Restaurant el PolLo & el Pato

Pollo Pato Total

Q 5000 3000 8000
Valor de venta 15 20
Costo variable 9 11
Muv 6 9
Costo fijo 30000
%Mezcla 62.5% 37.50% 100%
MCPonderado S/. 3.75 S/. 3.38 S/. 7.13

Peq= CF
MQP
30000
S/. 7.13
Peq= 4210.53 Platos

Pollo 62.5% * S/. 4,210.53 S/. 2,631.58

Pato 37.50% * S/. 4,210.53 S/. 1,578.95

Pollo
Ventas S/. 2,631.58 * 15 = S/. 39,473.72 Ventas
Cv S/. 2,631.58 * 9 = S/. 23,684.23 CV
Mc S/. 2,631.58 * 6 = S/. 15,789.49 MC
Cf
R Operativo

Pollo
Vvu 5000 * 15 = 75000 Vvu
Cv 5000 * 9 = 45000 Cv
Mcu 5000 * 6 = 30000 Mcu
CF
Utillidad Operativa
 Datos Total
S/. 1,578.95 * 20 = S/. 31,578.98 S/. 71,052.69
S/. 1,578.95 * 11 = S/. 17,368.44 S/. 41,052.67
S/. 1,578.95 * 9 = S/. 14,210.54 S/. 30,000
S/. 30,000
S/. 0

Datos Total
3000 * 20 = 60000 135000
3000 * 11 = 33000 78000
3000 * 9= 27000 57000
30000
27000
 MEZCLA DE PACIENTES EN UN HOSPITAL
Los hospitales miden su volumen en términos de pacientes-días, que se define como el número de pacientes
número de días que los pacientes permanecen hospitalizados. Suponga que un hospital grande tiene costos
año, y costos variables de $300 por paciente-día. Los ingresos diarios varían según el tipo de paciente. Por sim
existen dos tipos: (1) Pacientes que pagan por sí mismos (S) que pagan un promedio de $500 por día, y (2) Pa
por sí mismos (G) que son la responsabilidad de las compañías aseguradoras, y que pagan un promedio de $
los pacientes pagan por sí mismos.
 
Requerimientos:
1. Calcule el punto de equilibrio en paciente-días, suponiendo que se mantiene la mezcla de pacientes plan
2. Suponga que se alcanzaron 150,000 pacientes-días, pero que el 25% de los paciente-días pagaron por sí
20%). Calcule la utilidad neta. Calcule el punto de equilibrio.

CF 18000000
CV 300 x paciente - dia

Pacientes que pagan Pacientes que

por si mismos (S) no pagan por si
mismos (G)
Q
vv 500 400
Cv 300 300
Margen 200 100
%Mezcla 20% 80%
CF 18000000
McPonderado S/. 40.00 S/. 80.00 S/. 120.00

Peq= CF
MQP
18000000
S/. 120.00
Peq= S/. 150,000

S 20.0% * S/. 150,000.00 S/. 30,000.00

G 80.00% * S/. 150,000.00 S/. 120,000.00

S
Ventas S/. 30,000.00 * 500 = S/. 15,000,000.00
Cv S/. 30,000.00 * 300 = S/. 9,000,000.00
Mc S/. 30,000.00 * 200 = S/. 6,000,000.00
Cf
R Operativo

2 pregunta

Pacientes que pagan Pacientes que

por si mismos (S) no pagan por si
mismos (G)
Q 37500 112500 150000
vv 500 400
Cv 300 300
Margen 200 100
%Mezcla 25% 75%
CF 18000000
McPonderado S/. 50.00 S/. 75.00 S/. 125.00

Peq= CF
MQP
18000000
S/. 125.00
Peq= 144000

S 25.0% * 144000.00 36000.00

G 75.00% * 144000.00 108000.00
}
S
Ventas S/. 36,000.00 * 500 = S/. 18,000,000.00
Cv S/. 36,000.00 * 300 = S/. 10,800,000.00
Mc S/. 36,000.00 * 200 = S/. 7,200,000.00
Cf
R Operativo

Pollo
Vvu S/. 37,500.00 * S/. 500.00 = S/. 18,750,000.00
Cv S/. 37,500.00 * S/. 300.00 = S/. 11,250,000.00
Mcu S/. 37,500.00 * S/. 200.00 = S/. 7,500,000.00
CF
Utl Operativa
e como el número de pacientes multiplicado por el
n hospital grande tiene costos fijos de $18 millones al
egún el tipo de paciente. Por simplicidad, suponga que
medio de $500 por día, y (2) Pacientes que no pagan
y que pagan un promedio de $400 al día. El 20% de

ene la mezcla de pacientes planeada.

os paciente-días pagaron por sí mismos (en lugar de

G Total
Ventas S/. 120,000.00 * 400 = S/. 48,000,000.00 S/. 63,000,000.00
 CV S/. 120,000.00 * 300 = S/. 36,000,000.00 S/. 45,000,000.00
MC S/. 120,000.00 * 100 = S/. 12,000,000.00 S/. 18,000,000
S/. 18,000,000
S/. 0

G Total
Ventas S/. 108,000.00 * 400 = S/. 43,200,000.00 S/. 61,200,000.00
CV S/. 108,000.00 * 300 = S/. 32,400,000.00 S/. 43,200,000.00
MC S/. 108,000.00 * 100 = S/. 10,800,000.00 S/. 18,000,000
S/. 18,000,000
S/. 0

