UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

TEMA:

DINAMICA LINEAL

CURSO : Física general

CICLO : II

DOCENTE : ………………………………………

ALUMNOS : Montes Ramos Sheylla Mirella

Gamarra Garro Sheyli Melina

Hipolo Cubillas Nilver Felipe

Rimac Valenzuela Royer

BARRANCA - 2016
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DEDICATORIA

Dedico este
trabajo a mis
padres y a una
persona especial
en mi vida.
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AGRADECIMIENTO

A Dios porque me dio la vida.

A la Universidad por la excelente carrera que trajo

a la ciudad de barranca.

A mis Padres por todo el apoyo.

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INDICE GENERAL

DEDICATORIA....................................................................................................................................2
AGRADECIMIENTO............................................................................................................................3
INDICE GENERAL...............................................................................................................................4
INDICE DE FIGURAS...........................................................................................................................5
INDICE DE ANEXOS............................................................................................................................6
INTRODUCCION.................................................................................................................................7
CAPITULO I........................................................................................................................................8
TOCOSH DE PAPA..............................................................................................................................8
1. LA PAPA Y UN POCO DE HISTORIA.............................................................................................8
2. DEFINICION DE LA PALABRA TOCOSH.......................................................................................9
3. PROPIEDADES..........................................................................................................................10
4. CUADRO DE VALOR NUTRICIONAL DEL TOCOSH DE PAPA......................................................11
5. ELABORACIÓN DEL TOCOSH DE PAPA.....................................................................................11
 comercialización..................................................................................................................13
6. DIAGRAMA DE FLUJO DE TOCOSH...........................................................................................13
CONCLUSIONES...............................................................................................................................14
ANEXOS...........................................................................................................................................16
Anexo 2: FOTOS DE PLANTAS..........................................................................................................18
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INDICE DE FIGURAS

TABLA 1.BALOR NUTRICIONAL DEL TOCOSH DE PAPA....................................................................13

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INDICE DE ANEXOS

Anexo 1: PLANO DE UBICACIÓN......................................................................................................33

Anexo 2: FOTOS DE PLANTAS..........................................................................................................34
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INTRODUCCION

En este trabajo se ha querido llevar a las personas por las sendas de los

conceptos acerca del tocosh producido es nuestro país ya que algunas personas
no lo saben su poder alto alimenticio que viene arraigando atreves de la historia
ya que cura enfermedades, infecciones gracias a su poder que obtiene de la
penicilina. En la actualidad vemos personas que padecen de enfermedades
gastrointestinales como la gastritis, ulceras, canceres en diferentes partes del
cuerpo y se hacen tratamientos muy caros que necesitan ayuda de otros países
desarrollados; sin saber que la cura esta en este alimento barato y que abunda
en todas diferentes partes de nuestro país y a un bajo precio.
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CAPITULO I

DINÁMICA LINEAL
1. Objetivos

2. FUNDAMENTOS TEORICOS
2.1 DINAMICA

Estudia el movimiento de los cuerpos intermediando causas y

efectos (Tarazona-2005) .Es la parte de la mecánica que se ocupan
del movimiento de las cosas y de las causas que la producen. Las
velocidades son pequeñas en su comparación con la velocidad de la
luz. La velocidad y la aceleración se miden con respecto a un
sistema inercial de referencia. (Leyva- 2009)

2.1.2 FUERZA

Es una cantidad vectorial que denota interaccion.

Una de las definiciones dice: “es el cambio con respecto al

tiempo momentium de la partícula. (Leyva- 2009)

Las fuerzas pueden ser gravitacional (por tener masas los

cuerpos son atractivos y no dependen de la velocidad, ni de la
cercanía de otro cuerpo); electromagnéticos (por tener carga
eléctricas pueden ser atractivos o repulsivos las fuerzas
eléctricas y hay fuerzas magnéticas cuando las cargas tienen
velocidad) y las nucleares (que actúan entre los componentes
del núcleo a distancia menores de 10−3 cm y los hay fuertes y
débiles). (Leyva- 2009)
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2.1.3 La primera ley de newton o ley de la inercia

Se sabe que I. Newton continuo con el trabajo hecho por G,
Galilei; a partir de ellos pudo deducir que si un cuerpo estaba
en reposo iba conservar dicho estado a no ser que otro
cuerpo actué sobre él; a partir de esto Newton formulo una
conclusión que hoy en día la denominamos primera ley de
Newton, también se le conocen como ley de inercia y plantea
que
Si un cuerpo; se allá en reposo, continuara en reposo; si está
realizando un M.R.U, continuará con M.R.U. a no ser que sea
que sobre el actúe una fuerza y modifique su estado
mecánico
Ejemplo:
Cuando un cuerpo reposa colgado de un techo de un coche,
como indica la figura.

v=0

¿Qué sucede si empujamos lentamente el coche?

