conflictos familiares exámenes amores

ser adolescente no es fácil y una buena

alimentación les ayudará a superar

tantos cambios en su cuerpo en su mente

y en la gestión de sus emociones

el cuerpo físico gran variedad de

deportes y actividades escolares y

extraescolares los estudios ya no son un

juego hace falta aumentar la

concentración los encuentros sociales

los amigos también crean presión al

adolescente en su afán por ser aceptado

aumenta mucho el sedentarismo horas y

horas delante del ordenador presión por

el exterior por mantener un cuerpo

delgado hace que se salte comidas

creando trastornos y desequilibrios

serios con la comida durante la

adolescencia se produce un cambio

importante en la composición corporal la

masa muscular se multiplica por 2,5 en

los varones por 1,9 en las mujeres en la

masa grasa en cambio el proceso es

inverso se multiplica por 13 y por 2,8

respectivamente

es evidente la repercusión de estos

cambios en las necesidades nutricionales

ya que las diferencias en la cantidad y

actividad de la masa muscular determinan

en gran medida las variaciones de las

necesidades energéticas la nutrición es

fundamental

y hay diferentes sistemas que se verán

influenciados por el sistema nervioso

formación de médula ósea sistema

respiratorio sistema digestivo etc

cuerpo mental lluvia de exámenes esto

produce el sistema nervioso tenga que

trabajar al máximo si su alimentación se

basa en productos muy ricos en grasas

saturadas como carnes y embutidos de

origen animal y en productos muy ricos

en azúcares tendrán consecuencias en su

día a día está demostrado que esta

alimentación produce falta de

concentración y aumento de agotamiento

cuerpo emocional el ego y la

personalidad adquieren mucha importancia

los cambios físicos y psíquicos que se

producen en la infancia y adolescencia

que influyen en los hábitos

principalmente en la adolescencia que es

cuando se inicia la autonomía el

comportamiento alimentario está en

muchos casos más relacionado con la

presión de un grupo o el impacto

publicitario que con el conocimiento del

valor nutritivo de los alimentos las

preferencias y aversiones de la
población adolescente en relación a los

alimentos deben ser adecuadamente

valoradas habría que evitar

desequilibrios alimentarios que pueden

contribuir a la aparición de trastornos

del comportamiento alimentario como la

anorexia la bulimia o la obesidad todos

ellos de alto riesgo para la salud

los nutrientes son sustancias contenidas

en los alimentos que permiten al

individuo llevar a cabo las funciones

basales más las derivadas del trabajo

muscular y de crecimiento a continuación

hacemos un repaso de todos estos

nutrientes las proteínas son necesarias

para el crecimiento y el desarrollo del

cuerpo como no se almacenan en el

organismo deben ingerirse diariamente la

cantidad necesaria

el aporte proteico debe representar el

12 15 por ciento del valor energético

total de la alimentación con un aporte

equilibrado entre proteínas de origen

animal y de origen vegetal las proteínas

de origen vegetal han de ocupar un

puesto importante en la alimentación de

la población escolar como es el caso de

la proteína de las legumbres entre los

11 y los 14 años se incrementa este

valor y se diferencian las necesidades

entre ambos sexos 40 gramos por día para

los varones y 43 gramos por día para las

mujeres las diferencias se incrementan

aún más entre los 15 y los 18 años 56

gramos por día para los varones y 53

gramos por día para las mujeres a partir

de los 19 años se recomienda 58 gramos

por día para los varones y 48 gramos por

día para las mujeres

los lípidos estos también son nutrientes

de gran interés por su aporte energético

y como transportadores de vitaminas

liposolubles y de ácidos grasos

esenciales además las grasas tienen

interés gastronómico pues aportan una

textura un sabor que hacen más

apetecibles los alimentos que las

contienen el aceite de oliva el pescado

o los frutos secos suministran el justo

equilibrio entre ácidos grasos que deben

estar presentes en la dieta de esta

población no obstante dado que ya se van

detectando problemas de obesidad en esta

población quizás sea necesario existir

en su consumo moderado de grasas

