CAMILO CARVAJAL DIANA GUTIÉRREZ

LAIMA FONSECA LIZETH CHAVARRO

NICOLÁS GUTIÉRREZ
Introducción
La educación de calidad con igualdad de oportunidades es un derecho de todos los niños, niñas y
jóvenes, por lo tanto, se hace necesario avanzar hacia la inclusión por medio de alternativas y
oportunidades de participación, la reducción de diversas barreras, y el aprendizaje de calidad,
otorgando una adecuada atención a los alumnos expuestos a situaciones de exclusión que se pueden
dar cuando éstos están sujetos a diferentes condiciones.
Los Derechos Básicos de Aprendizaje (DBA) son un conjunto de aprendizajes fundamentales que se
encuentran estructurados en unidades básicas que sirven como apoyo en la construcción de
conocimientos, habilidades y actitudes. De acuerdo con el ministerio de educación, los DBA son
importantes para el planteamiento de elementos que permiten construir posibles rutas de aprendizaje
para cada año escolar permitiendo a los estudiantes alcanzar los Estándares Básicos de Competencias
propuestos por cada grupo de grados.
A partir de los derechos básicos de aprendizaje, en la institución, en el aula o en el contexto inmediato
de un individuo se puede realizar una flexibilización curricular que permite dar oportunidades y
alternativas de enseñanza a través de ajustes o modificaciones a los objetivos, contenidos, criterios de
evaluación y actividades de enseñanza-aprendizaje para dar respuesta a los estudiantes con
necesidades educativas especiales.
Esta flexibilización se hace teniendo en cuenta lo relevante que es la capacidad de los sistemas
educativos de adaptarse a las características de los alumnos sordos con el objetivo de permitir su
desarrollo lingüístico, social, emocional y académico. En este documento se realiza una flexibilización
curricular que pretende brindar estrategias específicas dentro del aula que faciliten las oportunidades
de aprendizaje y desarrollo de los alumnos con discapacidad auditiva. Los ajustes y adaptaciones que
se presentan aquí se sustentan en modalidades de comunicación visual, un documento escrito,
imágenes e información visual, como un video con subtítulos de apoyo, que pretenden ofrecer una
respuesta educativa a los alumnos sordos desde una perspectiva multidimensional.
Los carbohidratos son los compuestos más abundantes de la constitución de animales y plantas. Son
fuente de energía y forman parte del sostén de plantas y algunos animales.

Los isómeros son moléculas que tienen la misma fórmula molecular pero diferente disposición de sus
átomos. Existen moléculas que, aunque tienen la misma disposición entre átomos, espacialmente, es
decir, vistas en 3D son diferentes. Este tipo de moléculas se llaman estereoisómeros.
Los carbohidratos presentan estereoisomería óptica, esto significa que su vista en 3D es diferente en
un solo átomo o grupo de átomos, lo que hace que sean asimétricas, similar a las manos derecha e
izquierda.

Espejo

Mano izquierda Mano derecha No se pueden superponer

Descubrimiento de la isomería óptica:

En 1874, el alemán Van’t Hoff y el francés Le Bel,
explicaron independientemente la asimétrica de
dichas moléculas, diciendo que todas poseían al
menos un átomo de carbono unido a cuatro
sustituyentes (átomos que rodean dicho
carbono) diferentes. Esta asimetría era la
responsable de no poder superponer estás
moléculas.

Le Bel Van’t Hoff

Los carbohidratos son moléculas que están formadas por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. Al
venir de alcoholes y grupos carbonilos, se definen como funciones mixtas. La mayoría de los
carbohidratos son sintetizados por las plantas verdes durante la fotosíntesis.

= Oxígeno = Carbono = Hidrógeno

Clasificación:
Los carbohidratos se pueden dividir en simples y complejos. Los azúcares simples: monosacáridos, y
los azúcares complejos: disacáridos y polisacáridos.

Los azúcares son complejos. Los azúcares tienen más de un carbono quiral, esto significa que el
número de estereoisómeros puede ser grande. Por ejemplo, una pentosa con 3 carbonos quirales tiene
8 estereoisómeros. Pero en la naturaleza, solo hay unos pocos estereoisómeros.

