Actividades Prácticas

Semana No.1

SOLUCION

1. Algunas enfermedades que yo conozco (porque están presentes en mi familia) ocasionadas por la
carencia o exceso de ciertas sustancias o alimentos:

 Diabetes  Cálculos
 Anemia  Hipo e Hiperglucemia
 Obesidad  Problemas de visión
 Osteoporosis  Artritis
 Hipertensión  Problemas digestivos

2. Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono en los
alimentos.

Es válido aclarar que la deficiencia de hidratos de carbono en los alimentos no causa alguna
enfermedad específica. Solo causa síntomas como debilidad, irritabilidad, cansancio y falta de energía
física y mental.

En casos extremos puede causar problemas como cetosis o hipoglucemia.

 Cetosis: se produce cuando el organismo no tiene suficientes hidratos de carbono para obtener energía y
comienza a utilizar las grasas para obtener energía. En este estado, el cuerpo quema la grasa y la
convierte en energía para funcionar, el hígado y los riñones generan unas sustancias llamadas cuerpos
cetónicos, estos son expulsados a través de la orina y el aliento. El resultado suele ser una considerable
pérdida de peso.

Algunos síntomas de la cetosis pueden ser:

 Presencia de cetonas en la orina, aumentando el olor de esta.

 Halitosis (mal aliento)
 Dolor de cabeza, fatiga y/o mareo, debido a la escasez de glucosa para que el cerebro la utilice.
  Deshidratación
 Hipoglucemia: Es una afección que ocurre cuando el nivel de azúcar en la sangre (glucosa) está
demasiado bajo, debido a la considerable deficiencia de hidratos de carbono complejos que aumentan la
incidencia de este trastorno metabólico. 

Algunos síntomas de la hipoglicemia: mareos, desmayos, dolor de cabeza fatiga, irritabilidad, ansiedad,
depresión, confusión, sudor nocturno, deseo de ingerir dulces, sensación de hambre, pies hinchados,
piernas débiles, insomnio, nerviosismo y sensación de pecho oprimido.

Los hidratos de carbono actúan como fuente de energía, si no se consumen en las proporciones

adecuadas es lógico afirmar que la desnutrición comienza.

 Perdida de masa muscular, puesto que el cuerpo intenta conseguir esa energía quitándola a los
órganos que considere menos importantes, como los músculos.

3. Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso en el consumo de hidratos de
carbono en la dieta.

Cuando se ingiere más cantidad de hidratos de carbono de los necesarios, los sobrantes se transforman
en grasas y se acumulan en el tejido adiposo. El exceso de estos hidratos en la alimentación provocan:
sobrepeso, obesidad y hasta diabetes.

En algunos casos, los azucares se fermentan fácilmente en la boca, produciendo algunos ácidos
inorgánicos capaces de disolver los minerales del esmalte y la dentina de los dientes, ocasionado así
graves problemas dentales.

 Obesidad, se produce generalmente por el consumo en exceso de hidratos de carbono refinados

como azúcares, almidones y sus combinaciones manufacturadas.
 Diabetes, al igual que la obesidad es provocada por el exceso en la ingesta de hidratos de
carbono, la diabetes se produce porque el organismo recibe demasiada glucosa.

 Problemas dentales, como caries, ocasionados por el exceso de hidratos de carbono dulces.

 Problemas cardiovasculares, los hidratos de carbono en exceso pueden provocar

indirectamente enfermedades cardiovasculares, producto de las arterias tapadas y el sobrepeso,
puesto que se exige a los órganos mayor trabajo con el aporte de pocas energías. Este tipo
de enfermedades cardiovasculares son las que impiden al corazón funcionar correctamente,
la obesidad es un factor de riesgo para este tipo de enfermedades.

Conclusión:
4. Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta del consumo del ácido linoleico o
el linolénico, en la dieta alimenticia.

 Principales deficiencias del ácido linoleico o linolenico en la dieta alimenticia:

 
 Acné
 Alteraciones cutáneas
 Cambios de personalidad y/o de comportamiento
 Alteraciones biliares
 Inhibición de la cicatrización
 Alteraciones cardiovasculares
 Inflamación prostática
 Sudoración excesiva e incremento de la sensación de sed
 Artritis
 Abortos
 Alteración del crecimiento
 Alteraciones renales
 Temblores musculares
 Esterilidad masculina
 Retraso del aprendizaje
 Hormigueo en las extremidades
 Alteraciones de la coordinación
motora
 Alteraciones visuales
 Piel seca y escamosa
 Cambios significativos en el metabolismo, afectando a los elementos lípidos (grasas) de la
sangre, a la función de las plaquetas, a las respuestas inflamatorias y a ciertas respuestas
inmunes.

5. Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma frecuentemente y clasifíquelos según el tipo de
lípidos a que pertenecen (ácidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados).
 LIPIDOS O GRASAS
ALIMENTO ACIDOS GRASOS ACIDOS GRASOS ACIDOS GRASOS
SATURADOS MONOINSATURADOS POLIINSATURADOS
Leche entera
Queso doble crema
Yogurt
Mayonesa light
Mantequilla
Huevo (yema)
Salchichas
Pollo
Carne de res
Carne de cerdo
Jamón de cerdo
Sardinas
Atún
Camarones
Pez
Arepa de maíz peto
Tostadas integrales
Tortillas bimbo
Pasta
Chocolates
Ponqués
Aguacate
Nueces
Maní
Almendras
Papaya
Mango
Zanahoria
Habichuela
Arroz
Papa
Cereal
Ajonjolí