Experimentalmente se observa lo siéguenle.
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v=0

El hilo experimenta una inclinación Θ. ¿por qué? El extremo

del hilo amarrado al techo avanza, pero el otro extremo del
hijo que está unido al cuerpo en reposo tiende a quedarse;
debido a su inercia de reposo.

2.1.4 La segunda ley de newton Principio de la fuerza

El enunciado dice: “Toda fuerza aplicada a un cuerpo le
comunica una aceleración a la misma dirección y sentido que
la fuerza directamente proporcional a ella e inversamente
proporcional a la masa del cuerpo”. (Leyva- 2009)
F =m ⃗a
⃗
Debe entenderse, que esta fuerza no es única, es la
resultante de un sistema de fuerza. (Leyva- 2009)

La aceleración que adquiere una partícula sometida a una

fuerza resultante que no es cero, es directamente
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proporcional a la fuerza resultante e inversamente

proporcional a la masa de dicha partícula y que tiene la
misma dirección y sentido que esta resultante.

Resultante
Aceleracion=
Masa

Ŕ
á=
m

F R =m .á
¿ ∑ F́ =m .a

3. BENEFICIOS Y USO TRADICIONAL DEL TOCOSH

 Penicilina Natural: Es un producto obtenido de la pulpa de papa

fermentada, proceso que activa el antibiótico (Penicilina natural).

 Es antimicrobiano.

 Aumenta el sistema inmunológico, nos ayudara de gozar de una

buena salud.

 úlceras estomacales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en

un vaso de agua fría.

 Gastritis crónica: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un

vaso de agua fría.

 Afecciones renales: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un

vaso de agua fría

 Hemorroides: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso

de agua fría.

 Evita la osteoporosis.
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 Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis,

asma).

 Alimento probiótico.

 Incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestión.

 Calor corporal: Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso

de agua, endulzar con miel con agua caliente.

 Su harina es utilizado como un curativo cuando alguien se hace

una herida, cicatrizante de hemorroides

4. CUADRO DE VALOR NUTRICIONAL DEL TOCOSH DE

PAPA

Elementos Cantidad

Proteínas 3.91g%

Carbohidratos 80.01g%

Valor calórico elevado 343,4 cal-g%

Grasas 0,38

Humedad 36,20

TABLA 1.VALOR NUTRICIONAL DEL TOCOSH DE PAPA

(Manrique, 1990)

5. ELABORACIÓN DEL TOCOSH DE PAPA

El Tocosh de papa es un alimento muy apreciado en la zona y se elabora

en todas las comunidades campesinas de Ancash. Después de la cosecha de
papa, especialmente de las variedades Huayro, Iskupuru y Blanca se hace la
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selección de la papa que servirá para la elaboración del Tocosh, se usa la del
descarte (la más amarga), cerca de la acequia se cava un pozo de unos 150 cm
de profundidad; también se puede usar la misma acequia que se acomoda con
paja llamada “shicshi” que se trae de las alturas, la paja debe estar muy tupida y
apelmazada entre la paja se coloca la papa que debe estar muy escondida y
protegida. Sobre este gran paquete se ponen muchas piedras pesadas, para
que el agua que corre ligeramente no se lleve los tubérculos. Se deja allí por
mes y medio. Pasado este tiempo se saca del pozo y se coloca en un sitio de
sombra todo el paquete de paja y papa para que escurra el agua; se deja allí por
tres días. Ya seco se sacan las papas podridas (tocosh) y se colocan en un
nuevo paquete de shicshi para guardarlas, ya sea para venta o consumo, no se
debe guardar mucho tiempo. (Orihuela E. 1991)

 Selección de la papa: la selección de la papa que servirá para la

elaboración del Tocosh. (Vidal. 2014)

 Empozado: se cavar un pozo de 150 cm de profundidad; a un lado

del manantial y también se puede usar la acequia (Vidal. 2014)

 Comprimido: Se cubren el fondo y las paredes con abundante

ichu o shicshi. : se empieza a llenar el pozo con papas, colocando
una nueva capa de ichu cada 30 centímetros de papas. se cubre
con una última manta de ichu y se remata con piedras. (Vidal.
2014)

 macerado o fermentado: El tiempo de maceración o fermentado

de la papa en las pozas preparadas para tal fin, oscila según la
localidad y necesidad de los productores de tocosh, entre tres
meses y 12 meses, como sucede en las localidades de Maynas
( provincia de Dos de Mayo ) y la localidad de Llata (provincia de
Huamalies.). Cuando en la poza se observa una espuma con fuerte
olor (fétido) y gomoso indicará que ya puede ser consumido.
También se muestrea degustando el tocosh que se encuentran en
la superficie, si su textura es suave y agradable, significa que el
tocosh del fondo de la poza, también ya se encuentran en su punto
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de maduración. Según Orihuela (1991), en el fenómeno de

