Actividades Prácticas

Semana No.3

SOLUCION

1. Investigue las 3 principales enfermedades que se generan en el estómago, consecuentes de una

mala digestión.

 Indigestión o Dispepsia: Llenura molesta después de las comidas; digestión difícil o

defectuosa. La indigestión (dispepsia) es una sensación vaga de malestar en la parte
superior del abdomen o el vientre durante o después de comer. Esto puede abarcar:

 Una sensación de calor, ardor o dolor en el área entre el ombligo y la parte inferior del
esternón.
 Una sensación de llenura que es molesta y ocurre poco después de comenzar la
comida o cuando ésta ha terminado.

 Acidez Gástrica o Pirosis: Es una sensación de ardor justo debajo o detrás del esternón y que
generalmente proviene del esófago. El dolor suele originarse en el pecho y puede irradiarse
hacia el cuello o la garganta, esto ocurre cuando el ácido del estómago regresa hacia el
esófago, el tubo que transporta la comida desde la boca hacia el estómago.
  Gastritis: La gastritis es una inflamación de la capa interior del estómago y más específicamente
de la mucosa gástrica. Puede ocurrir repentinamente (aguda) o gradualmente (crónica).  

2. Investigue las principales enfermedades que se generan en el intestino por una deficiente
digestión y absorción de los nutrientes.

Las enfermedades intestinales son las que afectan a los intestinos (grueso y delgado), causando
daño a una o más parte del mismo.

 Enfermedades del intestino delgado: Diarrea, gastroenteritis, enfermedad de Chron,

flatulencias, cancer y hernias

 Enfermedades del intestino grueso: Ulcera péptica o duodenal, colitis ulcerosa, enfermedad de
Chron, diarrea, estreñimiento, síndrome del intestino irritable, flatulencias, diverticulosis,
diverticulitis, hemorragias intestinales, apendicitis y hernia.
3. Observe los principales alimentos que componen un plato típico de su región y haga un gráfico
de cómo sería el proceso digestivo de cada uno de éstos alimentos.

 Plato Típico: Ajiaco Santafereño con acompañamiento

 Principales alimentos que lo componen:
- Arracacha
- Papa pastusa
- Papa sabanera
- Papa criolla
- Pollo
- Mazorca
- Guascas
- Arroz
- Aguacate
- Aceitunas
- Crema de leche

 Proceso digestivo de cada alimento: Teniendo en cuenta que el proceso digestivo comienza
en la boca y termina en el colon, pasando por el estómago, el intestino delgado, el páncreas,
el hígado, el jugo entérico y el intestino grueso, pasare a explicar el proceso digestivo que
cumplen dichos alimentos de acuerdo a su influencia en cada órgano o proceso.

- Arracacha Glúcidos (almidones o féculas): Todos los glúcidos digeribles se convierten en glucosa y otros
monosacáridos y pasan a la sangre.
- Papa pastusa
 Boca (masticación y salivación): la saliva contiene una enzima llamada amilasa salivar -o
- Papa sabanera ptialina-, que actúa sobre los almidones y comienza a transformarlos en monosacáridos.

 Estomago: Los glúcidos se llevan parte de la digestión estomacal. Los almidones y

- Papa criolla azúcares se van mezclando con el ácido clorhídrico de los jugos gástricos. La digestión en
el estómago puede durar varias horas y la temperatura pasa de los 40º, por lo que a veces
- Mazorca los azúcares y almidones a medio digerir se fermentan dando lugar a los conocidos gases
que se expulsan por la boca o pasan al intestino.
- Arroz
 Páncreas: Aquí se encuentra el jugo pancreático el cual contiene una elevada
concentración de bicarbonato, además de varios enzimas digestivos, como una potente
amilasa, que acaba de romper los almidones.

Lípidos o grasas: Los lípidos se separan en sus ácidos grasos y glicerina para atravesar
- Aguacate la pared intestinal, aislados o en forma de jabones al combinarse con los jugos
(Ácido graso polinsaturados) pancreáticos e intestinales.

 Estomago: Los lípidos pasan prácticamente inalterados por el estómago. Al parecer,

- Aceitunas no hay ninguna enzima de importancia que se ocupe de ellos. Sin embargo, los
(Ácido graso monoinsaturado) lípidos tienen la capacidad de ralentizar la digestión de los demás nutrientes, ya que
envuelven los pequeños fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los
jugos gástricos y enzimas a ellos.
- Crema de leche
(Ácido graso saturado)  Páncreas: Aquí se encuentra el jugo pancreático el cual contiene una lipasa, que
separa los triglicéridos en ácidos grasos y glicerina y se activa por la presencia de
las sales biliares.
 Proteína: Las Proteínas se fraccionan en aminoácidos, que también son absorbidos y pasan a la sangre.

