Actividad de aprendizaje 5

Evidencia 6: informe “DEFINICION DE RUTAS”

Ficha n° 1565318

Presentado por:
YURIS MARCELA MARCELO SUAREZ
ymmarcelo@misena.edu.co

Tecnólogo NEGOCIOS INTERNACIONALES

Instructor: OSCAR JULIAN ALZATE VALENCIA

oscar.julian.alzate@gmail.com

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)

Fundación, magdalena – Colombia
20/11/18
 INTRODUCCION
Colombia es un país mega-diverso en flora y fauna, su variedad en suelos,
climas, y especies de animales y de plantas, le permiten ser reconocida
globalmente no solo como un destino turístico, sino como una de las
potenciales despensas de alimentos del mundo. Esta diversidad le permite a
Colombia ofrecerle al mundo cereales, hortalizas, cárnicos y frutas frescas,
entre otros, con lo cual el país podría expandir su canasta exportadora y
obtener una mayor participación de los mercados internacionales. Dentro de
estas oportunidades se encuentra el Aguacate Hass, conocido en algunos
mercados como el “Oro verde de Latinoamerica”. Esta guía tiene como
función principal cubrir las necesidades de información de pequeños y
medianos productores para que el Aguacate Hass cosechado en Colombia,
pueda ser exportado, supliendo las necesidades de diferentes mercados. El
objetivo principal es generar una hoja de ruta para los productores nacionales,
abarcando temas de producción, calidad, preparación logística y requisitos a
cumplir en los mercados internacionales. La guía inicia con la caracterización
y descripción del comercio mundial de aguacates, posteriormente hace una
descripción de la producción de Aguacate Hass como requerimientos
climáticos, hídricos y técnicos, así como la tecnología de producción.
Asimismo se encuentra una delineación del proceso logístico para la
exportación desde Colombia. La guía también muestra las características del
mercado europeo, en donde se encuentran las mayores oportunidades, así
como las del mercado estadounidense para el cual podremos exportar
Aguacate Hass en el futuro próximo. Finalmente, se describen aspectos
relacionados con la asociatividad, la agremiación y estrategias colectivas y los
consorcios de asociación para una mejor inserción de las Pymes en los
mercados internacionales.
 1. Tipo y naturaleza del producto a exportar y características de la
carga
El aguacate ha sido descrito por muchos como una de las frutas más nutritivas
de la naturaleza. Al parecer la palabra aguacate o ahuacate proviene de la
palabra de origen náhuatl, ahuacatl. La gran variabilidad genética de los
aguacates se expresa, en todo el mundo, en una amplia adaptación ambiental.
La continua interacción entre la constitución genética propia del árbol y su
medioambiente en constante cambio, determina el destino de muchos de los
procesos que ocurren durante la floración y el cuaje de la fruta. En Colombia,
el aguacate puede crecer desde el nivel del mar hasta los 2.500 m.s.n.m., en
zonas de cordillera. En el caso del aguacate hass, se habla que sus mejores
rendimientos se logran entre los 1.600 y los 2.200 m.s.n.m.
El aguacate has reconocido internacionalmente por su sabor calidad suavidad
de su textura y sus propiedades nutrimentales cuidadosamente para ser
comercializado en todo el mundo
“Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco años en
árboles injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la variedad y
la atención que haya recibido la planta en su desarrollo. A los cinco años,
generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis años, ciento cincuenta
frutos; a los siete años, trescientos frutos y ochocientos a los ocho años.
Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeño, pueden
producir entre 1.000 y 1.500 frutos a los diez años. Las variedades de bajura
empiezan a producir entre abril y agosto, las de alturas medias entre junio y
septiembre y las de altura entre septiembre a abril. El grado óptimo de
madurez del fruto para realizar la recolección, es difícil de determinar por la
diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la duración de
período de floración a cosecha y por las diferencias en el contenido de aceites
que se van acumulando durante la maduración del fruto. El criterio de
madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el
fruto. La recolección se hace a mano utilizando escalera, se corte el pedúnculo
por encima de la inserción con el fruto. Dado que el fruto del aguacate tiene
una actividad respiratoria muy intensa después de recolectado, su
almacenamiento por períodos largos se hace difícil, ya que esta característica
conlleva una intensa actividad microbiana y una fuerte disminución del
contenido de agua en el fruto. La magnitud de la respiración del fruto depende
de las variedades, grado de madurez y de las condiciones ambientales de la
zona y del almacenamiento. Por esta razón, la INICIO conservación de los
frutos de aguacate destinados a la exportación se realiza en cámaras o
