UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA

CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA

SEMESTRE: PRIMERO “3” FECHA: 04/05/2017

AUTOR/ES:

KN

TEMA:

Lípidos desde el punto de vista médico

Como dice Pratt1 los lípidos se adquieren tras la digestión de alimentos, se reducen de
precursores pequeños y son utilizados básicamente por las células como almacenadores
de energía.

Además los lípidos se movilizan entre los tejidos a través de lipoproteínas y se

acumulan guardándose en el tejido adiposo.1

Como dice Blanco2 los lípidos son sustancias muy esenciales a nivel metabólico y
estructural. Pues componen y establecen el material de depósito energético del
organismo.

Como dice Masana3 el colesterol es un lípido que se encuentra en algunas partes del
cuerpo favoreciendo al funcionamiento adecuado. Sin embargo puede ser muy
perjudicial para la salud ya que el exceso de colesterol puede taponar arterias
ocasionando enfermedades cardíacas.

Los valores normales de colesterol total en sangre son de 180 a 200 mg/dl o menos, esto
se considera prácticamente en un rango ideal. Los valores altos del colesterol van de
200-240 mg/dl y se relacionan estrechamente con enfermedades del corazón o la
diabetes.3
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU DENSIDAD

1. Lipoproteína de Baja Densidad (colesterol LDL)

Si no existe una cantidad de proteína necesaria, los triacilgliceroles no podrán ser

enviados y otros lípidos desde el hígado en forma de LDL, se mantendrían en este
mismo órgano.1

Es importante señalar que las LDL permite el traslado del colesterol desde el hígado a
otros tejidos, a manera que si hay una baja proporción de LDL ocasionaría una
hipocolestoremia.1

LDL es considerado como un tipo de colesterol malo, el nivel óptimo es menos de 100
mg/dl; cercano al óptimo: 100 - 129 md/dl y su límite alto es de 130 - 190 mg/dl.3

2. Lipoproteína de alta densidad (Colesterol HDL)

Llamado colesterol bueno, se encargan de transportan los residuos del colesterol hasta el
hígado para que sea degradado y luego excretado por la bilis.3

Los niveles bajos de HDL son menos de 40 m/dl y de nivel alto mayor o igual a 60
mg/dl. Por lo tanto, el valor deseado está entre estas dos cantidades.3

Triglicéridos

Como dice Sabaté4 los valores normales de triglicéridos en sangre son:

Normal: menos de 150 mg/dl.

Limítrofe alto: de 150 a 199 mg/dl.

Alto: de 200 a 499 mg/dl.

Muy alto: 500 mg/dl hacia delante.

El cuerpo genera algunos tipos de grasa denominados triglicéridos que provienen de los
alimentos que se consume a diario. De esa manera las calorías restantes se convierten
en triglicéridos y son almacenadas en los adipocitos para su posterior uso.4
Efectos en la salud de las dietas altas en grasas

Como dice López et al5 las ventajas de las dietas altas en grasas tienen los siguientes
beneficios:

 Incrementa la masa magra sin la utilización de esteroides, disminuyendo el

porcentaje de grasa corporal.
 Posee un nivel energético conservado.
 Sube la tasa metabólica.
 Aportaciones altas de proteína.

De igual modo, existen desventajas en las dietas altas en grasas como la hipertensión,
lesiones hepáticas, renales y cardiovasculares. No obstante activa la fatiga temprana por
la alteración del estado físico, estimulando la deshidratación.5

Igualmente se debe tener en cuenta que una dieta rica en grasas provoca la obesidad y
que a largo plazo puede ser dañino a nivel mental. 5

Efectos en la salud de las dietas bajas en grasas

Como dice Ornish6 una dieta baja en grasa tiene un gran beneficio en la reducción de la
presión sanguínea, arterial e hipertensión, ya que esta dieta a más de limpiar las arterias,
la alimentación se basa en vegetales y normalmente es rica en ácido glutámico,
flavonoides, ácido linolénico y nitratos.

Asimismo presenta ventajas en la reducción de peso, colesterol, grasa del hígado,

debido a que los granos, vegetales y legumbres, son alimentos que no tienen gran
cantidad de calorías.6

Por otro lado entre las desventajas de las dietas bajas en grasas, es la sensación de
comer, aferrándose a la grasa y disminuyendo la masa del músculo. También se tiende a
consumir proteínas antes que grasas.5

Pueden causar hinchazón, retención de líquidos, afectaciones en el crecimiento,

inestabilidad en los niveles de insulina (cambios de humor).5
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1.- Pratt, Charlotte W. Cornely, Kathleen.(2012).Bioquímica. Editorial El Manual

Moderno. Disponible en: https://books.google.com.ec/books?isbn=6074482195 (último
acceso 08 de mayo 2017).

2.- Blanco, A. (2013). Química Biológica (8va. Ed). Buenos Aires: El Ateneo.

3.- Luis Masana. Comprender el Colesterol. 2ª ed. Barcelona: Amat; 2009.

https://books.google.com.ec/books?
id=46OmQTTHlxYC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false (último
acceso 08 de mayo 2017).

4.- Joan Sabaté. Nutrición Vegetariana. 1ª ed, Toledo: Safeliz Científica; 2005.
https://books.google.com.ec/books?isbn=8472081192 (último acceso 08 de mayo
2017).

5.- López E, Ramírez F, Nicuesa M. Dietas Altas en Grasa o Dietas Cetogénicas.

http://www.puntofape.com/dietas-altas-en-grasa-o-dietas-cetogenicas-3888/
(último acceso 08 de mayo 2017).

6.- Ornish D. Beneficios de una Dieta Baja en Grasas.

http://www.peaktestosterone.com/es/Beneficios_Dieta_Baja_Grasas.aspx (último
acceso 08 de mayo 2017).