 Estomago: En el estómago se segrega la “Pepsina” que es la enzima que se encarga de partir las
proteínas ya desnaturalizadas en cadenas cortas de aminoácidos.

 Páncreas: Aquí se encuentra el jugo pancreático el cual contiene una lipasa, y otras enzimas que se
- Pollo encargan de fraccionar las proteínas que no habían podido ser digeridas con la pepsina del estómago.

 Jugo entérico: Mientras que el alimento va avanzado por el intestino se le añaden otras secreciones del
propio intestino, como el jugo entérico o jugo intestinal, que contiene diversos enzimas que acaban la tarea
de romper las moléculas de todos los nutrientes. Los más importantes son las proteasas, que actúan sobre
las proteínas. Al ser las proteínas los nutrientes más complejos, son los que necesitan de una digestión
más complicada y laboriosa.

- Guascas (No tienen un aporte nutricional significativo, pero cumple con el proceso
digestivo al igual que los otros alimentos)

Nota: Vale la pena aclarar que el proceso digestivo de cada alimento cumple con las funciones
explicadas anteriormente, y continúa su proceso de absorción en los demás órganos (que no
especifiqué), dejando el material más seco que se expulsa del ano.
4. Investigue sobre las enzimas que participan en el proceso digestivo.

Existen tres grupos principales de enzimas:

 Proteolítiocas: Son las encargadas de descomponer las proteínas ingeridas para

convertirlas en pequeñas cadenas simples, que conocemos como aminoácidos.
 Lipasas: Este tipo de enzimas recogen los lípidos de los alimentos, que no son sólo
grasas cómo se las conocen habitualmente, sino que son además las encargadas de
funciones vitales como crear reservas energéticas en forma de triglicéridos, garantizar las
funciones estructurales fosfolípidas en las bicapas y actuar como reguladora hormonal con
la creación de esteroides.
 Amilasas: Estas son las enzimas esenciales para una buena digestión y sobre todo para
garantizar una buena asimilación de los hidratos de carbono, también llamados glúcidos,
que se transforman en energía para nuestro cuerpo.

Otras enzimas que participan en el proceso digestivo son:

 Amilasa salival (glándula salival): hidroliza enlaces alfa 1.4 para

producir dextrinas, maltotriosa y maltosa.
 Lipasa lingual (glándula salival): Actúa sobre triglicéridos produciendo
ácidos grasos.

 Pepsina (estómago): Actúa sobre proteínas y polipéptidos cortando junto

a los aminoácidos aromáticos.
 Lipasa gástrica (estómago): Actúa sobre triglicéridos produciendo ácidos
grasos y glicerol.

 Tripsina (páncreas): Actúa sobre el extremo carboxilo de los aminoácidos básicos (Arg,
Lis).
 Quimotripsina (páncreas): Actúa sobre enlaces peptídicos en el extremo carboxilo de
aminoácidos aromáticos.
 Elastasa (páncreas): Actúa sobre extremos carboxilos de aminoácidos alifáticos. Su
sustrato es Elastina y otras proteínas.
 Carboxipeptidasa A (páncreas): Actúa sobre extremos carboxilos que poseen cadenas
laterales ramificadas aromáticas o alifáticas.
 Carboxipeptidasa B (páncreas): Actúa sobre extremos carboxilos terminales que poseen
cadenas laterales básicas.
 Colipasa (páncreas): facilita la exposición del sitio activo de la lipasa pancreática.
 Lipasa pancreática (páncreas): Actúa sobre lípidos generando monoglicéridos y ácidos
grasos.
 Amilasa pancreática (páncreas): rompe el almidón en maltosas.
 Ribonucleasas (páncreas): actúa sobre nucleótidos de ARN
 Fosfolipasa A (páncreas): Actúa sobre fosfolípidos produciendo ácidos grasos.

 Enteropeptidasa (Intestino delgado): Actúa sobre el tripsinogeno para producir tripsina.

 Aminopeptidasa (Intestino delgado): Rompe proteínas desde los extremos amino
terminales
 Carboxipeptidasa (Intestino delgado): Rompe proteínas actuando en los extremos
carboxilo terminales.
 Endopeptidasas (Intestino delgado): rompe proteínas en las porciones medias del
polipéptido.
 Dipéptidasas (Intestino delgado): actúa sobre dipéptidos para formar dos aminoácidos.
 Maltasa (Intestino delgado): Actúa sobre la Maltosa generando glucosa
 Lactasa (Intestino delgado): Actúa sobre Lactosa generando galactosa y glucosa
 Sacarasa (Intestino delgado): Actúa sobre Sacarosa para producir Fructosa y glucosa
 Alfa-dextrinasa (Intestino delgado): Actúa sobre alfa-dextrina para producir glucosa
 Trehalosa (Intestino delgado): Actúa sobre Trehalosa para producir glucosa.