Fundación universidad de América

Ingeniería Química

Química Industrial Orgánica Experimental

Extracción de esencias y separación de pigmentos naturales (Clorofila, xantofilas y

carotenos)

Grupo 2
Subgrupo 1

Julia Amanda Tovar Barrios

Juan Felipe Rojas Jerez (6182493)

Maria Juliana Trimiño Alvarez (6182479)
Juan José Yoscua (6182480)
2020
 Complemento del Pre-Informe

SUSTANCIA

NOMBRE FÓRMULA PROPIEDADES CONSEJOS Y

RIESGOS
DE REACTIVOS DE REACTIVOS FÍSICAS CUIDADOS
Y PRODUCTOS Y PRODUCTO

Masa molar 136,2 g /mol

T. ebullición: 175 – 178
°C
Evítese el contacto con
T. Fusión: -89 °C Irritación cutánea los ojos y la piel.

Densidad: 0,84 g /cm³ a Puede provocar alergia No tirar los residuos por
D- limonene C10H16 20 °C en la piel el desagüe

Puede provocar una

Masa molar 154,3 g /mol
reacción alérgica en la
T. ebullición: 177 °C piel No tirar los residuos por
el desagüe
T. Fusión: -1,3 °C puede que genere
vómitos, trastornos No ingerir grandes
Eucaliptol C10H18O Densidad: 0,92 g /cm³ gastrointestinales cantidades

Masa molar: 893,5 g

/mol

T. ebullición: n/a

T. Fusión:150 – 153 °C A la fecha no se
Clorofila A (en conocen síntomas y
polvo) C55H72MgN4O5 Densidad: n/a efectos

Masa molar: 907,5 g

/mol

T. ebullición: n/a

T. Fusión: 183 – 185 °C A la fecha no se

conocen síntomas y
Clorofila B C55H70MgN4O6 Densidad: n/a efectos

Masa molar: 536.8726

g/mol
T. ebullición: >230 °C a
16 hPa
A la fecha no se
T. Fusión: -12 °C conocen síntomas y
Carotenos efectos
Densidad: 0,93 g /cm³ a
(Luteína) C40H56 20 °C
 Tablas de datos y resultados

Tabla N°1 de datos. (Elaborada bajo condiciones de Bogotá a presión de 560 mm de hg)

Método Componentes químicos que Comentarios

Materia Prima caracterizan
el extracto o esencial

Extracción Con Soxhlet

(Continuo) Cáscaras de D-limonene. Sirve como
Limón. antioxidante.

Punto de ebullición de
176 °C

Inflamable a una
temperatura superior
a 48ºC

Pertenece al grupo de
los terpenos. Existen
dos isómeros: R-
limoneno y S-
limoneno

Con arrastre con

vapor (Continuo) Hojas de Cineol o Eucaliptol. Su olor varía entre el
eucalipto. de la menta y el de la
trementina.

Punto de
ebullición:177 °C

Punto de inflamación:
48 °C

Análisis Cromatografía Espinaca ● Clorofila a y b, xantofila y Tienen un gradiente

carotenos. de polaridad desde el
(discontinuo) Zanahoria ● Antocianina y licopeno. más apolar al menos
● La betanina, betacianina, apolar. Sus espectros
Remolacha E-162 de absorción con
máximos de
absorción entre los
450 nm y 500 nm.

Espectroscopia
 Cálculos

Cálculos espectrofotométricos

Tabla 3: Registros de longitudes de onda vs. Absorbancias en el protocolo 1, Química industrial

Orgánica en el protocolo 1, en Bogotá a una presión de 560 mm de Hg.

Longitud de onda nm absorbancia

Blanco Acetona

647 0.088

0.217
663

0.246
470

A = Absorbancia
Ca = clorofila a
Cb = clorofila b
CT= Clorofila total,
Cx+c = Carotenoides
C= concentración en μg/mL

Ca=12,25 A663 – 2,79 A647

Ca=12,25 (0.217) – 2,79 (0.088)

Ca=2.41

Cb=21,5 A647 – 5,1 A663

Cb=21,5 (0.088) – 5,1 (0.217)

Cb=0.78

CT= Ca + Cb
CT= 0.78+2.41

CT= 3.19

Cx+c= (1000 A470 – 1,82 Ca – 85,02 Cb) /198

Cx+c= (1000 (0.246) – 1,82 (2.41)– 85,02 (0.78)) /198

Cx+c=0.8853
Datos de la cromatografía

Movilidad relativa de los distintos pigmentos Rf

Tabla 7 Registro de las diferencias de distancias para la cámara cromatográfica Grupo 1 de

química Industrial Orgánica Experimental en Bogotá a presión de 560 mm de Hg.