Azúcares d y l
Para saber si un azúcar es D o L, se determinan
los carbonos quirales del azúcar. Después, se Grupo
carbonilo
busca cual carbono quiral está más lejos del
grupo carbonilo. Cuando ya se ha encontrado el
carbono quiral más alejado, se mira hacia dónde
está el OH, si el OH está a la derecha el azúcar es
Carbono quiral
de tipo D, pero si, el OH está a la izquierda el más alejado
azúcar es L.
D- glucosa L- glucosa
Estructuras cíclicas
Los azúcares son moléculas con muchas funciones. Los carbohidratos tienen grupos funcionales
alcohol y carbonilo, ya sea, aldehído o cetona.
Los alcoholes reaccionan con los aldehídos formando hemiacetales, pero cuando un alcohol reacciona
con una cetona, se forman hemicetales. Esto mismo sucede con los azúcares, cuando el carbonilo
reacciona con el carbono quiral más alejado formando un anillo heterocíclico, el cual puede ser de 5 o
6 ángulos. Cuando el anillo es de 5 ángulos se llaman furanos, cuando el anillo es de 6 ángulos se llaman
piranos.

Pirano Furano

En la imagen que se encuentra a continuación se observa la formación de un pirano proveniente de la

D- glucosa:

Isómeros α-β
Cuando un azúcar se cicla, algunos grupos quedan ubicados por debajo del anillo, mientras que otros
quedan encima del anillo. Los grupos hidroxilo que estaban ubicados a la derecha quedan ahora hacia
arriba, mientras que, los OH que estaban a la izquierda quedan ahora hacia abajo.

Una vez ciclado el azúcar puede tener dos tipos de isomería α-β. Para saber qué tipo de isómero es, se
mira el OH del carbono 1 y el CH2-OH del carbono 6, si ambos están ubicados hacia arriba se trata de un
isómero β, si por el contrario uno está arriba y el otro abajo corresponde a un isómero α.
Los isómeros α y β tienen propiedades fisicoquímicas muy diferentes, aunque la molécula con isomería
β es más estable, lo que significa que se encuentra en mayor cantidad en la naturaleza.

Propiedades fisicoquímicas

Los azúcares simples se comportan parecido a los alcoholes y a los compuestos carbonílicos. Los
monosacáridos son solubles en el agua, pero no lo son en sustancias apolares, esto se debe a que
tienen varios grupos OH los cuales son polares.

Alcohol Reacciona con Produce

R-X

R-OH R-C(O)O-R R-O-R (éter)

R-O-X

Algunas pruebas de laboratorio, pueden utilizarse para identificar si el azúcar proviene de un aldehído
o una cetona. Estas pruebas se conocen con el nombre de Fehling y Tollens, las cuales oxidan los
aldehídos, pero no le hacen nada a las cetonas.

La formación de glicósidos es una reacción de los azucares simples, es la formación de un acetal a

partir de un hemiacetal. La formación de glicósidos usa el grupo OH del primer carbono de una molécula
y el grupo OH de cualquier carbono de otra molécula. Los disacáridos y polisacáridos son el resultado
de la formación de glicósidos. Los monosacáridos se unen por enlaces glucosídicos, cuando dos
monosacáridos se unen se suelta una molécula de agua. De la misma manera, un disacárido se rompe
cuando se une una molécula de agua al enlace, la separación de un disacárido forma dos
monosacáridos.

Cuando dos azucares se unen por el primer carbono de las dos moléculas se forma un disacárido no
reductor, en un disacárido no reductor los grupos aldehído se oxidan.

La sacarosa

La sacarosa se encuentra en la caña de azúcar y en la remolacha, muchas verduras como la papa y la

zanahoria tienen sacarosa. La sacarosa está formada por una molécula de alfa-D-glucosa y una
molécula de beta-D-fructosa que se unen por los grupos OH. En la glucosa el OH se ubica en el primer
carbono y en la fructosa el OH se ubica en el segundo carbono. Glucosa y fructosa son hemiacetales. La
sacarosa no es un azúcar reductor por eso la sacarosa no reacciona con el reactivo de Fehling.

Glucosa Fructosa

Sacarosa

La lactosa

La lactosa es el azúcar de la leche. La lactosa está formada por una molécula de alfa-D-glucosa y una
molécula de beta-D-galactosa que se unen por los grupos OH. En la glucosa el OH se ubica en el primer
carbono y en la galactosa el OH se ubica en el cuarto carbono. La lactosa está unida por un enlace
glucosídico, este enlace usa uno de los grupos hemiacetales. La lactosa es un azúcar reductor.

