NOMBRE DEL ALUMNO.

Ana María Argueta Díaz

NOMBRE DEL DOCENTE. Rene Armando Sigüenza

NOMBRE DE LA TAREA. Clasificación de las bebidas y su

Maridaje

FECHA DE ENTREGA . 26.7.2020

 CLASIFICACION DE BEBIDAS ALCOLICAS

Las bebidas alcohólicas podemos clasificarlas por procedencia o

por contenido en alcohol, pero la clasificación de bebidas
alcohólicas más general es la que se refiere a la forma de
elaboración.

De este modo, tenemos cuatro tipos de bebidas alcohólicas:

Bebidas fermentadas, destilados, bebidas fortificadas o
generosas, y licores o cremas.

Bebidas fermentadas

Las bebidas fermentadas son las que se obtienen mediante un

proceso de fermentación. En este proceso el azúcar o el cereal se
convierte en alcohol gracias a una reacción química sólo posible
por la presencia de levaduras.

El mejor ejemplo de una bebida fermentada es el vino, la bebida

alcohólica por excelencia. El vino se consigue fermentando la uva
en depósitos generalmente de acero inoxidable. Las levaduras
responsables de la fermentación son unos hongos microscópicos
que se encuentran de forma natural en los hollejos de las uvas.
Este proceso se llama fermentación tumultuosa.

Otras bebidas fermentadas son:

Champagne
 Cava

Cerveza

Sidra

Vermut

Sake

Bebidas destiladas o espirituosas

Las bebidas destiladas o espirituosas (en ocasiones llamadas

aguardiente) se obtienen a partir de la destilación de una bebida
fermentada previamente. El proceso de destilación de bebidas
alcohólicas es una técnica milenaria que se realiza a través de un
alambique. Estas bebidas se destilan una o varias veces, y se
puede añadir ingredientes que transforman el sabor del alcohol
conseguido. El resultado es siempre una líquido con una alta
graduación alcohólica. También es habitual envejecer el destilado
en barricas para conseguir aún más sabor.

Las principales bebidas destiladas son:

Whisky

Vodka

Tequila

Ron

Ginebra

Pisco

Orujo

Brandy

Coñac
 Bebidas fortificadas o generosas

Las bebidas fortificadas o bebidas generosas son aquellas que

después de la fermentación se les añade algún tipo de alcohol o
licor, con el objetivo de aumentar su graduación alcohólica y
alcanzar un equilibrio en su sabor. Eel alcohol presente en este
tipo de bebidas tiene un doble origen: el que surge del proceso
natural de fermentación y el que se le añade gracias al licor
procedente de un proceso de destilación.

Algunas bebidas fortificadas:

Vino generoso

Oporto

Jerez

Madeira

Marsala

Manzanilla

Palomino

Banyuls francés

Licores y cremas

Los licores y cremas son bebidas elaboradas mediante la mezcla

de frutas, especias aromáticas y azúcares con aguardientes o
crema de la leche. Esta clasificación es laa más extensa, ya que la
diversidad de licores y cremas es casi tanta amplia como la
geografía: cada región o zona del mundo tiene algún licor o crema.
Los licores más populares suelen ser los de frutas y los de hierbas,
algunas tienes fines medicinales y el grado de alcohol puede ser
muy elevado en ocasiones (más que los destilados). No existen
restricciones ni reglas a la hora de crear licores y cremas.
 Los licores y cremas más importantes:

Licor de fruta

Licor de hierbas

Limoncello

Licor de café

Pacharán

Amaretto

Licor de whisky

Crema de orujo

Para saber más

Y ahora que ya conoces los tipos de bebidas alcohólicas, te

animamos a saber más sobre las bebidas alcohólicas, la
elaboración de vino o la elaboración de la cervezas:

¿Cómo se elabora el vino rosado?

La elaboración del vodka

La elaboración del whisky

¿Cómo hacer cerveza casera?

¿Cómo hacer crema de whisky casera?

¿Cómo hacer licor de café en casa?