Color Distancia cm

Naranja 4.5

Amarillo 3.9

Verde Claro 3.6

Verde fuerte 3.0

solución eluyente 5.5

distancia recorrida del producto

Rf =
distancia de la fase mó vil

4.5 cm
Rf naranja=
5.5 cm
=0.81

3.9 cm
Rf amarillo=
5.5 cm
=0.70

3.6 cm
Rf verde claro=
5.5 cm
=0.65

3.0 cm
Rf verde fuerte=
5.5 cm
=0.54
 Análisis

Al finalizar la extracción Soxhlet (Código: NTC 4709:1999) se pudo observar varios aspectos
para tener en cuenta, uno de ellos es que el rendimiento no es del 100% por el simple
hecho de que los solventes como es la acetona y el etanol se llevan parte de estos
productos al igual que su color; la cual es una de las mayores hipótesis dadas a su
rendimiento. Por otra parte, los solventes se llevan parte un aroma a citronela por las
cáscaras de limón, donde se puede rectificar lo anterior mencionado.

Si al analizar los dos métodos de extracción de esencias uno de los más eficientes fue por
arrastre de vapor ya que al finalizar el proceso en el matraz donde se almacenaban parte de
los productos resultantes como es la fase acuosa con agua y la oleosa con nuestro producto
de interés, la eficiencia del proceso es alta ya que es fácil de separar las dos sustancias por
su heterogeneidad con una llave inferior incorporada en el montaje. Dicho esto, el arrastre
vapor tiene mucha más eficiencia que el de Soxhlet. Además, hay que identificar que ambos
métodos son continuos, y su extracción son esencias naturales ya que persisten por mucho
tiempo y sus derivados son plantas.

En la extracción de pigmentos por medio de cromatografía (Normas API MPMS 14.1 (2006),
ISO 10715 (1997) y ASTM D 1145 (1980)) se identificó que el mejor solvente para este
método dicho en el video es uno que se acomode a la polaridad de la mezcla a analizar, y al
revisar tantos los dos solvente ya utilizados en el laboratorio como el etanol y la acetona, es
mucho más efectivo la acetona ya que su polaridad da mejor arrastre, movilidad o extensión
de pigmentos dentro de la lámina cromatográfica; en su defecto para nuestra mezcla fueron
los carotenos.

¿A qué pigmento corresponde cada mancha?

La mancha de color verde oscura corresponde a la Clorofila, la de color verde claro
corresponde a la Clorofila b, estos dos provenientes principalmente de la espinaca, la de
color amarillo corresponde a las xantofilas, la de color rojo corresponde a los carotenoides,
y la de color amarillo naranja corresponde a los betacarotenos, estos provenientes
principalmente de la zanahoria.

Conclusiones

Dentro la obtención de los compuestos orgánicos se pudo determinar esencias compuestos

de anillos aromáticos que justifican los olores agradables que tienen los cuales son volátiles.

Se determinó la concentración de clorofila y carotenoides por medio del espectrofotómetro

con cada una de sus absorbancias y aplicando la ecuación dada para cada uno con los
valores ya mencionados dentro del informe.

Se determinó la diferencia de polaridades de los pigmentos impregnados en lámina de

cromatografía que cada uno corresponde a el verde oscuro para clorofila, el verde claro
para a la clorofila b, los cuales corresponden a la espinaca; el color amarillo a a las
xantofilas, el color rojo de los carotenoides y el color amarillo naranja de los betacarotenos
correspondientes de la zanahoria. En ese orden de mayor polaridad a menor polaridad.
Se identificaron las distintas desventajas y ventajas en de los dos métodos de extracción de
esencias (arrastre de vapor y soxhlet) como el olor, tiempo de extracción y cantidad de
extracción siendo dependientes del solvente.

Cuestionario

1. ¿Qué usos y aplicaciones a nivel industrial tienen las esencias y los pigmentos
naturales?
En cuanto a los aceites esenciales se encuentra un uso amplio y variado.
Se identifican cinco industrias principales y unos usos extras.
● Industria farmacéutica y dental.
Sabemos por historia que, muchos fármacos se han originado usando compuestos de las
plantas de igual forma que algunos aceites, además, que estos se pueden combinar usando
los aceites para neutralizar el sabor desagradable de los fármacos.
Otra gran aplicación es en cuanto al combate de problemas respiratorios, infecciones
urinarias o bucales, infecciones de la piel, microbios, gérmenes, sepsis o putrefacciones;
usando sus grandes propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antiespasmódicos,
analgésicas, entre otras.
● Industria alimentaria y de licores.
Se usan demasiado en esta industria, usándolos como conservantes, antioxidantes,
saborizantes y aromatizantes de productos como caramelos, chocolates, aceites, vinagres,
embutidos bebidas alcohólicas, no alcohólicas, helados, etc.
● Industria cosmética y de perfumería.
Enfocándonos en la industria solamente cosmética no solo se usan sus aromas, sino que se
aprovechan sus propiedades terapéuticas y antisépticas.
Ahora, en cuanto a la perfumería sabemos que, estos aceites al ser de un muy buen aroma
fueron los pilares de esa industria hasta aproximadamente el siglo XX, después con los
avances científicos se pudieron sintetizar la mayoría de los aromas.
● Industria del jabón y los ambientadores
Se estima que el 85% de los aromatizantes usados en jabones, ambientadores y productos
de baño, son sintetizados, el 15% son de productos naturales.
El aroma que se acostumbra es una mezcla de fragancias y aceites esenciales de flores,
maderas y plantas aromáticas.
● Industria fitosanitaria.
En esta industria tiene un uso de repeler y controlar plagas, con ellos se preparan
herbicidas, insecticidas, fungicidas, nematicidas, acaricidas, desodorizantes, desinfectantes.
● Otros usos
veterinaria, en la industria del motor, en la elaboración de adhesivos, artículos quirúrgicos,
compuestos a prueba de agua, artículos de goma para uso general, papelería, materiales
de envoltura, y utensilios de cocina.