Glucosa

Galactosa
Lactosa
La maltosa

La maltosa es el azúcar de la malta, la maltosa se encuentra en los granos de malta y en la cebada

germinada. La maltosa está formada por dos moléculas de D-glucosa, una de las D-glucosas se une
por el primer carbono y la otra D-glucosa se une por el cuarto carbono. La maltosa es un azúcar
reductor por eso la prueba de Fehling y Tollens es positiva para la maltosa.

Glucosa Glucosa

Maltosa

Los polisacáridos son azúcares formados por muchas moléculas de monosacáridos, por lo que su peso
molecular es alto. Se diferencian de los azúcares simples por varios elementos. Primero, no tienen
sabor dulce, por lo general estas moléculas no se separan cuando están en el agua y, ya que sus
moléculas son grandes, se separan formando soluciones con una fase fluida y otra en partículas
sueltas.

Los polisacáridos tienen la función de guardar energía y forman estructuras duras y fuertes que
sostienen a los organismos. Por ejemplo, la madera, en los troncos de los árboles está formada
principalmente por celulosa, un polisacárido de glucosa y el pan, alimento con mucha energía está
formado por almidón, que es también un polisacárido de la glucosa.

Los polisacáridos que más se encuentran en los seres vivos son: el almidón, el glucógeno y la celulosa.

Almidón

El almidón es la forma en que las plantas guardan los azúcares y se encuentra en forma de grano
pequeño y blanco dentro de las células o en órganos especiales, como las raíces (por ejemplo, la yuca)
y los tubérculos (como la papa). En la industria encontramos almidón en productos como la pasta y el
pan. El almidón está formado por dos elementos en proporción de 1 amilasa por cada 3 amilopectina. La
amilasa es una molécula grande formada por muchas moléculas pequeñas, sin ramificaciones y con
cerca de 600 unidades de alfa-D-glucosa, unidas por enlaces 1,4. La amilopectina, está formada por
más o menos 6000 unidades de alfa-D-glucosa unidas por enlaces 1,4 y 1,6. Estás dan lugar a
ramificaciones en las cadenas lineales.

Glucógeno

El glucógeno es parecido a la amilopectina, pero más ramificada y formada por unas 100.000 unidades
de alfa-D-glucosa, unidas también por los carbonos 1-4 y 1-6. Es la forma como los animales guardan
energía. En los mamíferos el glucógeno se guarda principalmente en el hígado, desde donde se liberan
unidades de glucosa de acuerdo con las necesidades del organismo.

Glucógeno

Glucosa

Celulosa

La celulosa es parte de la estructura de las células vegetales, dando así la dureza y fuerza
característica de algunas partes de las plantas como troncos y cascarones de algunas frutas. Está
formada por cadenas lineales de unas 3.000 unidades de beta-D-glucosa unidas por enlaces 1,4.
El metabolismo es un conjunto de cambios fisicoquímicos (las enzimas son las encargadas de realizar
dichos cambios), los organismos vivos son quienes pueden realizar estos cambios, así como su
combinación y regulación. Los carbohidratos pasar por diferentes pasos para llegar a ser
metabolizados y son los siguientes:
Digestión Salivar
Cuando masticas los alimentos que tragas por tu boca,
estos alimentos se trituran en pequeños trozos y se
mezclan con la saliva. La saliva tiene una enzima llamada
Ptialina, esta enzima cataliza la hidrolisis del almidón en
maltosa, la maltosa es un disacárido de la glucosa.

Digestión Gástrica
Luego de que la Ptialina rompe los polisacáridos y los convierte en
maltosa, estos disacáridos llegan al estómago; los alimentos se
mezclan con los jugos gástricos, estos jugos gástricos tienen
grandes cantidades de ácido, el ácido permite la hidrolisis de los
polisacáridos en unidades menores.
Digestión intestinal
Luego del estómago, el almidón en parte digerido se dirige al
intestino delgado, en el intestino delgado se encuentran diferentes
tipos de enzimas, las enzimas se encargan de romper las uniones
entre los disacáridos y obteniendo monosacáridos.

