Actividades de Aprendizaje Módulo 4:

“Cocina Mediterránea, Árabe y

Oriental”

Curso “Cocina Internacional”

Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 4 “Cocina Mediterránea,

Árabe y Oriental”

Semana 4 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 4

En esta semana, usted estudiará el módulo 4 “Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental” en

donde estudiaremos la gastronomía de la zona mediterránea, la cual abarca todos los
países que se bañan en el mar mediterráneo, así mismo conoceremos la cocina árabe y la
asiática, su historia, bases de sus alimentación y algunas preparaciones de platos más
representativos.

Temas a estudiar en la cuarta semana:

1. Cocina Mediterránea

1.1 Historia

1.2 Platos típicos

1.3 Preparaciones

2. Cocina árabe

2.1 Historia

2.2 Platos típicos

2.3 Preparaciones

3. Cocina Oriental

3.1 Historia

3.2 Platos típicos

3.3 Preparaciones
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“Cocina Mediterránea, Árabe y
Oriental”

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.4

La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas
culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada,
a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia
gastronomía.

Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes

apoyar a Andrea para que se familiarice con la cocina mediterránea, árabe y oriental,
conociendo su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar
preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía de estas regiones.

Te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán

profundizar sus conocimientos sobre la rica gastronomía de los países que confirman
dichas regiones o zonas, las cuales, se han ido popularizando, con el correr de los años,
debido no sólo a que sus emigrantes las han introducido por todo el mundo, sino también
por su excelencia en la preparación de diversos platos.

1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una

investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país
(diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la
siguiente tabla registra la información asociada a la receta investigada.

Nombre de la País Ingredientes Preparación Fotografía Características generales

Receta de receta:
Describa el
procedimiento Textura
realizado Olor
Componente Base
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“Cocina Mediterránea, Árabe y
Oriental”

2. Selecciona una de los platos investigados para realizar una preparación para tu
familia – compañeros de trabajo o amigos.

Realiza un documento que contemple la receta seleccionada, una breve justificación

de por qué la escogiste, los ingredientes y un diagrama de flujo que refleje los
pasos realizados para su preparación. Complementa el documento con imágenes de
cada fase del proceso realizado:

1. Alistamiento

2. Cortes

3. Incorporación de ingredientes

4. Mezcla

5. Cocción

6. Presentación Producto final

Debes innovar en cuanto al acompañamiento que le darás a tu plato y en la

presentación. Indica por qué consideras que es innovador y que características
diferenciadoras consideras que tienes con esa preparación

3. Esta actividad pretende evaluar tu creatividad. De acuerdo con las características

culturales y gastronómicas estudiadas en el Módulo 3 y 4, deberás realizar una
propuesta a Andrea en la cual le presentes una receta innovadora, con nombre
propio que se enfoque de acuerdo con las características del país o región
seleccionada.

En la tabla adjunta describe la receta, el país que culturalmente estaría enfocado, los
ingredientes y la preparación.

Incluye la fotografía del producto final y del momento en que tus invitados están
degustando tu plato .
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“Cocina Mediterránea, Árabe y
Oriental”

Nombre de País Ingredientes Preparación Fotografía Características

la Receta generales de receta:
Describa el
procedimiento Textura
realizado Olor
Componente Base
Experiencia vivida

4. Elabore un documento escrito dando respuesta a Todas las actividades propuestas.

Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

Evidencia

Elabore un documento escrito dando respuesta

a las actividades propuestas. Envíe el
documento de acuerdo con las indicaciones de
su Tutor.

Realice la evaluación final del módulo”