ENFERMEDADES NUTRICIONALES

INTEGRANTES:

 Luna Escobar, Keren Margarita

 Muñoz Cabanillas, Mitzy
 Quispe Ramírez, Luis Gerardo
 Rodriguez Diaz, Luis
 Salazar Yanac, Israel
 Villafana Muguruza, Alessandra

INTRODUCCION

Según [ CITATION UAS19 \l 3082 ] son enfermedades provocadas por ingerir alimentos
que afecta nuestro sistema o, por el contrario, puede ser causado por la falta de
nutrientes.

Las actividades en materia de nutrición se relacionan con ciertas enfermedades

crónicas relacionadas con la alimentación. La mayoría de estas enfermedades tienen
factores dietéticos o nutricionales conocidos en su etiología o en su tratamiento, o en
ambos.

Se reconoce que un excesivo consumo de energía, ciertas grasas, colesterol, alcohol y

sodio (sobre todo la sal) y un consumo bajo de frutas, hortalizas y fibras, junto con
estilos de vida sedentarios, contribuyen en forma importante al aumento en la
incidencia de enfermedades crónicas de los segmentos más pudientes en la mayoría
de comunidades del mundo. Estos cuadros se describen con frecuencia como
enfermedades nutricionales de la abundancia, descripción fácil que lleva a equívocos.
Otros factores, distintos a los ingresos, influyen en los cambios de la incidencia de
estas enfermedades, y en países mucho más prósperos, son los pobres los que más
las sufren.

MARCO TEORICO

Se distinguen dos tipos [ CITATION FAO08 \l 3082 ]:

1. Enfermedades producidas por una ingesta insuficiente de energía o

nutrientes específicos:

 DESNUTRICIÓN

La desnutrición es un estado patológico caracterizado por la falta de aporte adecuado

de energía y/o de nutrientes acordes con las necesidades biológicas del organismo,
que produce un estado catabólico, sistémico y potencialmente reversible. [ CITATION
Cal19 \l 10250 ] Las personas desnutridas poseen un bajo peso corporal y en los niños
produce un retraso del crecimiento y desarrollo psicomotor. La desnutrición produce
una disminución de la capacidad de defenderse de las enfermedades infecciosas y
aumenta el riesgo de mortalidad.
CAUSAS

 Ocasionada por la sub-alimentación del sujeto, bien sea por deficiencia en la

calidad o por deficiencia en la cantidad de los alimentos consumidos ya sea por
falta de recursos económicos y/o falta de conocimientos sobre alimentación y
nutrición.

 Malos hábitos de higiene personal y de manipulación de los alimentos.

 Algunas medicaciones tienden a alterar la capacidad de absorber y analizar los

alimentos.

 La presencia frecuente de infecciones y de enfermedades tanto digestivas

como colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn o el síndrome de mala
absorción tienen dificultad en la asimilación de los alimentos de la dieta y
pueden sufrir de la desnutrición.

PREVENCIÓN

 Mediante el consumo de una alimentación variada y suficiente en energía y

nutrientes.

 Con buenos hábitos de higiene personal y de manipulación de alimentos.

 Aprendiendo sobre alimentación y nutrición.

 Utilizando bien los alimentos de los programas de alimentación para los grupos
vulnerables.

 ANEMIA

Es una condición caracterizada por un bajo contenido de glóbulos rojos presentes en

la sangre. La anemia se ha asociado a trastornos en el desarrollo y a alteraciones
en la conducta, disminución de la capacidad y rendimiento físico laboral y
deportivo, también disminuye las defensas del organismo. [ CITATION Mar09 \l 10250 ]

CAUSAS

 Pueden deberse a una baja ingesta de hierro (dietas vegetarianas estrictas)

 Una dieta que carece de folato y vitamina B12 no puede producir suficiente
cantidad de glóbulos rojos.

 Una mala absorción en el tubo digestivo (enfermedad celiaca, resección de

estómago o intestino)

 Un incremento de las necesidades de consumo (embarazo, infancia), a que se

pierde en algún punto del organismo (sangrado menstrual, sangrado digestivo)
o a la combinación de algunas de estas causas.