Absorción
Las células que recubren el intestino delgado absorben los monosacáridos como la glucosa, fructosa
y galactosa. Luego estos monosacáridos se dirigen al torrente sanguíneo, una vez en el torrente
sanguíneo los monosacáridos son distribuidos a los diferentes tejidos del cuerpo.
En las células
Los monosacáridos como la glucosa son la principal fuente de combustible para los organismos vivos.
La glucosa cuando se encuentra en la célula es fosforilada, es decir, se agrega una unidad de fosfato a
su estructura, este proceso requiere energía en forma de ATP o adenosintrifosfato (el ATP es la moneda
energética, esta permite el funcionamiento de todo nuestro cuerpo); así obtenemos la glucosa 6-
fosfato, desde donde se dirigen varias rutas metabólicas. Algunas de estas son:

Glucólisis
La glucosa puede producir energía solo se necesita romper los enlaces entre los átomos que la
conforman. La glucosa se rompe a través de varios pasos, los cuales requieren una enzima específica
para cada paso.

Glucogenogénesis
Después de una comida con muchos carbohidratos, El hígado guarda
glucosa como
la glucosa absorbida pero no utilizada de inmediato glucógeno
se convierte en glucógeno y es almacenada en el
hígado como reserva.
Glucogenólisis Glucogenogénesis Glucogenólisis
Consiste en la degradación de glucógeno a
moléculas de glucosa, que son luego distribuidas a
lugares en el cuerpo donde se necesite energía,
como el cerebro o los músculos. Glucosa
1. DEFINICIONES
a) ¿Qué es la glucólisis?
 Un proceso en el que la comida se tritura en la boca.
 Un proceso en el que la glucosa se rompe para obtener energía,
 Un proceso en el que el glucógeno se descompone en moléculas de glucosa.
b) ¿Qué es un furano?
 Un monosacárido que forma un anillo de 6 ángulos.
 Un disacárido formado por una glucosa y una fructosa.
 Un monosacárido que forma un anillo de 5 ángulos.

2. ANALOGÍAS OPUESTAS
a) Glucosa es a pirano, como fructosa es a _______________.

Glucosa Fructosa
b) Leche es a lactosa, como azúcar es a _______________.

Lactosa

3. ABSURDOS VERBALES
Diga si está loco o no y por qué?
a) Los isómeros son moléculas que tienen la misma fórmula molecular y la misma disposición
de sus átomos, es decir, que si las moléculas se superponen se ven así:
 Espejo  __________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________

b) El almidón es la forma en que los animales guardan energía que se guarda en el hígado.

 ______________________________________________
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______________________________________________
______________________________________________
Almidón

4. SEMEJANZAS
a) ¿En qué se parecen la sacarosa y la maltosa?
 En que son furanos.
 En que son disacáridos.
 En que son producidas por animales.

Maltosa Sacarosa

b) ¿En qué se parecen la papa y la yuca?

 En que contienen almidón.
 En que contienen maltosa.
 En que son los tubérculos.
5. DIFERENCIAS
a) ¿En qué se diferencian los isómeros α y β?
 En que unos son azucares d y los otros son azucares l.
 En que en uno el OH del carbono 1 se ubica hacia arriba y en el otro se ubica hacia
abajo.
 En que unos son polisacáridos y los otros son disacáridos.

6
5
4 1

3 2

6
5
4 1

2
3

b) ¿En qué se diferencia la digestión salival y la digestión gástrica?

 En que una se produce en el estómago y la otra en el intestino.
 En que una se produce en la boca y la otra en el estómago.
 En que una se produce en la boca y la otra en los pulmones.

6. CATEGORÍAS SEMÁNTICAS
¿Cuál sobra en el grupo y por qué?
a) Glucólisis – Glucosa – Gluconeogénesis - Glucogenólisis
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____________________________________________________________________________________________
b) Almidón – Celulosa – Sacarosa – Glucógeno
 ____________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________
7. RELACIÓN SEMÁNTICA
Unir con una línea las palabras que se relacionan.
ATP Azúcar simple
Hemicetal Aldehído
Fehling Asimetría
Monosacárido Prueba para identificar si un azúcar es o no reductor
Hemiacetal Moneda energética
Estereoisomería Cetona