especialmente las saturadas como las que

contienen algunos productos de bollería

y pastelería de bastante aceptación en

este grupo de población la ingesta de

ácidos grasos saturados no debe ser

superior al 10 por ciento la de

monoinsaturados al 20 por ciento y hasta

un 5% la de poliinsaturados una ingesta

elevada de estos últimos incrementa las

necesidades de vitamina e

los hidratos de carbono debido a su

valor energético son importantes en la

etapa escolar y en la adolescencia

porque contribuyen a cubrir el gradual

incremento de las necesidades de energía

los hidratos de carbono complejos de

absorción lenta y bajo índice glucémico

han de constituir el 50 55% de la

energía aportada por este grupo de

nutrientes en este sentido se debe

vigilar con el consumo exagerado que se

está haciendo actualmente de

carbohidratos refinados los cuales no

sólo no aportan la mayoría de nutrientes

que nos aportan los complejos sino que a

largo plazo pueden causar trastornos

gastrointestinales y metabólicos en

nuestro organismo las vitaminas una

alimentación equilibrada y variada

cuantitativa y cualitativamente cubre

las recomendaciones de vitaminas y

minerales que se proponen para estas

etapas sin necesidad de un suplemento

las vitaminas como nutrientes esenciales

que son deben estar bien representadas

en la alimentación durante la etapa

escolar

tanto las hidrosolubles vitamina c ácido

fólico y vitaminas del grupo b como las

liposolubles la vitamina a la de ilife

cuyas necesidades se incrementan con el

aumento de peso corporal minerales el

calcio tiene un papel fundamental tanto

en el proceso de mineralización ósea

como en su mantenimiento se estiman en

800 miligramos por día las necesidades

de calcio en la etapa escolar en la

adolescencia se incrementa

considerablemente la fijación de calcio

por el organismo lo que supone un aporte

necesario de calcio entre 1.200 y 1.500

miligramos por día no obstante los

requerimientos de este mineral dependen

de la relación con la vitamina d el

fósforo la ingesta proteica la velocidad

de absorción del individuo y las fuentes

alimentarias de calcio la necesidad de

hierro va aumentando con la edad ya que

está relacionada con el tamaño corporal

los requerimientos de hierro son

elevados en ambos sexos debido al

desarrollo de los

y 2 y al aumento del volumen sanguíneo

pero los de las mujeres son superiores

como consecuencia de las pérdidas de la

menstruación que pueden derivar en

cuadros de anemia ferropénica fibra

alimentaria la fibra aunque no se

considera estrictamente un nutriente

tiene un destacable papel en la salud lo

que hace que su presencia sea también

indispensable en estas etapas un buen

aporte de fibra es importante tanto para

la regulación intestinal como por su

papel beneficioso en el metabolismo de

los hidratos de carbono y de las grasas

se considera suficiente una cantidad en

gramos por día igual a la edad más un

factor de valor entre 5 y 10 así para un

niño o niña de 10 años el consumo

recomendado estaría entre 15 y 20 gramos

por día los estudios actuales aseguran

esta ingesta a partir de los 2 años

mediante el consumo suficiente de

verduras hortalizas y frutas

cabe destacar que especialmente los

adolescentes consumen poca fibra ya que

las

las verduras o la fruta por ejemplo no

suelen encontrarse entre sus

preferencias es necesario consumir

alimentos con fibra legumbres frutas

etcétera
poco apetecibles en la adolescencia por

ello es básico que les presentemos a los

adolescentes estos alimentos de una

forma atractiva tal y como os lo

presentamos en las recetas de este curso

a la hora de diseñar los menús de cada

día tendremos en cuenta estos diferentes

factores la relación entre la

alimentación y la concentración la

energía y la vitalidad mantener un peso

estable y tener unos huesos sanos y

fuertes se pueden preparar platos por

los que están atraídos pero con

ingredientes naturales saludables y de

buena calidad es muy importante que se

incluyan cada día los diferentes

nutrientes y en las siguientes

proporciones que vemos en el gráfico

una solución atractiva y muy interesante

puede ser el plato combinado en el que

podemos incluir todos estos alimentos

combinados de muchas formas diferentes