Datos Total
Vvu S/. 112,500.00 * S/. 400.00 = S/. 45,000,000.00 S/. 63,750,000.00
Cv S/. 112,500.00 * S/. 300.00 = S/. 33,750,000.00 S/. 45,000,000.00
Mcu S/. 112,500.00 * S/. 100.00 = S/. 11,250,000.00 S/. 18,750,000.00
S/. 18,000,000.00
S/. 750,000.00
 CASO ANALISIS DE MEZCLA DE VENTAS
Inca Moche S.A.C se especializa en preparar platillos fuertes sabrosos que se congelan y se envían a r
planillo, el restaurante lo calienta y lo sirve los datos son los siguientes:
Pollo a laTernera a la
Cordon Bleu Marsala
Precio de venta a los restaurant US$5 US$7
Costos variables US$3 US$4
Margen de contribución US$2 US$3
Número de unidades 250,000 125,000 (mezcla de ventas)
Los platillos se preparan en las mismas cocinas, se envían en los mismos camiones, y así sucesivamen
afectado por los productos específicos.
Calcule la utilidad neta para la mezcla.
Calcule el punto de equilibrio en unidades, asumiendo que se mantiene la mezcla de ventas.
Calcule el punto de equilibrio en unidades si solo se vende ternara y si solo se vende pollo.
Suponga que se vendieron 90,000 unidades de ternera y 270,000 unidades de pollo. Calcule la utilida
esta mezcla nueva. ¿Cuál es la lección principal de este caso?

Pollo Ternera Total

Q 250000 125000 375000
Valor de venta 5 7
Costo variable 3 4
Muv 2 3
Costo fijo 840000
%Mezcla 66.7% 33.3% 100%
MCPonderado S/. 1.33 S/. 1.00 S/. 2.33

Pregunta 2
Peq= CF
MQP
840000
S/. 2.33
Peq= 360000.00

Pregunta 3
Pollo 66.7% * 360000.00 240000.00
Ternera 33.33% * 360000.00 120000.00

Pollo
Ventas S/. 240,000.00 * 5 = S/. 1,200,000.00
Cv S/. 240,000.00 * 3 = S/. 720,000.00
Mc S/. 240,000.00 * 2 = S/. 480,000.00
Cf
R Operativo
 Pollo
Vvu 250000 * 5 = 1250000
Cv 250000 * 3 = 750000
Mcu 250000 * 2 = 500000
CF
Utilidad Operativa

Pregunta 4
Pollo Ternera Total
Q 270000 90000 360000
Valor de venta 5 7
Costo variable 3 4
Muv 2 3
Costo fijo 840000
%Mezcla 75.0% 25.0% 100%
MCPonderado S/. 1.50 S/. 0.75 S/. 2.25

Peq= CF
MQP
840000
S/. 2.25
Peq= S/. 373,333

Pollo 75.0% * S/. 373,333.33 S/. 280,000.00

Ternera 25.00% * S/. 373,333.33 S/. 93,333.33

Pollo
Ventas S/. 280,000.00 * 5 = S/. 1,400,000.00
Cv S/. 280,000.00 * 3 = S/. 840,000.00
Mc S/. 280,000.00 * 2 = S/. 560,000.00
Cf
R Operativo

Pollo
Vvu 270000 * 5 = 1350000
Cv 270000 * 3 = 810000
Mcu 270000 * 2 = 540000
CF
Utilidad Operativa
 os que se congelan y se envían a restaurantes exclusivos. Cuando un cliente ordena el
ntes:

ventas)
smos camiones, y así sucesivamente. Por lo tanto, los costos fijos de US$840,000 no se ven

tiene la mezcla de ventas.

y si solo se vende pollo.
nidades de pollo. Calcule la utilidad. Calcule el nuevo punto de equilibrio si se mantiene

Ternera Total
Ventas S/. 120,000.00 * 7 = S/. 840,000.00 S/. 2,040,000.00
CV S/. 120,000.00 * 4 = S/. 480,000.00 S/. 1,200,000.00
MC S/. 120,000.00 * 3 = S/. 360,000.00 S/. 840,000
S/. 840,000
S/. 0
 Ternera Total
Vvu 125000 * 7 = S/. 875,000.00 S/. 2,125,000.00
Cv 125000 * 4 = S/. 500,000.00 S/. 1,250,000.00
Mcu 125000 * 3 = S/. 375,000.00 S/. 875,000.00
S/. 840,000.00
S/. 35,000.00

Ternera Total
Ventas S/. 93,333.33 * 7 = S/. 653,333.33 S/. 2,053,333.33
CV S/. 93,333.33 * 4 = S/. 373,333.33 S/. 1,213,333.33
MC S/. 93,333.33 * 3 = S/. 280,000.00 S/. 840,000
S/. 840,000
S/. 0

Ternera Total
Vvu 90000 * 7 = S/. 630,000.00 S/. 1,980,000.00
Cv 90000 * 4 = S/. 360,000.00 S/. 1,170,000.00
Mcu 90000 * 3 = S/. 270,000.00 S/. 810,000.00
S/. 840,000.00
-S/. 30,000.00