8. RELACIONES DE SINONIMÍA
Unir las palabras que significan lo mismo.
Abundantes Duros
Diferente Similares
Independiente Ligado
Unido Igual
Parecidas Rebosantes
Fuertes Dependiente
9. RELACIONES DE ANTONIMÍA
Unir las palabras que significan diferente.
Mayoría Derecha
Complejos Cercanos
Grandes Minoría
Izquierda Inestables
Alejados Pequeños
Estables Simples

10. RELACIÓN TODO PARTE

a) Si tengo 3 helados y 2 yogures
 ¿Cuántos helados tengo?
_________________________
 ¿Cuántos yogures tengo?
_________________________
 ¿Cuántos lácteos tengo?
_________________________
 ¿Qué tengo más helados o yogures?
_________________________
 b) Si tengo 4 panes y un plato de pasta
 ¿Cuántos panes tengo?
_________________________
 ¿Cuántos platos de pasta tengo?
_________________________
 ¿Cuántos alimentos son preparados con trigo?
_________________________
 ¿Cuántos alimentos tienen almidón?
_________________________

11. CONSERVACIÓN DE PESO

 ¿Qué pesa más un kilo de harina o un kilo de azúcar? Explicar por qué.
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12. CONSERVACIÓN DE MASA

 Mi hermana trajo una rueda de queso de
Francia, ella le dio la mitad a mi mama y la
otra mitad la partió en dos, una me la comí
yo y la otra mi hermana. Cuando mi papá
llego a la casa por la noche mi mamá
partió su parte en dos, una se la comió ella
y la otra se la comió mi papá. ¿Quién comió
más queso? Explica por qué.

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13. CONSERVACIÓN DE MASA
 Mi hermano y yo hicimos 500 litros de malteada, la mitad la servimos en una copa alta y
delgada llena hasta el borde, la otra mitad de malteada la servimos en un vaso ancho y
bajo que se llenó hasta la mitad. ¿Dónde hay más malteada en la copa o en el vaso? Explica
por qué.
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14. VALENCIA
Nicolás es un panadero, todos los días hace pan, pero en Navidad vende más de 70 panes al día
porque a la gente le gusta mucho el Panettone que prepara. De acuerdo al texto anterior
responda las siguientes preguntas:
 ¿Quién es panadero?
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 ¿Cuándo hace pan?
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 ¿Cuántos panes vende al día en navidad?
________________________________________________________________
 ¿Por qué la gente compra más pan en navidad?
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15. SOLUCIÓN A SITUACIONES
a) ¿De dónde saca energía nuestro organismo cuando no hemos
comido en horas?
 Del estómago porque ahí está el alimento.
 De la sangre porque transporta los nutrientes.
 Del glucógeno almacenado en el hígado porque es un
carbohidrato de reserva.
 La única solución es comer de inmediato para evitar la muerte.

b) ¿Cómo hacen las plantas para obtener energía?

 Las plantas comen plantas más pequeñas y así extraen
energía.
 Las plantas crean su propio alimento durante la
fotosíntesis.
 Las plantas no necesitan energía porque no son seres vivos.
 Las plantas extraen energía de la tierra ya que el suelo está
cargado de electricidad.

16. INTERPRETACIÓN DE HECHOS

a) Juliana acaba de tomar un vaso de yogurt ¿Qué carbohidrato
contiene este alimento?
 Glucógeno, porque la leche viene de la vaca y el glucógeno
es un polisacárido de origen animal.
 Maltosa, porque el yogurt es fermentado al igual que la
cerveza, es decir, ambos son productos de la malta.
 Lactosa, porque el yogurt es un lácteo derivado de la leche.
 Sacarosa, porque a la leche se le agregan 2 cucharadas de
azúcar por litro para hacer el yogurt.

b) Andrés fue a la tienda a comprar harina de yuca, el tendero le paso

un empaque que decía “Almidón de yuca” ¿Qué fue lo que paso?
 El tendero se equivocó y le paso otro producto.
 La harina y el almidón de yuca son lo mismo, nosotros
compramos harina o cocinamos la yuca para alimentarnos con
almidón para obtener energía.
 Andrés preguntó mal, la harina de yuca no existe, él quería
comprar harina de trigo.
 El producto miente, no se puede sacar almidón de la yuca
porque no tiene. El carbohidrato de la yuca es la fructosa.