LA PAPA PITUCA (Colocasia Esculenta)

Se cree que el taro surgió en el sur de Asia Central, y que se fue extendiendo lentamente
por todo el mundo. Ya para el añ o 100 aC se cultivaba en China y Egipto.

Es una planta tropical de la familia de las herbá ceas; en Perú , este tubérculo, es
considerado como una papa nativa que crece muy bien en rodales naturales, y se han
identificado diversos eco tipos de alto rendimiento, por lo tanto se encuentra bien en
altitudes bajas y medianas no mayores a los 1,500 .es una planta tropical, también
conocida como PAPA HUITINA o BITUCA, en otros lugares lo conocen como MALANGA o
YAUTIA, se cultiva bien en altitudes bajas y medianas no mayores a los 1,500 msnm.

Altura de 1-3 metros, sin tallo aéreo.

El tallo central es elipsoidal, conocido como cormo y rico en carbohidratos
En su base las hojas salen en forma de espá dice
La duració n del ciclo de crecimiento es de 270 a 330 días
Su cultivo requiere de clima cá lido hú medo, con temperaturas de entre 20 y 35 grados. No
tolera bajas temperaturas.

ECOTIPOS EN PERÚ
En Perú se han identificado hasta 7 eco tipos con nombre quechua como son:
1.       Chicchi pitus (pituca o malanga pintada).
2.       Rosado pitus (pituca o malanga rosada).
3.       Yana pitus (pituca o malanga negra o lila).
4.       Yana chubo (Pituca o malanga negra).
5.       Plato chubo (pituca o malanga plato).
6.       Uncucha (papa nativa pequeñ a).
7.       Pituca mandi (pituca o malanga mandi).

Propiedades Nutricionales

Se utiliza principalmente como vegetal y verdura, cociná ndose en sopas, sancochos, purés,
postres, panes, panetones y otras opciones culinarias. Como alimento, aporta una mayor
cantidad de proteínas y calcio que la papa corriente, y tiene propiedades que la hacen una
excelente opció n para las personas que padecen de problemas digestivos
El almidó n que contiene, al igual que el contenido de minerales y vitaminas, como la C, E, y
B6, la convierten en una fuente de alimentos sumamente nutritiva; Es particularmente
beneficiosa para evitar el riesgo de problemas cardiacos y presió n sanguínea alta, por su
bajo nivel caló rico.

Promueve la buena salud digestiva. Uno de los beneficios má s importantes del taro es
su efecto sobre la digestió n. El alto nivel de fibra dietética de esta raíz aumenta el volumen
de las heces y promueve las evacuaciones intestinales regulares, previniendo problemas
digestivos como el exceso de gases, la hinchazó n, los calambres estomacales, el
estreñ imiento e incluso la diarrea.1 También es un alimento excelente para personas que
padecen de gastritis y ú lcera estomacal.

Ayuda a prevenir el cáncer. Los altos niveles de vitamina A, C y otros antioxidantes

fenó licos que se encuentran en este tubérculo estimulan al sistema inmune y combaten la
acció n de los radicales libres en el organismo. Los radicales libres son subproductos del
metabolismo celular que pueden causar la mutació n de las células sanas y convertirlas en
células cancerosas. Ademá s, la criptoxantina, un pigmento antioxidante que se encuentra
en la raíz de taro, está directamente relacionada con una menor probabilidad de
desarrollar cá ncer de pulmó n y cá ncer oral.2

Ayuda a prevenir y controlar la diabetes. La fibra dietética es un nutriente esencial para

contrarrestar la diabetes, ya que regula los picos de glucosa y la liberació n de insulina en
el cuerpo.3 Abundante en fibra, el taro puede convertirse en un alimento estratégico para
aquellos que necesiten controlar o prevenir los picos de azú car en sangre porque tienen
pre-diabetes o diabetes.
Favorece la salud del corazón. La malanga contiene un nivel significativo de potasio,
otro de los nutrientes esenciales para mantenerse sano y funcional. El potasio no solo
facilita la transferencia saludable de fluidos entre las membranas y los tejidos de todo el
cuerpo, sino que también ayuda a aliviar el estrés y la presió n en los vasos sanguíneos y
las arterias. Al reducir la presió n arterial, minimiza el estrés del sistema cardiovascular en
general.4
Promueve la salud ocular. El betacaroteno y la criptoxantina presentes en el taro son
antioxidantes que ayudan a mejorar la visió n; ambos evitan que los radicales libres dañ en
las células oculares y causen degeneració n macular o cataratas.

Ayuda a proteger la piel. La vitamina E y la vitamina A, abundantes en el taro, nos

ayudan a tener una piel má s saludable.5 Ambas vitaminas son esenciales para nuestro
organismo e intervienen en la curació n de heridas, prevenció n de las arrugas y
recuperació n del brillo y tono uniforme de la piel.

Estimula el sistema inmune. Su aporte de vitamina C fortalece el sistema inmunitario al

impulsar la creació n de nuevos gló bulos blancos; estas células son las encargadas de
defender al cuerpo de los pató genos, las infecciones y los agentes extrañ os. La vitamina C
también actú a como un antioxidante y previene el desarrollo de afecciones como la
enfermedad cardíaca y el cá ncer.6

Combate la anemia. El hierro y el cobre son minerales esenciales para la producció n de

los gló bulos rojos en el organismo, es decir, las células que transportan el oxígeno a través
de la sangre. Al ser abundante en estos dos nutrientes, el consumo regular de taro
disminuye el riesgo de desarrollar anemia (por deficiencia de hierro), aumenta el flujo de
sangre, incrementa la actividad metabó lica, el crecimiento de nuevas células, la
oxigenació n general del cuerpo, y ayuda a que los ó rganos y sistemas funcionen de forma
ó ptima.

La malanga es rica en compuestos orgá nicos, minerales y vitaminas que pueden beneficiar
nuestra salud de varias maneras. Contiene cantidades importantes de fibra dietética,
carbohidratos, vitamina A, C, E, vitamina B6 y ácido fó lico, magnesio, hierro, zinc, fó sforo,
potasio, manganeso y cobre.
Informació n nutricional de la malanga (100 g):

 Calorías: 142

 Grasa: 0.1 g

 Colesterol 0 mg

 Sodio 0,15 mg (1%)

 Carbohidratos: 34.6 g (12%)

  Fibra dietética 5.1 g (20%)

 Azú car: 0.5 g

 Proteína: 0.5 g (1%)

 Vitamina A: 2%

 Vitamina C: 8%

 Calcio: 2%

 Hierro: 4%

COMO CONSUMIR

Se puede preparar de forma muy similar a la papa. Por lo general se consume hervida en
trozos o en forma de puré, pero también se puede hornear en rebanadas gruesas o freír en
rebanadas delgadas, como si fueran chips.

Otra forma muy sabrosa de consumir malanga es agregarla a las sopas y los guisos, ya que
combina muy bien con otros vegetales y las carnes. Incluso en algunas regiones se
elaboran postres a base de taro, y se preparan infusiones con sus hojas.

Nunca intentes consumir las raíces o las hojas del taro crudas. Esta planta contiene
cristales de oxalato de calcio, similares a agujas microscó picas, que pueden provocar
irritació n extrema en la garganta.