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Elmo Sabe Donde Vives
Elmo Sabe Donde Vives
Contenido de ag y tipo de ag
INFLUENCIA CLIMATICA
Mani
Monoglicerido → glicerol + 1 ag
Los anteriores no se presentan en forma natural si
Diglicerido → glicerol + 2 ag no que se producen por hidrólisis parcial durante
el procesamiento.
Triglicerido → glicerol + 3 ag
Se encuentran en cantidad inferior al 2% del total
lipídico.
Acidez en alteración en lípidos
TRIGLICÉRIDOS. Existe total sustitución de los
Acidos grasos mixtos grupos OH