PREVENCIÓN
  Se ha de asegurar una ingesta adecuada de hierro comiendo tres o cuatro
veces por semana alimentos que lo contengan en gran cantidad como carne,
pescado, pollo, etc.

 Evitando el consumo, junto con las comidas de alimentos que disminuyen la

absorción de hierro.

 La educación sanitaria y nutricional adecuada, que pondrá énfasis en la

importancia del hierro y que favorecerá el consumo de alimentos que
contengan hierro.

 LA OSTEOPOROSIS

Se define como la enfermedad del hueso caracterizada por una menor resistencia del
mismo, que se debe tanto a un déficit en la densidad mineral (cantidad) ósea como a
una alteración en la micro arquitectura (calidad) del hueso, o a ambos factores, lo que
ocasiona una mayor fragilidad y una mayor predisposición a sufrir fracturas ante
mínimos traumatismos.[ CITATION Gar15 \l 10250 ]

¿CÓMO SE DIAGNOSTICA?

La osteoporosis se diagnostica mediante una prueba denominada densitometría. Esta

prueba nos indica cuál es la masa o densidad de nuestros huesos en comparación con
la media de la población.
La densitometría establece un diagnóstico de osteoporosis cuando el nivel de masa
del hueso está muy por debajo de la media de la población y, por tanto, hay un riesgo
más elevado de sufrir una fractura[ CITATION Ros19 \l 10250 ]

¿CAUSAS?

La desnutrición, la mala alimentación, el escaso ejercicio físico y la administración de

algunos fármacos también pueden favorecer la aparición de la osteoporosis.[ CITATION
Man15 \l 10250 ]

PREVENCIÓN

Procurar recibir una cantidad moderada de sol que ayudará a funcionar a la

vitamina D. Esto se puede conseguir con un breve paseo diario al sol.
Seguir una alimentación variada que asegure un aporte suficiente de calcio y
vitamina D durante toda la vida.
Hacer ejercicio físico adecuado a la edad y circunstancias de cada persona. El
ejercicio aumenta la masa ósea durante la infancia y ayuda a frenar la pérdida
en la edad adulta. Además, estar en forma también aumenta la agilidad y
previene las caídas. Hacer gimnasia suave o pasear a paso rápido son los
ejercicios más adecuados para prevenir la osteoporosis en la edad adulta.
 Evitar el tabaco y el abuso de bebidas alcohólicas.[ CITATION Ros19 \l 10250 ]

Fuente: Tabla 43: Contenido en vitamina D de algunos alimentos, en Alemany,

Marià.

 BOCIO ENDÉMICO

El bocio es el aumento de volumen de la glándula tiroidea. El bocio endémico aparece

en zonas que se caracterizan por la carencia de yodo. También puede estar
provocado o agravado por el consumo regular de alimentos bociógenos (mandioca,
col, nabos, mijo, etc.).
El desarrollo del bocio es un fenómeno de adaptación: el yodo es indispensable para
la producción de las hormonas tiroideas. Una carencia de yodo provoca un déficit de
su producción por parte del tiroides que, para compensarlo, aumenta de volumen. En
la mayoría de los casos, la función tiroidea continúa siendo normal. [ CITATION
Cli08 \l 10250 ]

¿CÓMO SE DIAGNOSTICA?

El diagnóstico de bocio usualmente se hace en el momento del examen físico cuando

se encuentra una glándula tiroides aumentada de tamaño. Como la presencia de un
bocio indica que hay una anormalidad de la glándula tiroides, es importante determinar
la causa. Como un primer paso, probablemente se le realizarán pruebas de función
tiroidea para determinar si su tiroides está funcionando mucho o poco.[ CITATION
AME09 \l 10250 ]

¿CAUSAS?

Una de las causas más comunes de la formación de bocio a nivel mundial es la

deficiencia de yodo.

PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO

La prevención tiene por objetivo reducir las consecuencias de la carencia de yodo en

el recién nacido y el niño. El enriquecimiento de la sal con yodo es la mejor forma de
prevención y depende de un programa nacional.
Para el tratamiento curativo de los pacientes portadores de bocio y como prevención
en las zonas carenciales donde la sal no es enriquecida con yodo: aceite yodado,
informarse de las recomendaciones nacionales. A título indicativo (según la OMS)

Las dosis únicas utilizadas en el tratamiento curativo y en el preventivo son las

mismas. Los grupos de riesgo son las mujeres embarazadas, las lactantes, las que
están en edad reproductiva y los niños.
El bocio desaparece en pocos meses en el caso de los niños. En los adultos la
desaparición es más lenta (a veces no desaparece nunca) aun cuando la función
tiroidea se ha normalizado (en 2 semanas). La cirugía está indicada únicamente en
caso de complicaciones mecánicas locales.

 CARIES DENTALES

Una buena nutrición no es sólo necesaria para tener una buena salud general; también
juega un papel importante en el desarrollo y la protección de una buena salud
bucodental [CITATION Dra12 \l 3082 ]. Una buena nutrición permite tener, no sólo,
dientes sanos y fuertes, resistentes al ataque de bacterias, sino tener también encías y
boca saludables, sin dolencias y en buen estado de funcionamiento y, por otra parte,
una dentadura en buen estado permite masticar bien los alimentos, siendo el primer
paso de nuestra digestión.

La caries es la enfermedad infecciosa de los dientes, los principales factores para el

control de la caries son: la higiene bucal, el uso de flúor y el consumo moderado de
alimento cariogénicos.

Nutrientes importantes para tener una buena salud dental:

 Las proteínas son imprescindibles para la formación de los dientes. La

desnutrición proteica causa un retraso significativo en la erupción de los
dientes de leche.
 .El calcio, la vitamina D y el flúor son necesarios para la formación de dientes
fuertes durante el proceso llamado calcificación dental. Una falta de vitamina D
causa retrasos en la aparición de los dientes de leche y de dientes
permanentes; El flúor disminuye la posibilidad de padecer de caries al
remineralizar el esmalte de los dientes, reducir la capacidad de la bacteria y
fomenta la reposición mineral.
 Las vitaminas C y K son importantes porque mantienen las encías saludables.
La vitamina C mantiene fuerte el tejido de las encías y la Salud bucal y
 alimentación vitamina K controla la pérdida de sangre. La falta de vitamina C
afecta las encías y el tejido blando que sujeta los dientes.
 La falta de vitamina A durante la formación de los dientes interfiere con la
calcificación dental y como resultado el esmalte de los dientes no se desarrolla
completamente o se desarrolla mal.
 La falta de riboflavina produce la inflamación de la lengua y la inflamación y el
desarrollo de grietas en los labios.

Una nutrición correcta, balanceada, provee a nuestros dientes y encías de los

minerales y vitaminas necesarios para su salud, asi mismo, como recomendación es
necesario limitar el consumo de alimentos que contengan demasiada sacarosa o
carbohidratos fermentables, para así prevenir la fermentación de los azúcares a ácidos
por la placa bacteriana, que genera la desmineralización dental.

2. Enfermedades producidas por una ingesta excesiva de energía:

 OBESIDAD

La obesidad, se define como el incremento del peso corporal asociado a un

desequilibrio en las proporciones de los diferentes componentes del organismo, en la
que aumenta fundamentalmente la masa grasa con anormal distribución corporal
[ CITATION Sor17 \l 3082 ].

La obesidad se puede clasificar en endógena y exógena [ CITATION Mar10 \l 3082 ].

 La endógena es la menos frecuente de estos dos tipos, es debida a problemas

provocados a la disfunción de alguna glándula endocrina o causadas por
problemas internos, aún llevando una alimentación adecuada y realizando
actividad física.
 La obesidad exógena es aquella que se debe a un exceso en la alimentación o
a determinados hábitos sedentarios, en otras palabras, la obesidad exógena es
provocada por los hábitos de cada persona, lo que significa que la mayoría de
personas que la padecen es por un inadecuado régimen de alimentación y/o
estilo de vida.