transformación de la papa, esta pierde agua por fermentación y su
volumen se reduce a la mitad, solo queda la cáscara, su interior es
blanco intenso y su textura es muy suave, agradable, como
producto del proceso de pudrición anaeróbica. EL rendimiento
oscila entre 50% a 70%. (Orihuela-1999)

 extracción: Cuando entre las piedras y el ichu de la superficie se

levanta una espuma con un fuerte olor a podrido, está listo: se
llama tocosh y ya se puede empezar a recoger.(Vidal. 2014)

 secado: pasado este tiempo se saca del pozo y se coloca en un

sitio de sombra todo el paquete de paja y papa para que escurra el
agua; se deja allí por tres días. Ya seco se sacan las papas
podridas (tocosh) y se colocan en un nuevo paquete de shicshi
para guardarlas, ya sea para venta o consumo, no se debe guardar
mucho tiempo (Orihuela E. 1991)

 comercialización: El tocosh es comercializado principalmente en

el Mercado Mayorista de Puelles, localidad de Huánuco, otros
productores venden directamente a intermediarios que lo venden
en otras Regiones como Áncash, Lima y Junin. (Pablo Cáceres F.)

6. DIAGRAMA DE FLUJO DE TOCOSH

ELABORACIÓN DEL TOCOSH

. Selección de la papa

v
Empozado

Comprimido

Macerado o fermentado

Extracción

Secado
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7. ESTUDIO DEL EFECTO DE TOCOSH DE PAPA COMO

PROBIÓTICO EN EL CONTROL DEL PESO CORPORAL

El estudio “Tocosh de papa” señaló entre algunos indicadores

cuantitativos: el cambio de peso y longitud de crecimiento corporal de ratas
jóvenes en el bioterio y los laboratorios de Microbiología, Farmacología y
Bioquímica de la Universidad San Martín de Porres.

El Tocosh es considerado un producto de fermentación y putrefacción

bacteriana, de acuerdo a las investigaciones realizadas en 1988, es un producto
de fermentación por levaduras. De acuerdo a las costumbres populares este
producto se utiliza en post parto, resfrío, neumonía, en la curación de heridas,
como antibacteriano, cicatrizante de hemorroides y de úlcera gástrica, para
evitar las infecciones gastrointestinales y mal de altura agudo o “Soroche”.

El Tocosh de papa podría ser un probiótico eficaz y de muy bajo costo por
la presencia de lactobacilos al final del proceso de fermentación de la papa, muy
utilizado por los pobladores de la zona de Llata, Huánuco- Perú como antibiótico
y energizaste. (Orihuela E. 1991)
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CONCLUSIONES

Es un producto obtenido de la pulpa de la papa fermentada, que con el

mismo proceso se activa un antibiótico natural (penicilina natural). Considerado
por los Incas como un regalo de Dios.
Tocosh es conocido en los andes como el preservante del cuerpo que fortalece
el sistema inmunológico. 

Contiene alcaloides, aminoácidos, antimicrobiano. 

Se recomienda su consumo para combatir úlceras estomacales, gastritis crónica,

afecciones renales, hemorroides. También evita la osteoporosis y alivia las
afecciones respiratorias altas como: asma. 
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BIBLIOGRAFIA

1) 2. Velásquez D, Casas A, Torres J, Cruz A. Ecological and socio-cultural

factors influencing . 2011Tsubakimoto Chain Co. (1997). 

2) Manrique, 1990, Evaluación tecnológica del tocosh. Lima: Fundación para

el desarrollo del agro FUNDEAGRO (Perú)

3) . García A, Esmérita FM, Isidro G, Édison D. Téc- nicas de conservación

de alimentos: El Tocosh. Lima: Universidad Nacional Federico Villarreal
UNFV; 2005.Hermógenes (2002). Técnicas de sobrealimentación.
Ediciones CEAC (Perú)

4) Orihuela E. 1991. Estudio del proceso de elaboración del tocosh. Tesis

U.N.C.P. (Huancayo, Perú).

5) vidal w. 2014, Libro de Oro de la Provincia de Antonio Raimondi, edición

16, Enciclopedia Ilustrada (peru)

6) .- Cáceres Fortuna, Pablo. 2015. Presidente de la Asociación Villa

Sacoautuna, Distrito de Llata. Provincia de Huamalies. Huánuco.
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ANEXOS
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Anexo 1: MOTOR MONOFACICOS

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Anexo 2: FOTOS DE PLANTAS