Receta de Albóndigas en salsa

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201402/albondigas-salsa-23717.html

El origen de las albóndigas es

árabe.

La palabra albóndiga viene de
una palabra árabe, al-búnduga,
que significa “avellana”, y se
refiere a la forma de las bolitas.
Es cierto que las albóndigas de
hoy día son mucho más
gruesas que las avellanas, pero esto sólo es una muestra de que el nivel
de vida ha mejorado mucho desde la Edad Media hasta nuestros días.
Como es un plato popular, existen tantas recetas de albóndigas como
cocineros, según los ingredientes que se utilicen. También las salsas
varían mucho de una casa a otra.

RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA

PRECIO INGREDIENTES PARA ALBONDIGAS Fecha

Porciones 8 Agosto de 2017

Costo P/ receta P/ plato

INGREDIENTES Cantidad Unidad
/Unidad $ 29.345 $ 3.668
Carne molida 3,0 libra $ 5.500 $ 16.500 $ 2.063
Cabezona 1,0 U mediana $ 200 $ 200 $ 25
Cebolla larga 0,2 libra $ 1.200 $ 240 $ 30
Pasta de tomate 0,1 libra $ 7.500 $ 938 $ 117
Ajos 0,3 Cabezas $ 500 $ 125 $ 16
Tomillo / laurel 0,1 Manojo $ 2.000 $ 250 $ 31
Sal 0,1 libra $ 1.200 $ 150 $ 19
Vino 0,1 Botella $ 11.000 $ 1.375 $ 172
Aceite de oliva 0,1 Litro $ 16.000 $ 2.000 $ 250
Aceite vegetal 0,1 Litro $ 4.500 $ 563 $ 70
Albahaca 0,1 Manojo $ 1.000 $ 125 $ 16
Perejil 0,3 Manojo $ 1.000 $ 250 $ 31
Huevos 3,0 Unidades $ 300 $ 900 $ 113
Harina de trigo 0,1 libra $ 1.000 $ 125 $ 16
Canela 1,0 Unidades $ 100 $ 100 $ 13
Clavos de olor 4,0 Unidades $ 50 $ 200 $ 25
Otros 1,0 Unidades $ 5.305 $ 5.305 $ 663
Ingredientes (4 personas):
 Carne molida
 Huevos
 Dientes de ajo
 Harina de trigo
 Aceite de oliva virgen extra
 Aceite de oliva vegetal
 Sal
 Albahaca
 Laurel
 Tomillo
 Pasta de tomate
 Perejil

Para la salsa:
 Cabezona
 Cebolla larga
 Canela
 Clavos de olor
 Pimienta
 Vino blanco
 Sal

Elaboración de la receta de albóndigas en salsa:

Pique las cebollas grandes y el ajo, colóquelo en el aceite vegetal

caliente y frítelo con sal, adicione el laurel, tomillo y la albahaca. Deje
durante 5 minutos que se incorpore todos los sabores. Agregue pimienta
al gusto

Cuando este menos caliente el hogo, píquelo con el mix adicionándole la

pasta de tomate. Antes de picar saque las hojas de laurel y resérvelas.

Agregue a la carne molida la mitad de la mezcla anterior, los tres huevos,

la harina de trigo, el aceite de oliva, y ajuste la sal.

El resto de la mezcla colóquelo en la olla para la salsa, adicione la

canela, los clavos de olor, el vino y las hojas de laurel que reservo. Deje
hervir, si lo necesita adicione un poco de agua o caldo.

Arme las albóndigas, coge pequeñas porciones de masa y deles forma

redondeada de albóndiga. Séllelas en una sartén y colóquelas en la
salsa para que se cocine con la salsa durante 20-25 minutos a fuego
lento.

Cocina las albóndigas con la salsa de verduras a fuego suave durante

10 minutos aproximadamente.

Sirve las albóndigas en salsa y si lo deseas, decora con perejil.

Truco:

Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas, agrega una

cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne.

Ver https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201109/albondigas-griegas-tzatziki-
11450.html
Albóndigas griegas
Tres Leches de Café

Las Tortas de Tres Leches son una de mis favoritas. Se preparan con facilidad y son
mucho más húmedas que las tortas tradicionales. He tenido un enorme éxito haciendo
variaciones de tres leches en el pasado, incluyendo tres
leches tradicional, tres leches de chocolate, tres leches de
coco y tres leches de mandarina. Me complace informar
que esta Torta de Tres Leches de Café no fue la
excepción!

Teniendo en cuenta la popularidad de la torta de tres

leches tradicional, tuve la sensación de que la Torta de
Tres Leches de Café sería una excelente variación.
Realmente se siente el sabor a café en esta torta de una
manera espectacular. Es húmedo y con un delicioso
sabor a café. Para alguien como yo, que podría comer
pastel de tres leches y café para el desayuno, el almuerzo
y la cena, esta torta es un sueño hecho realidad.
Ingredientes
(Sirve 10-12)
Torta
 2 tazas de harina
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 1 taza de leche
 5 huevos
 Extracto de vainilla 1 cucharadita
 6 cucharadas de mantequilla
 2 tazas de azúcar
 ½ cucharadita de sal
Tres leches
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 1 taza de crema de leche
 ½ cucharadita de extracto de vainilla
 5 cucharadas de café o espresso muy fuerte
Glaseado
 2 claras de huevo
 ½ cucharadita de cremor tártaro
 ½ taza de azúcar
 ¼ de taza de agua
 1/2 cucharadita extracto de vainilla
Preparación
1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Engrase ligeramente y enharinar un molde para hornear.
3. Para hacer el pastel: En un tazón bata el polvo de hornear, harina y sal.
4. En una olla pequeña calentar la leche y la mantequilla, retirar del fuego y
reservar.
5. En un tazón grande batir los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta
durante 2 minutos. Añadir el azúcar y continuar mezclando durante 5 minutos.
Reduzca la velocidad a bajo. Agregar la mezcla de harina, la mezcla de
mantequilla y la vainilla, y mezclar durante 1 minuto más.
6. Vierta la mezcla en el molde para hornear y hornee por 40 a 45 minutos o
hasta que un palillo pegado en el centro, éste salga limpio. Retire la torta del
 horno y con un tenedor hacer agujeros en toda la parte superior de la torta. Deje
enfriar durante 10 a 15 minutos.
7. Cuando la torta se está enfriando, hacer la salsa de leche: Batir la leche
condensada, la leche evaporada, la crema de leche, el café y el extracto de
vainilla en un tazón.
8. Vierta la salsa de 3 leches sobre la torta hasta que sea absorbida. Refrigere
durante al menos 3 horas o toda la noche antes de poner el glaseado.
9. Para el glaseado, en una olla pequeña mezclar el agua y el azúcar, a fuego
medio, revolviendo constantemente durante 5 minutos. Ponga a un lado.
10. Batir las claras con el cremor tártaro hasta que se formen picos duros. Sin dejar
de batir las claras de huevo, añadir el jarabe de azúcar y continuar batiendo
durante 5 minutos más. Agregar el extracto de vainilla y batir 1 minuto más.
Extienda el glaseado sobre la torta y refrigere hasta que esté listo para servir.