almacenes con atmósfera controlada.
“Una vez alcanzadas las condiciones de conservación requeridas, estas deben
mantenerse constantes, en particular en lo referente a temperatura, humedad
relativa y circulación de aire. En general, el almacenamiento de los productos
agrícolas se hace con el propósito de conservar los excesos de producción,
regular la oferta, normalizar los precios o simplemente porque no se cuenta
con los medios de transporte en forma oportuna. La temperatura y la humedad
son factores estrechamente relacionados con el tiempo de conservación en las
bodegas o lugares de almacenamiento. Los frutos de aguacate contienen más
del 85% de su producto en agua, lo cual es necesario conservar, aumentando
la humedad relativa y disminuyendo la temperatura de almacenamiento, lo
cual minimiza la transpiración y la pérdida de agua, mantiene su textura y
calidad y retarda la senescencia de la fruta. Sin embargo la refrigeración es
una tecnología costosa, que demanda gran cantidad de energía. El
mantenimiento de bajas temperaturas es la forma más efectiva de preservar la
calidad y prolongar la vida de almacenamiento de los productos. Debido a la
alta susceptibilidad de los frutos de aguacate al daño por frío, es necesario
extremar los cuidados y adelantar los estudios que permitan definir con
precisión las mejores condiciones para almacenar la fruta recolectada. Las
temperaturas de almacenamiento refrigerado más adecuadas para la mayoría
de las variedades de aguacates sembrados en Colombia oscilan entre, 5 y 12º
C y una humedad relativa dentro del 85 y el 90%. Siempre que sea posible, se
debe considerar el almacenamiento, aprovechando el frio natural de algunas
regiones productoras; es importante que estos sitios sean aireados y
completamente limpios, protegidos del sol y alejados de fuentes de
contaminación. Otras recomendaciones de fácil aplicación y con resultados
positivos para conservación de frutos de aguacate, durante su almacenamiento
son: desinfectar los sitos y bodegas, mantener limpias y desinfectadas todas
las canastillas, evitar la sobrecarga de los empaques y no realizar arrumes
demasiado altos, para permitir la circulación de aire al interior del almacén.
 2. El tipo de empaque y embalaje a utilizar
El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar
compuesto únicamente por frutos del mismo origen, variedad, categoría y
calibre. La parte visible del contenido del empaque debe ser representativa del
conjunto. Los empaques deben estar limpios y compuestos por materiales que
no causen alteraciones al producto. Se acepta el uso de etiquetas con
indicaciones comerciales siempre que se utilicen materiales no tóxicos y que
permitan ser reciclados. Para el mercado de exportación en este caso los países
bajos, el producto se puede presentar en empaques resistentes de cartón
corrugado, madera o combinación de ellos. Las dimensiones externas de la
base de los empaques deben ser de 400mm x 300mm o 500mm x 300mm,
(submúltiplos de las estibas de 1 200mm x 800mm o 1 200mm x 1 000mm),
se recomienda el uso de separadores (compuestos por pulpa de celulosa,
cartón o plástico) entre las capas de producto, para evitar daños por
rozamiento y una capa amortiguadora en la base.
Para la identificación o el marcado pueden emplearse materiales como papel o
sellos con las especificaciones comerciales, siempre y cuando la impresión o
los sellos estén fabricados con tintas o pegantes no tóxicos. El embalaje
debe cumplir con ciertas características, de tal manera que permita la libre
circulación de aire y que proteja la fruta de ser aplastada o dañada. A manera
de indicación, las densidades de almacenamiento de 250 kg a 300 kg por
metro cúbico de espacio utilizable son consideradas como adecuadas. El uso
de estibas para el almacenamiento de las cajas podrá, no obstante, incrementar
la densidad de almacenamiento en un 10 % aproximadamente.
3. Restricciones para el transporte del producto (si las hay) nacionales
e internacionales
En Colombia transportar aguacate no cuenta con muchos impedimentos
siempre y cuando tenga o cumpla con todos los requisitos,
El gran obstáculo que se ha encontrado Colombia para exportar aguacate
Hass a EE UU son las exigencias fitosanitarias y aduaneras que impone ese
país, con las que hasta ahora se familiarizan los productores locales. Pero
no es el único, según algunos exportadores el precio de la fruta en los
países europeos es mucho más favorable para el producto colombiano que
el del país norteamericano. Así lo explica Raúl Andrés Lenis, gerente de La
Perla, empresa que agremia a 130 cultivadores de Hass en Urrao
Antioquia. En Europa y Asia el aguacate colombiano no tiene restricciones
fitosanitarias y ya es reconocido por su calidad, aunque aún las cantidades
que se envían a países como Holanda no son suficientes para la creciente
demanda, por eso el precio para el consumidor es tan alto.

