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Tropaeolum tuberosum3.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Tropaeolaceae
Género: Tropaeolum
Especie: T. tuberosum
Debido a su sabor fuerte, producto de los glucosinolatos, los tubérculos no se comen crudos
sino guisados, horneados o fritos.
Índice
1 Descripción
2 Taxonomía
3.1.1 Farmacología
4 Cultivo
5 Nombres comunes
6 Véase también
7 Referencias
8 Bibliografía
8.1 Genérica
8.2 Específica
9 Enlaces externos
Descripción[editar]
Vista de la planta
Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto cuando
madura. Las hojas son delgadas de color verde oscuro brillante. Los tubérculos son cónicos y
alargados con un ápice agudo.
Taxonomía[editar]
Tropaeolum tuberosum fue descrita por Hipólito Ruiz López y José Antonio Pavón y Jiménez,
y publicado en Flora Peruviana, et Chilensis 3: 77, t. 314. 1802.3
Etimología
Variedad aceptada
Sinonimia
Tropaeolum mucronatum Meyen
Vista de la planta
Mashua y oca.
Usos medicinales[editar]
Los habitantes de los Andes consumen mashua aduciendo sus efectos medicinales
relacionados con el dolor en los riñones e hígado, erupciones en la piel y desórdenes de
próstata.7 A la mashua se le atribuye históricamente la creencia de que inhibe la actividad
sexual en hombres: cuenta Bernabé Cobo en el siglo XVI que el Inca les daba este tubérculo a
sus tropas para que se olvidaran de sus mujeres.8
Farmacología[editar]
En un estudio con ratas se encontró una disminución del 45% en los niveles sanguíneos de
testosterona/dihidrotestosterona. Esta disminución parece estar relacionada con la
presencia de isotiocianatos en los tubérculos.9
Otros estudios realizados mostraron que los genotipos mashua de color púrpura tienen un
alto contenido de compuestos fenólicos, comparables con los encontrados en fuentes
antioxidantes ya conocidas.10 Además, los tubérculos de mashua de color púrpura
presentaban una capacidad antioxidante de ocho a diez veces mayor que los de color
amarillo.11
Usos alimenticios[editar]
Tubérculo
Valores nutricionales[editar]
El valor nutricional del cubio es alto. Se ha reportado que los tubérculos secos tienen 14-16%
de proteína, casi 80% de carbohidratos, cerca de 9 μg/100g de ß-caroteno, y casi 480 mg de
Vitamina C/100g.14
En un análisis, ejemplares secos de los tubérculos (por cada 100 g) contenían: 371 calorías,
11.4 g proteína, 4.3 g grasa, 78.6 g carbohidratos totales, 5.7 g fibra, 5.7 g de cenizas, 50 mg
calcio, 300 mg de fósforo, 8.6 mg de hierro, 214 microgramos equivalentes de beta-caroteno,
0.43 mg de tiamina, 0.57 mg riboflavina, 4.3 mg niacina, and 476 mg de ácido ascórbico.15
Carbohidratos 78.6 g
• Almidón ~15 g
Grasas 4.3 g
Proteínas 11.4-16 g
Agua 0
Vitamina B6 0 mg (0%)
Cultivo[editar]
Nombres comunes[editar]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
↑ Read "Lost Crops of the Incas: Li le-Known Plants of the Andes with Promise for
Worldwide Cultivation" at NAP.edu (en inglés). Consultado el 13 de mayo de 2019.
↑ Campos et al (2006).
↑ Chirinos et al (2007).
↑ Rich, Deborah K. (24 de noviembre de 2007). «10 perennial veggies to grow». SFGate.
Consultado el 8 de mayo de 2019.
↑ Vaughan, John; Barbara., Nicholson,; Elisabeth., Dowle,; Elizabeth., Rice, (2009). The new
Oxford book of food plants. Oxford University Press. ISBN 9780191567742. OCLC 500808884.
Consultado el 20 de septiembre de 2018.
↑ Innova on., Na onal Research Council (U.S.). Advisory Commi ee on Technology (1989).
Lost crops of the Incas : little-known plants of the Andes with promise for worldwide
cultivation. National Academy Press. ISBN 030956431X. OCLC 56141084. Consultado el 20 de
septiembre de 2018.