Causas de la obesidad exógena:

Causada por un consumo de energía (calorías) superior al gasto energético, lo que

lleva a depositar esta energía ingerida en exceso en forma de grasa. Entre las
diversas causas, tenemos:

 Inactividad física

La falta de actividad física es frecuente y contribuye al aumento de la obesidad. Las

personas sedentarias utilizan menos calorías que las personas más activas, y por lo
tanto requieren menos calorías en la dieta. Si la ingesta de calorías no se reduce para
adecuarla a estas condiciones de vida, las personas ganan peso.

 Dieta
La alimentación en los países desarrollados es muy energética. Es decir, consiste en
alimentos que tienen un gran número de calorías en una cantidad relativamente
pequeña (volumen). La mayoría de estos alimentos contienen más hidratos de
carbono procesados, mayor cantidad de grasa y menos fibra. Las grasas, por
naturaleza, son muy calóricas. La grasa contiene 9 kcal/g, mientras que los hidratos de
carbono y las proteínas tienen 4 kcal/g.

Como prevenir la obesidad:

Las recomendaciones de nutrientes (RDA) se definen como los niveles de ingesta de

nutrientes considerados esenciales, según el criterio de los comités nacionales e
internacionales que los establecen a partir de los comités científicos, y que cubren las
necesidades conocidas de casi todas las personas sanas.

 Las dietas equilibradas son aquellas en que la ingestión de alimentos se ajusta

a las necesidades individuales de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas,
lípidos, minerales, vitaminas y agua.
 Consumir cantidades adecuadas de legumbres, verduras, frutas y cereales.
 Toma por lo menos 2 litros de agua al día.
 Come 5 veces al día: desayuno, colación matutina, comida, colación y cena.
 Hacer ejercicio: usa las escaleras, toma un paseo después de comer, corre,
etc.
 Seleccionar alimentos naturales en lugar de industrializados o procesados.
 Evitar el consumo de frituras y salsas.
 El consumo de sal no más de 6 g diarios
 Aporte de fibra debe superar los 30 g diarios
 Restringir la ingesta de alcohol a no más de una copa diaria (150 ml de vino).


 DIABETES

La diabetes es una enfermedad crónica que aparece debido a que el páncreas no

fabrica la cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita, o bien la fábrica de una
calidad inferior. La insulina, una hormona producida por el páncreas, es la principal
sustancia responsable del mantenimiento de los valores adecuados de azúcar en
sangre. Permite que la glucosa sea transportada al interior de las células, de modo
que éstas produzcan energía o almacenen la glucosa hasta que su utilización sea
necesaria. Cuando falla, origina un aumento excesivo del azúcar que contiene la
sangre. [ CITATION Doc18 \l 10250 ]

Como prevenir la diabetes:

 Evitando el sobrepeso y la obesidad.

 Realizando ejercicio físico de forma regular.

 Abandonando el tabaco y las bebidas alcohólicas.

 Siguiendo una dieta alimentaria sana. Para prevenir las hipoglucemias, los
diabéticos deben tener en cuenta lo siguiente:
  Ajustar las dosis de los medicamentos a sus necesidades reales.

 Mantener un horario de comidas regular en la medida de lo posible.

 Tomar cantidades moderadas de hidratos de carbono antes de realizar

ejercicios extraordinarios.

La diabetes mellitus es una enfermedad producida por una alteración del metabolismo
(metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células
del cuerpo), caracterizada por un aumento de la cantidad de glucosa en la sangre y
por la aparición de complicaciones micro vasculares (enfermedad de los vasos
sanguíneos finos del cuerpo, incluyendo vasos capilares) y cardiovasculares (relativo
al corazón y los vasos sanguíneos) que incrementan sustancialmente los daños en
otros órganos (riñones, ojos, corazón, nervios periféricos) y la mortalidad asociada con
la enfermedad y reduce la calidad de vida de las personas. [ CITATION OMS18 \l 10250 ]

 ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Las enfermedades cardiovasculares constituyen un conjunto de entidades que afectan

el corazón y los vasos sanguíneos. Cuando afecta los vasos sanguíneos puede
comprometer órganos como el cerebro (enfermedad cerebrovascular), los miembros
inferiores, los riñones y el corazón. Dentro de las enfermedades cardiovasculares las
de mayor ocurrencia son la enfermedad coronaria y la enfermedad cerebrovascular.
[ CITATION Min121 \l 10250 ]

Existen varios factores reconocidos que aumentan el riesgo a desarrollar enfermedad

cardiovascular, muchos de los cuales son modificables. Un factor de riesgo
modificable es aquel que se puede prevenir, eliminar o controlar. Entre ellos se
encuentran:

 Niveles elevados de colesterol, triglicéridos y otras sustancias grasas en la

sangre.

