Inen PDF
Primera edición
First edition
1. OBJETO
1.1 Esta norma establece el método para determinar la acidez titulable en bebidas gaseosas.
2. TERMINOLOGIA
2.1 Acidez titulable. Es la acidez determinada por titulación potenciométrica, de acuerdo al ensayo
establecido en esta norma.
u
3. RESUMEN
3.1 Titular la acidez de la muestra con hidróxido de sodio controlando el punto final mediante el
potenciómetro.
4. INSTRUMENTAL
5. REACTIVOS
6. PREPARACION DE LA MUESTRA
6.1 Eliminar el gas carbónico contenido en la muestra, trasvasándola varias veces de uno a otro vaso
de precipitación.
7. PROCEDIMIENTO
7.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.
7.3 Colocar 50 cm³ de muestra en un vaso de precipitación e introducir los electrodos del
potenciómetro, evitando que toquen el fondo o las paredes del vaso.
7.4 Adicionar lentamente desde la bureta la solución 0,1 N de hidróxido de sodio, controlando la
variación de pH en el potenciómetro, hasta llegar al punto final de la titulación (neutralización).
(Continúa)
-1- 1983-099
NTE INEN 1091 1983-12
8. CALCULOS
V1 N1
A=
V
Siendo:
9. ERRORES DE METODO
9.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder
del 2% del promedio aritmético de los resultados; en caso contrario, debe repetirse la determinación.
10.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de los resultados de la determinación.
10.3 En el informe de resultados, debe indicarse el método usado INEN 1 091 y el resultado
obtenido. Debe mencionarse, además, cualquier condición no especificada en esta norma, o
considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el
resultado.
10.4 Debe incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.
(Continua)
-2- 1983-099
NTE INEN 1091 1983-12
ANEXO A
Málico 0,067
Cítrico anhidro 0,064
Cítrico monohidratado 0,070
Tartárico 0,075
Oxálico 0,045
Acético 0,060
(Continua)
-3- 1983-099
NTE INEN 1091 1983-12
APENDICE Z
Recomendación ISO R 750. Fruit and vegetable products. Determination of titratable acidity.
International Organization for Standarization. Ginebra, 1968.
Norma Indú IS- 4939. Methods of Test for products derived from fruits and vegetables. Indian
Standards Institution. Nueva Delhi, 1968.
Norma Sanitaria Panamericana OFSANPAN - IALITZ A 008. Norma Técnica General de métodos
físicos y químicos para análisis de alimentos. Oficina Sanitaria Panamericana. Washington, 1968.
-4- 1983-099
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo
Oficialización con el Carácter de
por Acuerdo No. de
publicado en el Registro Oficial No. de
Otros trámites: ♦4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20
Oficializada como: Obligatoria Por Acuerdo Ministerial No. 177 del 1984-03-21
Registro Oficial No. 718 del 1984-04-05
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