Ingredientes:

(Para seis porciones)

2 cocos

3 tazas de arroz

1 taza de uvas pasas

3 cucharadas de azúcar

Sal al gusto

7 tazas de agua incluyendo el agua de los cocos

1 Sacar el agua por los orificios que tiene el coco y guardarla aparte. Luego poner
directamente los cocos al fuego para partir más fácil la cáscara. Una vez partido el
coco y con la ayuda de un cuchillo retirar, la pulpa y cortarla en cuadros.

2 Licuar toda la pulpa con el agua del coco y dos tazas de agua. hasta que quede
lo mas líquido posible. Pasar por el colador y preservar esa leche.

3 La leche de coco se coloca en un caldero y luego se lleva al fuego. Dejar hervir

hasta que el líquido se consuma totalmente y se dore sin dejar quemar.

4 Con las otras cinco tazas de agua se vuelve a licuar la pulpa que se guardó y de
nuevo se cuela. Esta segunda mezcla se agrega al caldero donde está el melao
de coco para que se cocine con la sal y el azúcar.

5 Se agrega el arroz previamente lavado. Se prueba la sal, el azúcar y se mezcla

constantemente para evitar que se pegue.

6 Cuando ya está seco, se agregan las uvas pasas y se tapa lo más hermético
posible, se reduce el fuego y termina la cocción como un arroz blanco tradicional.