 Presión arterial elevada.

 Elevados niveles de ácidos úrico en la sangre (ocasionados principalmente por

dietas con un alto contenido proteico).

 Ciertos desórdenes metabólicos, como la diabetes.

 Obesidad.

 Tabaquismo.

 Falta de ejercicio físico

 Estrés crónico

Se puede prevenir cumpliendo los siguientes requisitos:

 Deje de fumar
  Evite la exposición pasiva al humo de tabaco

 Reduzca el consumo de alimentos con un contenido alto de grasas saturadas,

azúcar y sal

 Aumente el consumo de frutas y hortalizas

 Cocine sin agregar sal. Reemplácela por perejil, albahaca, tomillo, romero y
otros condimentos

 Sume al menos 30 MINUTOS diarios de actividad física de manera continua o

acumulada: use escaleras, camine, baile, ande en bicicleta, etc.

 Limite el consumo de alcohol

 HIPERTENSION ARTERIAL

La hipertensión arterial es una patología crónica en la que los vasos sanguíneos tienen
una tensión persistentemente alta, lo que puede dañarlos. La tensión arterial es la
fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de los vasos (arterias) al ser bombeada
por el corazón. Cuanto más alta es la tensión, más esfuerzo tiene que realizar el
corazón para bombear[ CITATION Vvi20 \l 10250 ].

Una de las características de esta enfermedad es que no presenta unos síntomas

claros y estos pueden tardar mucho tiempo en manifestarse. Sin embargo, constituye
el factor de riesgo cardiovascular más prevalente.

En la actualidad, las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de

mortalidad en España. La hipertensión es una patología tratable, pero su falta de
control puede desencadenar complicaciones graves, como infarto de
miocardio, insuficiencia cardiaca o ictus [ CITATION Vvi20 \l 10250 ].

CAUSAS

Aunque todavía no se conocen las causas específicas que provocan la hipertensión

arterial, sí se ha relacionado con una serie de factores que suelen estar presentes en
la mayoría de las personas que la sufren. Conviene separar aquellos relacionados con
la herencia genética, el sexo, la edad y la raza, y por tanto poco modificables, de
aquellos otros que se podrían cambiar al variar los hábitos y el ambiente en el que
viven las personas, como la obesidad, la sensibilidad al sodio, el consumo excesivo de
alcohol, el uso de ciertos fármacos y un estilo de vida muy sedentario.

PREVENCION

Tener hábitos de vida saludable y, sobre todo, evitar el sobrepeso y la obesidad, son

los principales factores para prevenir la aparición de la hipertensión.

Los especialistas señalan que llevar una dieta sana y practicar ejercicio puede ayudar
a que la población general esté exenta de sufrir esta patología. Dejar de fumar también
previene esta patología, ya que el tabaco eleva la presión arterial.
En los casos en los que en la familia haya antecedentes de hipertensión y por tanto
haya una predisposición a ser hipertenso a lo largo del tiempo, este factor genético
supone una llamada de atención adicional a que el paciente cuide esos hábitos de vida
y vigile sus cifras de tensión arterial[ CITATION CUI19 \l 10250 ]

 CANCER

El cáncer se refiere a cualquiera de una gran cantidad de enfermedades

caracterizadas por el desarrollo de células anormales que se dividen de manera
incontrolable y tienen la capacidad de infiltrarse y destruir el tejido corporal normal. El
cáncer a menudo tiene la capacidad de extenderse a todo el cuerpo[ CITATION MAY15 \l
10250 ]

El cáncer es la segunda causa de muerte en el mundo. Sin embargo, las tasas de

supervivencia están mejorando para muchos tipos de cáncer, gracias a las mejoras en
la detección y el tratamiento del cáncer [ CITATION MAY15 \l 10250 ]

