Estimado Colega.

Al revisar el expediente se evidencia las siguientes observaciones:

1. Falta describir el flujo de operaciones del faenamiento
2. BPM Prog. Limpieza y desinfección, falta describir el procedimiento de limpieza
y desinfección de las instalaciones y equipos de faena.
3. Procedimiento de L & D del vehículo que transporta las aves, deben tener una evidencia
que se realiza como registros.
4. Tomar en cuenta la guía de faenamiento avícola, se adjunta
5. mejorar el procedimiento de control de plagas.
6. Presentar los procedimientos e instructivo documentado: de los siguientes items del acta:
 9, 10, 11, 14,16 (registro actualizados), 17 (almacén de plaguicidas), 19(verificación de la
capacitación documentada, manuales de buenas   prácticas del personal), 21 (instrumento
documentado donde se detalla el método), 22 (instructivo donde se indique temperatura
optima y el procedimiento del calentamiento, registro de control y las medidas correctivas),
23 (instructivo documentado donde se detalla el método disponible y el personal
responsable). 24 (instructivo documentado donde se detalle el método disponible y personal
responsable), 28 (cuenta con documentación donde se describe el procedimiento
de inspección y condenas), 31 (procedimiento documentado del manejo, tratamiento
y eliminación de aves muertas plumas, sangres, vísceras, etc.),  32 (procedimiento operativo
donde se indique el tratamiento de los procedimientos desechados, etc.) ,  33 (existe el
procedimiento para la eliminación de aguas residuales, método y frecuencia y el responsable),
35 (un plan documentado del control integrado de plagas, etc.), 37 (señalización en materia
de inocuidad y accidentes visibles para los operadores).
Algunas observaciones para que puedas trabajarlos.