 EJEMPLOS DE BEBIDAS ALCOLICAS

Sangría

 Ingredientes: 1 l de vino tinto, 2 melocotones, 2 naranjas, 1

limón, 2 plátanos, 1 manzana, 60 g de azúcar, 1 rama de
canela y 330 ml de refresco de naranja.

 Elaboración: Comenzamos disolviendo el azúcar en 75 ml de

agua caliente para formar un almíbar y lo que facilitará su
disolución en el vino. En un recipiente amplio o un bol
grande, ponemos el vino y el almíbar y añadimos el zumo de
una naranja removiendo para que se mezcle bien. Pelamos,
troceamos la frutas y las incorporamos al bol con el vino.
Añadimos el zumo de un limón y la rama de canela. Dejamos
reposar entre dos y tres horas para su maceración.
Transcurrido este tiempo volcamos en una jarra y servimos

acompañada de cubitos de hielo.

Cóctel frutal con sidra y tequila

 Ingredientes: 750 ml de sidra, 20 cl de tequila reposado, 10 cl

de Cointreau, una cucharada de azúcar de caña líquido, una
taza de uvas negras, media taza de melocotón en almíbar y
mucho hielo.

 Elaboración: Lavamos las uvas y las colocamos en un

cuenco. Les agregamos el melocotón en trozos, el Cointreau
y la sidra. Revolvemos y dejamos reposar unos 30 minutos en
refrigeración. Añadimos el tequilla, el azúcar de caña líquido
 y mucho hielo. Revolvemos y servimos, preferentemente con
más hielo frappé.

Margarita de piña

 Ingredientes: 20 cl de Tequila añejo, 5 cl de Cointreau, 10 cl

de jugo de piña, 3 cucharadas de piñas en almíbar en trozos,
1 limón y mucho hielo.

 Elaboración: Colocamos en una jarra los trozos de piña junto

con el zumo del limón y el Cointreau. Dejamos reposar unos
15 minutos y agregamos el zumo de piña. Batimos para que
se integren bien estos ingredientes. Añadimos el tequila y
volvemos a mezclar bien todo. Vaciamos hielo en el vaso de
una licuadora y vertemos toda la preparación anterior.
Pulsamos a velocidad alta por un minutos, hasta que el hielo
y la piña hayan quedado triturados y obtengamos una ligera
espuma. Servimos en copas cocteleras y decoramos con una
rodaja de limón o un trocito de piña.

Tequila sunrise

Ingredientes: 3 partes de tequila, 6 partes de zumo de naranja y 1

parte de granadina.

Elaboración: Llenamos un vaso alto con hielo, preferiblemente

picado o en trozos no muy grandes. Añadimos el vodka, el zumo de
naranja (mejor si es natural) y, por último, vertemos la granadina,
dejando que se vaya al fondo lentamente. Si vemos que se posa
demasiado, podemos remover muy suavemente antes de servir,
 pero con mucho cuidado de no pasarse para que la bebida no se
torne color coral. Decoramos al gusto y servimos.

BEBIDAS NO ALCOLICAS

Las bebidas no alcohólicas son las que en su composición entra el

agua potable gasificada o no, adicionada con cualquiera de las
sustancias siguientes: azúcares, jugos de frutas, extractos
vegetales permitidos, ácidos orgánicos (cítrico, láctico, fumárico,
glucánico, málico y tartárico), esencias y colorantes naturales o
sintéticos autorizados.

Clasificación

Aguas gaseadas.

Gaseosas.

Bebidas de fruta, de tubérculos y de semillas disgregadas.

Batido.

Horchata.

Refrescos.

Aguas gaseadas: Son bebidas inodoras, transparentes e incoloras

constituidas por agua potable y anhídrido carbónico, también
sales minerales como bicarbonato de sodio.

Gaseosas: Son bebidas trasparentes preparadas con agua potable

y anhídrido carbónico con adición de ácido cítrico tartárico o
láctico, aroma de frutos cítricos y azucares.

