PROCESO DE TRAZABILIDAD EMPRESA POLLOS LPQ

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A
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J
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-
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S
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1 PUNTO
CRÍTICO
En ciertas ocasiones
el pollo llega dañado
(50 quejas) lo que
quiere decir que
Ya en estos puntos desde aquí ya lleva
al no darse cuenta o una falencia en la
parte de limpieza si
no realizar una
buena inspección de
los productos que
no realizan
C
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S
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P
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A
Z una
buena inspección de
los pollos los
2 PUNTO
CRÍTICO
les trajeron este
grupo de trabajo
R
M
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O
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D
S
A
Z
I
mandaran así a las
demás fases.
aquí seleccionado
habrán realizado
ya un trabajo malo
No llega a tiempo el pedido (20
quejas) lo que significa que la
empresa contratada para
realizar el debido proceso de
repartición de los productos lo
está realizando mal

La cantidad facturada no
corresponde a la entregada (10
quejas) aquí también la
responsabilidad recae en la
parte del transporte ya que hay
una presunción de robo por
parte de los transportadores
 Identifique cuándo se trata de trazabilidad hacia atrás, del proceso y hacia
delante.

Trazabilidad hacia atrás: sus 2 proveedores, las 80 granjas las cuales están
distribuida y los otros proveedores de materia primas auxiliares
Trazabilidad de proceso: como su nombre lo indica es todo el proceso por el
cual pasa la materia prima para convertirse en el producto final(LIMPIEZA
INTERNA PIEZAS DE POLLO, LIMPIEZA INTERNA PIEZAS DE POLLO,
DESHUESAMIENTO, CORTE DE PIEZAS, FRACTURA DE PIEZAS)
• Trazabilidad hacia delante: ya aquí es cuando el producto está en su fase final
y ya está listo para ser trasportado a sus diferentes puntos de ventas
(INTRODUCCION DE BANDEJAS EN CARRO, MERCADO)