CAUSAS

El cáncer es ocasionado por cambios (mutaciones) en el ADN dentro de las células. El

ADN dentro de una célula viene en un gran número de genes individuales, cada uno
contiene un grupo de instrucciones que indica a la célula qué funciones realizar, y
cómo crecer y dividirse. Los errores en las instrucciones pueden hacer que la célula
detenga su función normal y se convierta en una célula cancerosa[ CITATION MAY15 \l
10250 ]

FACTORES DE RIESGO

Aunque los médicos tienen una idea de lo que puede aumentar tu riesgo de cáncer, la
mayoría de los casos de cáncer ocurren en personas que no tienen factores de riesgo
conocidos. Los factores conocidos que aumentan el riesgo de cáncer comprenden los
siguientes:

 Los hábitos

Se sabe que algunos estilos de vida aumentan el riesgo de cáncer. Fumar, beber más
de una copa de bebida alcohólica por día (para mujeres de todas las edades y para los
hombres mayores de 65) o dos copas por día (para los hombres menores de 65 años),
la exposición excesiva al sol o las quemaduras de sol frecuentes con ampollas, estar
obeso y tener sexo sin protección pueden contribuir a causar cáncer.

Los trastornos de salud

Algunos trastornos crónicos, como la colitis ulcerosa, pueden aumentar notablemente

el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer. Habla con el médico sobre tus riesgos.

PREVENCION

No existe una manera cierta para prevenir el cáncer. Sin embargo, los médicos
identificaron diversos modos para reducir el riesgo de cáncer, como los siguientes:
  Deja de fumar. Si fumas, deja de hacerlo. Si no fumas, no empieces a hacerlo
ahora. Fumar está relacionado con distintos tipos de cáncer, no únicamente
con el cáncer de pulmón. Suspenderlo ahora reducirá el riesgo de padecer
cáncer en el futuro.
 Evita la exposición excesiva al sol. Los rayos ultravioletas (UV) perjudiciales
del sol pueden aumentar el riesgo de padecer cáncer de piel. Limita tu
exposición al sol quedándote en la sombra, usando ropa de protección y
colocándote protector solar.
 Sigue una dieta saludable. Elige una dieta rica en frutas y vegetales.
Selecciona cereales integrales y proteínas magras.
 Haz ejercicio la mayoría de los días de la semana. El ejercicio regular está
relacionado con un bajo riesgo de cáncer. Intenta hacer por lo menos
30 minutos de ejercicio la mayoría de los días de la semana. Si no has estado
realizando ejercicios con frecuencia, comienza despacio y trabaja de a poco
hasta llegar a los 30 minutos o más.
 Mantén un peso saludable. Tener sobrepeso u obesidad incrementa el riesgo
de padecer cáncer. Trabaja para lograr un peso saludable y para mantenerlo a
través de una combinación de dieta saludable y de ejercicio regular.
 En caso de que elijas beber alcohol, hazlo con moderación. Si decides
beber alcohol, limítate a un vaso por día si eres una mujer de cualquier edad o
un hombre mayor de 65 años o a dos vasos por día si eres un hombre menor
de 65 años.
 Programa análisis para la detección de cáncer. Habla con el médico acerca
de qué tipos de análisis para la detección de cáncer son los más adecuados
para ti en función de tus factores de riesgo.

CONCLUSIONES

En conclusión, para obtener una buena salud es importante que se deba ingerir
alimentos nutritivos para nuestros organismos, ya que estos nos otorgan energía
necesaria para desarrollar las actividades que se presenta diariamente.

Las recomendaciones presentadas dependen del comportamiento de los

consumidores, es decir de su modo de vida que llevan, también de ellos dependen qué
medidas se requieren para cambiar sus regímenes alimentarios.

Como recomendación general, es preferible aumentar el consumo de nutrientes

importantes, incorporando a la dieta habitual alimentos que los contengan Una buena
nutrición es esencial para una vida saludable y para conservar la salud, al propio
tiempo que ayuda al organismo a protegerse de las infecciones. Una dieta bien
equilibrada es indispensable para compensar la disminución de energía y nutrientes.
Una nutrición adecuada contribuye también a fomentar una sensación de bienestar
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