Bebidas de fruta, de tubérculos y de semillas disgregadas: Son

bebidas no carbonatadas preparadas con dichos ingredientes
mezclados y emulsionados con agua potable azúcar y otros
 productos autorizados. El producto elaborado responderá
fundamentalmente a las características siguientes:

Batido: es el producto resultante de la trituración y mezcla de

frutas u otros vegetales con agua o leche, azúcar y hielo.

Horchata: son semillas disgregadas en proporción adecuada para

su emulsión, en una proporción de 5 % en peso y azucares totales.
Se admite la adición de algunos aditivos para obtener el efecto
tecnológico deseado.

Refresco: es el producto gasificado o no obtenido por disolución

de azúcar en agua potable y adición de jugos de frutas o extractos
de semillas y otras partes vegetales inocuas, acidificantes y
colorantes naturales o artificiales permitidos.

Clasificación de los refrescos

Naturales: Cuando se elaboran con sustancias naturales, jugos o

pulpas de frutas y responden a las características siguientes:

Jugos cítricos en proporción de 6 a 8 % en peso como mínimo para

los refrescos de limón y naranja respectivamente.

Jugos de otras frutas en proporción de 16 % como mínimo.

Azucares totales como mínimo 8 % en peso.

Ausencia de colorante artificial.

Ausencia de microorganismos patógenos que puedan

descomponer el producto o afecten su calidad sanitaria.

No se admite la adición de otro aditivo alimentario.

Artificiales. Son los que se elaboran con aceites esenciales o

esencias sintéticas de frutas, pueden ser pasteurizados o no, en
los no pasteurizados se puede adicionar ácido benzoico o
benzoato de sodio como conservante en la dosis máxima de 0,1 %,
y como antioxidante ácido ascórbico al 0,03 %. Los carbonatados
contendrán el gas carbónico a una presión no menor que 3
atmósferas.
EJEMPLOS DE BEBIDAS NO ALCOILICAS

Agua de pepino con limón y menta

Ingredientes:

- 2 pepinos pelados y sin semilla.

- 1 tza de hielo.

- Jugo de limón (5 limones).

- 3 cdas de azúcar mascabado.

- 1 litro agua.

- 5 hojas de menta.
 Ponche frío de arándano

Ingredientes:

- 2 tzas de agua mineral.

- 1 naranja en cuartos.

- 1 ½ litros de bebida de arándano.

- 1 limón en rebanadas.

Preparación: Sirve el hielo en vasos individuales, agrega el agua

mineralizada y la bebida de arándano. Coloca un cuarto de naranja
en cada vaso exprimiendo un poco. Mezcla y decora con rodajas
de limón.

Preparación: Licúa todos los ingredientes y decora con hoja una

de las hojas de menta y una rodaja de pepino. Disfruta bien frías
tus bebidas sin alcohol.

Té de limón helado

Ingredientes:

- 1 litro de agua.

- 2 ramas de canela.

- 1 tza de hojas de limón o un par de ramas de Té limón.

Preparación: Hierve el agua con las hojas de limón o las ramas de
té limón y canela hasta que suelte el hervor. Apaga, deja reposar y
enfriar. Sirve esta bebida sin alcohol con hielos y endulza al gusto.

Cooler kiwi

Ingredientes:

- Hielo.

- 2 cdas de leche de coco.

- 2 kiwis pelados.

- 1/4 tza azúcar blanca.

Preparación: Bate todos los ingredientes y sirve de

preferencia en vasos previamente metidos en el
refrigerador. Adorna con una rebanada de kiwi.

OBJETIVO

DAR A CONOCER DIFERENTES TIPOS DE BEBIDAS TANTO COMO

ALCOLICAS Y NO ALCOLICAS QUE SON LAS QUE SE CONSUMEN
HOY EN DIA

COMCLUCION

DANDO POR CONCLUIDA DICHA TAREA EN ELLA SE MUESTRAN

EJEMPLOS DE BEBIDAS ALCOLICAS Y LAS QUE NO CONTIENEN
ALCOHOL