4. . El corredor logístico del país para movilizar el producto

seleccionado, a partir del origen o centro de producción/región
productiva, hasta el nodo de transferencia para el comercio exterior
(puerto, aeropuerto, frontera terrestre) en Colombia.
Teniendo en cuenta la ubicación del modo de transferencia y la zonas
donde se genere la producción en este caso el departamento de Antioquia
todos los movimientos del producto se generaría de; MEDELLIN –
CARTAGEN, se cuenta con un recorrido menos trayectoria y bajo en
gastos, además con vías accesible para la trasportación, desde donde se
generaría los despachos a hacia los mercados objetivo.
 PRINCIPALES CORREDORES LOGISTICOS

 ZONAS DE PRODUCCION DE AGUACATE HASS EN

COLOMBIA
5. MODOS Y MEDIOS DE TRANSPORTE REQUERIDOS PARA
MOVILIZAR EL PRODUCTO POR EL CORREDOR
LOGISTICO EN COLOMBIA.
REQUISITOS PARA EL TRANSPORTE
 El vehículo destinado para el transporte debe estar limpio y
protegido de las condiciones extremas del medio ambiente.
 Los aguacates deben cumplir con los requisitos de la norma NTC
1248, es decir, sin defectos como heridas, picaduras de insectos,
magulladuras, entre otros
 Se debe procurar transportar la fruta una vez ha sido clasificada
(véase la NTC 1248)
 Los aguacates deben estar empacados en un material que los proteja
de manera que puedan soportar el transporte, la manipulación y
logren llegar al lugar de destino en condiciones satisfactorias (véase
la NTC 1248-2)
 La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente
igual a la temperatura de almacenamiento.
 En caso de que no se empleen estibas para transportar el producto o
que no se utilice la totalidad del espacio destinado al mismo en el
vehículo, se debe inmovilizar la carga con un sistema apropiado de
apilado (arrumado), con esto se reduce la posibilidad de daño de la
fruta por la caída del empaque o por el rozamiento o choque
continuo entre los empaques.
 Para seleccionar el material de empaque de los aguacates, que será
utilizado durante el transporte, se debe tener en cuenta la resistencia
de las cajas apiladas (véase la NTC 1248-2)
 El medio de transporte debe ser adecuado para el transporte de
productos perecederos.

