Estructura del proceso de diseño de una despulpadora de piña

Ángel Yesid Ardila Ardila

Escuela de ingeniería mecánica

Universidad industrial de Santander

Diseño básico

Grupo H1

Revisa: Ing. Adolfo León Arenas

Junio 19, 2020

 1. Identificar la necesidad expuesta.

La demanda mundial de piña es cada vez más elevada; Colombia por su gran capacidad de
cultivar la tierra eficientemente, es actualmente el décimo exportador mundial de piña, con
productos de pulpa no sólida.

En vista de la panorámica del mercado de piña actual, es imperativo el desarrollo de una nueva
forma de producción de pulpa sólida de piña, de manera eficiente, y lista para consumir.

2. Describir y formular el problema

El trabajo manual de descorazonar, pelar, y rebanar una piña tardaría entre unos 3 a 4
minutos, además, la calidad del producto final no es de perfecta calidad, esto crea la necesidad
de optimizar este proceso para llegar a un producto bueno a la vista y de gran calidad.

El desarrollo de una máquina que cumpla las condiciones dadas no ha sido desarrollado, pues
las que existen procesan la pulpa y se les adiciona agua, lo cual no se pretende.

La máquina debe ser capaz de pelar, descorazonar y rebanar la piña de forma semi automática,
además de ser fácil y segura de usar para los operarios.

3. Determinar la función del sistema mecánico a diseñar utilizando diagramas de

bloques

Piñas Pelado, Rebanadas de

descorazonado y piña
Energía: cascara de piña
rebanado
proveniente
del motor Proceso: Corazones de
transformación de piña
materia
Elementos de Elementos de
entrada salida
Función

4. Realizar el análisis funcional utilizando caja gris

Mecanismo de
movimiento
 5. Determinar requerimientos

Soportar largas horas de trabajo.

La máquina debe ser alimentada manualmente.

La máquina debe funcionar manualmente.

La máquina debe pelar la piña, sacarle el corazón y rebanarla.

La variedad de piña a ingresar debe ser piña cayena.

Se debe diseñar con material antioxidante.

La piña debe ingresar sin corona ni base.

La máquina debe ser fácil de desmontar y limpiar.

6. Identificar restricciones

Que sea fácil de manejar.

Que cumpla con estándares de sanidad y tratamiento de alimentos.

Material debe ser antioxidante.

Presupuesto medio para que pueda ser adquirida por PYMES.

7. Formular especificaciones

Diámetro cuchilla de corte de corazón: 3,33 cm

Diámetro promedio de piñas a ingresar: 13,3 cm
Alto promedio de piña: 17,7 cm
FUNSIONALES Distancia de corte de ojos: 1 cm
Tipo de corte: cuchilla cilíndrica
Tiempo de rebanado: 60 segundos
Capacidad de producción: 60 Kg/h
El producto debe estar protegido frente a polvo y suciedad general
La piña debe ingresar limpia sin corona ni base
La máquina requiere de constante limpieza
ENTORNO DE La máquina requiere de constante operación manual por operarios
TRABAJO La máquina debe trabajar en un entorno innocuo
MANTENIMIENTO Mantenimiento únicamente correctivo
Constante mantenimiento y afilado a cuchillas
La máquina se ajusta a estándares de calidad de diseño
NORMATIVIDAD Las condiciones de trabajo se ajustan a condiciones sanitarias