Ya al momento de hablar de los pigmentos naturales son utilizados para teñir pintura, tinta,
plásticos, textiles, cosméticos, alimentos y otros productos. La mayoría de los pigmentos
utilizados en la manufactura y en las artes visuales son colorantes secos, usualmente en
forma de polvo fino.

2. ¿Qué factores pueden afectar al Rf?

La temperatura del disolvente puede llegar a generar pequeños cambios, ya que, el
solvente se puede diluir mejor si el disolvente tiene una temperatura elevada.
Además, la precisión junto a la aplicación de demasiadas muestras puede generar grandes
y confusas bandas de químicos ascendiendo por la placa, dificultando la medición precisa
de la distancia que la sustancia ha recorrido.

3. ¿Qué normatividad existe en el país para esencias y pigmentos naturales?

En el DECRETO NÚMERO 677 DE 1995 (abril 26) se reglamenta parcialmente el Régimen
de registros y licencias, el control de calidad, así como el régimen de vigilancia sanitaria de
todo tipo de productos a base de recursos naturales.
En este también se plantean la documentación necesaria para cada tipo de industria que
implique estos recursos.

4. Elaborar un paralelo entre esencia natural y sintética.

Esencia natural Esencia sintética

● Se obtiene de plantas por medio de ● Se preparan mediante reacciones

procedimientos artesanales o
industriales
● Aroma duradero
● Además de aromatizar, tiene efectos
terapéuticos o curativos.
● Su extracción es más costosa y
compleja.
químicas en el laboratorio, imitando
las naturales
● Aroma poco duradero
● Solo sirven para aromatizar
● Su extracción es más económica y
práctica

5. Explique en qué consiste la extracción por fluidos supercríticos y de ejemplos

industriales de compuestos que se puedan extraer por esta técnica.
Consiste en utilizar como material de arrastre sustancias químicas en condiciones
especiales de temperatura y presión. El material vegetal se corta en trozos pequeños, se
licua y se empaca en una cámara de acero inoxidable por donde se hace circular un líquido
supercrítico. Los aceites esenciales se solubilizan y el líquido supercrítico que actúa como
solvente extractor se elimina por descompresión progresiva hasta alcanzar la presión y
temperatura ambiente. Finalmente se obtiene un aceite puro.
Un líquido supercrítico se comporta como un híbrido entre un líquido y un gas, por lo tanto,
puede difundir como un gas, y disolver sustancias como un líquido.
Algunos ejemplos industriales de compuestos que se pueden extraer son:
● el fraccionamiento y la extracción de aceites y grasas
● la extracción de antioxidantes naturales
● la extracción de alcaloides
● aromas

6. Explique en qué consiste el proceso de enflorado.

Es un método extractivo para obtener los aceites esenciales aromáticos de ciertas flores.
Consiste en aplicar una base grasosa inodora, normalmente manteca animal, a la flor a la
que se le quiere extraer el aroma. Se realiza por superposición sobre una manteca sólida o
inmersión de las flores en la grasa ligeramente calentada para licuarla, se puede licuar
varias veces la grasa, colarla y cambiar las flores, de modo que cada vez queda más
perfumada.
Por último, esa mezcla de grasa aromática se trata con alcohol o hexano ligero y se destila
para obtener finalmente la esencia.
Este proceso es muy poco eficiente y ya casi no se usa.

Bibliografía y Webgrafía
http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/46/cadenas/r46_07_AceiteLimon.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_eucalipto
https://repositorio.sena.edu.co/sitios/introduccion_industria_aceites_esenciales_plantas_medicinales_aromaticas
/#
http://biomodel.uah.es/tecnicas/crom/inicio.htm
https://www.invima.gov.co/documents/20143/453029/decreto_677_1995.pdf