De acuerdo con el tipo de transporte, se deben tener en cuenta los

siguientes requisitos:
Transporte desde los huertos hasta los lugares de acopio
 Se debe garantizar que los aguacates no sufran daños mecánicos
cuando se transporten, bien sea a granel o empacados.
En este caso el transporte seria por carretera en vehículos
refrigerados.
Las cajas con el producto, se deben colocar en el vehículo formando
un conjunto estable (véase la NTC 3542).- Es preferible emplear
vehículos con sistema refrigeración.- En caso de no tener la
posibilidad de usar transporte refrigerado debe poseer un material de
cobertura aislante que proteja el producto, pero que no impida la
circulación de aire entre las cajas.- Se deben conocer de antemano
las condiciones de recepción del lugar de destino del producto para
disponer, si es necesario, algunas especificaciones adicionales de la
carga.- Se deben tener en cuenta las condiciones climáticas del punto
geográfico por donde transita la carga.
6. TIEMPO ESTIMADO EN DÍAS QUE SE DEMORARÁ LA
CARGA EN LLEGAR AL PUERTO, AEROPUERTO O
FRONTERA TERRESTRE EN COLOMBIA SI NO SE
PRESENTAN CONTRATIEMPOS.
El tiempo estimado sin presentar atrasos por algún contratiempo seria;
Desde el lugar de cosecha a la ciudad de Medellín sería de 3 horas 29 min
y La ruta más corta desde Medellín que sería el lugar de recogida hasta
Cartagena que sería la ruta estipulada de recogida la distancia estipulada en
total es de 15 horas con 9 min. Es decir que no se demoraría ni un día en
llegar al puerto, si las vías y la climatización no varía.

7. Suponiendo que van a entregar la carga en el país de destino,

determinen el lugar, la ciudad específica, a la que llegará el
producto, los modos y los medios de transporte utilizados para el
tránsito internacional hasta la ciudad destino en el país comprador.
El lugar determinando seria el puerto holandés de ROTERDAM es el
puerto más grande de Europa, situado en la confluencia de los ríos Rin y
Mosa. Con la flota más grande de grúas flotantes de Europa, constituye un
centro privilegiado de intercambio de mercancías entre Europa y el resto
del mundo gracias a sus enlaces marítimo, fluvial y terrestre. El medio de
transporte en el tránsito internacional seria en contenedores refrigerados
para garantizar la calidad del producto y llegar en óptimas condiciones al
país destino en este caso HOLANDA
8. Realicen un cuadro de costos estimados de la DFI de sus productos,
teniendo en cuenta empaques y embalaje, cubicaje, especificando
qué tipo de contenedor utilizará, y paletización.

Producto Aguacate hass

País origen Colombia
País/ciudad Europa/Holanda
destino
Presentación Cajas
Peso bruto caja 4.5kg
Cantidad cont 40’ 27000 kg
Dimensiones de la
estiba mt largo
Volumen peso Alto Max
peso
apilable
18kg 0.15 1500kg
puerto destino Róterdam/Holanda
Puerto origen Sociedad Portuaria
Regional de
Cartagena.
Empaque 50
Embalaje 80
Manipulación 40
exportador
Transporte a 50
punto de
embarque
fletes 4.560
9. DIAGNOSTIQUEN CUÁLES SERÍAN LOS POSIBLES
INCONVENIENTES QUE PODRÍA SUFRIR EL ENVÍO DE LA
CARGA DURANTE EL PROCESO DE TRANSPORTE, QUÉ
CONSECUENCIAS TRAERÍA Y PLANTEEN LAS ACCIONES
NECESARIAS PARA PREVENIRLOS
Si nos enfocamos directamente en el producto podemos resaltar que la
inadecuada refrigeración, el mal empaque del mismo, los malos estados de
las vías, el retraso de los vehículos en el centro de acopio generaría un
retraso en la entrega acordada, inconvenientes con la certificaciones
requeridas para los vistos buenos y requisitos de exportación, todos lo
anterior podría verse reflejado en el retraso del envío y entrega del
producto.

CONCLUSION
Luego de realizar este proceso de investigación con el propósito de
determinar un producto de la oferta exportable de toda la gama de bienes y
servicios que puede ofrecer. Colombia saca provecho del consumo
creciente del AGUACATE, sus principales clientes son los países europeos
y con este estudio y análisis de mercadeo he concluido que existe una gran
oportunidad de llegar al mercado internacional con productos producidos
con altísima calidad además con beneficios para el cuerpo. Y bien sabiendo
que con una muy buena propuesta de mercadeo tendremos una negociación
con éxito siguiendo estrictamente todo lo acordado y respetando las leyes.